Licenciatura Nutrición Aplicada

Asignatura: Bromatología y técnicas culinarias

Unidad 1: Propiedades bromatológicas de loa alimentos

Actividad ATR: Autorreflexión

Profesor: Thalía Guadalupe Ruíz Molina

Alumna: Perla Gámez Garay

ES1911002751

Grupo: NA-NBTC2002B2-001

Fecha: 4 de octubre de 2020

Licenciatura Nutrición Aplicada
Introducción

Se dará respuesta a las preguntas detonadoras en las cuales hacemos una recopilación de
lo aprendido en la Unidad 1 de Bromatología y técnicas culinarias, en la que aprendí a
utilizar el libro del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE)

Desarrollo

Reflexionar sobre las preguntas siguientes:

¿Para qué te sirve comprender y utilizar los grupos del Sistema Mexicano de
Alimentos Equivalentes?
El haber elaborado las tablas de equivalentes basada en el Sistema Mexicano de Alimentos
Equivalentes (SMAE), me ha dejado el conocimiento suficiente para poder encontrar el
grupo de alimento, así como la composición, clasificación y aporte calórico por ración; pero
también podemos encontrar las cantidades sugeridas y en que unidades la podemos
encontrar, así como los hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, etc.

¿Qué opinas sobre los productos de comida rápida ahora que has analizado su
contenido de acuerdo al Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes?
Mi opinión sobre los productos de los restaurantes de comida rápida siempre han sido con
recelo, ya que los procedimientos de preparación están basados en menús que se
preparan con las mismas proporciones (en un estándar de calidad) ya sea en Acapulco que
en Cancún, o en Estados unidos de Norte América que Copenhagen saben a lo mismo; por
eso no hay diferencia donde lo consumamos, sobrepasan las cantidades límite de consumo
en una sola toma de alimentos que en una correcta alimentación de un día completo y por
mucho.

¿Qué aplicación le encuentras a lo que aprendiste en esta unidad en relación con la

carrera que elegiste, tu trabajo y en general con tu vida cotidiana?
Para mí, fue muy interesante la utilización del libro SMAE; me di cuenta lo fácil que es la
consulta y lo importante que es saber las cantidades sobre cada alimento.
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Conclusión

Puedo aseverar que el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE) me ofrece

información de calidad y de fácil acceso, elaborada de una manera muy sencilla, me
ayudará para incrementar mi conocimiento a futuro poder usar como Nutrióloga.

Ahora que se lo sobrepasados que están los alimentos en los menús de restaurantes de
comida rápida, debo de tener más mesura en el consumo de los mismos; lamentablemente
en ciertas ocasiones los comido por ser lo mas cercano o lo mas rápido como se sabe,
pero otras veces es por gusto que hemos asistido mi familia yo al consumo de esos
productos.

Referencias

Experiencia propia.

Donalds, M. (2018-2020). Mc Donalds. Obtenido de Calidad de comida. Información

Nutricional: https://mcdonalds.com.gt/quality/informacion-nutricional/#%F0%9F%8D
%9F%F0%9F%8D%94

Fatsecret. (2020). Fatsecret.es. Obtenido de Calorías-Nutrición, Grupo Carnes:

https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/grupo/carnes

MCS Ana Bertha Pérez Lizaur NC, Dra. Berenice Palacios González, MC Ana Laura Castro
Becerra, LN Isabel Flores Galica. (2014). SMAE Sistema Mexicano de Aliemtnos
Equivalentes. Mexico, D.F.

UnadM. (2020). Universidad abierta y a distancia de México. Obtenido de Bromatología y

técnicas culinarias. Propiedades bromatológicas de los alimentos 1:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/03/NBTC/unidad_
01/descargables/NBTC_U1_Contenido.pd