UNIVERSIDAD MAYOR REAL Y PONTIFICIA DE

SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

“EXTRACCIÓN COMBINADA DE ACEITE DE SEMILLA DE TÁRTAGO (RICINUS

COMMUNIS) EN SUCRE”

Proyecto de grado para optar el título de licenciado en Ingeniería Química

Postulante: Univ. Seferino Rodriguez Yucra

SUCRE – BOLIVIA
 2020

Resumen
 CAPÍTULO 1
INTRODUCCIÓN

1.1. ANTECEDENTES

Bolivia representa a diversos orígenes florísticos a nivel continental y extracontinental por lo

que los paisajes naturales muestran un particular encuentro de escenarios pasados, plasmados
en una fitogeografía muy rica e interesante, como indican [ CITATION Mor16 \l 16394 ],
entre ellas se encuentran las oleaginosas como el girasol, soja, oliva, cacahuate, etc. A su vez
dentro de este grupo se encuentra el tártago, que aparentemente no reviste de mayor
importancia en la industria, a comparación de las otras plantas oleaginosas tradicionales en el
país.

El tártago (Ricinus communis L.) es una planta que se origina en África. Se conoce
comúnmente como higuerilla, ricino o mamona como señalan[CITATION Sch07 \l 16394 ].
Es una planta común que crece de forma silvestre y con gran habilidad para soportar
condiciones adversas, ya que posee gran capacidad de adaptación, tolerando tensiones
ambientales extremas, incluidas altas temperaturas y baja disponibilidad de agua.
Encontrándose en regiones tropicales y subtropicales, aunque es típica en regiones semiáridas,
Por lo que su cultivo es ideal en tierras marginales, lo que constituye sin duda una ventaja
económica y ambiental adicional. [CITATION Rob02 \l 16394 ].

Figura.1.1. Plata y semilla de tártago.

Fuente: (Elaboración propia).

Su importancia radica en que a partir de su semilla se extrae aceite, llamado “Castor oíl”. Es
una materia prima estratégica, empleada en el sector industrial y energético para la elaboración
de biocombustibles, pinturas, barnices, cosméticos, lubricantes, plásticos y entre otros como
señalan.[ CITATION Val94 \l 16394 ]. Está compuesto casi exclusivamente de un ácido graso
(ácido ricinoléico), el cual tiene propiedades físicas especiales.[CITATION Agu14 \p 29 \l
16394 ].

Figura.1.2. Ácido ricinoléico

Fuente:[CITATION Keean \l 16394 ].

Los extractos de aceite de tártago de las semillas, generalmente contienen 40–55% de aceite,
un potencial muy alto en comparación con la mayoría de los otros cultivos oleaginosos de uso
común (soja: 15–20% (p / p), colza: 38–46% (p / p) y palma: 30–60% (p / p). Además, debido
a que el ricino no es adecuado para el consumo humano, su uso en la industria no compite con
la producción de alimentos.[CITATION Keean \l 16394 ].

Estas afirmaciones hicieron que las técnicas y métodos de extracción de este aceite hayan sido
motivo de estudio con la finalidad de obtener buenos rendimientos a bajo coste, los métodos
más comunes para la extracción de aceite de ricino son, por prensado en caliente o frio,
sometiendo las semillas a presión mecánica, las gotas del aceite y los granos de grasa se
separan de la masa, otro método es la extracción por solvente mediante lavados en
contracorriente con hexano generalmente y el método tradicional de extracción denominado
por cocción en medio acuoso que involucra mezclado, molienda y descascarado de semillas
oleaginosas en agua caliente y la separación del aceite en la superficie.[CITATION Mor \p
18 \l 16394 ].

Por lo cual presente trabajo pretende evaluar las características fisicoquímicas (calidad) de una
especie local (Chuquisaca) y el rendimiento de extracción combinando dos métodos de
extracción a nivel laboratorio, por presión mecánica y por solventes con el proceso de
separación solido-liquido usando un solvente en el equipo soxhlet.

1.1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

En Bolivia esta planta productora de aceite, actualmente es desconocida en gran parte del
territorio nacional y por ende su gran potencial como oportunidad agroindustrial.

En el país existen pocos trabajos de investigación con esta oleaginosa (R. Communis) de modo
que no es posible presentar datos numéricos en cuanto a producción y del proceso de
extracción combinado (mecánico-solvente), por lo que el objetivo de principal de la
investigación es extraer y evaluar la influencia de estos métodos de extracción en la calidad y
rendimiento de su extracción, combinando los dos métodos de extracción antes mencionados a
nivel laboratorio.
Por lo que se plantea la siguiente interrogante ¿será pertinente realizar una extracción
combinada (mecánica-solvente) de aceite de semilla de tártago?

1.2. JUSTIFICACIÓN

Con esta investigación se busca posicionar al tártago como una alternativa de un producto
agroindustrial, puesto que esta es una especie endémica de la región de los valles bolivianos
que está siendo desaprovechada, también permitirá abrir un campo experimental en la
tecnología de los aceites, y poder crear productos técnicos de valor agregado que coadyuven
en la economía del país.

Existen patentes y estudios de investigaciones sobre el tema en países industrializados; pero

no es posible acceder de forma directa a ello. Por lo tanto, mediante referencias teóricas y
aspectos metodológicos, se puede aportar en el desarrollo industrial nacional, promoviendo el
cultivo e industrialización del tártago, con un método de extracción como el combinado que
promete un buen rendimiento.

Debido a la creciente preocupación a nivel mundial de proteger el medio ambiente, se está

optando por utilizar productos amigables a este, de modo que este proceso de extracción de
aceite de tártago termina siendo una alternativa, puesto que en gran parte de su proceso no
requiere de energía fósiles, las cuales son altamente dañinas al medio ambiente, además de que
la torta resultante de este proceso, es un excelente abono para las tierras desgastadas por el alto
trajín agropecuario.
1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Extraer aceite de semilla de tártago (R. Communis) combinando dos métodos de

extracción (mecánico y por solvente).

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Determinar morfología de las semillas de tártago encontradas en Chuquisaca.

- Comparar los métodos de extracción mecánica, por solvente y el combinado.
- Determinar el rendimiento.
- Caracterizar fisicoquímicamente los parámetros índices de refracción, índice de
saponificación, índice de acidez, concentración, viscosidad a la muestra experimental
obtenida del método combinado mediante el método analítico.
- Aprovechamiento del sub producto.
1.4. METODOLOGÍA

Al tratarse de una investigación experimental. Se analizan tanto las variables independientes y

dependientes, así como los efectos casuales de las primeras sobre las segundas. Las etapas de
diseño experimental que permiten alcanzar los objetivos, están basadas en las siguientes
pautas que se muestran en el siguiente esquema:

Figura 5.1. Diagrama de investigación experimental.

Comprensión y planeamiento del problema

Elección de factores y niveles

Selección de la variable respuesta

Elección del tipo de diseño experimental

Realización del experimento

Análisis de resultados

Conclusiones y recomendaciones

Fuente:[ CITATION Mon04 \l 16394 ]

Un experimento es una prueba o serie de pruebas en las que se realizaron cambios en variables
de entrada a un proceso, de manera que se pueda observar e identificar las respuestas de salida.
El proceso se puede representar por medio del siguiente modelo:

Figura 5.2. Diagrama de proceso general.

Factores controlables

Mecánico Solvente Combinado

Tártago Aceite
proceso

Tipo de solvente
Variedad de semilla

Factores constantes

Fuente:[ CITATION Mon04 \l 16394 ]

Figura 5.3. Diagrama de flujo de procedimiento experimental del proceso mecánico.

Recolección de la materia prima

Frutos de tártago Selección Frutos en mal estado

Agua Limpieza Impurezas

Despulpado Cascarillas

Caracterización morfológica de las semillas

Acondicionamiento

Extracción de aceite

Torta más extracto

Extracción mecánica

Extracto

Rendimiento

Caracterización fisicoquímica del aceite

Aceite

Fuente: (Elaboración propia)

Figura 5.4. Diagrama de flujo de procedimiento experimental por solvente.

Recolección de la materia prima

Frutos de tártago Selección Frutos en mal estado

Agua Limpieza Impurezas

Despulpado Cascarillas

Caracterización morfológica de las semillas

Acondicionamiento

Extracción de aceite

Solvente Torta
Extracción por solvente

Rendimiento

Extracto

Caracterización fisicoquímica del aceite

Aceite

Fuente: (Elaboración propia).

 Figura 5.5. Diagrama de flujo de proceso experimental del proceso combinado.

Recolección de la materia prima

Frutos de tártago Frutos en mal estado

Selección

Agua Limpieza Impurezas

Cascarillas
Despulpado

Caracterización morfológica de las semillas

Acondicionamiento

Extracción de aceite
Solvente
Torta más extracto
Extracción mecánica

Extracto Extracción por solvente

Extracto recuperado
Rendimiento
Torta

Caracterización fisicoquímica del aceite Secado

Aceite Fertilizante orgánico (abono)

Fuente: (Elaboración propia).

 CAPITULO II
FUNDAMENTO TEÓRICO

Descripción de la materia prima

2.1. Descripción de la Materia prima