UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
LABORATORIO DE ANALISIS QUIMICO INSTRUMENTAL

PRÁCTICA : CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA - ANÁLISIS DE CAFEÍNA EN BEBIDA

ENERGIZANTE

         

Fecha de realización de la práctica: 11/08/2020

 
LIMA – PERÚ
2020 I

Cafeína ppm Absorción

 5 0,23

10 0,52

15 0,78

20 0,91

25 1,14

30 1,35

Muestra 1 0,55

Muestra 2 0,72

Muestra 3 1,22

5mL de muestra fueron aforados en 100 mL

Fig 1.Absorción frente a concentración de cafeína (ppm) . La ecuación de la recta

y= 0,0627 + 0,0434 x

1. Resultados

Tabla 1.
Concentracion de cafeina para distintas muestras
BEBIDAS Concentración concentració
cafeína (ppm) n mg/100 mL
Muestra 1 224,56 22,46
Muestra 2 302,9 30,29
Muestra 3 533,32 53,33
Fuente: Elaboración propia

Discusión
La cafeína aumenta la percepción del estado de alerta/vigilia, así como la del humor
y el bienestar. Parece que de estas funciones la más afectada es la del sueño;
algunos reportes señalan que concentraciones bajas, 40-60 mg, mejoran el
desempeño general, y otros muestran que cantidades superiores a los 200 mg de
cafeína prolongan el inicio del sueño, empeoran la calidad percibida del sueño y
acortan su duración (Manrique, 2018), Los resultados hallados en las muestras de
bebidas energizantes de contenido de cafeína como se observa en la tabla 1 fueron
22.46mg, 30.29 mg y 53. 33 mg, para un contenido de 100mL, si tenemos en cuenta
que una bebida energizante tiene entre 400 mL a 500 mL de contenido de cafeína
de estas bebidas sería 112.3, 151.45 y 266.65mg siendo esta última una
concentración no recomendada dado que según estudios empeora la calidad de
sueño, por lo que una bebida energizante con las dos primeras concentraciones de
cafeína si estarían dentro del estándar recomendado dado que las bebidas
energéticas estudiadas en una investigación según Manrique, 2018 se encuentran
en 32mg/100mL de contenido de cafeína en promedio tabla 2.
La Muestra 2 (tabla 1) tiene 30,29 mg de cafeína que se asemeja al valor de red
bull, monster, Z4, volt, 10 gold con 32 de cafeína (tabla 2). Según la tabla 3, la
muestra 3 sobrepasa los límites de cafeína se puede decir que esta muestra no es
ninguna de tipos de energizantes estudiados en (tabla 2)

Conclusión
El contenido de cafeína en las muestras de bebidas energizantes fueron de
22.46mg, 30.29mg y 53. 33mg, para un contenido de 100mL.
Las muestras 1 y 2 son bebidas energizantes aptas para consumo.

La muestra 2 puede ser reb bull, Z4.

Bibliografía
Manrique CI., Arroyave-Hoyos CL y, Galvis-Pareja D (2018). Bebidas cafeinadas
energizantes: efectos neurológicos y cardiovasculares. Iatreia. Ene-Mar;31(1):65-
75.Recuperado de http://www.scielo.org.co/pdf/iat/v31n1/0121-0793-iat-31-01-00065.pd
CÁLCULOS concentración de cafeína en cada

muestra:
Y = 0,0627 + 0,0434 x ➢ Muestra 2:
0,72= 0,0627 + 0,0434 x
F.D= 100/5=20 x=15,145ppm x 20
Cafeína= 302,9 ppm
➢ Muestra 1:
0,55= 0,0627 + 0,0434 x ➢ Muestra 3:
x=11,228ppm x 20 1,22= 0,0627 + 0,0434 x
Cafeína=224,56 ppm x=26,666ppm x 20
 Cafeína=533,32 ppm
Concentración de cafeína en 302,9 mg…………..1000mL
(mg/100mL) cafeina 2…………….100mL
➢ muestra 1 Cafeína 2= 30,29 mg /100 ml
224,56 mg.……..1000ml
Cafeina 1 ……….100 ml ➢ Muestra 3
Cafeína 1= 22,46 mg /100 ml 533,32 mg………...1000 mL
Cafeína 3………….100mL
➢ Muestra 2 Cafeína 3= 53,33 mg /100 ml

ANEXO

Tabla 2.
Componentes de las bebidas energizadas en Medellín.

Fuente: Manrique, Arroyave-Hoyos y Galvis-Pareja (2018).