NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 1225

1979-05-02

FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

REPOLLO

E: FRESH FRUITS AND VEGETABLES. CABBAGE

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: repollo; col; hortaliza; producto vegetal;

producto agrícola.

I.C.S.: 67.080.20

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Primera actualización

 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

El ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es
fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor.
Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas
competitivas en los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La norma NTC 1225 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo el 79-05-02.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a

través de su participación en el Comité Técnico 111003 Frutas, legumbres, hortalizas y
tubérculos frescos.

FRUTERA COLOMBIANA MINISTERIO DE AGRICULTURA

IDEMA PROEXPO
INDUSTRIAS SAN JORGE

El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1225 (Primera actualización)

FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

REPOLLO

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el repollo destinado a ser consumido en
estado fresco.

2. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN

2.1 DEFINICIONES

2.1.1 Repollo: planta proveniente de la especie Brassica oleracea L., variedad capitata, en
sus diversas variedades agronómicas.

2.1.2 Mancha negra: se entiende como tal el daño causado por la acción de la bactería
Xanthomonas campestris y la cual demerita considerablemente la calidad del producto.

2.2 CLASIFICACIÓN

El repollo se clasifica así:

2.2.1 De acuerdo con la masa (peso) de las cabezas

En tres clases, en la forma indicada en la Tabla 1.

Tabla 1. Clasificación de tamaños de acuerdo con la masa (peso)

Tamaños Masas (pesos), en gramos

Grande Mayor de 2 000
Mediano 801 a 2 000
Pequeño 500 a 800

2.2.2 Por grados de calidad

Para cada variedad y tamaño se establecen los grados de calidad primera (1a.) y segunda (2a.), de
conformidad con las condiciones generales indicadas en el numeral 3 y los requisitos dos en el
numeral 4.

1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1225 (Primera actualización)

2.3 DESIGNACIÓN

El repollo se designa por su nombre, tamaño y calidad.

EJEMPLO.

El repollo morado, tamaño grande, calidad primera.

3. CONDICIONES GENERALES

3.1 Para la clasificación del repollo de acuerdo con esta norma, se requiere el cumplimiento
de las siguientes condiciones generales y, además, que esté dentro de las tolerancias
indicadas en la Tabla 2.

3.1.1 Debe presentarse entero sin lesiones, de aspecto fresco, hojas sin rajaduras turgentes y
sin olores y sabores extraños.

3.1.2 Debe estar sano, libre de plagas y enfermedades y no presentar indicios de pudrición o
heridas.

3.1.3 Las cabezas de repollo deben presentar características varietales semejantes, estar
compactas, no marchitas ni reventadas.

3.1.4 El tallo debe estar recortado a una longitud máxima de 20 mm.

4. REQUISITOS

4.1. GRADOS DE CALIDAD

4.1.1 Los grados de calidad se fijarán por las tolerancias establecidas para las diferencias de
tamaño y los defectos correspondientes a las condiciones generales enumeradas en el numeral
3 de acuerdo con lo indicado en la Tabla 2.

Tabla 2. Clasificación de calidades de acuerdo con las diferencias

de tamaño y defectos permitidos

Diferencias de Límites de defectos, en %, en masa (peso por Tolerancias

Calidad tamaños, por exceso o unidad de en empaque máximas totales
por defecto, en %, en Repollos con repollos con Repollos con permitidas, en %
masa (peso) por daños pudrición mancha negra
unidad que empaque mecánicos parcial
1a. 10 0 0 0 0
2a. 10 5 2 10 12

5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

5.1 TOMA DE MUESTRAS

Se efectuará de acuerdo con lo establecido en la NTC 756

2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1225 (Primera actualización)

5.2 ACEPTACIÓN O RECHAZO

El repollo que no cumpla los requisitos especificados en esta norma, se considerará no

clasificado. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para
tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para
rechazar el lote.

6. EMPAQUE Y ROTULADO

6.1 EMPAQUE

El repollo podrá empacarse en sacos de fique u otro material flexible apropiado, nuevos y con
una capacidad máxima de 50 kg. Las dimensiones de los empaques deberá ser 92 mm de
longitud x 70 cm de ancho

6.1.1 Los empaques de fique utilizados deberán tener 16 hilos de urdimbre en 10 cm y 14

hilos de trama en 10 cm y a su vez, deberán estar identificados con una divisa azul de 6 hilos
de ancho.

6.1.2 El empaque con su contenido deberá permitir su cierre, juntando los dos orillos que
forman la boca, es decir que no se permitirá que el producto sobrepase la parte superior del
empaque. Así como tampoco se permitirá el uso de relleno

6.1.3 Se recomienda empacar el repollo en cajas de material rígido con una capacidad
máxima de 30 kg.

6.1.4 No se permitirá la utilización de sacos de fique usados o de empaques que hayan

contenido alimentos para animales, cemento, fertilizantes, plaguicidas y otros productos que
puedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminación e influir positivamente en la alteración
del producto.

6.2 ROTULADO

Las inscripciones en el rótulo se harán en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida
al mismo y en la planilla de remisión, en forma legible a simple vista, redactadas en español y
en otro idioma si las necesidades de comercialización así lo dispusieran y en forma tal que no
desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte.

6.2.1 En el rótulo deberá indicarse lo siguiente:

6.2.1.1 Procedencia y fecha de empaque

6.2.1.2 Nombre o marca del vendedor y comprador, o ambos

6.2.1.3 Designación, de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3

6.2.1.4 Masa (peso) neta, en unidades del Sistema Internacional.

6.3 Así mismo el producto se identifica con un rótulo a color, adherido al empaque el cual
variará de acuerdo con la calidad del producto, en la forma siguiente:

3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1225 (Primera actualización)

6.3.1 Color rojo

Corresponderá a la calidad primera.

6.3.2 Color blanco

Corresponderá a la calidad segunda

7. APÉNDICE

7.1 DOCUMENTO DE REFERENCIA

Mercado de frutas y hortalizas. Primera parte ILMA, 1969.

Normas de calidad para algunos productos agrícolas de Antioquia, Secretaría de Agricultura de

Antioquia. 1967.