Franois Vatel su verdadero nombre era Fritz Karl Watel; Pars, 1631 Chantilly, 24 de abril de 1671 fue un cocinero

o y maitre francs de origen suizo, famoso por haber inventado la crema Chantilly en el castillo del mismo nombre (Chantilly), donde serva a Luis II, Prncipe de Borbn-Cond. el joven a los quince aos decide no seguir los pasos profesionales de su progenitor, optando por entrar como aprendiz en la casa del padrino de su hermano, el repostero Jehan Heverard, durante siete aos. En 1653, a la edad de veintids aos, es contratado como pinche de cocina en el palacio de Vauxle-Vicomte Vatel es rpidamente nombrado maestro de ceremonias de Fouquet. Vatel sent las bases de un protocolo gastronmico que estuviese a la altura de tan refinado arte culinario. No slo elega los mens, organizaba el avituallamiento y vigilaba la elaboracin de los platos, tambin decida la disposicin y la decoracin de las mesas y de los salones, orquestaba las tareas del personal de servicio y escoga los divertimientos para los comensales. Vatel fue ante 1 todo un maestro de ceremonias innovador en el arte de agasajar.

Franois Vatel, de son vrai nom Fritz Karl Watel, n Paris en 1631 et mort Chantilly le 24 avril 1671, dorigine franaise, est un ptissier-traiteur,intendant, et matre d'htel franais, successivement au service de Nicolas Fouquet, surintendant des Finances de Louis XIV, et du prince Louis II de Bourbon-Cond. En 1646 le jeune homme, g de 15 ans, plutt que de suivre les traces paternelles, prfre entrer enapprentissage chez le parrain de son frre, le ptissier-traiteur Jehan Heverard chez qui il reste sept ans. En 1653 g de 22 ans, il est engag comme cuyer de cuisine au chteau de Vaux-le-Vicomte Actif et dou pour lorganisation, Vatel est rapidement nomm maitre dhtel de Fouquet.