CODIGO

FCM-018
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
VIGENCIA
08-Feb-2021
VERSION
NOMBRE DEL FORMATO 02
CONSECUTIVO
FICHA TECNICA DE PRODUCTO - ALIMENTO

PRODUCTO / NOMBRE PRESENTACION

FRIJOL

MARCA COMERCIAL DEL PRODUCTO

LUHOMAR

NOMBRE COMERCIAL
FRIJOL LIMA

DIRECCION - TELEFONO
Carrera 12 A No 15 - 32 las violetas II - Pasto (Nariño)

Clasific acion Leguminosa

Conjunto de granos procedentes de la variedad de los géneros Phaseolusspp. y Vigna, perteneciente a la familia
de las fabá ceas, antiguamente conocida como familia de las papilioná ceas. El fríjol es una especie que presenta
REQUISITOS GENERALES
Descripcion del Producto una enorme variabilidad genética, existiendo miles de cultivares que producen semillas de los
más diversos colores, formas y tamaños el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención de granoseco, tiene
una importante utilización hortícola, ya sea como poroto verde o como poroto granado.

REQUISITOS % Maximo en Masa

Grado 2.0
Materia dura 0.2
Granos Dañados 2.0
Requisitos Fisic oquimicos
Granos Partidos 1.0
Granos Abiertos 1.0
Variedad de Contratastes 2.0
Variedades no Contratstes 5.0
REQUISITOS ESPECIFICOS

Requisitos Microbiologicos
Requisitos Nutricionales
Requisitos Normativos
Ingredientes
Otras Caracteristic as del Producto
El frijol no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas estable cidos por el Codex Alimentarius, debe ser fresco
de cose cha máxima del semestre anterior a la entrega, no debe presentar olores objetables, ni que estén
infestados o infectado.
N/A
Cumple con la norma NTC 871. Frijol para consumo humano.
N/A
El Frijol no puede tener mas de 1% de impurezas. Humedad maximo 15% base humedad. Frijol de Consumo Tipo1
Grado 2.

Primario El mateial es en polietileno de baja densidad, transparente calibre 2,25 e impreso a 5 tintas.

El rotulado del empaque cumple con lo dispuesto en la Resolucion 5109 de 2005, 333 de 2011 y el Decreto 3075 de 1997.
Rotulado

El producto se requiere con una vida util de 12 meses de acuerdo con las condiciones de almacenamiento, dadas despues
Vida Util
de la produccion.

Presentacion Paquete de 500 y 450 gr.

El vehiculo d e transporte d e alimentos debe c onta r c on c oncepto s anitario v igente, q ue n o o casione r iesgo de
contaminacion y/o proliferacion de microorganismos. El producto no debe tener ningun tipo de contacto con el piso
del vehiculo, debe ir en estibas plasticas evitando la contaminacion y el deterioro del material del empaque.

El tranporte de alimentos, los operarios, trasportadores y auxiliares del vehiculo debera cumplir lo establecido en la
Resolucion 2674 de 2013 y las demas que las sustituyan, modifiquen o adiciones
EMPAQUE - ROTULADO -
CONSERVACION
El producto s e debe a lmacenar a t empe ratura a mbiente, en u n lugar s eco, c on b uena ventilacion, libre d e humedad, b
ien iluminado, r etirado d e los focos d e c ontaminacion, p rotegido del i ngreso d e insectos y r oedores.

Condiciones de Transporte y Deben a lm acenars e ordenadamente en es tibas, c on separación d e 60 c entímetros c on respecto a l as p aredes, y
Almacenamiento disponerse sobre palés o t arimas limpias y en b uen estado, e levadas d el p iso 15 c entímetros d e m anera q ue se permita l
a inspección, l impieza y f umigación, s i es el ca so.

El almacenamiento d ebe hacerse retirado d e plaguicidas, d etergentes, d esinfectantes y o tras sustan cias p eligrosas. Estos p
roductos e starán al macenados en áreas i ndependientes, c on separación f ísica y s u m anipulación sólo podrá hacerla el
personal idóneo, evitando la contaminación de otros productos. Estas áreas deben estar debidamente
identificadas, organizadas, señalizadas y aireadas.

El almacenamiento y conservacion de alimentos debera cumplir lo establecido en la Resolucion 2674 de 2013 y las
demas que las sustituyan, modifiquen o adiciones
 ANALISIS FISICOQUIMICOS

ANALISIS RESULTADO

Humedad 12,95

Cenizas 4,27

grasa 0,62

Fibra 5,58

Proteina Cruda (Nx6 25) 23,28

Carbohidratos 53,3

Calorias (kcal/100g) 311,9

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de muestra 100 g

Calorías 310

Calorías desde la grasa 6

valor diario*

Grasa total 1g 1%

Carbohidratos totales 53 g 18%

fibra 6g 22%

Proteína 23 g 47%

Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas

Calorias 2000 2500

Grasa Total Menos de 65 g 80 g

Grasa Saturada Menos de 20 g 25 g

Colesterol Menos de 300 Mg 300 mg

Sodio Menos de 2400 Mg 2400 mg

Carb Total 300 g 375 g

Fibra Dietaria 25 g 30 g

Grasas 9 Carbohidratos 4 Protreina 4

Notifica cion Sanitaria 003017-2017 con enfoque de riesgo para establecimientos de alma cenamieto de alimentos y bebidas - concepto
NOTIFICACION SANITARIA
favorable.

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GERENTE OMAR TOBAR PORTILLA