UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
ESPECIALIDAD: INGENIERÍA AGRÓNOMA

INFORME

Cultivo del Maní (Arachis hypogaea)

Autores:

- Quiñones Marreros Milagros

- Ramos Lopez Uber

Asesor:

Ing. María del Pilar Ventura Grados

CURSO:

Fitopatología Agrícola II

CICLO:

VI

Nuevo Chimbote-Perú
2019
INTRODUCCION
En esta oportunidad estaremos conociendo un poco más sobre uno de los frutos secos de
mayor impacto en el mundo y quizás más conocidos, ¿qué es el maní? está considerado
como un alimento altamente beneficioso debido a sus impresionantes propiedades
nutricionales, no solo es rico en fibra, sino que además contiene al menos 13 vitaminas
y 26 minerales, a pesar de ser alto en grasas y calorías.

En esta oportunidad estaremos conociendo un poco más sobre uno de los frutos secos de
mayor impacto en el mundo y quizás más conocidos, ¿qué es el maní? está considerado
como un alimento altamente beneficioso debido a sus impresionantes propiedades
nutricionales, no solo es rico en fibra, sino que además contiene al menos 13 vitaminas
y 26 minerales, a pesar de ser alto en grasas y calorías.

La fama del maní propiedades nutricionales en el mundo no solo se debe al

descubrimiento de las mismas como: Complejo B, niacina, riboflavina, tiamina, ácido
pantoténico y vitamina E, además de importantes minerales como potasio, manganeso,
cobre, calcio, magnesio, hierro y zinc. Este fruto seco más allá de sus cualidades
nutricionales, es atractivo por su indiscutible y agradable sabor.

El sabor del maní es único en su estilo, llegando a conquistar los paladares de los más
exigentes consumidores del mundo, convirtiéndose de esa manera en uno de los frutos
secos de mayor consumo masivo en prácticamente todo el planeta. La semilla del maní
proviene de la plata conocida como (Arachis Hypogaea) que en la actualidad se cultiva
en zonas tropicales y subtropicales de muchos países.

El maní guarda una nutritiva e interesante historia detrás de tantos años de consumo.

Muchos conocedores de la materia se atreven a asegurar que este tipo de frutos secos
comenzó a cultivarse y consumirse desde hace aproximadamente unos siete mil años de
antigüedad, y según algunas investigaciones arqueológicas, fueron los Incas quienes se
encargaron de llevar su expansión por todo el continente americano hasta que los
colonizadores la hicieron llegar a otros lugares del mundo como Europa y África.
MARCO TEORICO
El maní o cacahuete es otra importante fuente de aceite vegetal en las zonas tropicales y
subtropicales.

Es nativo de la parte tropical de América del Sur, probablemente Brasil. Aun cuando
algunos países asiáticos, principalmente China e India, producen cerca de las dos
terceras partes de la cosecha mundial, en la actualidad el cacahuete es una fuente
importante de aceite para cocinar en los trópicos americanos, ocupando solamente el
segundo lugar respecto a la palma de aceite en África.

También se consumen grandes cantidades de frutos, tostados o cocidos y preparados en

un sinfín de formas.

La parte vegetativa se utiliza como forraje o ensilado para forraje.

- Fenología del cultivo de maní

EMERGENCIA: Aparecen las primeras hojas sobre la superficie del suelo.

PRIMERA HOJA VERDADERA: Formación de la primera hoja verdadera.

BROTES LATERALES: Formación de los primeros brotes laterales.

FLORACIÓN: Apertura de las primeras flores.

FRUCTICICACIÓN: Después de finalizada la fecundación de la flor se observa

un alargamiento del ovario, formándose el ginóforo o comúnmente llamado “clavo”
el cual penetra en el suelo para luego transformarse en fruto.

MADURACIÓN: Cambio de coloración de las hojas de verde oscuro a claro y

finalmente amarillo, paralelamente las semillas van adquiriendo el color
característico de la variedad.

- Zonas que se siembra en Perú

Se siembra en Piura la época es en enero a marzo y de agosto a octubre en el cual

se obtiene 2 cosechas al año. También se siembra en Lambayeque, la Libertad,
Ancash, Lima e Ica es donde se siembra a medidas de septiembre a diciembre.

LA DENSIDAD DE SIEMBRA
Difiere de acuerdo a las variedades y su hábito de crecimiento para variedades de
porte erecto: pueden usarse dos semillas por sitio, distanciadas de 30 a 40 cm,
sembradas en surcos separados entre si de 40 a 50 cm. en esta forma, se requieren
entre 130 y 200 kg de semilla por ha. pueden usarse menores densidades, como una
semilla por sitio cada 15 cm, en surcos separados 60 cm. en esta forma, se
requieren 60 kg/ha y se obtiene una población de plantas de 100 000 a 125 000 por
ha.

LA DENSIDAD DE SIEMBRA

La cantidad de semilla por hectárea es de 50 Kg a 60 kg cuando se va a sembrar sin

cáscara, y de 75 a 90 kg cuando es con cáscara la. La cantidad de plantas por
hectárea va de 55 mil a 65 mil.

VARIEDADES

En la actualidad es fácil observar en mercados internacionales distintos tipos de

maní, sin embargo, algunos son más populares que otros y eso se debe a distintas
características, una de ellas tiene que ver con el sabor, el cual puede variar un poco
dependiendo de la variedad que consumamos. En esta parte de nuestro artículo
trataremos de conocer las variedades de maní más importantes en el mundo.
[ CITATION Ped08 \l 10250 ]

Maní japonés

A pesar de su nombre, el maní japonés no es en realidad de Japón sino que es

originario de México. La historia que esconde esta variedad de fruto seco es
bastante interesante, lo cierto es que fue un inmigrante japonés el encargado de
desarrollarlo en tierras aztecas durante el año 1945. El inmigrante de Japón fue
Yoshigei Nakatani.[ CITATION Ped08 \l 10250 ]

El maní japonés es una de las variedades más populares en México y actualmente

forma parte de los ingredientes indispensables en la gastronomía típica de esa
cultura debido a su sabor inigualable que refleja una mezcla entre salado, dulce y
un toque agridulce exótico, además la textura crocante del maní japonés lo hace aún
más adictivo al paladar de los consumidores.[ CITATION Ped08 \l 10250 ]
Maní rojo

Quizás una de las variedades más saludables y recomendables de todas es el maní

rojo debido a la alta presencia de antioxidantes que resultan vitales para un buen
comportamiento de nuestro organismo. Muchos estudios han revelado que
consumir el maní junto a su piel roja puede resultar altamente beneficioso debido a
las sustancias que contiene.[ CITATION Ped08 \l 10250 ]

La piel del maní de un intenso y atractivo color rojo resulta una de las partes más
nutritivas y beneficiosas de este alimento. Un estudio reveló que la piel de este
fruto seco contiene antioxidantes y ese gran efecto lo desaprovechamos cuando
intentamos eliminar su piel. Precisamente la piel de este producto contiene fenoles
naturales con propiedades antioxidantes de gran importancia para nuestro
organismo.[ CITATION Ped08 \l 10250 ]

Maní verde

¿En realidad existe un maní de color verde? Pues no. Cuando hacemos referencia a
esa palabra no estamos refiriendo al término usado para describir al maní fresco de
gran que no se ha deshidratado. Este tipo de maní verde se puede encontrar con
facilidad en tiendas y supermercados internacionales además de distribuidores de
alimentos y mercados de agricultores sobre todo durante el periodo de cosecha.
[ CITATION Ped08 \l 10250 ]

Opuesto al maní verde encontramos el maní crudo o deshidratado el cual está sin

cocer y listo para ser hervido después de ser re-hidratado, también está el
maní tostado, ese por el contrario ya ha sido cocinado y no es necesario pasarlo por
un proceso de hervido. Ahora bien ¿Para qué es necesario hervir el maní verde?
Tratemos de descubrirlo a continuación.[ CITATION Ped08 \l 10250 ]

Hervir maní verde se ha convertido en una de las mejores y más populares

tradiciones en el sureste de los Estados Unidos donde se suelen cultivar los maníes
en pequeños huertos como en granjas de grandes magnitudes. El maní verde
también es popular en otras culturas como en la India, Nigeria, China, Australia y
Filipinas. Someter el maní verde al hervido hace que el producto sea más
saludables para nosotros debido a que tienen más antioxidantes. [ CITATION Ped08 \l
10250 ]
FERTILIDAD DEL SUELO

Nitrógeno

El maní es una planta leguminosa que tiene capacidad para fijar el nitrógeno del
aire a través de bacterias que forman nódulos en sus rales. La ausencia de las
bacterias específicas, la sequía, el anegamiento o el encostra miento que limite la
aireación del suelo, perjudican la efectividad en la fijación de nitrógeno. Cuando la
disponibilidad de nitrógeno no es suficiente, el follaje del cultivo presentará un
color verde claro a ligeramente amanllento

Fósforo

Los síntomas de deficiencia de fósforo no han sido observados en la zona manisera

de la provincia de Córdoba. Los requerimientos de fósforo de los cereales
cultivados en rotación con el maní como el sorgo o el maíz son mucho más
elevados. Por lo que si se fertiliza correctamente a los mismos, se obtendrá un
mejor retomo económico y no habrá necesidad de fertilizar el maní.

Potasio

La riqueza de los suelos pampeanos en potasio y el extenso sistema radicular de la

planta de maní son razones suficientes para que el cultivo no muestre deficiencias
de potasio en el área manisera de la provincia de Córdoba.

Calcio

El maní es muy sensible a la falta de calcio El calcio es absorbido por las raíces y
circula en sentido ascendente por los tallos hasta las hojas, donde se deposita.
Como resultado de esta inmovilidad, el calcio depositado en hojas no se traslada
luego a los frutos, por lo que debe ser absorbido por las vainas directamente desde
el suelo. Los suelos de la región manisera cordobesa tienen suficientes reservas de
calcio por lo que no es necesaria la aplicación de cal de uso agrícola para cubrir los
requerimientos del maní.
 Rendimiento y costo de producción del maní

Costo de producción- punto de Si el precio más bajo o conocido es =

equilibrio.
- El costo de producción de una
hectárea de maní es: s/.2875.00
aproximadamente
- Rendimiento 45qq grano: 2070 kg
aproximadamente.
- Costo por qq. s/ 2875/45qq: s/
63.88qq grano.
s/. 80.00/ qq pilado
- Punto de equilibrio (s/ 2875.00 / s/
80qq): 35.93qq pilado/ha.
- Lo que quiere decir que con
nuestra producción de 45qq/ha el
cultivo es rentable.
- Para obtener 1 qq de 46kg de mani
pilado se necesitan 65.71kg de
mani cascara.

ENFERMEDADES

Viruela de Maní: La viruela temprana, Cercospora arachidicola y la viruela tardía

Cercosporidiura personatum, son las enfermedades foliares más comunes del
cultivo de mani en la provincia de Córdoba. Producen defoliación, debilitamiento
de tallos y de clavos y en consecuencia, reducción en los rendimientos, lo que se
agrava cuando se demora el arrancado. Estas pérdidas pueden ser evitadas con un
adecuado programa de control químico de la enfermedad,[ CITATION Bra94 \l 10250 ]

Síntomas

La viruela temprana y la viruela tardía pueden ser identificadas por producir pequeñas
manchas de color marrón, de un tamaño que oscila entre 2 a 4 mm de diámetro. La
viruela temprana tiene generalmente un halo amarillento alrededor de la mancha, el cual
también puede estar presente en la viruela tardía aunque en forma no tan notable.
La temperatura y la humedad relativa, son factores decisivos en la intensidad de los
ataques de viruela. Estas condiciones pueden variar ampliamente en distancias

Muy cortas, debido a lluvias muy localizadas o al uso del riego.

Un tiempo cálido y seco controla la viruela tan efectivamente como el mejor fungicida.
Las pérdidas de rendimiento son atribuidas a la menor fotosíntesis causada por la
reducción del área foliar por muerte de tejidos y por defoliación. Las pérdidas de
rendimiento por defoliación de las plantas varían según las condiciones climáticas del
año, entre un 59% en años de minimo ataque y 35 % en años de mayor intensidad. Sin
embargo, las pérdidas pueden llegar a ser mucho mayores sí se demora el arrancado,
debido al debilitamiento de clavos y desprendimiento de vainas.[ CITATION Bra94 \l 10250
]

Control químico

En la mayoría de los años el uso de los fungicidas es imprescindible. Algunos aspectos a

tener en cuenta en el control de la viruela con fungicidas son: «Elegir un fungicida
probado por su efectividad. Lograr buena cobertura del follaje Aplicar la dosis correcta.
Respetar el intervalo aplicaciones. Actualmente el productor cuenta con distintos tipos
de fungicidas, los cuales entre.[ CITATION Bra94 \l 10250 ]

Modo de acción pueden ser clasificados como de contacto a sistémicos. Los de contacto
actúan como barrera química a la infección, o sea que protegen la planta desde el
momento en que es aplicado en adelante.

Los fungicidas sistémicos son absorbidos por los tejidos de la planta y proveen una
protección más uniforme. Las pulverizaciones deben comenzar inmediatamente después
de observar los primeros síntomas, especialmente si las condiciones climáticas son
favorables al desarrollo de la enfermedad.

El intervalo entre aplicaciones también depende de las condiciones climáticas y del

fungicida usado, variando entre 14 a 21 días, siendo menor el periodo cuando
predominan condiciones de alta humedad.

La primera aplicación de fungicidas coincide generalmente con la aplicación de

herbicidas graminícolas que controlan los “escapes” de malezas gramíneas U de maíz
“guacho”. Cuando el fungicida a aplicar pertenece al grupo estrobilunnas, no se debe
aplicar simultáneamente con herbicidas porque se pueden producir daños por
Carbón del maní

Es la enfermedad que ha tenido mayor difusión en el área manisera en los últimos años.
El agente causante es Thecaphora frezzii el cual sobrevive como esporas en el suelo.
Las vainas afectadas son fácilmente distinguibles por una hipertrofia de sus paredes, ser
de mayor tamaño y en su interior se observa una masa carbonosa con destrucción total o
parcial de los granos. Hasta el presente se han evaluado distintas alternativas para su
control, como son diferentes tipos de labranza, rotaciones, uso de diversos cultivares,
fungicidas aplicados a la semilla y al suelo y fertilizantes o enmiendas. Ninguna de estas
técnicas ha logrado reducir sensiblemente el impacto de la enfermedad. Carbón del
maní fitotoxicidad desde leves a muy severos.[ CITATION Mar05 \l 10250 ]

Síntomas

 hipertrofia y deformación de frutos y granos

Ciclo

– Esporas sobreviven en el suelo

– Basiodiosporas, infección de clavos

– Colonización de las semillas

– Esporulación

Marchitamiento

Síntomas:

– Marchitamiento de las ramas o planta entera.

– Las ramas toman una coloración marrón

– muerte

Signos:

– Micelio blanco, agrupado en cordones

– Esclerocios pequeños, esféricos y de color castaño

Condiciones favorables

– Temperaturas entre 27 y 30º C

– Altos niveles de humedad

– Alternancia de sequía y abundantes lluvias

Tizón

• En Argentina es una de las principales enfermedades que afecta al cultivo,

especialmente en los años con estrés hídrico (Oddino et. al., 2005).

• Durante la campaña 2000/01, se llegó a registrar valores de incidencia superiores al

90% en algunos lotes del área manisera de la provincia de Córdoba (Oddino et. al.,
2005).

•Síntomas:

– El marchitamiento del tallo principal

– Pérdida de turgencia – Hojas de color verde seco

– Epinastia de las hojas

– Cambio de color en las raíces

– Pudrición de vasos de conducción

– Muerte de la planta

Condiciones favorables

– Temperaturas entre 27 y 28º C

– Sequía durante el cultivo seguida de abundantes lluvias

– Elevada Humedad

Podredumbre parda del mani

En Argentina y en el resto de países productores del mani es una de las principales
enfermedades que afecta al cultivo, especialmente en los años con estrés hídrico
(Oddino et. al., 2005).

Durante la campaña 2000/01, se llegó a registrar valores de incidencia superiores al

90% en algunos lotes del área manisera de la provincia de Córdoba (Oddino et. al.,
2005).

Síntomas:

– El marchitamiento del tallo principal

– Pérdida de turgencia

– Hojas de color verde seco

– Epinastia de las hojas

– Cambio de color en las raíces

– Pudrición de vasos de conducción

– Muerte de la planta

Condiciones favorables

– Temperaturas entre 27 y 28º C

– Sequía durante el cultivo seguida de abundantes lluvias

– Elevada Humedad

Aflatoxina

Aflatoxina es producida naturalmente por hongos (Aspergillus sp.) presentes en la

mayoría de los suelos donde se cultiva maní. La contaminación de los granos con
aflatoxina produce disminución de la calidad y consecuentemente del precio. El maní
puede contaminarse antes de ser cosechado si durante las últimas 4 a 6 semanas previas
al arrancado predominan condiciones ambientales con elevada temperatura y sequía.
Algunos aspectos a considerar para prevenir la contaminación con aflatoxina:

• Controlar los insectos que dañan las vainas.

• Eliminar las malezas, especialmente las que pueden aportar humedad a la hilera de
maní arrancado (ej.: sandía salvaje).

• Cosechar oportunamente.

• Pre limpiar la producción tan pronto como sea posible.

• Secar el maní uniformemente.

• Mantener limpio todos los equipos de cosecha, transporte y almacenado del maní.

Sarna

Sama, Sphaceloma arachidis, se manifiesta en los peciolos, tallos y clavos, observan-

doce manchas de aspecto corchoso. Con el desarrollo de la enfermedad todas estas
lesiones toman una coloración olivácea debida a las fructificaciones del hongo y al
mismo tiempo los márgenes de los folíolos se doblan hacia arriba originando un típico
enrolamiento de la parte apical.

Los fallos presentan un crecimiento retorcido, las plantas quedan achaparradas y toman
una coloración castaña en general, especialmente al secarse las hojas, dándole un
aspecto de quemadas.

Roya

Es una enfermedad de gran importancia económica en algunas regiones maniseras del

mundo, pero no es un problema limitante para el cultivo de mani en la provincia de
Córdoba. Los ataque registrados son ocasionales y de muy baja intensidad. Se
caracteriza por la presencia de pequeñas manchas de color anaranjado a castaño en la
cara inferior de la hoja.

Mancha en red

Los síntomas se presentan como parches difusos de color castaño con márgenes
grisáceos. La forma en red de las manchas es característica en la cara superna de las
hojas. Se la puede observar durante el otoño cuando la temperatura es baja y la humedad
relativa es alta.

Podredumbre de frutos
La podredumbre de cajas y granos, que produce la destrucción parcial o total de los
mismos, es de gran importancia en la producción de maní. Cuando las condiciones
climáticas impiden la cosecha oportuna, las pérdidas pueden ser cuantiosas. Los hongos
asociados a esta enfermedad son comunes a los causales de podredumbre de raíz y tallo.

Cuadro de Fungicidas recomendados para el control de enfermedades foliares en maní

REFERENCIAS BOBLIOGRAFICAS
Bibliografía
Bragachini. (1994). Maní. Implantación, cuidados culturales, cosecha, secado y almacenaje.
mexico.

March. (2005). enfermedades del mani.

Pedelini, R. (2008). guia practica para su cultivo. Argentina: instituto nacional de tecnologia
agropecuaria. doi:https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
guia_prctica_para_el_cultivo_de_man.pdf