Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Vegetus 17
Vegetus 17
egetus
Número 17 - Agosto 2011
Sobrepeso y obesidad
Bebidas refrescantes
sumario Acuerdo con Citymar Hoteles .................................3 A vueltas con el omega-3 .......................................19
Efecto proinflamatorio de carne, Cocina verde: Bebidas refrescantes ........................20
pescado y lácteos ..........................................4 Represión al movimiento animalista .......................24
Reseñas destacadas de estudios científicos ...............7 Campañas ...............................................................26
Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......8 La UVE y la colaboración europea ........................29
Nuevas tiendas vegetarianas ..................................10 Sobrepeso y obesidad ............................................30
Entrevista a Daniel Tapia ........................................12 Cuaderno de viaje: Perú y Panamá .........................32
Deportistas vegetarianos de la UVE ......................14 Lecturas .................................................................34
El rincón del Tito ...................................................16 5º Congreso Vegetariano de la UVE .....................35
Nuevas Guías Dietéticas ........................................18 Vegetarianos famosos ............................................38
Colaboradores:
Frederic Vinyes
Jean-Claude Juston
Javier Apellániz
Elena Torres
Javier Moreno
Andrés Guerrero
Markus Keller
David Román
editorial
Maquetación: Estimados amigos:
David Román
Foto de portada: Tras un ajetreado inicio de año, cargado de eventos y proyectos, llega este
Altea desde la Serra Gelada nuevo número de Vegetus, con algo de retraso respecto a lo que hubiéramos
deseado, pero aquí está, con idénticas aspiraciones divulgativas.
Impresión:
En este número ofrecemos como siempre las novedades más relevantes para
Cevagraf, S.C.C.L. - Rubí (BCN)
nuestro colectivo, así como las aportaciones de nuestros colaboradores habituales.
www.cevagraf.com
Añadimos a ello algunos materiales sobre el interesante y prometedor proyecto de
Dep. legal: B-53594-2008
colaboración europea en el que estamos embarcados, que nos permitirá adoptar
una nueva dimensión en nuestra actividad gracias a las aportaciones de otros cole-
Impreso en papel reciclado
gas y asociaciones hermanas de otros países de nuestro entorno.
En la sección deportiva, que ya se ha convertido en algo habitual, incluimos una
Las opiniones expresadas por entrevista a Daniel Tapia, veterano deportista vegetariano, así como las reseñas del
los colaboradores son del propio
autor y no necesariamente
grupo de montaña que ha empezado a funcionar en Madrid.
representan a toda la No podíamos dejar fuera la presión que está recibiendo el activismo animalista
Unión Vegetariana Española.
en nuestro país. Cuando estalló el caso de Austria, no podíamos imaginar que algo
Se autoriza la reproducción de los así sucediese en nuestro país, pero aquí lo tenemos. Desde aquí enviamos nuestra
artículos publicados, siempre que solidaridad a los afectados, confiando en el restablecimiento de su dignidad.
se respete la integridad del contenido,
indicando la fuente y el autor. Saludos y salud,
David Román
La UVE se reserva el derecho a Presidente de la Unión Vegetariana Española
publicar las colaboraciones uve@unionvegetariana.org
íntegra o parcialmente.
egetus
La UVE es miembro de:
- Agosto 2011
Unión Vegetariana
Internacional (IVU)
Unión Vegetariana
Revista de la Unión Vegetariana Española
VEGETUS
Europea (EVU)
Número 17 - Agosto 2011
2 Unión Vegetariana Española (U.V.E.) Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante)
www.unionvegetariana.org info@unionvegetariana.org
Tras el acuerdo con la UVE,
Citymar Hoteles ya ofrece platos
vegetarianos en sus tres hoteles de alta gama
Citymar Saludable en Gran Hotel Almería:
Especial Vegetarianos
Platos Vegetarianos a su disposición en Citymar Gran Hotel Almería y
Restaurante Gran Hotel Selección:
- Crema de Trigueros, Compota de Peras y Chips de Alcachofas al
Aceite de Piñones: 9,00 €
- Ensalada de Crudites, Rúcula, Mango y Suave Crema de
Guacamole: 9,00 €
- Pimientos Rellenos de Arroz Basmati, Hortalizas Asadas con
Salsa de Tomate Natural y Salvia: 12,00 €
- Manzanas Asadas Rellenas de Sorbete de Limón y Sopa de
Frutas de Temporada: 5,00 €
Reserve su mesa en el Tlf. 950 23 80 11 o en el email reservas.gha@grupocitymar.com
Sésamo: 12,50€
- Canelones de Piña Caramelizada sobre Leche Rizada: 5,50€
VEGETUS
3
Efecto proinflamatorio
de carne, pescado y lácteos
por Frederic Vinyes
En los años 40 del siglo XX se describe la pre- Recientes investigaciones realizadas en este
sencia de un glúcido de 11 átomos de carbono siglo por el profesor Varki y colaboradores (publi-
en el cuerpo humano, cuyo nombre químico es cadas en la revista científica americana PNAS)
el de ácido N-acetil-neuramínico (abreviadamen- revelaron con sorpresa la presencia de Neu5Gc
te: Neu5Ac), también denominado ácido siálico. en células humanas que, como sabemos, estas
En los años 60 se empezaron a conocer otros no podían fabricar. ¿Cuál podría ser, entonces, su
derivados del ácido neuramínico, es decir, diver- procedencia? Sin duda alguna, el consumo de
sos ácidos siálicos. Actualmente se conocen unos alimentos ricos en esta sustancia, como son prin-
50 diferentes, que sólo se hallan presentes en el cipalmente las carnes de mamíferos, el pescado
reino animal. El organismo humano sintetiza 3 y los productos lácteos. Cuando se toman estos
ácidos siálicos diferentes, siendo el más común alimentos, el organismo humano elimina buena
el Neu5Ac. parte del Neu5Gc ingerido, pero un pequeño por-
Los ácidos siálicos suelen presentarse conjuga- centaje queda retenido en la superficie celular.
dos (unidos) a proteínas y a lípidos, integrados De hecho, se han detectado pequeñas cantidades
en la superficie celular y, también en forma libre, de Neu5Gc en tejidos considerados “sanos”
en secreciones y tejidos orgánicos. En la superfi-
cie celular intervienen en los sistemas de inter-
comunicación y regulación del crecimiento celu-
lar, así como en los procesos celulares de reco-
nocimiento de elementos propios o extraños, por
parte del sistema inmunitario.
Años más tarde, el profesor Ajit Varki y su
equipo de investigadores de la Universidad de
California en San Diego observaron en la sangre
y en tejidos humanos la ausencia de un ácido
siálico, concretamente, el N-glicolil-neuramínico
(Neu 5 Gc), que sí que se encontraba, en cam-
bio, en el resto de mamíferos, primates incluidos.
En 1998, científicos japoneses descubrieron
que para que el organismo animal pudiera sin-
tetizar Neu5Gc se precisa la presencia de una
enzima (hidroxilasa) producida por un determi-
nado gen. Resulta que hace unos 3 millones de
años se produjo una mutación genética en
nuestros remotos ancestros (prehomínidos) que
dejó inactivo este gen y que, por ello, nuestras
células se ven incapaces de poder producir
- Agosto 2011
4
(vasos toleran-
sanguí- cia entre
neos, sus consu-
células midores.
mucosas). Suposición,
Sucede enton- de todos
ces que, al ser modos, no
reconocido por demostrable, por lo
nuestro sistema que existe un cierto
inmunitario como grado de preocupa-
una sustancia extraña, ción entre los investigado-
produce anticuerpos res ante el hecho de que el
(detectados en sangre) contra el consumo frecuente de carne
Neu5Gc incorporado, lo que da lugar a una a lo largo de la vida podría ser un factor agra-
reacción inflamatoria. vante de la salud en la vejez.
De todo ello se deduce que el consumo conti- Estudios científicos de los últimos años han
nuado de estos productos (carne, pescado, lácte- puesto de manifiesto que un cáncer puede desa-
os) favorece la instauración de reacciones infla- rrollarse a partir de una inflamación crónica. No
matorias crónicas en el organismo, lo que supo- debe sorprender, pues, el hecho de que los teji-
ne el desarrollo y empeoramiento de las muchas dos cancerosos presenten cantidades elevadas
enfermedades que presentan un componente de Neu5Gc, en comparación con los tejidos con-
inflamatorio. siderados sanos. Incluso se han hecho pruebas
La capacidad de captación de Neu5Gc por con animales de laboratorio, provocándoles un
parte de las células humanas se ha observado cáncer y manipulándolos genéticamente para
incluso colocándolas en el interior de un tubo de que no produjeran Neu5Gc y que, por lo tanto,
ensayo. Incluso un grupo de los investigadores su organismo la considerara como una sustancia
dirigidos por el profesor Varki decidieron tomar un extraña (al igual que sucede con los humanos).
concentrado de carne de cerdo (rico en Neu5Gc) El resultado fue que la presencia de Neu5Gc
y analizar la presencia de esta sustancia en sus aceleraba el crecimiento tumoral.
propias orinas, sangre, suero sanguíneo, cabellos Hay que saber también que el contenido de
y saliva. Al cabo de poco, ya se podía detectar la Neu5Gc varía entre los diversos alimentos de ori-
presencia de Neu5Gc en ellos y, sólo después de gen animal. Las siguientes cifras aproximadas,
2 o 3 días de haber tomado el concentrado de pero muy orientativas, se refieren a microgramos
carne, las cifras de esta sustancia habían dismi- de Neu5Gc, en función de la ingesta diaria habi-
nuido, aunque todavía se podían descubrir. tual de los siguientes alimentos:
- Agosto 2011
Uno de los argumentos expuestos para tran- Carne de vacuno (10.000); Carne de cerdo,
quilizar a la opinión pública sobre la magnitud cordero y queso de cabra (5.000); Salmón (800);
de la noticia es la de suponer que los miles de Productos lácteos vacunos (600-700), excepto la
años que los seres humanos han estado comien- mantequilla (40-50); Pollo, pavo, atún, bacalao
VEGETUS
do carne podría haber creado un cierto grado de (20-30) y hortalizas, frutas y legumbres (0).
5
El consumo de carne de una persona occidental sésamo, cereales, etc.) y sus aceites. Excepción
a lo largo de su vida queda reflejado en un estudio hecha de las semillas de lino (y su aceite), donde
realizado (probablemente) en países anglosajones, dominan los omega-3, y el aceite de oliva, donde
según el cual, una persona de 72 años ha consu- dominan los ácidos grasos mono-insaturados y
mido una cantidad de carne y pescado equivalente hay muy poca cantidad de omega-6 y omega-3.
a: 11 vacas, 3 corderos, 23 cerdos, 45 pavos, También hay predominancia de omega-6 en la
1100 pollos y unos 400 kg de pescado. carne de los animales domésticos alimentados
con grano y sus derivados (pienso). El exceso de
Al problema pro-inflamatorio, creado por el
omega-6 en el organismo humano induce y favo-
Neu5Gc, hay que añadirle otro efecto pro-infla-
rece las reacciones de tipo inflamatorio que agra-
matorio originado por el tipo de alimentación
van las enfermedades crónicas más comunes en
occidental más habitual. Concretamente, el debi-
el mundo occidental: enfermedades cardiovascu-
do a un exceso de ácidos grasos esenciales
lares, trastornos vasculares cerebrales, el cáncer,
omega-6, en comparación con los omega-3, en
las artritis, e incluso, la enfermedad de Alzheimer.
la dieta. La relación entre los omega-6 y los
La carne contiene, además, grandes cantida-
omega-3 existente en la alimentación de nues-
des de ácido araquidónico. Este ácido graso, en
tros ancestros paleolíticos fue, durante muchos
cantidades importantes, fomenta el desarrollo de
milenios, de uno a uno. También se considera
procesos de tipo inflamatorio. Los productos que
aceptable una proporción de 4 a 1 a favor de los
contienen una mayor cantidad de este ácido son:
omega-6, ya que es la proporción en la que se
la grasa de cerdo (1.700 mg), el hígado del
hallan estos ácidos grasos poli-insaturados en la cerdo (870 mg), el hígado de ternera (352 mg) y
leche materna. El problema es que analizando la yema de huevo (297 mg).
los alimentos consumidos en tiempos más
Otro motivo más para decantarse hacia una
recientes la proporción omega-6 / omega-3
dieta vegetariana.
asciende de 10/1, a 20/1 o incluso alcanza cifras
mayores. Los ácidos grasos omega-6 se encuen- Frederic Vinyes
tran en gran abundancia (en comparación con Médico y autor del libro:
los omega-3) en granos, semillas (girasol, maíz, “¿Carne? No, gracias”
- Agosto 2011
VEGETUS
6
Reseñas destacadas de estudios científicos
por Frederic Vinyes
Al cabo de estos 2 años, los participantes que tomaron el aceite de pescado presentaron en su organismo unos niveles
de omega-3 claramente más elevados que los del grupo de control. A pesar de ello, tal diferencia no influyó sobre las capa-
cidades cognitivas de ambos grupos, pues no se vio ninguna diferencia en los resultados, ni ningún signo de mejora en tales
capacidades en los que estuvieron tomando las cápsulas de omega-3.
VEGETUS
7
EL 62% DE LOS ADULTOS ESPAÑOLES dedican 14 horas semanales a ver la televisión y otras
TIENE EXCESO DE PESO 15 horas adicionales a la butaca o al sofá en actividades
como leer o, más asiduamente, dormitar.
Según los resultados del “Estudio de Nutrición y Riesgo Además de esto, el estudio concluye que uno de cada
Cardiovascular en España” (Enrica), presentado el 11 de dos adultos sufre hipercolesterolemia y sólo la mitad lo
julio en Madrid, la obesidad es un problema de salud muy sabe. De ellos, el 42% está tratado con fármacos para
frecuente en nuestro país. El 62% de la población tiene un reducir el colesterol. (...) Otros de los puntos destacables
peso por encima de lo recomendable. En concreto, el son el tabaquismo, que sigue siendo muy elevado en
39% tiene sobrepeso, es decir, un índice de masa corpo- España, y la hipertensión. El 28% de los adultos fuma y el
ral (IMC) entre 25-29,9; y el 23% es obesa, con un IMC 25% es fumador pasivo. Además, el 33% de la población
superior a 30. La tasa de obesidad es mayor en hombres española sufre hipertensión. (...)
que en mujeres y aumenta con la edad. Estos datos son
Fuente: Boletín “Mi herbolario”, julio 2011
consecuencia, en parte, del sedentarismo, ya que se
8
Contactos veganos:
noticias del
La cadena "Loving Hut" está crecien-
do en España con comidas veganas
en el centro de las ciudades más
M U N D O A LT E R N AT I VO
importantes:
Madrid: Calle de los Reyes, 11 por Jean-Claude Juston
Valencia: Calle Conde de Altea, 44
Málaga: Calle Peregrino, 2
Marbella: Avenida Miguel Cano, 11 Restaurantes:
Barcelona: Cat Bar, Carrer Bòria, 17 Torremolinos: Creperie Le Bistro, Avenida de España, 17. 29620 Torremolinos
08003 Barcelona. www.catbar.es (Málaga). Tel.: 644028638. Aunque no es enteramente vegetariano (90%) inclu-
www.ojosveganos.com ye muchas opciones veganas.
www.defensaanimal.org Madrid: Crucina. Divino Pastor, 30 (Malasaña), Madrid. Tel.: 914453364
www.myspace.com/fieltrorosaroja El primer restaurante crudivegano de Madrid. www.facebook.com/crucina
www.ecologicoyartesano.com
Barcelona: Teresa Carles, C/. Jovellanos, 2. 08001 Barcelona. Tel.: 93 317 18 29
www.teresacarles.com
Recursos en internet: Barcelona: Aguaribay, bar i menjar vegetarià (socios de UVE). C/. Ramón Turró,
www.etselquemenges.cat 181, Poblenou, Barcelona. Tel.: 93 300 37 90. www.aguaribay-bcn.com
La primera revista digital de salud y www.facebook.com/pages/aguaribay-bar-i-menjar-vegetarià/114478655259657
nutrición en catalán.
www.dolcarevolucio.cat/es
vivenverde.blogspot.com Proyecto para crear un restaurante de alta cocina dietética:
El chef y asesor culinario marsellés Bernard Benbassat, que vive en Barcelona
desde hace casi treinta años, tiene previsto abrir en diciembre un restaurante en
Tiendas: el centro de esta ciudad, dedicado a la alta cocina dietética, según han publica-
do diversos medios. "Contará con dos espacios diferenciados, ambos basados en
Ekotienda AL ALBA (socios de UVE)
el mismo tipo de cocina, pero uno con un menú más asequible y otro más gas-
C/. Fundación Jado, nº 8
tronómico".
48950 Erandio (Bizkaia)
Tel.: 944038490 En su cocina, en la que se combinarán los principios de la macrobiótica con los
del vegetarianismo, el cruditismo y otras disciplinas, no entrarán los lácteos, los
La Reverde, Cooperativa de produc-
productos refinados, los alcoholes fuertes (sí el vino y la cerveza) y la mayoría de
ción y consumo de productos ecoló-
las carnes. Desaparecerá el azúcar, pero entrarán edulcorantes naturales, así
gicos, locales y artesanales.
como algunos aditivos. Se ocuparán de los postres los propietarios del restauran-
C/. Rui López, 17
te Espai Sucre, “que aquí trabajarán sin azúcar”. Considera este chef que, en un
11402 Jerez de la Frontera (Cádiz)
futuro, la gastronomía dietética prosperará tanto que, en diez años, se habrá
Tel.: 956 338 083 www.lareverde.org
creado una tradición de la que ahora mismo se carece. "Entonces nos pregunta-
La Almáciga, fruta y verdura ecológi- remos cómo podíamos cocinar sin una serie de ingredientes que hoy cuesta
ca de alta calidad. encontrar y que ya serán normales". Su participación en el reciente congreso
C/.Séneca, 5. 11202 Algeciras (Cádiz) gastronómico de Girona es una muestra, según afirma, de que "poco a poco
Tel.: 956 667 653 vamos tomando conciencia de que somos lo que comemos".
www.frutasyverdurasecologicas.es Fuente: www.miherbolario.com, 15-03-2011
9
Nueva tienda vegetariana
en Valencia
colaborar con la tortura y muerte de
animales.
La tienda también quiere ser un
centro de reuniones y reflexión, en la
que, aparte de otras actividades, se
proponen talleres de cocina vegana
o preparaciones de actos pacíficos
como manifestaciones o “performan-
ces” de protesta por la explotación
animal.
Algunos de los artículos que se
pueden encontrar en Gaia Vegana
son: quesos y embutidos veganos;
salchichas y hamburguesas veganas;
“carne picada” vegetal. Somos pione-
ros en Valencia en artículos veganos
congelados, como la “carne” vegetal
mencionada o los helados veganos.
A finales del año pasado abrimos cionados, sabiendo que incidiendo Además de veganos, algunos de
en Valencia Gaia Vegana, la primera en uno de ellos también influimos en estos helados son ecológicos, lo que
tienda totalmente vegetariana de los otros dos. Así, por ejemplo, con- añade una calidad y sabor extra.
Valencia. El proyecto nació con la sumiendo un producto vegano sabe-
También somos los únicos de
ilusión de trabajar para los ideales de mos que es positivo para el Medio
Valencia en tener piensos veganos
uno mismo, ofreciendo un amplio Ambiente porque supone una reduc-
para perros y gatos así como repos-
abanico de posibilidades al consumo ción del consumo de carne (ya que
tería vegana, sin huevo ni leche.
responsable. la industria cárnica es especialmente
Además, disponemos de vinos ecoló-
contaminante y derrochadora de
gicos y veganos.
El consumo ético es la base de recursos como el agua y la tierra fér-
la tienda, por lo que se ofrecen pro- til); también ejerce un efecto positivo Y cómo no, los clásicos: desde la
ductos no derivados de la explota- sobre las comunidades humanas, ya soja texturizada ecológica, hasta los
ción animal, productos ecológicos y que la reducción de la demanda de yogures de soja bio, pasando por
productos de Comercio Justo. grano para alimentar al ganado, per- una gran variedad de bebidas vege-
Nuestra filosofía es la del consumo mitiría usar ese grano para la ali- tales también ecológicas. No nos
responsable, por lo que la tienda mentación humana. Actualmente, olvidamos de la alimentación para
invita a los consumidores a comprar algunos países del tercer mundo se celíacos ni de los productos para
ven obligados a exportar hasta un bebés sin lactosa.
productos de los tres aspectos men-
60% de su pro-
ducción de cerea-
Embutidos veganos
les para alimentar
al ganado del pri-
mer mundo,
mientras que
parte de su pobla-
ción humana
- Diciembre 2008
muere de ham-
bre. Y, por último,
evidentemente
supone un consu-
VEGETUS
Helados veganos
mo ético al no y ecológicos
10
En la parte de Comercio Justo, La tienda se complementa con Runners, donde podéis pedir vuestras
incidimos en el café e infusiones, la herboristería y cosmética de marcas camisetas.
mayoría de ellos ecológicos. También ecológicas. Los productos son vega-
disponemos de artesanía libre de nos y no testados en animales.
explotación laboral. Con la venta de Gaia Vegana
También tenemos un centro de C/. Almassora, 47
productos de Comercio Justo colabo-
terapias naturales: masaje aromate-
ramos en el mantenimiento económi- 46009 VALENCIA
rapéutico; reflexología podal; Rei-ki;
co de las comunidades de los pueblos Tel. 96 366 51 33
Flores de Bach; etc.
del sur asegurando un sueldo sufi-
www.gaiavegana.com
ciente para que las familias puedan Y para los corredores de la UVE:
proporcionar educación a sus hijos y Gaia Vegana se constituye como http://www.facebook.com/group.php?
tener una seguridad en su vejez. centro en Valencia de los Veggie gid=167417116605272&ref=ts
muy implantada ya en el
11
Entrevista a
Daniel Tapia
Tras dos entrevistas dirigidas a conocer a celebri- Pregunta: Hola Daniel, creo que tu interés por
dades deportivas que han dejado su huella en el retomar el deporte y de decidirte por el vegetaria-
panorama internacional, vamos ahora con todo un nismo son casi coincidentes. ¿Cuáles fueron tus
veterano tanto en lo deportivo como en su compro- motivaciones?
miso con el vegetarianismo. Se trata de Daniel Respuesta: Siempre me ha gustado hacer
Tapia, salmantino de 65 años que ha dedicado su deporte. A los doce años fui a estudiar a un cole-
vida a la docencia, es un corredor popular que gio de Palencia donde los niños solíamos practi-
comenzó a interesarse por el vegetarianismo allá car diversos deportes. Entre otros, hacíamos atle-
por el año 1978 y que es campeón de España de tismo. Allí empecé a correr fondo. Al regresar a
maratón M65 al vencer en esta categoría en la Salamanca y pasados bastantes años, retomé, de
XXVII Maratón de Sevilla. nuevo, la carrera de fondo.
Pero fue en Chipiona (Cádiz), donde trabajaba,
cuando me tomé más en serio el atletismo. Desde
entonces, no he parado de entrenar y competir.
Me hice vegetariano por diversos motivos:
- En aquella época padecía bastante de dolor
de cabeza y tenía problemas con el aparato
digestivo
- Creo que este tipo de alimentación es mucho
más respetuoso con el medio ambiente que el ser
omnívoro
- En mi vida diaria, trato de ser lo más cohe-
rente posible, por lo que, del punto anterior, se
deriva que también la ética es un componente
importante para alimentarse de la manera menos
agresiva posible contra la Naturaleza.
Pregunta: Todo corredor guarda en su memo- Para pedidos de camisetas o más información,
ria algunas carreras que por su dificultad o por escribir a: deporte@unionvegetariana.org
13
Deportistas vegetarianos de la UVE
Una foto con la cortesía de Abel Antón (centro); Veggierunners de izq. a dcha.:
Sandra, Ana, David, Pedro, Carlos, Luis, Ana y Javier
3ª ruta: La Barranca
1ª ruta de senderismo
- Agosto 2011
VEGETUS
15
El rincón del Tito...
... o cómo alimentar el ego de un orondo vegetariano por Javier Moreno
Y a su lado, el oasis de las fuentes de cebada, y las oli- voy a caer desfallecido en cualquier rincón". Fuere
vas machacadas". Sí, señores y señoras, acuesten a los como fuese, tras un paseo trufado (me encanta esa
niños, enciendan la tele para que sus mayores no escu- palabra) de topicazos "los extremismos nunca son bue-
VEGETUS
chen, porque les voy a decir que lo hemos encontrado. nos", "hace falta comer carne", llegué a una fonda
¡Un parque para los niños, a la sombra, y con un bar a donde os recomiendo recalar si pasáis por León.
16
Justo enfrente del pabellón de deportes, cruzando el río. que son de morro fino. "Come, reza, ama" donde uno
Antes de irme, oí otra bonita perla: "el seitán es la carne de los personajes es vegetariano. Hanna Montana,
de los vegetarianos". ¿Estaré hecho de seitán? Mejor no perdón, Miley Cyrus, nos trae arte y ensayo con "La últi-
pregonarlo. ma canción" donde el padre quiere conocer mejor a su
hija ofertándole bacón para desayunar, siendo ella
¿Y de temas vegetas como vamos? Me encanta que
vegetariana. "El novio de mi novia", donde nos enseñan
me haga usted esa pregunta, señor Vegetus. Qué afor-
que los cerdos crecen de los árboles (Porcus Arbolae, en
tunado ese que sólo tuvo que hacer "un artículo me pide
latín). "Todas contra él", donde tenemos a una pequeña
el señor Vegetus, en la vida me he visto en semejante
activista vegeta. Y alguna más, que se me ha recalenta-
aprieto, tres páginas dicen que es artículo. Burla burlan-
do el cerebro de tanta cultura.
te, van las tres delante". Lope de Vega dicen que hizo
eso para pasar a la historia. Y el Tito de Vegeta, ale, a No puedo terminar sin mentar que tenemos un cum-
llenar páginas y páginas. Por suerte me pagan en pepi- pleaños de una compi del cole de mi hijo mayor (5 aña-
nos españoles, que si no. Respondiendo a la pregunta, zos como 5 soles). ¿Dónde es el cumple?
he notado que, como decía aquella en la noche de Efectivamente, premio para el caballero de la frente
bodas, "se mueve, se mueve". No sé a qué se referiría. despejada, en un Murder King de esos (Pápa, llevame a
Me sigue gustando la normalización vegeta en la socie- burriquin, ¿Para qué quieres ir a burriquin, si eres muy
dad. Una viñeta sobre el holocausto zombie, donde un mayor y pesas mucho? Para comer hamburguesas,
zombie ovo-lacto-vegetariano no come cerebros, sino como los payos). Por suerte me han dado la solución
que va a robar a un super y se saca hortalizas, una para la papeleta. Pediremos unas hamburguesas sin
vaca y varias gallinas, me hace mucha gracia. Hay que carne, y luego le meto yo una de esas de tofu, que les
afinar para hacer esa viñeta, amigos. Aunque nadie gustan mucho. Os lo creáis o no, creo que será la pri-
afina más que "mi prima" Ana Moreno, que pongo el mera vez que entro en un antro de esos. Con lo republi-
otro día "La 2" y me la veo allí en un debate racional y cano que es uno, y entrando en la casa real. Me llevaré
correcto sobre alimentación vegetariana. Este es el mis mejores galas. Por cierto, espero que no llegue la
camino normalizador, pero hasta que no vea a la alerta alimentaria a los higos, que perderme en los mer-
Esteban gritando "Yo, por mi pepino, ma-to", no habre- cadillos ese famoso "Cómo tengo el higo, cómo lo
mos tocado techo. tengo!!" será como cortarme las uñas de los pies, ¡un
drama!
Mis contactos que rastrean continuamente (cual
cánido televisivo que busca el mejor seguro para tu Besitos.
automóvil) me recomiendan películas como para perder
la raja del final de la espalda. Ahora que me ha dado Javier Moreno
por las películas T&T (Tetas y tiros), y nada más que Javier.MorenoSanchez@gmail.com
ofertarme cosas culturales. Ahí os dejo las propuestas,
- Agosto 2011
VEGETUS
17
Las nuevas Guías Dietéticas
respaldan las dietas basadas en vegetales
para combatir la obesidad
Las recomendaciones federales norteamericanas desta- representadas gráficamente por el Power Plate
can las comidas vegetarianas y veganas y el consumo (Poderoso Plato) (www.ThePowerPlate.org) (ver gráfico
mayor de frutas y verduras en contraportada de la presente revista), presentando
como alimentos básicos a los cereales integrales, las
WASHINGTON, 31-01-2011—Las Guías Dietéticas verduras, las frutas y las legumbres.
para los Norteamericanos de 2010, hechas públicas hoy, La Guía, sin embargo, está lejos de la perfección.
destacan los beneficios de las dietas vegetarianas y Como en versiones anteriores, especifican alimentos que
veganas, despertando los elogios de los expertos en deben consumirse más (como frutas y verduras), pero
nutrición del Comité de Médicos por una Medicina evitan listar los alimentos
Responsable (PCRM). Las que las personas deberían
nuevas Guías van más lejos consumir menos (como
que las recomendaciones carne y quesos), aparente-
anteriores a la hora de reco- mente por el miedo de
nocer el poder de las dietas molestar a los productores
basadas en vegetales para la del sector. En vez de eso, la
salud. Guía llama a limitar el
Las Guías Dietéticas—edi- "colesterol" y las "grasas satu-
tadas por el Departamento radas". Igualmente, mientras
de Agricultura y el Depar- los lácteos representan más
tamento de Salud y Servicios del 30% del total de grasas
Humanos cada cinco años— saturadas que consumen los
constituyen la base para norteamericanos, la Guía
todos los programas nutricio- disfraza estas grasas clasi-
nales federales, incluyendo ficándolas en muchas cate-
las comidas escolares. Las gorías como el queso (8,5%),
nuevas Guías dedican dos la mantequilla (2,9%), la
páginas completas a la nutri- leche entera (3,4%), la leche
ción vegetariana y vegana, y baja en grasa -desnatada-
destacan que estas dietas tie- (3,9%), los postres lácteos
nen grandes ventajas nutri- (5,6%) y las pizzas (5,9%),
cionales, además de reducir por lo que su contribución a
la obesidad, las enfermeda- las enfermedades es más
des cardíacas y la mortalidad difícil de apreciar.
total. Las dietas vegetarianas
pueden incluir los productos
lácteos y los huevos, mientras que las dietas veganas Más información:
evitan toda clase de producto animal. Se puede consultar la guía (en inglés) en este enlace:
"Las personas que evitan la carne reducen su riesgo www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-PolicyDocument.htm
de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, y ciertos
tipos de cáncer; y los que además evitan los productos Fuente: PCRM (www.pcrm.org)
lácteos y los huevos son los más sanos de todos",
declaró la Directora de Educación Nutricional del PCRM,
- Agosto 2011
18
A vueltas con el Omega-3
PCRM (www.pcrm.org), 27/04/2011 Ya en 2005, un informe del omega-3 de cadena larga consu-
Journal of the American Medical mieron los participantes, mayor era
Un nuevo estudio hará que la
Association mostró que el aceite de su riesgo de desarrollar diabetes.
gente se lo piense dos veces antes
pescado puede en realidad incre-
de tomar cápsulas de aceite de pes- Mientras tanto, los productores de
mentar el riesgo de arritmias cardía-
cado - o comer pescado, igualmen- aceite de pescado depositaron sus
te. El American Journal of Epidemio- cas en algunos pacientes. Ese
esperanzas sobre la función cerebral.
logy informa de que los hombres mismo año, la misma revista
Quizás el aceite de pescado aumente
con mayores niveles de DHA, uno informó de que el aceite de pescado
la inteligencia, afirmaron. Pero el año
de los ácidos grasos omega-3 que no previene el cáncer.
pasado, lo que encontraron los inves-
se encuentran en el aceite de pesca- Al año siguiente, el British tigadores hizo añicos sus esperanzas,
do, tienen un mayor riesgo de desa- Medical Journal informó de que los también. Un grupo de 867 ancianos
rrollar cáncer de próstata. ácidos grasos omega-3 no tienen fueron asignados aleatoriamente a
Investigadores del Fred Hutchinson beneficios para la salud cardíaca. un suplemento de aceite de pescado
Cancer Research Center de Seattle Entre cerca de 4.000 pacientes de o a un placebo. Tras dos años de
revisaron a 3,461 participantes del ataque al corazón, no se observó suplementación, los ancianos no
Ensayo de Prevención de Cáncer de diferencias entre aquellos que con- mostraron ningún tipo de beneficio
Próstata y encontraron que los hom- sumieron suplementos de omega-3 en los tests de medida del tiempo de
bres con los hombres con la mayor y aquellos que tomaron un placebo. reacción, de memoria espacial y velo-
tasa de DHA en sangre presentaban Dicha conclusión se repitió en 2009, cidad de proceso. Un informe poste-
una probabilidad 2,5 veces mayor cuando los investigadores encontra- rior del JAMA mostró que los suple-
de padecer un tipo agresivo de cán- ron que consumir pescado no reduce mentos de omega-3 no ralentizan el
cer de próstata. Resultados similares el riesgo de fallo cardiaco. Después, deterioro mental en pacientes de
se encontraron en el European en 2010, el New England Journal of Alzheimer. Y en el extremo opuesto
Prospective Investigation into Cancer Medicine informó igualmente de los del espectro de edades, los bebés
and Nutrition Study, en el que los resultados negativos con pacientes tampoco obtienen beneficios. Otro
hombres con mayores niveles de cardíacos que recibieron ácidos gra- informe de JAMA mostró que el con-
omega-3 tenían el mayor riesgo de sos omega-3 además de la terapia sumo de aceite de pescado durante
cáncer de próstata. medicamentosa estándar. No experi- el embarazo no mejora el desarrollo
mentaron ninguna reducción en los cognitivo de los bebés.
En muchos estudios recientes, el
eventos cardiovasculares.
aceite de pescado defraudó las expec- Con todos estos informes, el
tativas de sus afirmaciones promocio- Sorprendentemente, Harvard aceite de pescado empieza a sonar
nales. Específicamente, no sirve de asoció el pescado y las grasas mucho a falso “curalotodo”. Los
ayuda a los pacientes del corazón, no omega-3 a la diabetes tipo 2. nuevos hallazgos que asocian los
impide el desarrollo de la enfermedad Siguiendo a 195.204 adultos duran- mayores niveles de DHA con el cán-
de Alzheimer, no previene la depre- te 14 a 18 años, los investigadores cer añaden una razón más para evi-
sión, y -al menos por ahora- no hace informaron en 2009 de que cuanto tar el pescado y los suplementos de
que los bebés sean más inteligentes. más pescado o ácidos grasos aceite de pescado.
Dijkstra SC, Brouwer IA, van Rooij FJA, Hofman A, Witteman JCM, Geleijnse JM. Intake of very
long chain n-3 fatty acids from fish and the incidence of heart failure: the Rotterdam Study. Eur Maternal Depression and Neurodevelopment of Young Children. JAMA. 2010;304:1675-1683.
19
COCINA verde
Bebidas para un
verano muy refrescante
por Elena Torres / El delantal verde
En estos meses de calor, aprovechando además que en vacaciones no hay demasiadas ganas de invertir mucho tiempo en la cocina,
podemos optar por hacer recetas deliciosas que, lo más importante, nos mantengan bien hidratados, cuidando con especial atención a
niños y personas mayores. "El Delantal Verde" te propone variedad de zumos, licuados y batidos como una manera muy original de
tomar frutas y verduras, que nos ayudarán a superar el calor estival y alimentarnos de manera natural, casi sin darnos cuenta.
El delantal verde (http://eldelantalverde.wordpress.com)
1 AIRÁN
Esta es la bebida clásica que los beduinos, para
ser hospitalarios, ofrecen a sus invitados, nada
más llegar.
Se presenta como refresco, sobre todo en vera-
vera-
no. Estimula el apetito, y rompe la desgana
que tanto produce el calor.
Es un estupendo refresco para tomar solo, o
acompañando cualquier comida o merienda.
Ingredientes
3 yogures de soja naturales
3 vasos de agua fría
2 ramitas de menta fresca
1 ajo pelado entero
1 cucharadita de sal fina
2 ó 3 cubitos de hielo (opcional)
Elaboración
Coloca todos los ingredientes en una jarra, y
remueve con una cuchara larga, hasta que el
yogur se deshaga completamente, y todo se
forme como una especie de jarabe.
Mejor si lo dejas reposar un par de horas antes
de servir, para que se tomen bien los sabores.
Variaciones
Puedes probar a hacerlo sin la sal, o incluso
- Agosto 2011
20
2
LICUADO DE
UVAS Y MANZA-
NAS
Ingredientes
1 racimo de uvas, blancas o negras
1 manzana golden madura
Zumo de limón
Un puñado de pasas
Elaboración
Pasa por la licuadora las uvas y la manzana, sin pelar ni retirar
las semillas. Riega con una cucharada de zumo de limón, y
remueve con una cucharilla para que el zumo se vuelva homogé-
neo. Decora con un par de uvas cortadas y unas pasas.
Consume enseguida, para que aproveches todas las vitaminas, y
no se oxide y oscurezca.
Idea
Ya de por sí, este licuado es suficientemente dulce, pero si eres
muy goloso, añade al final una cucharadita de azúcar.
BATIDO DE FRESAS
Ingredientes
3
300 gr fresas maduras
2 vasos de leche vegetal
Elaboración
Lava las fresas y retírales el rabito y las hojas.
Parte gruesamente, pon en el vaso de la batidora
y añade la leche bien fría. Bate a fondo, hasta que
quede un batido suave y espumoso.
Variantes
Si quieres endulzarlo, puedes añadir un poco de
azúcar o un trozo de plátano maduro, que ademas
le dará una textura más cremosa.
- Agosto 2011
principio.
21
Ingredientes
4
1 melocotón maduro • 1 plátano maduro
2-3 dátiles • Canela molida • Coco rallado BATIDO DE
Leche de coco (opcional) • Zumo de limón • Agua
MELOCOTÓN Y COCO
Elaboración
Pela las frutas, deshuesa, pícalas y echa en el vaso de
la batidora. Agrega un par de cucharadas de leche de
coco, unas gotas de zumo de limón, una cucharadita de
canela y una cucharada de coco rallado. Muele a fondo
con la batidora, y ve agregando agua hasta que quede
una consistencia cremosa pero fácil de beber.
Decora con una pizca de canela.
Ideas
Si quieres dar un toque más frío, en lugar de agua
echa también cubos de hielo y los picas con los demás
ingredientes. Y otra buena idea es congelar, en lugar
de agua, la leche de coco en la cubitera.
5 LICUADO DE CALABACÍN,
ZANAHORIA Y REMOLACHA
Ingredientes
1 manzana golden • 1 calabacín • 2 ó 3 zanahorias
1 remolacha pequeña • Zumo de limón
Elaboración
Pela la remolacha, el resto de los ingredientes no es necesa-
rio quitarles la piel.
Simplemente licua todos los ingredientes crudos troceados.
Vierte en una jarra, remueve bien mezclando con unas gotas
de zumo de limón recién exprimido y sirve.
Consejos
Guarda tapado en la nevera si te sobra algo, y así lo disfrutas
después fresco. Se conserva muy bien gracias al limón, que hace
que no se oxide.
- Agosto 2011
22
6 BATIDO DE PLÁTANO
CON HIERBABUENA
Ingredientes
3 plátanos maduros
6 dátiles frescos
Hojas de hierbabuena
2 vasos de leche de almendras fría
Elaboración
En un vaso de batidora pon los plátanos pelados
con el resto de ingredientes. Echa unas 8 hojas
de hierbabuena, más o menos, según tu gusto.
Muele bien hasta que quede la mezcla finísima y
uniforme.
Sirve decorando con unas hojas o una pizca de
canela.
Variantes
Si lo prefieres, usa otro tipo de leche vegetal,
como soja, arroz o avena. Y si no tienes hierba-
buena, puedes poner menta fresca.
- Agosto 2011
VEGETUS
23
Represión al movimiento animalista
El 22 de junio de 2011, doce activistas de las asociacio- cional, y tres continuaron arrestados ingresando en prisión
nes Equanimal e Igualdad Animal fueron detenidos por en el Centro Penitenciario de Teixeiro (A Coruña).
agentes de la Guardia Civil en Madrid, Asturias, Vizcaya y Antecedieron a esta detención en España, otros arrestos
Galicia. La policía entró violentamente en sus domicilios, hechos en Estados Unidos (2004, 2007, 2009) y Austria
que fueron registrados, y requisados ordenadores, discos (2008), todos ellos invocando la ley antiterrorista. La des-
duros, libros y documentos de trabajo. Se los acusó de alla- proporción de los hechos acaecidos en España, y la emi-
namiento, delitos contra el medio ambiente, desorden sión mediática de la noticia están criminalizando a todo el
público, “eco-terrorismo” y asociación ilícita por la libera- movimiento animalista mundial; que ha respondido a esta
ción de veinte mil visones de la granja Bermúdez (Santiago) última detención en España con actos de apoyo a los acti-
en noviembre de 2007. Desde entonces, la policía ha esta- vistas en diferentes ciudades del mundo.
do tras la pista de los activistas. Tras varios días de interro-
gatorios, nueve de ellos fueron puestos en libertad condi- Página de apoyo: http://thespanish12.wordpress.com
DESENLACE DEL
CASO DE AUSTRIA
Por fin el día 2 de mayo de 2011
se emitió el veredicto del caso de los
activistas procesados en Austria,
poniendo fin a casi 3 años de acoso a
destacados activistas del movimiento
animalista de dicho país (ver reportaje
en Vegetus nº15).
El veredicto les ha declarado ino-
centes de los cargos imputados, pero
a pesar de la buena noticia eso tan
sólo alivia las penurias que han sufrido
durante estos últimos años y que han
- Agosto 2011
24
A Coruña, 13/07/2011 con la que se vincula a los imputados, ción, ya que sus acciones son transpa-
La Audiencia Provincial de A Coruña es conocido y ha existido tiempo sufi- rentes y buscan la máxima repercusión
ha dejado en libertad a los tres activis- ciente para adoptar las medidas necesa- mediática como se ha conseguido en sus
tas que llevaban en prisión desde el rias para recabar las pruebas que en él saltos al ruedo o a las pasarelas, pero la
pasado 22 de junio y que fueron deteni- pudiesen existir”. Guardia Civil considera que detrás de
dos ese mismo día junto con otras El abogado de los activistas pre- esos actos de protesta a la luz pública
nueve personas que fueron puestas des- sentó un recurso de apelación contra el había también sabotajes, amenazas a
pués en libertad, todas ellas acusadas auto dictado por el titular del Juzgado empresarios e incluso el intento de profa-
de supuestos delitos de daños, allana- de Instrucción número 2 de Santiago de nación de la tumba de un torero.
miento y asociación ilícita. Compostela y, una vez aceptado el Sin embargo, Javier Moreno, porta-
El mismo día de su liberación, las recurso, las imputaciones se mantienen, voz de Igualdad Animal y uno de los
organizaciones Equanimal e Igualdad por lo que los doce activistas tienen que imputados, defendió ayer que las accio-
Animal a las que pertenecen las perso- acudir a firmar cada mes al juzgado nes llevadas a cabo por estos grupos
nas imputadas, efectuaron una rueda hasta la celebración del juicio, para "sólo pretenden sacar a la luz las prácti-
de prensa para presentar la campaña cuya instrucción se ha decretado secre- cas de la industria de la explotación de
internacional de solidaridad con to de sumario. los animales".
los activistas represaliados en el Desde que se produjeron las
estado español, bajo el nombre detenciones, la solidaridad con
de Plataforma Unidos Contra la Olaia, Eladio y Eneko, los 3 activistas los activistas ha dado la vuelta
Represión - En defensa del movi- de Equanimal al ser liberados. al mundo, realizándose protes-
miento de derechos animales. tas en cerca de 30 países y se
Según sus portavoces en mantendrá hasta que se deje de
rueda de prensa, “la liberación criminalizar al movimiento por
de los tres animalistas confirma y los derechos de los animales y
avala la falta de motivos para las se ponga el foco de los medios
detenciones”. de comunicación y la justicia en
donde realmente se ejerce la
La Audiencia ha aceptado el
violencia y el terror, en los cen-
recurso de los animalistas y criti-
tros de explotación animal.
ca que el auto de prisión no
detallara los cargos que se les Video:
imputa, algo que "quiebra el http://vimeo.com/26436584
derecho de defensa". El juez no
motivó la prisión y a los aboga-
dos de la defensa sólo les dio el enca-
Las detenciones son fruto de la ope-
bezamiento del auto con el argumento 21/07/2011 - Tras la puesta en liber-
ración Trócola, en la que la Guardia
de que el sumario está secreto. Así, los tad de los detenidos, los acusados no
Civil erróneamente calificó a los activis-
arrestados no tuvieron "ni explicación ni van a quedarse de brazos cruzados.
tas de “ecologistas radicales” y los con-
resolución", viéndose "obligados a defen- Han anunciado que van a emprender
sideró líderes de una cadena de delitos
derse de una decisión sin saber por qué acciones legales contra la Guardia Civil
que incluyen desde la liberación de viso-
fue adoptada". por difamación y por revelar a la prensa
nes hasta incendios en plazas de toros
La Audiencia ha criticado que el datos de la investigación a pesar del
por ser los dirigentes de las organizacio-
juez instructor del caso no explicara por secreto de sumario. Igualmente van a
nes a las que pertenecen.
qué podrían destruir pruebas de seguir emitir una protesta formal ante el juez
Los activistas realizan acciones de que instruye el caso, José Antonio
en libertad mientras se instruía el caso.
rescate a cara descubierta e incluso Vázquez Taín, por su inclinación y falta
Según argumenta la misma Audiencia:
acompañados de medios de comunica- de independencia en el caso.
"El domicilio de la asociación Equanimal,
25
campañas campañas campañas
AnimaNaturalis logra el compromiso del espectáculo, siempre y cuando se encuentre una solución
para los animales que permanecen actualmente en el cita-
circo Williams de prescindir de animales do circo y sean ubicados en entidades de protección ani-
Activistas de AnimaNaturalis protestaron cada día mal sin ánimo de lucro.
durante un mes y medio delante del Circo Williams. Tras
La noticia ha sido recibida por los activistas animalistas
esta campaña de presión y protesta centrada en conseguir
con euforia al conocer el mencionado logro mediante las
la trasformación de los circos en espectáculos sin maltrato
redes sociales. "Estamos trabajando con más fuerza que
ni explotación animal, y tras varios ofrecimientos al diálo-
nunca para encontrar una solución que les devuelva a esos
go, finalmente se ha conseguido un compromiso del Circo
Williams por el cual éste pasaría a prescindir de animales, animales una vida digna", explica Ismael López, Coordina-
tanto en sus espectáculos como en sus instalaciones. dor de AnimaNaturalis en Mallorca.
El mencionado compromiso fue conseguido la pasada Por esta razón AnimaNaturalis hace un llamamiento
semana, tras una reunión mantenida entre Ismael López, general para conseguir una ubicación digna para los ani-
Coordinador de AnimaNaturalis en Mallorca y Eduardo males del circo, entre los que se encuentran un tigre y un
Raluy, responsable del Circo Williams, actualmente instala- leopardo. "Con la ayuda de todos, esperamos encontrar por
do en la isla. fin una solución y conseguir así que un circo deje de usar
animales. Sería un gran paso adelante en el camino del
Junto a una mediadora, y tras casi dos horas de desen-
respeto hacia todos los animales", ha declarado López.
cuentros, finalmente el Sr Raluy accedió a comprometerse
a que el Circo Williams deje de utilizar animales en su Fuente: www.animanaturalis.org - 11/1/2011
26
campañas campañas campañas
Los negocios ocultos de la industria cárnica animal. Tales prácticas, suponen un peligro, no sólo para la
24-marzo-2011 salud de los consumidores, sino para las comunidades rura-
les donde se asientan estas explotaciones, donde causan un
En la pasada feria Biocultura de Valencia se proyectó
grave deterioro y contaminación del agua y el aire.
uno de los documentales más polémicos de la temporada,
“Pig Business” de la directora Tracy Worcester, aclamada De todo ello queda constancia en este documental, en
en todo el mundo por su defensa a ultranza de los dere- donde se puede ver a la directora muy interesada por docu-
chos de los animales. mentar los nocivos resultados que encontró durante su visi-
ta. Tracy Worcester pone el grito en el cielo al comprobar
En este documental, la aférrima activista saca a la luz
cómo este modelo de agricultura intensiva se está exten-
las prácticas que llevan a cabo algunas granjas agrícolas de
diendo a otros países, como es el caso de Gran Bretaña,
los Estados Unidos, concretamente al productor más gran-
donde la carne de cerdo llega a las estanterías de los
de del mundo de carne de cerdo, Smithfield Foods, cuyo
supermercados a precios muy bajos, provocando un consu-
engorde rápido causa un sufrimiento inaceptable para el
mo masivo por parte de la población. Y esta denuncia le ha
llevado a enfrentarse con algunas compañías cárnicas.
Descubrir el coste real de la ganadería industrial, no puede
dejar a nadie indiferente,es el objetivo de la directora y su tra-
bajo documental, que para no quedarnos con los brazos cru-
zados sugiere una serie de válidas soluciones para ponerles
freno. Tracy no se ha sentido sola para llevar adelante esta
denuncia, y ha contado con el apoyo de Compassion in World
Farming, Coordinadora Europea Vía Campesina,Food and
Water Watch Europa, Amigos de la Tierra, IFOAM, CIWF,
Corporate Europe Observatory y la Soil Association.
Fuente: http://vidasana.org/noticias-vidasana/
los-negocios-ocultos-de-la-industria-carnica.html
Otro escándalo más de la ganadería fábrica del distribuidor alemán Harles & Jentzsch, donde
algunos aceites que se utilizan generalmente para la ela-
12-enero-2011 boración de biofuel, fueron a parar a los piensos.
Más de 4.700 granjas han sido cerradas en Alemania La fábrica de comida para animales suministró a su vez
tras constatar que el pienso con el que están alimentando toneladas de estos piensos hechos con aceites industriales
a sus animales está contaminados con dioxina. Las autori- no aptos para el consumo a varias explotaciones de porci-
dades han insistido en que se trata de una medida preven- nas y avícolas, la mayoría en el estado de Baja Sajonia.
tiva, y que los niveles detectados no constituyen un riesgo
para la salud humana. El Ministerio de Agricultura alemán ha indicado que se
- Agosto 2011
27
campañas campañas campañas
Estudio de tóxicos en pescado, anexo etiquetado como confidencial, en el que se recogían
ocultado durante siete años niveles más alarmantes de mercurio, muy por encima del
máximo de un miligramo de mercurio por cada kilo de
Que tiburones como el pez espada, el marrajo o la tin- peso húmedo de pescado. Se trata de los análisis de
torera tenían altos niveles de mercurio no es una sorpresa. marrajo (que se vende como cazón), pez espada (empera-
Un informe oficial de diciembre de 2003, elaborado por el dor) y tintorera. En ocasiones, y de forma fraudulenta, se
Instituto Español de Oceanografía (IEO), halló una concen- pueden vender unos por otros en las pescaderías.
tración muy superior a la permitida en muestras de las tres
especies recogidas en el Atlántico y el Índico. Sin embargo, El resultado no dejaba dudas. El 62,5% de las 128
el informe fue calificado como confidencial y todos los muestras de marrajo superaba el nivel máximo permitido
Ejecutivos desde entonces se han negado a hacerlo públi- de mercurio. El 54,2% de las muestras de pez espada esta-
co. La organización ecologista Oceana, tras un litigio de ban por encima del límite legal en mercurio y el 79%
más de tres años, ha logrado que la Audiencia Nacional le excedían el límite de cadmio. En la tintorera, el número de
diera acceso al texto. Medio Ambiente sostiene que el muestras con concentración superior a la permitida baja
informe era considerado interno. hasta el 50%. Los niveles de metales en atún rojo, en cam-
bio, son mucho menores, ya que sólo cuatro muestras
(...) Sus 321 páginas analizan la contaminación de superaron el límite. (...)
todas las especies posibles, desde el salmón a la rosada,
desde el mejillón a la sepia. Sin embargo, fuera quedó un Fuente: El País - 01/07/2011
Valldemossa se declara libre de circos con animales les salvajes. La moción fue aprobada gracias al equipo de
Entre los más de 40 municipios libres de circos con animales Gobierno formado por el partido Unió Mallorquina (UM),
salvajes en España, esta vez se suma el pueblo de Valldemossa, La Valldemossa que Volem (La VqV), y Grup Independent
dentro de la comunidad autónoma de las Islas Baleares. de Valldemossa (GIV), con 5 votos a favor, y 4 abstencio-
nes del Partido Popular (PP).
Valldemossa era hasta ahora una parada obligatoria
para varios circos con animales de la isla, pero gracias a la En Mallorca existen ya 5 municipios libres de circos con
intervención de la asociación ICA en Mallorca, su paso por animales, conviertiéndose en la segudna comunidad autó-
este pueblo pasará a la historia. noma más concienciada con este tema, después de
Catalunya, que reúne ya a una treintena de municipios
El pasado día 16 de diciembre en reunión Plenaria libres de circos con animales salvajes.
Extraordinaria se aprobó la propuesta para declarar el
municipio de Valldemossa como libre de circos con anima- Fuente: AnimaNaturalis - 01/02/2011
28
La UVE y la colaboración europea:
Proyecto Grundtvig
En 2010, fue aprobado nuestro proyecto de colaboración europea en el marco del programa Grundtvig de aprendizaje
permanente, que incluye a estas 8 organizaciones: Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU) (Alemania), Ethisch
Vegetarisch Alternatief (EVA) (Bélgica), Animal Friends Croatia (Croacia), Vegane Gesellschaft Österreich (Austria),
Association Végétarienne de France (Francia), Nederlandse Vegetariersbond (Holanda), The Vegetarian Society of the
United Kingdom (Reino Unido) y nosotros, la Unión Vegetariana Española (UVE).
Este proyecto cuenta con una subvención por parte de la Comisión Europea y tiene una duración de dos años (hasta
2012). A continuación incluimos una breve descripción del proyecto:
eventos
- Agosto 2011
29
Sobrepeso y Obesidad El presente proyecto ha sido financiado con el apoyo de
la Comisión Europea. Esta publicación es responsabilidad
exclusiva de su autor. La Comisión no es responsable del
uso que pueda hacerse de la información aquí difundida.
PREVALENCIA CAUSAS
Según el II Estudio Nacional de Nutrición, aproximadamen- La causa principal de la obesidad es un desequilibrio
te el 66% de los hombres y el 51% de las mujeres fueron clasi- calórico a largo plazo, debido a un exceso en la energía
ficados como personas con sobrepeso u obesas en Alemania ingerida con los alimentos y a una insuficiente actividad
en 2006. Un mayor peso corporal está asociado con niveles física. Sobre todo, el consumo regular de alimentos con
inferiores de educación y con ingresos económicos bajos1. alta densidad calórica contribuye al desarrollo de la obesi-
dad. Lo que sucede en el vientre materno así como en la
Con alrededor de 1.000 millones de personas con sobre- temprana infancia en relación con la nutrición puede pro-
peso en todo el mundo, existen ya tantas personas con porcionar pistas en relación con la mayor incidencia de
sobrepeso como desnutridas. Como consecuencia de los obesidad en ciertas familias. Los hábitos alimentarios se
cambios en los hábitos de vida y de alimentación, unos 300 consolidan a una temprana edad, por lo cual los malos
millones de personas en los llamados países en vías de desa- hábitos aprendidos pueden conducir al desarrollo de la
rrollo entran ya en la categoría de personas con sobrepeso2. obesidad a largo plazo. Con el consumo de golosinas o
bebidas azucaradas, por ejemplo, como chupete o premio,
El Índice de Masa Corporal (IMC) se emplea como los niños se acostumbran a estos tipos de alimentos y pue-
método para definir los términos de peso bajo, normal, den perder sus mecanismos naturales de control, que
sobrepeso y obeso. Se calcula de la siguiente forma: determinan la ingesta de alimentos. Otros factores impor-
tantes sobre la incidencia de la obesidad son:
Peso corporal (kg)
IMC = • predisposición genética
Estatura (m) 2 • consumo de alcohol elevado
• regulación del apetito perturbada
La categoría de peso corporal asociada a la mayor espe-
- Agosto 2011
menor (ver Tabla 1). Quienes poseen un IMC mayor presen- • factores sociales (circunstancias sociales, estatus socio-
tan un mayor riesgo de desarrollar desórdenes secundarios. económico)
30
PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO
La obesidad puede ser evitada ante todo
mediante un estilo de vida preventivo perso-
nalizado. Tanto los padres en su papel de
modelo como el entorno social durante la
infancia son factores decisivos. También son
necesarios cambios sociales para realizar la
transición hacia una dieta más saludable y a
hacer más ejercicio físico.
Karlsruhe, S. 81, 88 und 90 meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans. Int J Obes Re-lat Metab Disord 27 (6), 728-34
2. FAO (Food and Agriculture Organization) (2006): Livestock’s Long Shadow. Environmental 6. Sabaté J, Blix G (2001): Vegetarian diets and obesity control. p. 91-107. In: Sabaté J (ed).
issues and options. Rome, p. 10 Vegetarian nutrition. CRC Press, Boca Raton, p. 103
VEGETUS
3. Elmadfa I, Leitzmann C (2004): Ernährung des Menschen. Ulmer, Stuttgart, 4. Aufl., S. 519 7. Baines S, Powers J, Brown WJ (2007): How does the health and well-being of young Australian vege-
4. Tonstad S, Butler T, Yan R, Fraser GE (2009): Type of vegetarian diet, body weight, and preva- tarian and semi-vegetarian women compare with non-vegetarians? Public Health Nutr 10 (5), 436-42
31
cuaderno de viaje
PERÚ: LIMA:
La revolución gastronómica peruana, muy presente Es fácil, económico y muy rápido desplazarse con el
en España, existe también en la comida vegetariana y "metrobus" a todas partes desde el centro de la ciudad
vegana de ese país. Lima, capital de Perú con más de 9 hasta los barrios al borde del océano Pacífico. A la llega-
milliones de habitantes, es también la capital por exce- da al aeropuerto los taxis amarillos son los más económi-
lencia de la gastronomia vegetariana fusión. Hay come- cos (unos 18 US$ para ir al centro de la ciudad en 45
dores en todos los barrios de la ciudad ofreciendo un minutos).
sinfín de platos atractivos, creativos y autóctonos, como En el Barrio de los Libros (downtown, detrás del museo
por ejemplo el cebiche de champiñones (vegano). Andrés del Castillo), hay docenas de almacenes de libros,
Proliferan los platos chifas, secretos de la cocina china y revistas, CDs, videos, DVDs, con una buena selección
la sazón peruana desde hace más de 150 años, cuando sobre salud y cocina natural. A la salida del país, se debe
se instalaron los primeros inmigrantes asiáticos en el país pagar una tasa aeroportuaria de 30,25 US$.
andino. Hay una gran oferta de productos locales en los
Visitar un supermercado, como Metro. Perú es el país
herbolarios del Perú, así como en los mercados de frutas
con la variedad de papas más grande del mundo.
y verduras. La maca (familia de las brassicaceae) se usa
de muchas formas, harina, flan, maca negra, cuando no Restaurante recomendado: Virgen de Guadalupe, Av.
se encuentra fresca (a partir del mes de mayo) en los Prolongación San Martín, 15-A, en el barrio de Barranco
mercados. La maca no contiene gluten, es un alimento (ubicado en un antiguo tren). Tel.: 252 8907
de gran valor nutritivo, contiene 18 aminoácidos así
como un alto contenido proteico. En España lo distribuye
Vegania (www.vegania.com). Otros productos naturales
como la stevia (dulce natural), el tocosh (antibiótico
natural de los Incas), el sacha inchi (aceite - ver
www.mundonatural.org) se venden en herbolarios de la
mayoría de los países de Sudamérica.
Es recomendable consultar las Páginas Amarillas de
los lugares que se visitan, para un listado completo de los
- Agosto 2011
32
PANAMÁ: COMIDAS: pensar en unos 4 US$ para una comida
en ambos países. Las ciudades son muy limpias y su
La mayoría de los restaurantes vegetarianos (llevados
gente muy acogedora, amable y afable.
por familias chinas) se sitúan en el barrio del Cangrejo.
DORMIR: se recomienda consultar en
Loving Hut es un restaurante vegano (C/. Manuel www.booking.com para las mejores ofertas.
Espinosa Batista, Edif. Cali).
Hay una excelente librería con muy buena oferta
ECUADOR - Noticias:
alternativa en: www.exedrabooks.com
La Corte Constitucional de Ecuador ha dado su visto
No aceptan euros en el aeropuerto, se aconseja llegar
bueno al referéndum propuesto por su Presidente Rafael
con US$ y buscar un taxi compartido para llegar al cen- Correa sobre, entre 10 preguntas a los ciudadanos del
tro de la ciudad (unos 12 US$ por persona para un viaje país, la continuidad de las corridas de toros y las peleas
de 45 minutos). de gallos. Algo que debería dar de pensar a nuestros
Visitar un supermercado, como El Rey, o el Machetazo, políticos tan mediocres aquí en el primer mundo.
para precios muy bajos en productos importados de
Estados Unidos, y el aceite de oliva virgen, por ejemplo.
por Jean-Claude Juston
Estar atentos a la apertura del nuevo museo de Frank L’Atelier, Granada
Gehry sobre la BioDiversidad. www.ivu.org/atelier
lecturas
VEGANOMICON
The ultimate vegan cookbook
Isa Chandra Moskowitz + Terry Hope Romero
Lifelong Books
En inglés, 300 páginas
ISBN-13 : 978-0-7382-1450-4
www.dacapopress.com
Un libro de cocina vegana de lo más completo con 250 recetas, cada una más excitante que la otra,
repartidas en secciones como "sin soja", "sin gluten", con "pocas grasas"... Además hay una variedad de
- Agosto 2011
menús equilibrados, platos rápidos (15 minutos), y platos más elaborados para todos los gustos. Una ver-
dadera enciclopedia. Ahora uno puede entender por qué otro de los libros de Isa se llama simplemente
"Vegano con venganza"!!!
VEGETUS
33
lecturas
COMER ANIMALES
Jonathan Safran Foer
Editorial: Seix Barral
1ª edición, 2011 - 384 páginas
ISBN: 978-84-322-0919-2
Cuando Jonathan Safran Foer iba a convertirse en padre empezó a preocuparse por la forma más res-
ponsable de alimentar a su hijo. ¿Cuáles son las consecuencias de comer animales para la salud? ¿Cuáles
los efectos económicos, sociales y ambientales de hacerlo? Mezclando con maestría filosofía, literatura,
ciencia y la narración de sus propias aventuras detectivescas, Comer animales explora el origen de
nuestros hábitos alimenticios: desde las costumbres nacionales a las tradiciones familiares, pasando por
una atroz falta de información. Con una profunda perspicacia, un equilibrado sentido ético y una crea-
tividad desbordante, Safran Foer revela la espeluznante verdad sobre el precio pagado por el medio
ambiente, el Tercer Mundo y los animales para que podamos tener carne en nuestras mesas.
Comer animales ha sido un éxito que ha despertado las pasiones y los debates más encendidos en
Estados Unidos, Italia, Francia o Alemania. Éste no es sólo un libro sobre qué comemos: el sorprendente talento de Safran Foer apela a nuestra moral y
responsabilidad como individuos y a nuestras esperanzas como sociedad. Pocas veces un libro ha dado tanto que hablar.
Cubriendo todos los aspectos desde un plan de transición de seis pasos hasta cómo cubrir las necesidades
calóricas y de nutrientes durante el embarazo y la lactancia, Vegan for Life es la guía ideal tanto para
los veganos aspirantes como para los veteranos, completada con una tabla de alimentos fácil de usar,
VEGETUS
34
5º Congreso Vegetariano de la UVE
Zaragoza, 9-10 de abril de 2011
lo poco que se publica hoy en día sobre el tema.
También el hecho de que al principio el vegetarianis-
mo y el naturismo alentaban el germen de cambiar
el mundo, mientras que ahora, parece que no pasa
de promover la adaptación a la realidad cotidiana.
La siguiente conferencia fue la del Dr. Pablo Saz,
director del Postgrado, que habló sobre “Indica-
ciones médicas de la dieta vegetariana y niveles de
evidencia”. Expuso todas las críticas que se han
hecho a la dieta vegetariana desde criterios preten-
didamente científicos y de todos y cada uno de los
argumentos pero, sobre todo, estudios médicos
que han demostrado lo erróneo de tales afirmacio-
nes: desde la carencia de calcio y de proteínas
hasta los problemas de falta de vitamina B12.
Repito que todos y cada uno de estos supuestos que-
daron rebatidos por diferentes y actuales estudios
científicos con niveles de evidencia bien altos (Ia y Ib).
He tenido la suerte de asistir al 5º Congreso Vegetariano
La siguiente conferencia fue la de Juan Ramón Navarro,
que se ha celebrado este fin de semana –9 y 10 de abril de
que habló de “Diferencias de alimentos con cristalizaciones”.
2011- en el Salón de Grados de la Facultad de Medicina de
Que Juan Ramón es espontáneo y didáctico, nadie lo pudo
la Universidad de Zaragoza.
negar. Creo que su conferencia fue gratificante para los
Para ser sincero, debo decir que no he asistido a ningún oídos, pero sobre todo confirmó lo que todos ya sentíamos:
congreso de ningún tipo desde hace ya la friolera de 25 que hay pruebas que nos indican la debilidad y carencias
años especialmente por dos motivos: porque me aburro y de los alimentos que consumimos, debido tanto a malos
porque casi siempre lo que se cuenta se cuenta en clave de hábitos de producción como a malos hábitos de conserva-
éxito y esto es aún más aburrido. ción y distribución. Y nos mostró pruebas científicas por
Pues bien, he dicho que he tenido la suerte de asistir medio de sales de cloruro cúprico en placas de Petri. Había
porque es verdad. Pero es que este fin de semana
ha dado mucho de sí. Estuve cenando con Lluís
Juan, mi maestro en las Flores de Bach –de quien
ya he hablado en otras entradas- y fue un placer
compartir con él apenas tres horas en el infinito
placer de escucharle hablar del Doctor Bach y las
maravillas de sus flores y de sus intenciones.
El sábado a primera hora de la mañana nos
reunimos mis compañeros del Postgrado de
Medicina Natural y yo y nos metimos de lleno en
el vientre de la ballena vegetariana. Comenzó con
la presentación y la primera conferencia fue a
cargo de Josep María Roselló que habló de los
últimos “Cien años de vegetarianismo naturista”.
Fue muy ilustrado e interesante, aunque los tiem-
- Agosto 2011
35
transporte, el almacenamiento, los combustibles, la pro-
ducción de CO2, etc. el resultado es que un kilo de carne
de vacuno cuesta al mundo cien veces más de lo que vale,
al menos en lo que se refiere a impacto climático.
Leonardo Anselmi habló de “La iniciativa legislativa
popular por la abolición de la tauromaquia”. Siempre he
estado convencido de que los argentinos nacen con un gen
de oradores dentro, pero Anselmi no sólo no me quitó esta
convicción, sino que la hizo aún más palpable. Hasta tal
punto que el moderador, Aquiles García-Casillas, dijo que le
dolía hablar porque eso significaba que Anselmi no podía
seguir hablando. Y yo participé de su opinión.
Finalmente, el Dr. José Lluis Llor habló de “Consejos
dietéticos para la obesidad basados en la evidencia”. El
tema y la presentación fueron muy interesantes y muy bien
trabados, con consejos fáciles de llevar a cabo pero sobre
todo lejos de cualquier imposición y basados en los resulta-
diluido dichas sales en agua donde habían macerado dis- dos, más que en esquemas terapéuticos. Como sorpresa,
tintos vegetales y hortalizas y –siguiendo la metodología indicar que se habló de todo menos de dieta hipocalórica.
científica de laboratorio- había dejado secar y posterior-
mente había estudiado al microscopio las cristalizaciones. El domingo en la mañana, Jorge Luis Bail habló de “Soy
Los resultados fueron sorprendentes. Hablando posterior- ecologista, soy vegetariano: la dieta y la defensa del medio
mente con él, le pregunté si había hecho pruebas con
homeopatía o con plantas tratadas con homeopatía y me
contestó que no, pero que lo había hecho con Flores de
Bach y con resultados espectaculares. Así que tenemos pen-
diente él y yo unas buenas reuniones y charlas que prome-
ten no sólo contenido, sino sobre todo sorpresas visuales.
Por la tarde continuó Javier Arocena, biólogo, que
habló de “Dieta para mantener la salud”, que fue muy
interesante y muy didáctica.
Continuó Helena Escoda con “¿Cómo frenar el cambio
climático cambiando nuestros hábitos alimentarios?”. No sé
si lo sabéis, pero lo que contó fue algo que deja estupefac-
to: cada año se producen en el mundo millones de tonela-
das de soja, pero de esta producción, el 80% se utiliza
para alimentar al ganado vacuno y el otro 20% para uso
humano. Partiendo ya desde esa base, si se le añade el
36
Colaboradores de Amnistía Animal, donde nada más empezar, todos supimos que le faltaría
en su stand tiempo para exponer todo cuanto llevaba preparado. Lo
más importante es el descubrimiento del NEU5GC o ácido
siálico que no está en el ser humano pero que aparece en
los que comen carne, especialmente la vacuna. Se sospe-
cha que este ácido siálico tiene que ver con su acumulación
con la mayor parte de los procesos degenerativos del ser
humano, especialmente con los procesos cancerosos.
Y ahí acabó todo para mí, porque a las tres últimas no
pude asistir: “Vegetarianismo y derechos de los animales”
por Amnistía Animal; “Frutoterapia, nutrición y salud” por
Albert Ronald Morales y “Aumentemos la oferta de produc-
tos libres de la crueldad animal” por Albert Terrer de la
AECV (Asociación Española de Consumidores Veganos).
En resumen, un placer y un disfrute para los oídos, para
ambiente”, donde intentó mostrar lo que Los Verdes inten-
el corazón y para el alma. Y es que ser vegetariano hace
tan llevar a cabo desde la plataforma política.
tiempo que empezó a ser algo tentador.
Continuó Elena Arjona con “Higiene personal: ¿conoces
qué te aplicas sobre la piel?” donde se dio un repaso a la Andrés Guerrero
composición de los productos de higiene y de la gran canti-
http://cihotm.blogspot.com/2011/04/ 5-congreso-vegetariano.html
dad de contenidos derivados del petróleo con que se ado-
ban los mismos. Se habló de los antiguos métodos de
hacer jabones y esencias y de las almonás. Los videos de las conferencias de este congreso se pueden
El Dr. Frederic Vinyes continuó hablando de ver online en el canal YouTube de Amnistía Animal:
“Reflexiones sobre la conducta alimentaria convencional” www.youtube.com/user/AmnistiaAnimal
- Agosto 2011
VEGETUS
37
Vegetarianos famosos
Se llaman veganos y crudívoros y hacen de la alimenta- tintura de origen animal. Hoy en día incluso ha surgido en
ción una especie de militancia, una filosofía de vida que el mercado una oferta en el vestir de productos veganos,
además, aseguran, les ayuda a mantenerse jóvenes y sanos. fabricados en piel sintética (normalmente se reconocen por
Están obsesionados por la salud, por la pureza del cuer- un rombo en la etiqueta), telas de origen vegetal (se repre-
po, que consiguen seleccionando cuidadosamente los ali- sentan por una malla de tela) o productos derivados del
mentos que ingieren. Siguen a rajatabla la máxima “somos cáñamo. Incluso algunas marcas famosas han sacado al
lo que comemos”. Una tendencia muy en boga, ya que mercado sus líneas veganas, a las que llaman líneas sin
cada vez son más las personas que piensan que los ali- crueldad, que además procuran que sean de material bio-
mentos tienen propiedades preventivas de ciertas enferme- degradable y que sigan unos procesos de fabricación res-
dades o incluso curativas. petuosos con el medioambiente. En la Red sus seguidores
tienen también una página llamada Vegan Chic en la que
Son las nuevas tribus alimentarias. Se llaman veganos y
se pueden adquirir modelos veganos a la última.
crudívoros y hacen del comer casi una filosofía de vida. Los
veganos son vegetarianos que van un paso más allá en el La ganadora este año del Oscar a la mejor interpreta-
compromiso. No consumen ningún producto de origen ción femenina, la actriz Natalie Portman, ha diseñado su
animal ni tampoco huevos ni lácteos, pero además se propia línea vegana de zapatos llamada Te Casan. La pro-
comprometen a no perjudicar a los animales ni al medio tagonista de Cisne negro es una reconocida seguidora de
ambiente. Famosos como Penélope Cruz, Enrique Bunbury, esta tendencia, y por tal motivo la casa Christian Dior tuvo
Uma Thurman, Sting, Sinéad O’Connor, Natalie Portman, que conseguirle zapatos especiales para ser imagen de su
Olivia Wilde, Pamela Anderson, Paul McCartney, Bill perfume, Miss Dior Cherie. “Una de las cosas que me ha
Clinton, Drew Barrymore, Ellen DeGeneres, Chris Martin, gustado de la campaña es que la firma me ha proporciona-
del grupo Coldplay, o la cantante Alanis Morissette se do calzado para el que no habían utilizado animales, por-
declaran seguidores de esta tendencia. Personajes reales que yo no uso nada de piel, así he podido usar zapatos de
del cine, la música y la política y otros también de ficción Dior sin vidas de por medio”, ha explicado la actriz. Nuestra
como Lisa, de la serie Los Simpson, o el personaje de Aang actriz más internacional y también ganadora de un Oscar,
en la serie Avatar: la leyenda de Aang. Penélope Cruz, aunque no lleva su militancia a tales extre-
mos, también es una ferviente vegetariana. La protagonista
Los veganos convierten la dieta en una forma de con-
de Jamón, Jamón no prueba este producto tan hispano ya
ciencia social, que algunos amplían también a su guarda-
que no come carne, e incluso las hamburguesas que consu-
rropa, llevando la situación al extremo de rechazar unos
me en Los Ángeles son de origen vegetal. (...)
zapatos o un bolso de piel, una camisa de seda, un jersey
de lana u otras prendas en las que se haya utilizado una Fuente: www.tiempodehoy.com, 11/03/11
38
Fotocopia esta página y pásala a todo el que pueda estar interesado. Gracias !!
¡ HAZ
TE
SOCIO
FORMULARIO DE AFILIACIÓN a la U.V.E. !
La afiliación a la U.V.E. es anual, renovable a principios de cada año.
La afiliación es personal e intransferible, y podrás acreditar la pertenencia a la U.V.E. LA UNIÓN
mediante el carnet identificativo correspondiente que te será entregado. Ser socio es HACE LA FUERZA
algo más que la suscripción a esta revista: es APOYAR a la asociación. Como socio no
sólo recibirás un ejemplar de la revista semestral de la asociación, "Vegetus", además VEGETUS es una revista
como valor añadido tendrás acceso a beneficiarte de los descuentos que puedan conce- semestral publicada por la
Unión Vegetariana Española
der las empresas afiliadas, así como a otras promociones ofrecidas por la propia U.V.E.
(U.V.E.).
Recibirás conjuntamente "La Guía Vegetariana", en la que aparecen listadas todas las enti-
dades asociadas y las promociones que ofrecen (listado actualizado en nuestra web). La UVE es una asociación
no lucrativa, y se formó a
finales del año 2002, con el
Deseo afiliarme a la UNIÓN VEGETARIANA ESPAÑOLA: objetivo de promover el
vegetarianismo a todos los
Nombre y apellidos: __________________________________________________
niveles, así como ofrecer
Domicilio: __________________________________________________ información y apoyo a las
Población: ______________________ Cód. Postal: ______________ personas que ya han elegido
Provincia/País: ______________________ NIF: ____________________ este estilo de vida.
Teléfono: ______________________ Fax: _________________
Si ya eres vegetariano o eres
Correo electrónico: ______________________ Fecha: _______________ un simpatizante, puedes
------ Sólo para organizaciones, empresas o negocios -------- apoyar la labor de la UVE y
Nombre de la empresa: __________________________________________________ ayudar a aumentar nuestra
influencia afiliándote. A
Tipo de actividad de la empresa: _______________________________________ mayor número de socios,
Página web: ______________________________________________________ mayor cantidad de recursos
Descuento que ofrece a socios de la UVE: ________________________________ para informar y divulgar.
Siguiendo la propuesta de la
Cuotas anuales de afiliación: Unión Vegetariana
Para individuos: 20 euros Internacional (IVU), el vege-
Para familias: 30 euros (indicar el nombre de todos los miembros en el cuadro "Comentarios") tarianismo incluye el vega-
Para organizaciones, empresas o negocios vegetarianos pequeños: 30 euros nismo, y se define como “la
Para organizaciones, empresas o negocios vegetarianos grandes: 60 euros práctica de no comer carnes,
aves ni pescados, ni sus deri-
vados, con o sin el uso de
Cuota de afiliación por un año: ___________ productos lácteos o huevos”.
Donativo para apoyar las actividades de la U.V.E.: ___________
IMPORTE TOTAL ABONADO: ___________ Para más información
sobre la asociación o el vege-
tarianismo en general, visitar
Forma de pago: nuestra página web o escribir
Transferencia bancaria - a la cuenta de Bancaja: 2077-0275-93-6600000283 a la dirección indicada al pie.
Transferencia bancaria - a la cuenta de la CAM: 2090-1100-86-0003817108
Giro postal - realizar un giro de Correos a la dirección indicada al pie
Garantía de
Domiciliación bancaria - doy mi consentimiento para que la UVE emita un recibo confidencialidad y seguridad
anual con cargo a mi cuenta bancaria: La UVE asegura la confidencialidad
Entidad: ______ Sucursal: ______ D.C.: ___ Nº Cuenta: ___________________ de los datos aportados por nuestros
socios, y garantiza que en ningún
caso serán cedidos a terceros. Sus
Firma: ___________________ datos personales, e-mail, dirección
postal y los relativos a formas de
Comentarios: pago, son incorporados a nuestra
base de datos y sólo serán utilizados
para identificarlos, tramitar sus cuo-
tas y remitirles la correspondencia de
la asociación.
39