CASO

CAMARONES

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 Una empresa camaronera ubicada en Cojimíes | Manabí, produce camarón fresco y lo
distribuye a lo largo del territorio ecuatoriano. Su actividad incluye la pesca, pelado,
desvenado, empaque y distribución del producto. El 80% de su producción lo compran las
principales cadenas hoteleras del país, el 20% restante lo envía a diferentes restaurantes en
el país.

La empresa ha crecido desde el año 2016 al 2019 en casi un 28% anual, lo que ha llevado a
que concentre la venta de casi el 90% del mercado de camarón de restaurantes y hoteles.

Sus estructura se ha dinamizado conforme el crecimiento que ha tenido, adaptándose con

éxito a las exigencias del mercado hotelero del país.

Actualmente cuenta con gran reputación y su participación de mercado aumenta cada año.
Su estructura organizacional esta representada de la siguiente manera

Gerente General
Patricio Maya

OpEx
Ustéd

Producción Finanzas Logística Comercial Mercadeo

Andrea Miranda Nicolas Cuesta Carla Soyra Catherine Peralta Catalina Orbe

Clientes
Evolución y Pesca Empacado Almacenamiento Distribución Canal Regular Servicio al Cliente
Especiales
Jorge Tomala Martha Mite Jonny Campo Micaela Tapia Milton Mora Felipe Rea Veronica Tipan

Transporte Carga Transporte de

Criadero Pesca Clasificación Peso y Empaque Recepción Despacho
Larga última Milla
Ana Mira Vanessa Andrade Amaya Rey Klever Pinta Juan Amaga Lina Ortegón Jorge Ruiz Diana Roca

Logística Inversa
Javier Colcha
 La empresa cuenta con (7) proveedores principales:

Aquatropical | Larvas de Camarón

Molinos Champion | Alimento para Camarón
Pescaequipos S.A. | Redes de Pesca
Grupasa S.A. | Cajas para Producto
Tecnipeso S.A. | Balanzas y Calibración
Maquinas Balzo | Proveedor de Insumos para Fabricación
Logex | Transporte y Entrega
El proceso de fabricación es el siguiente:

1. Compra de larvas
2. Evolución y Crianza
3. Pesca
4. Clasificación
5. Pelado
6. Desvenado
7. Pesaje
8. Empaque
El área de Servicio al Cliente liderada por Verónica Tipán ha levantado la alerta en la reunión
mensual de novedades, la cantidad de reclamos se ha incrementado notablemente.
El ambiente de trabajo en la empresa es algo complicado, varias personas tienen llamados de
atención por su falta de cooperación cómo es el caso de Amaya Rey (Clasificación) , Lina
Ortegón (Despacho) y Felipe Vera (canal Venta Regular)

La mayoría de personal esta presto a apoyar cualquier iniciativa, sin embargo varias personas
tienen una elevada carga operativa Klever Pinta (Peso y Empaque), Javier Colcha (Logística
Inversa) cuyo número de horas extras se ha incrementado notablemente.

La cantidad de notas de crédito generadas en el último mes supera con creces a promedios
pasados, llegando a $5.000 USD representado por todas las devoluciones.

El Gerente de la empresa le ha pedido a Usted como encargado de OPEX que:

- REALICE UN DIAGRAMA SIPOC EXPANDIDO DEL PROCESO
- REALICE UN ANALISIS DE STAKEHOLDERS