NOMBRE DEL

VISCERA ROJA DE BOVINOS

PRODUCTO

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

Compuesta por el corazón, el hígado, la tráquea, el bazo y dos

Descripción física pulmones, dichos órganos extraídos de la cavidad torácica del
bovino beneficiado.

Bovinos vivos transportados y recibidos con guía de

movilización de animales del ICA.
Materia prima

Inspección antemorten según normatividad vigente.

Vida útil y
almacenamiento en En tramite por establecer mas de 1 día en frío a temperatura
planta de beneficio menor a 4°C
Copacabana

GENERALIDADES DEL PROCESO

Consta de la marca del animal y la numeración de trazabilidad

interna de la planta.

Identificación
Esta marcación se realiza con tinta grado alimenticio sobre la
superficie del bazo o en su defecto con precintos de material
no tóxico tyvek con tintas indelebles.

La inspección post-mórtem y decomisos se realizan por

Inspección posmortem médicos veterinarios de conformidad con las directrices
generales de la resolución 240 de 2013.

Requisitos mínimos de Contar con inspección post-mortem y concepto veterinario

calidad. apto para consumo humano.
 Estar limpias y exentas de cualquier materia contaminante
visible.

Obtenida mediante proceso controlado del beneficio del

animal.

Desinfección final por aspersión con ácido peracético a

160ppm.

Órganos lavados con agua a presión retirando el exceso de

sangre.

Órganos normalmente unidos por tejidos Interviscerales.

Presentación de
entrega.
Sin pericarpio ni sangre en el corazón.

Presencia de cortes provenientes de la inspección post-

mortem.

GENERALIDADES DE LA PLANTA DE BENEFICIO

Razón social Cooperativa Multiactiva de Manipuladores de Copacabana

RUT 811013857-3

Dirección Calle 50 N° 23 – 50 Vereda Alvarado- Copacabana Antioquia

Teléfono 2742744

Código INVIMA Línea

231B
Bovinos