'Ao de la consolidacin del Mar de Grau',

MONOGRAFA
EL CAMOTE
INTEGRANTES:
Vernica Toribio Lpez
Vanesa Lzaro
Juana Cecilia Mack Castro
Josselin Capillo Romero
Rosario Ramirez Ruz
Neyra Guizan Laura Cristina
Huaytan Aguirre Nelly
Tiquillahuanca Crisanto Medaly

CARRERA:
Educacin Inicial
DOCENTE:
Jos Manuel Silva
SEMESTRE: II
REA:
Desarrollo Vocacional y Tutora II
Psicologa II
LIMA - PER
2016
1

DEDICATORIA
Queremos dedicar el presente trabajo
de investigacin a Dios por ser quien
gua nuestros pasos y nos da la luz
que necesitamos para buscar lograr
nuestras metas acadmicas, al igual
que a nuestros padres por su gran
apoyo y muestras de cario.

INDICE
INTRODUCCION......................................................................................................4
MARCO TERICO...................................................................................................5
EL CAMOTE..............................................................................................................5
1.

DEFINICIN DEL CAMOTE..............................................................................5

2.

ORIGEN DEL CAMOTE....................................................................................6

3.

EL CAMOTE EN EL PER................................................................................7

4.

COMPOSICIN NUTRICIONAL.......................................................................8

5.

REQUERIMIENTOS PARA SU SIEMBRA........................................................9

6.

USOS MEDICINALES, BENEFICIOS.............................................................10

CONCLUSIONES...................................................................................................15
BIBLIOGRAFIA.......................................................................................................16

INTRODUCCION

En el presente trabajo de investigacin veremos la informacin ms sintetizada

sobre lo referente al Camote; sus orgenes, su desarrollo, produccin, mercado
nacional e internacional, valor nutricional y usos comunes.
Adems esta es una gua fcil para comprender cun importante es ste
tubrculo en la bsqueda de acabar con la desnutricin. En las primeras pginas
se encontrara con todo lo referente a su origen, la manera cmo es cultivada y los
distintos tipos de camotes que destacan en nuestro territorio.
Finalmente en las ltimas pginas encontraremos los usos ms comunes del
camote desde uso medicinal al gastronmico, terminando con las conclusiones;
Todo en general en busca de generar una monografa entendible al pblico en
general y esperamos que la misma genere en usted una visin clara de cun
importante es conocer lo ms destacado de un tubrculo que a nivel nacional no
es tan reconocido por sus propiedades alimenticias. Adems esperamos que le
agrade la misma y sea usted, lector, quin promueva su lectura en masa.

MARCO TERICO
EL CAMOTE

1.

DEFINICIN DEL CAMOTE

En un mundo donde se anhela combatir el hambre y la desnutricin y esta a
su vez parece ser ms difcil de acceder para aquellos de pocos recursos,
es que nace la iniciativa de informar sobre los beneficios de un tubrculo de
costo bajo y de propiedades alimenticias muy generosas; el camote.
El camote que domesticado hace miles de aos en esta parte del
continente, siendo alimento importante para los pobladores de la costa;
posteriormente se extiende a los valles interandinos clidos en la selva
amaznica. Es una raz reservante con alta concentracin de azucares,
caroteno y provitamina A.

Con alta productividad, bajos costos de produccin bastante rstico y que

generalmente se le maneja en el campo en forma natural. Tiene mltiples
aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como alimento,
forraje, medio de propagacin o como materia prima super barata para la
industria.

El desarrollo de los temas descritos lo abarcaremos en las prximas pginas

y deseamos que sea de fcil entendimiento y se logre entender la necesidad
de conocer este tubrculo tan maravilloso.
2.

ORIGEN DEL CAMOTE

Los cientficos creen que el camote fue domesticado hace ms de 5000
aos. Existe an mucha controversia acerca de si fue domesticado en
Amrica Central o del Sur, aunque evidencias recientes sugieren que podra
haber sido en la primera. Este cultivo fue introducido en China a fines del
siglo XVI. Debido a su naturaleza robusta, amplia adaptabilidad y a que el
material de siembra puede multiplicarse rpidamente a partir de unas
cuantas races, el camote se expandi a Asia, frica y Amrica Latina
durante los siglos XVII y XVIII y actualmente crece en ms pases en
desarrollo que ningn otro cultivo de races.

Originario de los trpicos de Amrica Central y Sudamrica, con ms de

cinco mil aos de existencia, el camote tiene ms de tres mil variedades. El
gnero Ipomoea de la familia Convolvulaceae tiene alrededor de 600
especies distribuidas en los trpicos y sub trpicos de todo el mundo. El
camote (Ipomoea batatas) es una de las ocho especies de la seccin
Batatas nativa que abarca desde Mxico hasta el centro de Sudamrica.
Presenta races engrosadas comestibles por lo que ha sido muy apreciado
desde la antigedad.

Existen varias teoras sobre el rea geogrfica de su domesticacin; algunos

investigadores defienden el origen mesoamericano y otros el polinesio.
Austin propone que surgi en el rea geogrfica ubicada entre Yucatn y la
desembocadura del ro Orinoco, que es donde se distribuye la trifida, planta
silvestre que se ha emparentado con batatas; esta regin geogrfica est
cercana a la actual rea de mayor diversidad de camotes, en Per.
3.

EL CAMOTE EN EL PER
El Per posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y
crece en nuestro pas desde hace 10 mil aos, al igual que en
Centroamrica. El agricultor peruano puede cultivarlo casi todos los das del
ao.

En el Per, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos

ubicados entre 20 y 2000 metros sobre el nivel del mar. En estos ltimos
aos, el rea sembrada con este cultivo oscila entre 12, 000 a 14,000
hectreas (10 mil unidades agrcolas), con un volumen de produccin de
190 mil a 224 mil toneladas (0.3% del valor bruto de produccin agrcola) y
un rendimiento promedio de 16 t/ha. Segn registro de estadsticas, la
mayor zona de produccin de camote en el pas es el departamento de
Lima, en donde se concentra el 70% de la superficie cultivada; siendo las
provincias de Huaral (800 ha) y Caete (3,500 ha), las principales zonas
productoras de camote; las cuales ofertan al mercado capitalino 120 mil

toneladas mtricas anuales. Los valles del norte chico Huacho, Barrranca y
Pativilca, poseen menor superficie de siembra (700 ha) y aportan alrededor
12 mil TM para los mercados de Lima. Los valles costeros de Ancash,
cultivan aproximadamente 1,500 hectreas que aportan al mercado
capitalino 24 mil TM. Anuales. En cambio, los valles costeros de los
departamentos de Lambayeque y la Libertad registran una superficie de
siembra de 2,300 ha, las cuales aportan 25 mil TM al mercado regional del
norte. En los valles de Ica y Arequipa cultivan 1000 ha, las cuales producen
16 mil TM.
4.

COMPOSICIN NUTRICIONAL
Existe muy poca informacin difundida sobre las propiedades nutritivas y
medicinales del camote morado. Sin embargo, el camote amarillo es
conocido por ayudar en el tratamiento de enfermedades relacionadas con
las deficiencias nutricionales como el escorbuto.
Dentro de las propiedades curativas se encuentra el alto contenido de
vitaminas y carotenos. Las hojas y races de este tubrculo se utilizan para
tratar la leucemia, anemia, presin alta, diabetes y hemorragias. Para tratar
los tumores de la boca y garganta, se cosen las hojas y se hacen grgaras
con el lquido.
La deficiencia de la vitamina A produce resequedad en la piel, retrasa el
crecimiento, ceguera nocturna, lceras en la crnea y hasta la prdida total
de la vista. El camote contiene ms carotenos que las zanahorias. Con 6
rebanadas de camote diariamente basta para tener las vitaminas necesarias
en el ser humano.
Su consumo ayuda a desvanecer las manchas por la edad y otros daos del
sol en la piel. Estimula la produccin de colgeno para proteger la piel de los
rayos solares.
Se recomienda comerlo cocido ya que el camote crudo es difcil de digerir
causando exceso de gases estomacales y diarrea. Este tubrculo puede ser

5.

REQUERIMIENTOS PARA SU SIEMBRA

Factor Principal: La dedicacin nuestra en el cultivo y realizar todas las
labores a tiempo.
Suelo: De preferencia suelos francos con alto contenido de materia orgnica
(3% o ms) pero produce muy bien en suelos pesados hasta suelos
arenosos con materia orgnica de 1%. El pH del suelo es preferible en el
rango de 5.5 a 6.0.
Clima: Temperaturas clidas entre 20o y 30oC y entre 300 a 1,000 msnm.
En temperaturas ms bajas o mayores alturas (ms de 1,300 msnm) el ciclo
se extiende hasta 140 das
Precipitacin:

El

cultivo

no

tolera

excesos

de

precipitacin

con

anegamiento. Se produce en zonas de precipitacin anual de 500 a 1,800

mm/ao sin ningn problema.
Fecha de Siembra: Es siembra continua todo el ao ya que la ventana de
exportacin lo permite.

Podra reemplazar al trigo para elaborar pan.

En conclusin el camote es un alimento de alta energa, sus races tienen un
contenido de carbohidratos totales de 25 a 30%, de los cuales el 98% es
considerado fcilmente digestible. Es una fuente excelente de carotenoides
de provitamina A. Recientes estudios del papel de la vitamina A y la fibra
9

sobre la salud humana puede realzar an ms la imagen del camote.

Tambin es una fuente de vitamina C, potasio, hierro y calcio. El contenido
de aminocidos es bien balanceado, con un mayor porcentaje de lisina que
el arroz o el trigo, pero un contenido limitado de leucina.
Datos de la composicin nutricional se deben interpretar por 100 g de la
porcin comestible.

6.

USOS MEDICINALES, BENEFICIOS

El camote aporta de gran manera al tema de la salud pues al ser un
tubrculo cuyo fruto se desarrolla bajo tierra, este fruto posee nutrientes que
consume de la tierra directamente y no transformado por una reaccin
qumica y llegada a travs del tallo como en otros tipos de frutos. As
tenemos que por el azcar que contienen son ms alimenticias que las
papas pero no son tan fciles de digerir, ni es tan fcil de utilizarlas. Son
calmantes, emolientes.
El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener propiedades
antioxidantes y un alto valor vitamnico y proteico, superior al de la papa
(patata).

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El camote, humilde tubrculo, famoso por su alto valor nutritivo, previene el

cncer de estmago, las enfermedades del hgado y retarda el
envejecimiento, de acuerdo al Centro Internacional de la Papa (CIP). La
investigacin seala que la especie de camote (batata) de pulpa anaranjada
es rica en vitamina A y C, as como potsio y hierro, claves para disminuir el
riesgo a desarrollar un cncer l estmago y enfermedades hepticas, se
sel en el informe del CP. El camote de pulpa morada retarda el
envejecimiento por tener propiedades antioxidantes y un alto valor
vitamnico y proteico, superior al de la papa.
Para la piel: el boniato es una de las verduras ms ricas en tocoferol, una
vitamina antioxidante que ayuda a mantener una piel saludable y mejora la
cicatrizacin de heridas. Este tubrculo es adecuado en toda dieta
equilibrada, y especialmente en dietas para las arrugas, para la dermatitis y
para la psoriasis.
Adems, junto con su aporte de cido flico, es un alimento ideal en el
embarazo, para una dieta equilibrada y para prevenir las estras en el
embarazo. Tambin existen remedios populares, en que las hojas de la
planta se trituran y se mezclan con algn ungento, que se usa para tratar
erupciones en la piel.

Para la vista: como todos los alimentos ricos en vitamina A en forma de

carotenos, el boniato es un alimento beneficioso para la salud de la vista. Es
adecuado en la dieta para las cataratas, el glaucoma, ceguera nocturna y en
general, para ayudar a tratar enfermedades de la visin.

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Para la salud cardiovascular: el vistoso color de este tubrculo tan slo

anuncia su riqueza en antioxidantes. En efecto, el boniato es un valioso
alimento por su riqueza en componentes como el tocoferol, flavonoides y
carotenos que colaboran a mejorar la salud cardiovascular.
En un estudio se evalu el potencial protector de este alimento sobre el
corazn y los niveles de colesterol. Los resultados mostraron que las
variedades de carne naranja y prpura contienen ms antioxidantes
(antocianinas), y que este alimento ayuda a mejorar los niveles de colesterol
"malo" (colesterol LDL). Por sus beneficios sobre el sistema vascular y el
corazn, el boniato tambin ha demostrado tener potenciales propiedades
antiaterognicas. Se recomienda este vegetal en dietas para el colesterol,
en toda dieta para la hipertensin y en adelgazamiento.

Mejora la memoria: debido a sus beneficios sobre el sistema circulatorio,

este alimento mejora la capacidad cognitiva y ayuda a mejorar la memoria.
As lo constata un estudio cientfico, en el que se aliment a animales con
boniatos de carne prpura (los ms colorados son ms ricos en nutrientes
antioxidantes).
Los efectos antioxidantes y para la circulacin de este alimento mejoran las
funciones cerebrales. Estos primeros resultados sugieren que el boniato
puede ser un alimento adecuado en la dieta para la enfermedad de

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Alzheimer, as como su introduccin en casos de estrs, personas con

prdida de memoria y durante pocas de exmenes.

Diabetes: aunque aparentemente pueda parecer un alimento poco

apropiado para la diabetes, debido a su caracterstico sabor dulce, lo cierto
es que el boniato es un alimento beneficioso en la diabetes tipo II, tal como
han demostrado estudios cientficos. (Ms informacin)
Un alimento antioxidante: el boniato posee una gran riqueza en
antioxidantes (vitaminas, minerales y flavonoides), que le convierten en un
alimento con un gran potencial anti-aging. Este alimento es la principal
fuente de nutricin de los Okinawa, una longeva poblacin de Japn que
vive ms de 100 aos.
El boniato es un alimento nutritivo y de fcil digestin, muy adecuado en
toda dieta antienvejecimiento, dieta de las personas mayores y dieta de
personas fumadoras, que requieran mayor aporte de antioxidantes.
Para la artritis: por el contenido en antocianinas (polifenoles) de las
variedades de carne morada y violeta, el boniato es un alimento beneficioso
para ayudar a disminuir la inflamacin en casos de artritis reumatoide y
artrosis.

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Cncer: por su alto contenido en tocoferol y betacarotenos, el boniato

estimula el sistema inmunitario y es un alimento protector frente al cncer de
mama.
Estudios cientficos han demostrado que las mujeres que consumen
alimentos ricos en carotenos tienen menor riesgo de padecer este tipo de
cncer.
En otro estudio, realizado con animales, se observ que la ingesta de
boniato redujo las lesiones de cncer de colon al aadir boniato en su dieta.
Los boniatos tambin han demostrado propiedades anticancergenas frente
al cncer de vescula biliar y de cncer de rin. Un estudio realizado en
Japn en el que se sigui a 47.997 hombres y 66.520 mujeres durante 10
aos, concluy que los boniatos son una de las verduras ms protectoras
frente al cncer de rin.

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CONCLUSIONES

El Camote contribuye a la seguridad alimentara en el mundo siendo un tubrculo

muy nutritivo, su flexibilidad en sistemas agrcolas mixtos y sus usos finales hacen
de ellos un componente importante de una estrategia para mejorar el bienestar de
los pobres rurales y vincular a los pequeos productores con los mercados.
El camote encara problemas principalmente por el lado de la demanda. En este
caso, los menores costos, la mejor calidad, apropiada disponibilidad del material
fresco y ms eficiencia en las pequeas empresas agrarias pueden ayudar a los
productores a explotar la demanda latente de este cultivo para forraje y
productos alimenticios procesados.
Se

necesitan polticas apropiadas

para

asegurar

que

la

produccin

ambientalmente sana de un rango diversificado de productos de races y

tubrculos para comida, forraje e industria de alta calidad y competitividad ayuden
a erradicar la pobreza, aseguren el acceso a alimentacin adecuada y mejoren los
ingresos.
Es un tubrculo con muchas aplicaciones medicinales y debe de difundirse mucho
ms su consumo a nivel local primero y luego a nivel mundial para que se le
pueda incluir como un buen acompaante al puesto que hoy posee la papa por
ejemplo.

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BIBLIOGRAFIA

http://peru21.pe/emprendedores/camote-atrapa-doce-mercados2131625

http://b2bctrade.blogspot.com/2013/05/data-business-camote-sweetpotato.html

http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/
pfrescos/CAMOTE.HTM

http://www.mis-remedios-caseros.com/propiedades-nutritivascurativas-camote.htm

http://www.botanicalonline.com/boniato_ipomoea_batatas_propiedade
s_medicinales.htm

http://www.conocimientosweb.net/portal/article2344.html

http://saludnatural.biomanantial.com/camote-para-ganar-pesoproteger-higado-sanar-ojos-etc/

http://medicinaintercultural.org/cd/plantas/camote-morado

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