EDUCACION: fue un 

cocinero y maitre francés de origen suizo, famoso por haber inventado

la crema chantillí

Fue hijo de un humilde padre techador.

 1646, el joven de quince años decide no seguir los pasos profesionales de su progenitor,
optando por entrar como aprendiz en la casa del padrino de su hermano, el repostero
Jehan Heverard, durante siete años.
 En 1653, a la edad de veintidós años, es contratado como pinche de cocina en el palacio
de Vaux-le-Vicomte, en fase de construcción por el marqués Nicolas Fouquet.
 En 1663, François Vatel es nombrado «contrôleur général de la Bouche» del Gran Condé,
es decir, es el encargado de la organización, de las compras, del abastecimiento y de todo
aquello que corresponde a «la boca» de palacio.

El destino de la Casa de Condé depende en gran parte del éxito que alcancen los festejos, por lo
que recae toda su responsabilidad sobre su ingenioso maestro de ceremonias, Vatel, que tan sólo
tiene quince días para preparar los elaborados menús y sus grandiosas puestas en escena, que
harán las delicias de la corte.
En el mismo banquete, Vatel, que estaba enloquecido por la tardanza del pescado el banquete
debía hacerse en un viernes y sumado a otras desgracias, se suicidó atravesándose una espada.
De acuerdo con algunas versiones de la historia, su cuerpo fue encontrado por el ayudante que fue
a avisarle que el pescado había llegado.
Es probable que él no hubiese inventado la crema Chantilly para esta ocasión y que esta fuese
conocida tiempo antes del banquete. El drama y la subsecuente descripción de la comida por parte
de los comensales ayudaron a popularizar la crema Chantilly para el uso en postres.

Aunque haya pasado a la posteridad por ser el creador de la crema Chantilly, el ingenio de Vatel
como maître es indiscutible en la historia de la gastronomía francesa.

REGLAS VITRUVIANAS: CONCEPTOS DE FIRMEZA, UTILIZAD, BELLEZA.