FRANZ SACHER

Franz Sacher era hijo de un administrador de castillo al servicio

del canciller de estado Metternich (1773-1859).

En 1832, con 16 años y siendo aprendiz de segundo año en la cocina de la corte de la casa
Metternich, el hombre de la casa encargó a su cocina que creara un postre especial para él y
sus invitados. "¡Que no me avergüence esta noche!", dijo. Pero el chef estaba enfermo y por lo
tanto - al menos según la leyenda - tuvo que ser el aprendiz Franz quien se hizo cargo de esta
tarea. Se dice que la tarta de chocolate compuesta por esto les gustó mucho a los invitados,
con lo que comenzó la historia de la Sachertorte.

Incluso en su segundo puesto con la condesa Eszterházy, el joven chef tiene que seguir las
instrucciones del jefe de cocina Impère. Cuando el maestro fue llamado a la corte del zar en
San Petersburgo, Sacher fue trasladado a otra rama de la familia extensa del conde y llegó a la
finca de Zelis.

En 1840 Franz Sacher se casó con Rosa Wieninger de Viena (a veces: Veininger). Su segundo
hijo, Eduard, nació en 1843 en un ala de servicio del castillo de Rosine Eszterházy.

Como chef entrenado, Franz Sacher estableció su propio negocio después de varios años de
experiencia profesional, primero en Presburgo y luego por un corto tiempo en los barcos
del Danubio entre Viena y Budapest. También fue el primer jefe de cocina del casino de István
Széchenyi en Pest. En 1848, Sacher regresó a Viena y abrió una tienda de delicatessen con una
tienda de vinos en Weihburggasse 4, y el “pastel de chocolate Franz Sacher” resultó ser un
éxito de ventas. Johann Gundel (1844-1915), fundador del restaurante Gundel en Budapest,
hizo su primer entrenamiento con Franz Sacher durante este tiempo. Desde el 1 de diciembre
de 1865, Sacher también dirigió el Grand Hôtel de l’Europe en Leopoldstädter Asperngasse 2
(hoy: Aspernbrückengasse), que abandonó en 1871.

Franz Sacher se instaló en Weikersdorf cerca de Baden cerca de Viena en 1881, donde vivió
hasta su muerte el 11 de marzo de 1907 en la villa que ya no existe de Schloßgasse 10 (ahora:
ON 23).  En su casa, a dos minutos a pie del castillo de Weikersdorf y a trece del castillo de
Weilburg, Sacher cocinaba una y otra vez para miembros de la alta aristocracia residente y o
local activa.
Unos cinco años antes de su muerte y muy viejo, el apasionado cazador sufrió un grave
accidente de caza (una colisión) en Estiria, pero pudo recuperarse por completo. Sacher solo
pasó el último año de su vida enfermo, apoyado por la ayuda de su ama de llaves, la señorita
Rosa.

Franz Sacher (que hizo testamento el 24 de diciembre de 1902) fue enterrado en la tumba
familiar en el Helenenfriedhof en Weikersdorf. 

JOHANN LAFER
Johann Lafer (nacido el 27 de septiembre de 1957 en Sankt Stefan im
Rosental , Estiria , Austria ) es un chef austriaco que vive en Alemania . 

Johann Lafer se hizo conocido a través de su programa de cocina en televisión y sus

numerosos libros de cocina. Su programa de televisión es de producción propia.

Era un invitado habitual del presentador de televisión Markus Lanz , en cuyo programa solía
preparar comidas frente a una audiencia. 

Vive con su esposa Silvia y sus dos hijos Jennifer y Jonathan en un pequeño pueblo
llamado Guldental . También dirige una escuela de cocina en Guldental .

Lafer actúa como piloto en su programa de comidas Helicopter.

Logros

 En 1997, Johann fue nombrado "Chef del año" por "Gault Millau".
 En 2006 le otorgaron una estrella la " Guía Michelin ".
 Produce su propio programa de cocina en televisión.
 Comenzó un proyecto piloto para una alimentación saludable en las escuelas
(food@ucation)
 Dirige su escuela de cocina en Guldental

WOLFGANG PUCK
Wolfgang Johannes Puck (Sankt Veit an der Glan, Austria, 8 de julio de 1949) es un chef,
dueño de restaurantes y empresario de origen austríaco y nacionalidad estadounidense.

Puck nació en Sankt Veit an der Glan, una ciudad de Carintia, Austria. Su nombre de pila fue
Wolfgang Johannes Topfschnig, aunque al poco tiempo tomó el apellido de su padre adoptivo,
Josef Puck.1

Se interesó por la culinaria por influencia de su madre, quien trabajaba como cocinera en

una estación turística. A los 14 años se marchó de casa para trabajar en cocinas de hoteles, en
las que aprendió las bases, y después emigró a Francia para recalar como aprendiz en los
siguientes restaurantes: L'Oustau de Baumanière, a las órdenes del chef Raymond Thuilier;
el Hotel de Paris en Mónaco, y el Maxim's en París.

Puck emigró a los Estados Unidos en 1973, cuando tenía 24 años, y después de una breve
residencia en Indianápolis se estableció definitivamente en Los Ángeles. En 1975, el
empresario Patrick Terrail, propietario del restaurante de lujo Ma Maison en Beverly Hills, dio
con él a través de amigos comunes y le contrató como chef ejecutivo.2 Gracias a un menú
inspirado en la cocina francesa, el restaurante se convirtió en uno de los más populares entre
los artistas de Hollywood, algo que el cocinero aprovecharía para publicar su primer libro de
cocina. Puck trabajó en Ma Maison hasta 1981.3

En 1982, Puck y su esposa Barbara Lazaroff abrieron el restaurante Spago en Sunset Strip, que

rápidamente repitió el éxito de Ma Maison. Con una carta basada en la gastronomía
californiana, el chef incluyó novedades como pizzas con ingredientes gourmet, elaboradas
por Ed LaDou.4 A raíz de su éxito en Spago, Puck se convirtió en uno de los primeros chef
célebres de Estados Unidos. Además de abrir restaurantes en otras ciudades del país, prestó su
imagen para nuevos recetarios, platos precocinados, cursos de cocina y servicios de cáterin,
incluyendo las fiestas de los premios Óscar.

El negocio de Puck está dividido en tres filiales: Wolfgang Puck Fine Dining Group, que
agrupa todos los restaurantes de lujo; Wolfgang Puck Catering, servicio de cátering, y
Wolfgang Puck Worldwide, con el resto de establecimientos. Los restaurantes más afamados
del chef son Spago (Beverly Hills, dos estrellas Michelin), Chinois on Main (Santa
Mónica), Postrio (Las Vegas y San Francisco) y CUT Beverly Hills (una estrella Michelin).
Por otro lado, la fundación Wolfgang Puck Foundation se dedica a recaudar fondos para el
programa social Meals on Wheels.

En lo que respecta a la televisión, debutó como presentador en Cooking Class with Wolfgang
Puck de Food Network. Ha sido jurado en Iron Chef America, Top Chef, Hell's
Kitchen y MasterChef, y se ha interpretado a sí mismo en las series Frasier y Las Vegas.

Está casado con la diseñadora Gelila Assefa desde 2007, con la que ha tenido dos hijos. Sus
esposas anteriores fueron Marie France Trouillot (1975-1980) y Barbara Lazaroff (1983-
2003).

ECKART WITZIGMANN
Eckart Witzigmann es un chef austriaco.

Después de su aprendizaje como chef en el Hotel Straubinger en Bad Gastein (1957–60),

Witzigmann ocupó numerosos puestos en prestigiosos restaurantes de todo el mundo, entre
otros, como alumno de Paul Bocuse en Lyon , Francia .

Su trabajo en Alemania comenzó en 1970 en el restaurante de Munich Tantris diseñado por el

arquitecto Justus Dahinden .

El 19 de noviembre de 1978, se convirtió en el primer chef de habla alemana (y el tercero

fuera de Francia) en recibir las estimadas tres estrellas de la Guía Michelin francesa por su
restaurante Aubergine en Múnich , que había abierto un año antes. [1]

En 1994, vendió Berenjena después de que se revocara su licencia tras la condena de

Witzigmann por posesión de cocaína. [2] En el mismo año, recibió el raro premio chef del
siglo de la guía Gault Millau . Solo otros tres chefs han obtenido este título: Paul Bocuse , Joël
Robuchon y Frédy Girardet .

Desde entonces, Witzigmann ha publicado numerosos libros de cocina .

HEINZ REITBAUER
Nacido en Viena, capital de su país, en 1970, Reitbauer siempre ha estado cerca de los
fogones. Ese mismo año, sus padres abrieron un hotel con un pequeño restaurante en la
ciudad: Steirereck, de ahí que su niñez estuvo marcada por aromas e ingredientes.

Luego de mucho tiempo de observar cómo funcionaba el negocio familiar, decidió que

deseaba dedicar su vida a las artes culinarias, formándose en una escuela en Alemania, país
vecino. Al culminar sus estudios, regresó con sus progenitores para seguir conociendo sobre el
oficio.

Posteriormente, emprendió un viaje por importantes cocinas de Austria, recalando en Francia

para pasearse por restaurantes de figuras como el legendario Joël Robuchon y Alain Chapel.

Durante aquella época, Heinz Reitbauer recuerda que el recetario y los insumos franceses eran
lo más apreciado por los paladares europeos, algo que deseaba cambiar en su país. Siempre
dispuesto a exaltar la valía local, regresó a su tierra para iniciar su propio proyecto, abriendo la
posada Pogusch donde fungió como cocinero principal, aprovechándose de los productos de la
región.

https://www.cocinayvino.com/mundo-gourmet/personalidades/heinz-reitbauer-austriaca/

https://en.wikipedia.org/wiki/Eckart_Witzigmannhttps://es.wikipedia.org/wiki/Franz_Sacher -
cite_note-6

https://es.wikipedia.org/wiki/Franz_Sacher

https://en.wikipedia.org/wiki/Johann_Lafer

https://es.wikipedia.org/wiki/Wolfgang_Puck