Unidad 5: “Química en la vida”

Competencias Especificas Tema

Comprende informes de experimento - El informe de experimento
correspondiente al área de ciencias de la - Características del informe de
naturaleza, los produce de forma escrita experimento
y presenta los resultados de forma oral - Presentación oral y escrita de los
datos de una investigación
Estrategias:
- Solicitar a los estudiantes que busquen y lean informes de experimento en la
biblioteca o en internet y lleve algunos a la clase para compartirlos y evaluar juntos si
corresponden a esta tipología
- Dirigir su atención al “Antes de leer” (pág. 116). Procurar que anticipen al contenido
del informe de experimento a partir de a observación de las marcas textuales y
paratextuales
- Formar dos grupos, el primero que investigue cuáles componentes químicos poseen
seis de los jabones de uso diario y sus efectos y, el segundo, la composición química
de otros productos como cremas y champús
- Buscar en YouTube videos relacionados con el origen de los nombres de los
elementos de la tabla periódica
Recursos:
- Libro de texto, diccionarios, periódicos, revistas, láminas, tv, reproductor de video,
internet, caligrafía, etc.…
Evaluación:
- Por prácticas, exposiciones, participación, dominio de los contenidos, expresión oral
y escrita, redacción y presentación de informe de experimento, prueba mensual,
caligrafía, etc..
Actividades:
1. Completa las actividades de la págs. 117, 119 del libro de texto
2. Analiza el informe de experimento de la pág. 118 del libro
3. Investiga las características de los acidos y las buses. Da ejemplo de c/u
4. Contesta:
a. ¿Qué es el informe de experimento? Es un texto informativo que se usa cuando
estas haciendo un experimento para detallar lo que haces

¿Cuáles son las partes de las que consta un informe de experimento? Introducción,
Hipótesis, Objetivos, Metodología, Materiales, Procedimiento,
Conclusiones
 b. ¿Por qué es importante el empleo de recursos discursivos y gráficos?
Para que se entienda lo que haces y para explicar mejor
c. ¿Con qué finalidad se emplea el verbo impersonal? Para describir que essta
pasando
d. ¿Cuál es la función de los conectores de secuencia? Para que tenga cierta noción
de en que momento esta transcurriendo
e. ¿Cuál es la estrategia discursiva empleada en el informe de experimentos? ¿En
qué consiste?
f. Enumera las 3 partes que tiene la explicación.
5. Explica en cuáles situaciones se debe escribir un informe de experimento
- Analiza y explica la importancia de los graficos, diagramas y graficos en la
presentacion de los datos de una investigación: para poder darle sentido
Con ayuda del diccionario, explica dos de las técnicas que se emplean en la cocina

molecular: gelificación y liofilización: Gelificación

 
por Ernesto R. Saldaña Brizuela
 
Gelificación es el procedimiento mediante el cual se espesan y estabilizan soluciones líquidas, emulsiones y
suspenciones.
 
Los agentes gelificantes se disuelven en la fase líquida, en forma de mezcla coloidal, que conforma una estructura
interna que permite que el gel resultante tenga la apariencia de una substancia sólida, a pesar de estár compuesto en
lo fundamental por líquido. En el caso de los geles, la estructura coloidal actúa como una esponja que retienela fase
líquida dispersa. Algunos ejemplos de estructuras coloidales similares: grasas lubricantes, las gelatinas, etc.
 
Los agentes gelificantes son bastante similares a los aditivos espesantes. En un principio los espesantes, tienen una
acción más moderada, en lo fundamental sólo aumentan la viscosidad de las soluciones en que están presentes.
Variando las proporciones usadas, puede ontenerse un resultado similar con los agentes gelificantes.
No deben confundirse los procesos de gelificación y  solidificación. La naturaleza de los mismos, así como su grado
de reversibilidad son completamente diferentes.
Las fuentes de obtención de los agentes gelificantes es variada, su uso y propiedades específicas variará en
dependencia del agente utilizado.

- La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación, es un proceso de deshidratación usado

generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el
transporte. La liofilización funciona congelando el material y luego reduciendo la presión
circundante para permitir que el agua congelada en el material se sublime directamente desde la
fase sólida a la fase gaseosa, sin pasar por el estado líquido.
- Interpreta. Analiza de qué forma la gastronomía molecular a generar empleos y a la
economía: podría afectar mui bien ya que lo que pensamos en el futuro es ir al
espacio ya que allá los líquidos se conportan de maneras muy raras
- Argumenta:
¿Es posible afirmar que la ciencia o el estudio de ella solo se concentra en los
laboratorios? Fundamenta tu respuesta: no ya que hay científicos que salen a
estudiar casos en el laboratorio es que se hacen los experimentos