Galinhada

Prep.
35 min
Cocinar
25 min
Total
1h
 
La galinhada es un plato emblemático brasileño preparado con arroz y pollo cuyo color
amarillo proviene del azafrán o la cúrcuma.
Course: Plato principal
Cuisine: Brasileño
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredientes

 6 pechugas de pollo cortadas en trozos

 2 cubos de caldo de pollo diluido en 100 ml de agua
 El jugo de un limón
 5 cucharadas de aceite
 2 cebollines picados finamente
 2 dientes de ajo prensados
 400 g de arroz lavado y escurrido
 2 tomates pelados, sin el corazón y cortados en cubitos
 1 pimiento morrón verde sin semillas y cortado en cubitos
 4 cucharadas de guisantes
 Unos hilos de azafrán
 1 cucharada de perejil finamente picado
 1 cucharada de cilantro finamente picado
 Sal
 Pimienta

Instrucciones

1. Mezcle el pollo, el caldo de pollo, el perejil, el cilantro y el jugo de limón. Deje

marinar durante 2 horas.
2. En una olla grande, caliente el aceite y dore los trozos de pollo y la marinada
durante 3 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.
3. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo
constantemente.
4. Agregue el arroz, el azafrán, los tomates, la pimienta y los guisantes. Mezcle
bien y cubra con 3 tazas de agua hirviendo.
5. Revuelva bien y cocine tapado durante 15 minutos a fuego medio/ bajo,
revolviendo suavemente para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
6. Si es necesario, añada un poco de agua hirviendo durante la cocción.