Código : APF-SGC-M-008

Versión : 01
Pagina : 1 de 2 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y
Fecha : 01.02.2020
Elaborado : JCC FUNCIONES
Revisado : JAIA
Aprobado : VLS

I. INDETIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo SUPERVISOR DE CALIDAD
Reporta directamente a JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Puestos bajo supervisión ANALISTA DE CALIDAD SENIOR – ANALISTA DE CALIDAD
directa JUNIOR
Relevo ANALISTA DE CALIDAD SENIOR
II. MISION DEL PUESTO
 Velar y coordinar con el Jefe de Aseguramiento de la calidad el cumplimiento de los programas pre-
requisitos, HACCP y cumplir con las especificaciones de calidad de los clientes.
 Velar y dar conformidad a los productos que cumplen con todos los parámetros de proceso y fichas técnicas
de los productos terminados.
III. FUNCIONES GENERALES

 Elaborar y analizar un informe grafico diario de los controles de temperatura del tratamiento térmico de los
productos procesados.
 Coordinar con el área de Producción las medidas correctivas y preventivas para el correcto cumplimiento de
las especificaciones del cliente.
 Realizar las verificaciones de peso y las validaciones de las presentaciones de los productos sin afectar su
empaque final.
 Monitorear y dar conformidad a los registros de control de calidad generados durante la producción.
 Monitorear las Buenas Prácticas de Manufactura a través de un check list de verificación diaria.
 Informar a la Jefatura de Aseguramiento de la Calidad acerca de las evaluaciones semanales realizadas a los
proveedores de materia prima, para que éstos realicen las correcciones necesarias a través de la Jefatura de
Acopio y Fomento Agrícola.
 Realizar el resumen de trazabilidad de la procedencia de la materia prima según los agricultores indicados en
la hoja de trazabilidad y verificar la procedencia de la materia prima orgánica según los certificados del
proveedor.
 Verificar el cumplimiento de los programas de control de plagas realizados por el proveedor del servicio y el
control interno realizado por el personal de calidad.
 Verificar el cumplimiento del Programa de Limpieza y Saneamiento de la planta y alrededores, gestionando
la reposición de los productos químicos y utensilios requeridos para el desarrollo de estas labores.
 Realizar la formación de un panel de analistas sensoriales que involucren al personal de Gerencia,
Producción, Calidad, Acopio y Comercial. Estas pruebas deberán de ser realizadas con materia prima y
producto terminado.
 Realizar capacitaciones al personal, relacionadas a las Buenas Prácticas de Manufactura, Saneamiento, entre
otros.
 Monitorear las acciones correctivas y preventivas necesarias para la implementación y cumplimiento del
Sistema de Gestión de la Calidad.
 Hacer seguimiento y registro a los indicadores de calidad (ATP, Manipuladores, Calidad del agua de proceso,
Producto rechazado, Parámetros físico químicos, etc.) establecidos para las líneas de proceso.
 Realizar una evaluación de Acciones Correctivas e Investigación de las causas de la presencia de productos
defectuosos.
 Verificar las acciones correctivas de las no conformidades generadas durante las auditorías internas o
externas.
 Coordinar con los analistas de calidad el correcto llenado de los registros y presentarlos a la Jefatura de AC
para su firma y archivo.

 Fomentar la investigación y desarrollo de nuevos productos a nivel de laboratorio.

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Elaborado : JCC FUNCIONES
Revisado : JAIA
Aprobado : VLS

 Establecer parámetros de aprovechamiento de la materia prima en el proceso.

 Analizar las competencias del personal de calidad a su cargo.

IV. REQUERIMIENTO DEL PUESTO

FORMACION ACADEMICA
EDUCACION Profesional de la carrera superior de Ing. Alimentos, Biología, Ing. Industrial
HACCP, Buenas Prácticas de Manufactura, Buenas Practicas de Higiene y
CAPACITACION
Saneamiento y BRC
EXPERIENCIA Experiencia mínima de 3 años en cargos similares.
V. PERSONALIDAD
Liderazgo, trabajo en equipo, conducción de equipos de trabajo, Inteligencia
emocional, comunicación eficaz, capacidad de análisis y síntesis.
APTITUDES Identificación y solución de problemas, organización, Planificación, habilidad
en las relaciones interpersonales, capacidad de trabajo bajo presión,
capacidad de negociación, motivador, toma de decisiones.
Orientación a resultados, compromiso, honestidad, Responsabilidad,
ACTITUDES
perseverancia
ASPECTO EMOCIONAL Persona dinámica, empática, independiente y equilibrada emocionalmente.
Responsable: Cumplimiento de los objetivos de calidad de la empresa.
HABILIDADES Y VALORES Social: Tener facilidad para relacionarse internamente a todo nivel.
Iniciativa: Tener iniciativa para emprender acciones.
No menor de 25 años
REQUISITOS FISICOS Y Sin antecedentes policiales
OTROS Contar con buenas salud (Carnet de Manipulador de Alimentos)
Contar con resultados negativos de PRUEBAS COVID-19
VI. AMBITO LABORAL
CONDICIONES DE Trabajo en oficina y planta de proceso, con disposición a trasladarse a nivel
TRABAJO nacional e internacional.
RESPONSABILIDADES Administrar los la Empresa con eficiencia y en condiciones de rentabilidad.
USO DE EQUIPOS Y Conocimiento a nivel ejecutivo de Tecnologías de Información y
HERRAMIENTAS Comunicación. Manejo de Sistemas de información.