El pescado fresco de

Canarias
 ISLATUNA
La Organización de Productores de Túnidos y
Pesca Fresca de la Isla de Tenerife es una
organización sin ánimo de lucro, de armadores de
barcos de pesca, principalmente atuneros, que
velan por seguir la tradición y el cuidado de la
pesca artesanal, garantizando la máxima calidad de
nuestros productos mientras se ofrece el máximo
cuidado a nuestro medio ambiente.
 Flota Pesquera
Actualmente ISLATUNA cuenta con alrededor de 60 barcos asociados
•Barcos atuneros de diferente tamaño
•Barcos de cerco (pescado azul)
•Barcos de camarón
 Instalaciones
• Punto de primera venta
• Tanques, túneles y cámaras de congelación
• Salas de elaboración y corte
• Zona de empaquetado y distribución
 Nuestro Trabajo
Descarga: Realizada en nuestras instalaciones en la dársena
pesquera o bien en los puertos de: Los Cristianos, Playa de San
Juan o Los Abrigos. Se utilizan recipientes adecuados al efecto, de
manera que se garantice la cadena de frío con la mínima
manipulación posible.
 Nuestro Trabajo
Clasificación: La clasificación de nuestros productos donde se
establece la denominación comercial y científica de cada especie así
como la zona de captura siguiendo el Reglamento (CE) nº2065/2001
de la Comisión.
 Nuestro Trabajo
Tallaje y Pesaje: En el que se determina el tamaño y el peso de los
ejemplares siguiendo el Reglamento (CE) nº. 2406/96.
 Nuestro Trabajo
Elaboración: En nuestra sala de elaboración se realizan el corte del
atún en lomos y ventresca para enviar a nuestros clientes
 Nuestro Trabajo
Etiquetado: El etiquetado que permite la correcta identificación de la
mercancía a lo largo de todo el recorrido comercial, incluido el
transporte y la distribución, debiendo este etiquetado acompañar al
producto hasta llegar al consumidor final siguiendo el Real Decreto
121/2004 sobre la identificación de los productos de la pesca.

Zona de captura Expedidor (Islatuna)

Especie
Destinatario

Peso Número de piezas

 Nuestro Trabajo
Empaquetado y distribución: En cajas de poliestireno expandido
de diferentes tamaños, con hielo en el interior para garantizar la
frescura y condiciones de transporte óptimos hasta el consumidor.
 Pescado de cerco y camarón

Chicharro (Trachurus picturatus) Sardina de ley (Sardina pilchardus)

Caballa (Scomber colias) Camarón (Plesionika narval)

 Túnidos
Nombre comercial: Atún Listado
Nombre canario: Bonito
Nombre cientifico: Katsuwonus Pelamis

Nombre comercial: Patudo

Nombre canario: Tuna
Nombre cientifico: Thunnus Obesus
 Túnidos
Nombre comercial: Rabil
Nombre canario: Rabil
Nombre cientifico: Thunnus albacares

Nombre comercial: Atún blanco

Nombre canario: Barrilote
Nombre cientifico: Thunnus Alalunga
 Túnidos
Nombre comercial: Peto
Nombre canario: Peto
Nombre cientifico: Acanthocybium solandri

Nombre comercial: Atún Rojo

Nombre canario: Patudo
Nombre cientifico: Thunnus thynnus
El pescado en Canarias
Estacionalidad

Fuente: Instituto Español de Oceanografía, Centro Oceanográfico de Canarias

 El pescado en Canarias
Volumen mensual medio de capturas en Canarias a lo largo del año (2010-2014)

Fuente: Instituto Español de Oceanografía, Centro Oceanográfico de Canarias

 El pescado en Canarias
Porcentaje anual de capturas realizadas por barcos de Islatuna (2013-2016)
 El pescado en Canarias
Porcentaje anual de capturas realizadas por barcos de Islatuna (2013-2016)

CONSUMO PER CÁPITA DE PESCADO CONGELADO

CONSUMO PER CÁPITA DE PESCADO FRESCO
5 CONSUMO PER CÁPITA DE PRODUCTOS PESQUEROS
25
40
4,5

35
4
20
30
3,5

3 1525
Kg/persona/año

Kg/persona/año
Kg/persona/año

2,5 20

2 10
15

1,5
10

1 5
5
0,5
0
0 0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Canarias España País Vasco Madrid
Canarias España País Vasco Madrid
Canarias España País Vasco Madrid
Fuente: Ministerio de Agricultura y pesca, alimentación y medio ambiente de España.
Fuente: Ministerio de Agricultura y pesca, alimentación y medio ambiente de España.
Fuente: Ministerio de Agricultura y pesca, alimentación y medio ambiente de España.
 El pescado fresco de
Jefe comercial: Juan Ramón García Gorrín
Tfno: 660 601 757
Canarias
juan@islatuna.com