UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE MEDICINA
TRUJILLO – PERÚ
2020
PRACTICA N.º 4
Factores que modifican la actividad enzimática

DOCENTE:

Dr. Esteban Vergara.

ALUMNOS:

Castillo Huerta, Cristel Liset.

Chávez Cerna, Alicia Esther.
Cubas Iparraguirre, Anibal.

GRUPO:

03

AÑO :

TERCERO

MATERIA:

BIOQUÍMICA
ACTIVIDADES A DESARROLLAR POR EL ALUMNO:

Explique bioquímicamente lo encontrado.

En los tubos I, IV, VI y VIII según la imagen se puede apreciar que no hubo
reacción, en el resto de tubos sí hubo reacción, pero a diferentes velocidades debido a
distintos factores. Voy a tratar de explicar individualmente tubo por tubo que ocurrió.
1) En el tubo I no se da la Rx por la ausencia de la enzima, que es la amilasa salival,
y esto hace que el almidón, que es el sustrato, no se degrade.
2) En el tubo II aquí si hubo Rx pero su velocidad fue lenta debido a dos factores, la
1ra se debe a la ausencia de ClNa que actúa como un activador y 2do fue la
concentración de almidón (1%) que no fue degradado.
3) En el tubo III sí hubo Rx y esta fue rápida debido a dos factores, 1ro la presencia
de ClNa y 2do es principalmente la concentración de almidón (2%) fue mayor a la
de los demás tubos.
4) En el tubo IV no hubo Rx porque el buffer acetato brinda un pH ácido de 4.6.
5) En el tubo V si hubo Rx y todos los factores fueron favorables, haciendo que sea
algo idóneo.
6) En el tubo VI no hubo Rx porque el buffer borato brinda un pH básico de 9.0.
7) En el tubo VII ocurre lo mismo que en el tubo III, una Rx rápida.
8) En el tubo VIII no hubo Rx porque no hubo una temperatura adecuada.

PREGUNTAS DE APLICACIÓN:

1. ¿Cuál fueron los objetivos de la práctica?

El objetivo de la practica fue analizar si hubo o no reacción en los 8 tubos e
identificar cuales fueron los factores que alteraron la velocidad de ciertos tubos.
2. Identifique las variables que intervinieron en el experimento realizado en la
práctica.
Las variables intervinientes fueron la concentración del sustrato, el pH, la
temperatura y la ausencia o presencia del activador y enzima.
3. Identifique los componentes del sistema enzimático empleado en la práctica y
señale sus principales características.
Sustratos: Almidón
 Es cualquier compuesto químico que subyace a otro y sobre el cual está en
condiciones de ejercer algún tipo de influencia. 

Por otra parte, hace referencia a una capa o nivel de algo. Es una molécula sobre
la cual actúa una enzima, dicho de otra forma, las enzimas se encargan de catalizar
las reacciones químicas que involucran a su sustrato. 

Enzimas: Amilasa salival

Enzimas: Son proteínas complejas que producen cambios químicos específicos en
algunas sustancias, sin que exista un cambio en ellas mismas. Como por ejemplo:
las enzimas pueden convertir los almidones y azucares en sustancias que el
cuerpo pueda utilizar.
La coagulación es otro ejemplo de las enzimas. Son esenciales para todas
las funciones corporales se encuentran en la saliva, estomago, intestinos cada
órgano y célula del cuerpo
4. ¿Cómo se puede evidenciar la presencia del sustrato residual en la práctica
realizada?
Mediante la interacción reactiva del almidón que se degradó con la solución yodada
que conlleva a un especifico color la reacción.
5. ¿Cómo se puede evidenciar los productos formados en la reacción enzimática
observada?
Mediante la coloración que presenta el indicador que es la solución yodada.
6. Confeccione una lista de los factores físico-químicos que intervienen
modificando la velocidad enzimática en cada uno de los tubos empleados en la
práctica.

TUBO
I II III IV V VI VII VIII
FACTOR
 SÍ SÍ SÍ SÍ SÍ SÍ SÍ
ENZIMA NO
(0.6ml) (0.6ml) (0.6ml) (0.6ml) (0.6ml) (0.2ml) (0.6ml)

% SUSTRATO 1 1 2 1 1 1 1 1

ACTIVADOR SÍ NO SÍ SÍ SÍ SÍ SÍ SÍ

PH 6.6 6.6 6.6 4.6 6.6 9.0 6.6 6.6

Tº 37º 37º 37º 37º 37º 37º 37º 0º A 4º

RX NO LENTA RÁPIDA NO ÓPTIMA NO RÁPIDA NO

*: FACTORES QUE IMPIDIERON LA RX

*: FACTORES QUE HIZO LA RX LENTA
*: FACTORES QUE HIZO LA RX RÁPIDA
*: FACTORES QUE HICIERON UNA RX ÓPTIMA

7. ¿Cuál fue el pH óptimo para que la enzima empleada en la práctica pudiera

actuar?
El pH óptimo es de 6.6 del buffer fosfato
8. ¿Qué función cumple el ácido clorhídrico al 0.05N empleado en la práctica?
La función del acido clorhídrico es la detener la reacción que se está llevando a
cabo.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

- Murray R. Harper Bioquímica Ilustrada. 31° edición, México 2019.

- Bioquímica Humana: un enfoque interactivo básico-clínico. Lucentini M;
Editorial Dunken; 2019.
- Bioquímica: conceptos esenciales; Feduchi C; Romero Magdalena C;
Yañez E; Segunda Edición; Editorial Médica Panamericana; 2015.