Mapa de procesos para la empresa Backus

Procesos Ventas Marketing Investigación y

estratégicos desarrollo

1)Molienda 2)Maceración 3)Cocción 4)Cocción

inicial secundaria

Procesos 5)Cocción final

8)Maduración 7)Fermentación 6)Enfriamiento
clave

9)Filtración 10)Pasteurizaci 11)Envasado 12)Almacenami

ón ento

Mantenimiento Calidad R.R.H.H. Finanzas

Procesos de
soporte

Ingeniería Seguridad
 DOP Hamburguesas de pollo en envase de plástico

Granulo de carne congelado Carne de pollo y pasta de

Envases de plástico con tapa pescuezo congelado
paquete de 15 gr
paquetes de 30gr(-18°C)

10 Retirar envases Trozar Retirar

3 1 paquetes

11 Sellar envases Trozar

4 Pesar 1

2 Pesar

Moler
3

Ajo molido

Cebolla molida

Sal

Mezclar
6

7 Moldea

Galletas molidas

8 Apanar

Papel manteca

9 Envolver
 12 Envasar
RESUMEN
ACTIVIDAD NUMERO
Etiqueta adhesiva
14

1
13 Etiquetar
1

TOTAL 16
Cinta adhesiva

14 Sellar

Hamburguesa de pollo en envase

de plástico (6 und x envase)