CREMA DE

CHANTILLY
 CONCEPTOS

 Poco hace falta para elaborar a esta reina de la pastelería: solo

crema de leche, azúcar, un toque de vainilla y un sabio batido.
Una receta nada complicada, casi humilde, pero con la
profundidad de las cosas sencillas y naturales.

 Pero una versión alternativa, más solidas- adjudica esa idea al

francoise Vatel, a mediados del siglo XVII, quien se
desempeñaba como maestro de ceremonias en el Castillo de
Chantilly, al norte de París.
 La consagración
final se dio en 1671
con la visita al
castillo de chantilly
de Luis XIV con
toda su corte. El
postre estrella
fueron las frutillas
con crema; todos
quedaron cautivados
con las ondas de la
crema, que
mantenían la forma
y deleitaban con su
sabor.
 CONCEPTOS

 Pero viene la parte trágica del relato. Más de dos mil nobles
afectados querían disfrutar de los festejos y los banquetes que
cinco veces por día debía organizar Vatel, puso en juego su
buen nombre en cada plato y cuando llegó el pescado para la
cena del último día se sintió deshonrado.

 Se enceró en su pieza, tomó su espada y se arrojó sobre ella,

atravesándose el corazón, y al inventor de la crema chantilly se
le podía perdonar que falte el pescado. En realidad, al inventor
de la crema Chantilly se le puede perdonar todo.