FLAN DE HUEVO SIN HORNO

Ingredientes

Para el flan
• Leche entera, 500 ml
• Huevos, 5
• Azúcar, 5 cucharadas soperas

Para el caramelo
• Azúcar, 5 cucharadas soperas

Cómo hacer flan de huevo de verdad

Y es que ciertamente, si te entra antojo de flan de huevo, es más fácil
que tengas en casa los ingredientes que necesitas para hacer uno
auténtico y te puedas poner manos a la obra sin tener que bajar a por
sobrecitos.

Paso 1
En un bol batimos los huevos ligeramente con el azúcar, lo justo para
mezclar claras con yemas, añadimos la leche y mezclamos todo, pero
siempre sin batir demasiado.

Paso 2
En un cazo o sartén ponemos a calentar el azúcar para el caramelo, a
fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que se forme un
caramelo de color rubio rojizo. Debemos tener cuidado de no
pasarnos porque el caramelo quemado sabe amargo.

Paso 3
Echamos el caramelo caliente sobre el molde o los moldes en los que
vayamos a cocinar el flan de huevo grande o los flanes individuales y
lo repartimos bien por el fondo y los laterales.

Paso 4
Colamos la mezcla de leche, huevos y azúcar y la echamos sobre el
molde o moldes caramelizados dejando al menos un centímetro libre
hasta el borde superior. Tapamos los moldes con su tapa si la tienen
y, si no, con un trozo de papel de aluminio que sujetaremos con un
trozo de hilo de bridar y al que recortaremos los bordes para que
estos no toquen el agua del baño maría en el que los vamos a cocinar.

Paso 5
Lo habitual es cocinar los flanes durante aproximadamente 40
minutos -si son pequeños- o una hora o algo más -si es un flan
grande- en el horno al baño maría a 160ºC, pero si no tenemos horno
o nos da pereza ponerlo a funcionar, podemos hacer nuestros flanes
al baño maría en cualquier olla con tapa. Solo tenemos que echar
agua en el fondo para cubra la mitad de la altura de la flanera,
cuando el agua rompa a hervir, introducimos la flanera, bajamos el
fuego al mínimo, tapamos la olla y dejamos que se haga el flan
durante una hora.
Podemos hacerlo mucho más rápido en una olla a presión, en este
caso ponemos el agua en la olla a temperatura ambiente, metemos la
flanera, tapamos la olla, la ponemos sobre el fuego al mínimo y
cuando suba la válvula, esperamos 5 minutos, la retiramos del
fuego y la dejamos enfriar antes de retirar la tapa.