PAN SOBADO

PORCENTAJE DE LA FORMULA (171%%)

Harina de trigo 526 grs. 100%

Agua 263 grs. 50%

Levadura 21 grs. 4%

Sal 10 grs. 2%

Azúcar 21 grs. 4%

Melasa o Panela 5 grs. 1%

Mantequilla 50 grs. 10%

PROCEDIMIENTO:

En un bol colocar los líquidos, los huevos, el extracto de malta o panela, la levadura, el azúcar y
mezclar hasta integrar, en la mesa de trabajo colocar la harina, la sal y la mantequilla, mezclar y
hacer un volcán, verter lo líquidos en su interior y amasar por 12 minutos hasta obtener una masa
suave y lisa, porcionar en piezas de 60 grs aproximadamente bolear y formar barras, colocar en
una bandeja ligeramente engrasada y dejar reposar por 45 minutos o hasta que haya doblado su
tamaño, cortar y llevar al horno a 175°C por 35 minutos o hasta que dore, retirar del horno y dejar
enfriar.