MANUAL DE

TRABAJO
Planeacion dietética
Cuadro dietosintético

Resuelve el siguiente caso clínico.

Paciente masculino de 36 años de edad. Mide 167 cm y pesa 85 kg. Refiere no realizar actividad
física de ningún tipo. Es oficinista. Refiere comer en la cocina económica de su trabajo, desayuna
una torta o un tamal y cena un café con pan. Nos menciona que se siente cansado muy seguido y
que lo único que le da energía es el refresco frío, por eso lo consume diariamente.

1.- Calcula el IMC y da un diagnóstico.

Peso
𝐼𝑀𝐶 =
𝐸𝑠𝑡𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 (𝑚)2

85
𝐼𝑀𝐶 =
1.67 ∗ 1.67

85
𝐼𝑀𝐶 =
2.78

𝐼𝑀𝐶 = 30.57

Diagnóstico es obesidad grado 1

2.- Elabora un PES

P E S

P- Problema Presenta obesidad grado 1

E- Etiología Se debe a la mala alimentación, vida sedentaria y malos hábitos.

S- Signos y
Cansancio frecuentemente, el IMC lo indica
Síntomas

3.- Calcula el GET (Escribe las fórmulas y el desarrollo) Elige la fórmula que se adapta a su
diagnóstico.
𝐺𝐸𝐵 = (10 × 𝑝𝑒𝑠𝑜) + (6.25 × 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 (𝑐𝑚)) − (5 × 𝑒𝑑𝑎𝑑) + 5

𝐺𝐸𝐵 = (10 × 85) + (6.25 × 167) − (5 × 36) + 5

𝐺𝐸𝐵 = 1718.75

𝐸𝑇𝐴 (10%) = 171.875

𝑇𝐴 (10%) = 171.875

𝐺𝐸𝑇 = 2062.5
4.- Elabora el cuadro dietosintético.
KCAL POR
NUTRIMENTO % FORMULA ENERGÍA FORMULA GR
NUTRIMENTO

HIDRATOS DE
60 2062.5*.60 1237.5 4 1237.5/4 309.375
CARBONO

LÍPIDOS 25 2062.5*.25 515.625 9 515.625/9 57.29

PROTEÍNAS 15 2062.5*.15 309.375 4 309.375/4 77.34

PARTE 2. (SESIÓN 2)

3.- Haz la distribución de equivalentes.

ENERGIA PROTEÍNA LÍPIDOS HC

GRUPOS EQUIVALENTE ENERGÍA PROTEÍNA LÍPIDOS HC
TOTAL TOTAL TOTAL TOTALES

VERDURA 6 25 150 2 12 0 0 4 24

FRUTA 8 60 480 0 0 0 0 15 120

CEREAL S/N 4 70 280 2 8 0 0 15 60

CEREAL C/N 2 115 230 2 4 5 10 15 30

LEGUMINOSAS 120 8 1 20

MBAG 1 40 40 7 7 1 1 0

BAG 3 55 165 7 21 3 9 0

MAG 4 75 300 7 28 5 20 0

AAG 100 7 8 0

DESCREMADA 95 9 2 12

SEMI
110 9 4 12
DESCREMADA

ENTERA 150 9 8 12

CON AZÚCAR 200 8 5 12

ACEITE S/N 3 45 135 0 0 5 15 0

ACEITE C/N 70 3 5 3

AZÚCAR S/N 7 40 280 0 0 0 0 10 70

AZÚCAR C/N 85 0 5 19

TOTALES 38 2060 80 55 304

%
- 99.87% 103.43% 96% 98.26%
ADECUACIÓN
4.- Distribuye tus equivalentes en tres tiempos.

GRUPOS EQUIVALENTES DESAYUNO COMIDA CENA

VERDURA 6 2 2 2

FRUTA 8 4 2 2

CEREAL S/N 4 1 2 1

CEREAL C/N 2 1 1

LEGUMINOSAS

MBAG 1 1

BAG 3 3

MAG 4 4

AAG

DESCREMADA

SEMI DESCREMADA

ENTERA

CON AZÚCAR

ACEITE S/N 3 1 1 1

ACEITE C/N

AZÚCAR S/N 7 3 2 2

AZÚCAR C/N
5.- Elabora tu menú.

1 gelatina Dany
2 cucharaditas de miel de abeja
1 taza de jugo de toronja
1 manzana cocida con ¾ de taza de avena cocida
DESAYUNO
1 lata de atún con 1 cucharada de mayonesa con 1 chile cuaresmeño,
½ jitomate y lechuga libre.
4 piezas de galleta integral

100 gr de bistec de res

2 tazas de nopal cocido
1 cucharada de aceite
COMIDA 1/3 taza de pure de papa
3 tortillas de nopal ó 1 de maíz
1 pera
½ barra de nature vallev
½ lata de refresco de cola
1 cucharadita de aceite de coco
2 piezas de huevo (solo claras)
6 piezas de espárragos
CENA ½ taza de champiñones cocidos
1 tortilla de maíz ó 3 de nopal
3 guayabas pequeñas
1 manzana pequeña
1/3 bolsa de panditas

Dudas, comentarios, quejas y sugerencias:

Tratar de realizar todas las comidas, si se siente satisfecho con las comidas puede dejar las frutas o
la barra para colaciones.

Tomar mínimo 1.5 litros de agua al día.