FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ASIGNTURA:

PROCESOS INDUSTRIALES II

TEMA:

BALANCE DE MATERIA

INTEGRANTES:

- Córdova Quispe, Joel Jesús

- Aulla Solma, Sol
- Gonza Godos, Ronie
- Chira Ramírez, Estrella
- Hidalgo Castillo, Luis
- Sosa Vílchez, Daniela Alejandra

ASESOR:

SIMPALO LOPEZ, WILSON DANIEL

PERÚ

2021

1
 PROCESOS INDUSTRIALES II

Práctica Calificada (Balance de Materia)

1. A continuación, se muestra un diagrama de flujos marcado de un proceso continuo y en estado

estacionario de dos unidades. Cada corriente contiene 2 componentes, A y B, en diferentes
proporciones. Las 3 corrientes cuyas velocidades de flujo y/o composiciones se desconocen, se
marcaron como 1, 2 y 3. Calcule las velocidades de flujo desconocidas y las composiciones de
las corrientes 1, 2 y 3.

Solución:

Calculamos:

Balance general de masa:

(100.0 + 30.0) kg/h= (40.0 + 30.0) kg/h + m3 m3= 60.0 Kg/h

Balance general para A:

(0.500) (100.0) + (0.300) (30.0) = (0.900) (40.0) + (0.600) (30.0) + x3 (60.0)

X3 = 0.0833 Kg A/Kg

Balance de masa para la Unidad 1: (Cada termino tiene las unidades Kg/h)

2
 100= 40 + m1 m1= 60.0 Kg/h

Un balance para la Unidad 1:

(0.500) (100.0) = (0.900) (40.0) + x1 (60.0) x1= 0.233 Kg A/kg

Balance de masa en el punto de mezcla de corrientes:

m1= 60.0 kg/h

m1 + 30.0 = m2 m2 = 90.0 Kg/h

Un balance en el punto de mezcla de corrientes:

X1 m1 + (0.300) (30.0) = x2m2

m1= 60.0 kg/h

m2= 0.233 kg/h

m3= 90.0 kg/h

X2= 0.255kg A/Kg

2. Un zumo de pera de 15ºBrix, a 50ºC, que contiene un 10% en sólidos insolubles se alimenta a
razón de 20 kg/min a un módulo de ultrafiltración, con el objeto de obtener 15 kg/min de zumo
clarificado. Este zumo se alimenta a un evaporador en donde se elimina parte el agua y se obtiene
una corriente de zumo concentrado de 72ºBrix. Calcular el contenido en sólidos insolubles de la
corriente de retenido en la etapa de ultrafiltración, el caudal de zumo concentrado y el caudal de
agua, en forma de vapor, evaporada en el evaporador

1 Balance de materia ultrafiltración / entradas y salidas

balance global w1 =w2 +w3 , balance de solidos insolubles : w1*x1=w2*x2+w3*x3
x13.=¿Qué
10% caudal
= 0.1 másico de zumo de fruta de 10ºBrix debe alimentarse a un evaporador para
x2producir
= 0 10000 kg/h de zumo de 65ºBrix?
BG : 20 kg /min=15 kg /min+w 3 w 3
¿( 20−15)kg/min=5 kg /min
BSI : (20 kg /min∗0.1)=(15 kg /min∗0)+ w3 x 3(20 kg /min∗0.1)
(15 kg /min∗0)+(5 kg/min∗x 3)(2 kg /min)
¿ 5 kg /min∗x 3(2 kg/min)
x 3=2 kg /min /5 kg/min¿ 0.4
2.- Evaporación Balance de masa
Balance de global : w2 = w4 + w5

x2 = 15% = 0.15
x4 = 72% = 0.72
x5 = 0
BG : 15 kg /min=w 4+ w 5
BSS : (15 kg /min∗0.15)=(w 4∗0.72)+(w5∗0)2.25 kg /min=0.72∗w 4
w 4=2.25 kg /min /0.72¿ 3.125 kg /mimTenemos que :
15 kg /min – 3.125 kg/min=11.875 kg /mi n

3
 Explicación :
Debemos tomar en cuenta que un Brix es una relaciónentre la materia seca disuelta y
un líquido . Para este ejercicio se debe aplicar la teoría de laconservación de la masa
. masa que entra=masaque saleEntoncestenemos :me=ms+maDonde :

me=masa que entra de fruta .ms=masa que sale de fruta .

ma=masade agua que se extrae a la frutame=10000 kg/h+ ma

Por otra parte , sabemos la relación de entrada y salida de fruta
0,10 me=0,65∗10 000 kg /hhme=65000 kg/hEntonces volviendo a la ecuación
65000 kg /h=10000 kg /h+mama=55000 kg /h

4.-Para fabricar mermelada se mezclan 50 partes de fruta triturada con 50 partes de azúcar. A esta mezcla
se le añaden 200 g de pectina por cada 100 kg de azúcar. De la mezcla anterior se elimina agua por
evaporación hasta que se alcanzan 65ºBrix. ¿Cuántos kilos de mermelada se pueden obtener de cada kilo
fruta que contenga un 15% de sólidos solubles?

4
Mezcla = 100 kg

Entrada = 50º Brix

Salida = 65º Brix

Azúcar de la fruta = 15%

→ Masa del azúcar =50(15%) = 50(0.15) = 7.5 kg de azúcar

Entrada = 50 + 7.5 = 57.5 Brix

1 kg de fruta (100 kg de mezcla/50 kg de fruta) (50/57.5)

1.74 kg de mermelada

5. Un zumo de naranja de 12ºBrix se concentra hasta 60ºBrix en un evaporador de múltiple efecto.

Para incrementar la calidad del producto final al zumo concentrado se le añade zumo fresco hasta
que la concentración de sólidos solubles se reduce al 42%. Calcular el caudal de agua que debe ser
evaporada, el caudal de zumo fresco que se debe añadir al concentrado y el caudal de producto final
que se producirá cuando el evaporador se alimente con 10000 kg/h de zumo.

5
 B

VAPOR DE AGUA
a= 0% Brix
b= 100% agua
ZUMO PRODUCTO
TERMINADO
10000 kg/h ZUMO CONCENTRADO MEZCLA
EVAPORADOR
D
60° Brix C 42° Brix
12° Brix
A a= 42% Brix
a= 12% Brix a= 60% Brix
b= 40% agua b= 58% agua
b= 88% agua

ZUMO
E a= 12% Brix
b= 88% agua

A= B + C C+E=D
Aa = aB + aC aC + aE = aD
bA = bB + bC bC + bE = bD

10000 = B + C C+E=D
12% (10000) = aB + 60%C 60% C + 12% E = 42% D
88% (10000) = bB + 40%C 40% C + 88% E = 58% D

60 % (=2000
12% (10000) C %E
60%)+12 40 % ( 2000 ) +88 % E
D= = D=1000 = B + C
42 % 58 %
B = 10000 – C
12% (10000)
C= B = 10000 – 2000
60 % 1200 12%E 800 88 %E
+ = + B = 8000
C = 2000 42 % 42 % 58 % 58 %

12%E 88 %E 800 1200

− = −
42% 58 % 58 % 42 %
6
 E ( 1242%% − 8858 %% )−1379.31−2857.14
−1477.83
E
( 2 44
−
7 29 )
E = 1200

200 + E = D
D= 2000 + 1200
D= 3200

 Se requiere un caudal de agua de 8000 kg/h

 Caudal de zumo 1200 kg/h
 Caudal de zumo concentrado 2000 kg/h
 Caudal de producto final 3200 kg/h

6. Un lote de pescado será procesado en harina de pescado, para utilizarla como proteína
suplementaria en alimentos balanceados. El proceso consta de dos etapas: Primero, la
extracción de aceite, hasta obtener una pasta de 80% de agua en peso y 20% de harina en
peso seco. Segundo, secado de la pasta en secadores de tambor rotatorio para obtener un
producto “seco” que contiene 40% de agua en peso. Finalmente, el producto se muele a
grano fino y se empaca. Calcular la alimentación de pescado en kg/hr, necesario para
7
producir 1000 kg/hr de harina “seca”.
 Solución:
M 1=M 2+G … … … … .(1)
M 2=M 3+ Ac … … … …. ¿)
M 4=M 3 … … … … .(3)
M 2 S 2=M 3 S 3
M 2 S 2=M 3 S 3=1000 ×0.6=600 kg /h … … …(4 )
600 kg/h
M 2= =3000 kg /h
0.2
M 1 H 1=M 2 H 2 … … … …. ( 5 ) ←−−−−−−→3265.3 ( 0.735 )=3000 ( 0.8 )=2400
3000 kg /h ×0.8
M 1= =3265.3 kg /h
0.735

Respuesta:
La alimentación de pescado es de 3,265.3 kg/h para producir 1000 kg/hr de harina
seca.

7.- Para la producción de aceite de oliva, las aceitunas se muelen y se baten. Posteriormente se realiza la
separación centrífuga en 2 pasos, como se aprecia en el diagrama de flujo. Calcular los caudales que se
obtienen de alpeorujo, aceite y agua cuando se procesan 2000 kg/h de aceituna, sabiendo que:

a) La composición de la aceituna es: aceite 20%; sólidos 45%; agua 35%

b) La composición de los alpeorujos descargados desde el decantador es: sólidos 50%; agua 50% c) La
batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de aceituna.
8
A) Caudal de cada componente₁ = Caudal de Aceituna x % p/p cada componente 

Caudal de Aceite₁ = 2000 kg x 0,20 = 400 kg

Caudal de Sólidos₁ = 2000 kg x 0,45 = 900 kg

Caudal de Agua₁ = 2000 kg x 0,35 = 700 kg

- La cantidad de agua que entra  a la batidora (corriente 2), tiene el mismo peso que las
aceitunas que entran a la batidora, es decir que:

- Caudal de Agua₂ = Caudal de Aceituna₁ = 2000 kg

-La cantidad de agua total que entra en el Molino/Batidora es igual a:

 Caudal de Agua total  que entra = Caudal de Agua₁ + Caudal de Agua₂

 Cantidad de Agua total que entra = 700 kg + 2000 kg = 2700 kg

-Asumiendo una eficiencia del proceso de 100%

  Caudal de Aceite₁ = Caudal de Aceite₃ = 400 kg

B)- Igualmente la cantidad de sólidos que contiene las aceitunas en la corriente 1 sale
desde el proceso de Centrifugación/Decantación contenida en el alpeorojo (Corriente
4) y representa el 50% de esta corriente.

Caudal de Sólidos₁ = Caudal de Sólidos₄ = 900 kg

La cantidad de agua contenida en el Alpeorojo representa el 50%, es decir que, es igual
a la cantidad de sólido contenida en esta corriente:

 Caudal de Sólidos₄ = Caudal de Agua₄ = 900 kg

9
 - Siendo el Caudal de Alpeorojo en la corriente 4 igual a 1800 kg

C) Ya que con el Alpeorojo salen 900 kg de agua, el caudal de agua que sale del
decantador (Corriente 5) es igual a la diferencia entre lo que entra agua a la batidora
menos el agua contenida en el Alpeorojo:

Caudal de Agua₅ = Caudal de Agua Total que entra - Caudal de Agua₄

Caudal de Agua₅ = 2700 kg - 900 kg = 1800 kg

8. La acetona se utiliza en la fabricación de muchas sustancias químicas y también como disolvente. En esta
última aplicación, la liberación de vapor de acetona al ambiente está sujeta a muchas restricciones. Se nos
pide diseñar un sistema de recuperación de acetona con un diagrama de flujos como el de la figura. Todas las
concentraciones que se muestran en esa figura, tanto para gases como para líquidos, se especifican en
porcentajes en peso en este caso en especial a fin de simplicar los cálculos. Calcule A, F, W, B y D por hora.

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Solución:

-Asumimos que entra 100 kg/h de agua= W

W= 100 Kg/h

-Balance en columna de absorción.

W + G= F + A… (d)

Agua: W + 0,02 G = 0,81 F + 0,005 A… (b)

Acetona: 0,03 G =0,19F… (ø)

Aire: 0,95 G =0,995A… ( )

 (ø) ÷ ( )

0, 03 G = 0, 19 F

0, 95 G 0, 995 A

F= 0,16537 A… (α) F= 140,14 Kg/h

 ( )
G= 1, 04737 A… (P) G= 887, 6 Kg/h
 (B)
W + 0,02 G = 0, 81 F + 0, 005 A
W= 0, 81(0,16537 A) + 0,005 A – 0,02 (1,04737 A)
W=0, 118 A 847,46 Kg/h = A

 Balance de masa en columna de destilación y condensador

F= B + D
1) Acetona
2) Agua 0,19 F = 0,04 B + 0,99 D
0,81 F = 0,96 B + 0,01 D

11
 Reemplazando F:

26,6266= 0,04 B + 0,99 D

113,5134= 0,96 B + 0,01 D D= (113,5134 – 0,96 B)

0, 01

26,6266= 0,04 B + 0, 99 (113,5134 – 0,96 B) ×0,01

0, 01

0, 2663= 4 × 10⁻⁴ B + (0,99) × (113, 5134) – (0,99) × (0,96 B)

B= 118,01 Kg/h

D= 22,38 Kg/h

9. Un tanque se llena con 32 litros de salmuera que contiene 0.8Kg de sal disuelta. Luego se introduce en el
tanque a un gasto de 16 lt/min salmuera que contiene 0.3Kg de sal por litro y la mezcla bien agitada sale
del tanque con el mismo gasto.

A. Establezca una ecuación diferencial para la cantidad de sal en el instante t.

B. Establézcase una ecuación para la cantidad de sal en cualquier tiempo t

C. Determine la concentración de sal después de 8 minutos

12
BALANCE DE MASA DE SOLUTO.

dm
=¿me – ms + mg - mc
dt
me = Qe * C e

kg kg
min ) (
me = 16
¿ 0.3 )=4.8
( ¿ min
dm kg
=4.8 −¿ms
dt min
dm kg
=4.8 −¿Qs * Cs
dt min
dm kg m
dt
=4.8
min
−16 ¿ [
min V + Qe−Qs ¿
t¿ ]
dm kg m
=4.8 −16 ¿ ⌈ ⌉
dt min min V
dm dm 1
=4.8−16 ( m ) → =48− m
dt dt 2
dm 1 dm 9,6−m
=4.8− m→ =
dt 2 dt 2
m t
2 dm 2 dm
=dt → ∫ −∫ dt
9,6−m 0.8 (9,6−m) 0

m t
2dm
−∫ −∫ dt
0.8 (−9.6+m) 0

m t
2 dm
−∫ −∫ dt
0.8 [m+ (−9.6 ) ] 0
−2 ¿

−2 [ ln |m+ (−9.6 )|−ln|0.8−9.6|]=t

−2 ln |m−9.6|+4.35=t
t=8 min 13
−2 ln |m−9.6|+4.35=8
−2 ln |m−9.6|=3.65
10.-Un tanque contiene 160 lt. De agua pura, una solución acuosa de sal que contiene 0.1 kg sal/lt,
se introduce en el tanque a un gasto de 8lt/min y la mezcla bien agitada sale del tanque al mismo
gasto.

A. Que cantidad de sal contiene el tanque en cualquier instante

B. Cuando contendrá 0.05 kg de sal/lt de agua que sale del tanque.

8 lt/min 160 L 8 lt/min

X (0) = 0 kg
0.1 kg sal/lt

dx x (t )
=8 . 0.1−8 .
dt 160

x ( 0 )=0
Entonces:
d x 128−8 x 16−x
= =
dt 160 20
dx dt
=
16−x 20
t −t
−ln|16−x|= +C → ln |16−x|= +C
20 20

16−x=C e−t / 20 → x ( t )=16+C e−t /20

x ( t )=16+ Ce−t / 20 x (0)=0 →0=16+C

C=−16 → x ( t )=16−16e−t /20

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Para hallar la concentración:
−t / 20
x (t) 16−16 e 1−e−t /20
C ( t )= = =
160 160 10

1−e−t /20 −t /20

0.05= → 0.5=1−e
10

e−t / 20=0.5 →t=−20 . ln ( 0.5 )

t=13.86 minutos

11. Un tanque contiene 240 litros de agua salina con 0.2 kg sal/lt, luego se introduce en el tanque
una solución con 0.3 kg sal/lt. A un gasto de 8 lt. Por minutos y la mezcla sale del tanque al mismo
gasto. Cuando contendrá el tanque 60Kg. De sal.

SOLUCION

Ce=0,3kg/lt de sal
Qe=8lt/min

V=240lt

M=0,2kg/lt

Qs=8lt/min

dM
=me−ms+ mg−mc
dt
me = Ce*Qe

me=0,3kg/lt * 8 lt/min

me=2,4 kg/min de sal

dM
=me−ms
dt

dM m
dt
=2,4 kg /min−8 lit / min (
v −( Qe−Qs ) t
⁡
)
dM m
dt
=2,4 kg /min−8 lit /min
240
⁡ ( )
dM 1
=2,4 kg /min−⁡ m
dt 30 min

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dM 72−1m
=
dt 30
30 dM
=dt
72−1 m
60 t
dM
−30 ∫ =∫ t
0,2 −72+m 0

−30 ¿ ¿
−30 ¿
−3(2,49−4,27)=t
−3(2,49−4,25)=t
5,34 min=t

12. Un tanque contiene 40 lt. De salmuera con 0.8kg de sal disuelto, luego se
introduce salmuera con 0.15 kg sal/lt a un gasto de 12 lt/min. y la mezcla bien
agitada sale del tanque a un gasto de 16lt/min.
a. Determínese la cantidad de sal contenida en el tanque en cualquier momento.
b. Hállese la concentración de sal al cabo de 10 minutos.

Solución:

Balance de masa de soluto:

dm
=m e−m s+ m g−mc
dt

m e =(Q¿ ¿ e)(C e )¿

kg kg
m e =(12 ¿ ⁡)( 0,15 )=1,8
min ¿ min

dm kg
=1,8 −m s
dt min

16
dm kg
=1,8 −Q s . C s
dt min

dm kg
=1,8 −16 ¿ ¿
dt min min

dm kg m
=1,8 −16 ¿ [ ]
dt min min v

dm dm 1
=1,8−16 ( m ) → =1,8− m
dt dt 2

dm 1 dm 3,6−m
=1,8− m→ =
dt 2 dt 2

m t
2 dm 2 dm
→ =dt → ∫ =∫ dt
3,6−m 0,8 (3,6−m) 0

m t
2 dm
→∫ =∫ dt
0,8 (−3,6+ m) 0

m t
2dm
→∫ =∫ dt
0,8 [m+ (−3,6 ) ] 0

m
−2 [ ln |m+ (−3,6 )|] =t−0
0,8

−2 [ ln |m+ (−3,6 )|−ln |0,8−3,6|]=t

−2 ln |m−3,6|+2,06=t

t=10 min

−2 ln |m−3,6|+2,06=10

−2 ln |m−3,6|=7,94

ln |m−3,6|=−3,97

m−3.6=e−3,97

m−3.6=0.0188

m=3,6188 kg

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Respuestas:

a) La ecuación para determinar la cantidad de sal contenida en el tanque en cualquier

momento es:−2 ln |m−3,6|+2,06=t

b) La concentración de sal al cabo de 10 minutos es 3,6188kg.

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