Ficha técnica

Fecha 26/02/2021
Nombre del Yogurt casero
producto
Descripción del Es un yogurt natural de consistencia cremosa, el cual se obtiene a partir de los
producto microorganismos de la leche de vaca.
Ingredientes Leche entera
Azúcar
Mermelada de fresa
Cultivo láctico
Información Grasa total 2g Grasa saturada 1g Grasa trans 0g
nutricional Colesterol 10 mg Sodio 25 mg Carbohidrato total 7g Fibra 09
Azucares 6g Proteína 2g
Vitamina A<2% Vitamina C2% Calcio 6% Hierro<2%

Condiciones de
conservación Conservar el producto refrigerado a temperatura de 2 a 4°c
Fecha de 1/03/2021
vencimiento

Beneficios El yogurt es un alimento nutritivo, porque es una de las mejores fuentes de calcio,
mantiene una buena salud en los huesos y dientes. Mejora la salud digestiva, fortalece
el sistema inmunológico y previene la osteoporosis. Tambien es bueno para la piel
porque ayuda a la producción de elastina y colágeno y es una de las mejores fuentes de
omega 3.

Características
organolépticas

Registro Invima RSA-003701-2017

Flujograma del proceso de elaboración del yogurt casero

 inicio

Recepción

Filtración Eliminación de impurezas

Adición de azúcar y mezcla de

Tratamiento preliminar
solidos

Precalentamiento (60°C)

Enfriamiento hasta la temperatura

de incubación (42°C)

Inoculación del cultivo

Incubación durante una noche durante una

noche (4 a 6 horas)

Rompimiento del coagulado

Dependiendo de la cantidad de
Adición de mermelada de frutas leche se adiciona la mermelada

Refrigeración (4°C)

Envasado y refrigerar (4°C)