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  • Receta para Dos Panes de 775gr

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    Jose Alberto Figueroa Torres
    13 vistas1 página
    La receta proporciona instrucciones para hacer dos panes de 775 gramos cada uno usando una masa madre biga del 45% y una masa final que incluye harina panadera, agua, levadura, sal, extracto de malta y aceite de oliva extra virgen. La masa madre biga se hace con harina panadera, agua y levadura y la masa final combina la masa madre con más harina panadera, agua, levadura, sal, extracto de malta y aceite de oliva.

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    Receta Para Dos Panes de 775gr

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    La receta proporciona instrucciones para hacer dos panes de 775 gramos cada uno usando una masa madre biga del 45% y una masa final que incluye harina panadera, agua, levadura, sal, extracto de malta y aceite de oliva extra virgen. La masa madre biga se hace con harina panadera, agua y levadura y la masa final combina la masa madre con más harina panadera, agua, levadura, sal, extracto de malta y aceite de oliva.

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    Receta para dos panes de 775gr:

    INGREDIENTES de la Masa Madre BIGA 45% Harina panadera 500gr Agua* 225ml Lev
    Instantanea. 1.6gr. o Lev. Seca 2.5 gr. o Lev Fresca 5 gr. Total Masa Madre 725gr * En
    Norte America y Europa agregar 5% Agua adicional: 25 gr.

    INGREDIENTES de la masa final (gr./ml.) Harina panadera 500gr Agua 275gr Lev.
    Instantanea. 7gr o Lev. Seca 11 gr. o Lev. Fresca 21 gr Sal 20gr Extracto de Malta o
    Melaza 5gr Aceite de Oliva Extra-Virgen 45gr Biga 725gr TOTAL MASA 1576 gr

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