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Universidad Nacional Abierta y a Distancia

ECTBI Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería


Gestión Tecnológica
Código: 212030_36
David Romero G.

Paso 6 PRESENTACION DEL TRABAJO FINAL

Presentado por:
DAVID MAURICIO ROMERO G
Codigo: 1121840270

Grupo: 212030_36

Tutor: RONALD JOANNY ROJAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)


20 DE MAYO DE 2018
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
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Gestión Tecnológica
Código: 212030_36
David Romero G.

INTRODUCCION

con el presente trabajo final del curso de gestión tecnológica podemos ver toda la
temática que se vio durante el semestre con sus unidades: unidad 1 - cambios
tecnológicos, innovación y competitividad, en ella encontramos los diferentes
cambios que tiene una empresa durante su trayectoria en el tiempo para
permanecer en el mercado, en la unidad 2, gestión de la tecnología y la innovación,
que nos habla del sistema nacional de ciencia, tecnología e innovación en Colombia,
conocido como el SNCTI, que fue creado desde el año 2009, soportada por la ley
1286 de ese mismo año, con el fin de ayudar en la generación de nuevos
conocimientos y con el propósito de generar un mayor impacto en las comunidades,
dicha entidad es la encarga de promover el conocimiento, fortalecer las capacidades
de investigación, de buscar que los procesos científicos, de innovación y tecnología
se incorporen en un marco productivo y de construir una cultura que valore y
gestione el conocimiento en el país, por último en la unidad 3, - estrategia
empresarial y herramientas tecnológicas, donde nos habla de los puntos
establecido como es la investigación y aplicación de la vigilancia tecnológica y
comérciales de una empresa seleccionada, con el fin de apropiarnos del desarrollo
de la unidad, La inteligencia tecnológica permite el entendimiento de la información
y la identificación de las necesidades del cliente y con ello, poder entregar los
productos necesarios para satisfacer esas necesidades.
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OBJETIVOS

 Reconocer las temáticas y actividades que se van a desarrollar en el curso.


 exponer los conceptos intrínsecos sobre tecnología y la gestión de la misma.
 Aplicar los conceptos de la gestión tecnológica para la planificación de
proyectos y procesos de innovación.
 Abstraer la información del mundo real para plantear, modelar y simular
posibles soluciones.
 Identificar la importancia de los Centros e Institutos de Investigación, los
Centros de Desarrollo Tecnológico, los Centros de Innovación y
Productividad, las Unidades de I+D+i de Empresas y los Centros de Ciencia.
 Aplicar los conceptos de la gestión tecnológica para la planificación de
proyectos y procesos de innovación.

 Reconocer los diferentes tipos de sistemas y procesos tecnológicos

me gusta la ingeneria industrial ya que con ella me estructuro


academicamente para multuples funciones que me permite
aportar laboralmente en mis tareas diarias con mejor calidad
a mi labor realizada, a si mismo esta ingeneria permite
trabajar en diferentes areas de la industra tanto en
manofacturas como en servicio y muchas area en una
empresa personal, planeacion,control
interno,produccion,calidad,robotica,diseño,suministros,redes y
bases de datos motivo por el cual me gusta la carrera que
estudio
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PRESENTACION EN EL FORO
GENERAL

PRESENTACION EN FORO
COLABORATIVO

ACTUALIZACION DEL PERFIL

IDENTIFICACION DE LOS
COMPAÑEROS
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Térm Definición 1 Definición 2 Definición
ino Propia
Se manifiesta en la capacidad es aquel conocimiento que Es todo aquel
organizativa de la organización. puede ser convertido en conocimiento
Es el conocimiento que se genera beneficio en el futuro, se aprendido, para
y formaliza en el ámbito de la encuentra formado por ser aplicado al
estructura y cultura de la recursos tales como las ideas, mejoramiento o
organización. Este capital engloba los inventos, las tecnologías, solución de
los derechos de autor, las los programas informáticos, problema.
Capital Estructural

patentes, los sistemas de los diseños y los procesos


información, marcas comerciales, que promueven la capacidad
entre otros. Este tipo de activo de organización (Edvinsson y
tiene dueño y puede ser objeto de Sullivan, 1996; Bontis, 1998)
uso comercial. que operan en el presente y
German Lescano’s Blog (2009) en el futuro (Stewart, 1998)
El capital intelectual
Recuperado de:
http://germanlescano.wordpres
s.com/tag/capital-estructural/
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Es fundamental porque el El capital humano es la gente Es el recurso más
conocimiento se genera en la que brinda su trabajo en una significativo de las
mente de las personas. Para las organización aportando valor organizaciones
organizaciones es importante económico a la empresa. El para el
saber gestionar este capital valor está determinado por el cumplimiento de
Capital Humano

porque le permite ofrecer mejores conocimiento, la experiencia, sus objetivos.


alternativas a sus clientes. las habilidades y la formación
German Lescano’s Blog (2009) educativa que posee cada
El capital intelectual empleado, las cuales en la
Recuperado de: medida que aumentan,
incrementan la capacidad de
http://germanlescano.wordpres
producción de la
s.com/tag/capital-estructural/
organización.

Es un conjunto de conocimientos La ciencia es una rama del Es el saber


ciertos, ordenados y probables saber humano que estudia especializado de
que obtenidos de manera determinado objeto o materia algún sistema
metódica y verificados en su de conocimiento de manera correctamente
contrastación con la realidad se organizada y sistemática, a estructurado.
sistematizan orgánicamente partir de la observación,
haciendo referencia a objetos de experimentación y
una misma naturaleza cuyos razonamiento. La ciencia
Ciencia

contenidos son susceptibles de parte de la observación,


ser transmitidos. Técnicas de planteo del problema,
investigación Social captación de información,
“Ezequiel Ander” formulación de una hipótesis
(afirmación que aún no fue
probada), la práctica
experimental, y el análisis
racional del resultado.
http://quesignificado.com/cien
cia/#more-894
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El conocimiento puede ser el conocimiento explícito El conocimiento
clasificado como explícito si debe ser codificable. Por es la información
puede ser transferido de un otro lado, el conocimiento que recibimos o
individuo a otro usando algún tácito es generalmente adquirimos ya
tipo de sistema de visto como conocimiento sea por medio de
comunicación formal poco codificado, que no libros o
Conocimiento

(documentos escritos, puede ser formalmente capacitadores de


memorias de patentes etc.). comunicado. Cada vez cómo realizar
más, las empresas se una función o
preocupan de convertir el una actividad
conocimiento tácito, en personal como
poder de determinadas laboral
personas, en explícito, de
forma que sea compartido
por todos.
Como proceso mental que Hubert Jaoui la creatividad Es la capacidad
ayuda a generar nuevas ideas, es la actitud para crear , y de la persona o
debe impulsarse dentro de la también un conjunto de entidad para
organización promoviendo la técnicas y metodologías resolver
Creatividad

habilidad para abandonar las susceptibles de estimular y problemas de


vías estructuradas y las de incrementar nuestra cualquier índole
maneras de pensar habituales innata capacidad de crear,
para llegar a una idea que desarrollándola y
permita solucionar un canalizándola.
determinado problema
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Uso sistemático del conocimiento Se entiende, como una Es el progreso
y la investigación dirigidos hacia la sucesión de invenciones o total de la
producción de materiales, innovaciones donde cada tecnología gracias
dispositivos, sistemas o métodos escalón conduce casi a los nuevos
incluyendo el diseño, desarrollo, necesariamente —o inventos o
mejora de prototipos, procesos, naturalmente— al siguiente y mejoras.
productos, servicios o modelos donde cada artefacto parece
organizativos (LCTI). haber sido diseñado con el
Conacyt (2014) Desarrollo objetivo de llegar a la
tecnológico e innovación. situación presente mediante
Desarrollo Tecnológico

Tomado de: aproximaciones sucesivas.


En este sentido la relación tan
https://www.conacyt.gob.mx/in
estrecha entre ciencia y
dex.php/el-conacyt/desarrollo-
tecnología se puede
tecnologico-e-innovacion
interpretar como una
interdependencia mutua
altamente subordinada entre
las dos áreas que en su
convergencia producen
avances gracias a la filiación
de racionalidad que permite
predecir ciertos
acontecimientos como
naturales o lógicos.
Eduard Aibar (2001, p. 3)
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Proceso formado por todas las Es el capital intelectual de Son todos los
actividades que permiten la empresa, su incremento pre-saberes y
generar, buscar, difundir, y la combinación creativa saberes y
Gestión del Conocimiento

compartir, utilizar y mantener el del mismo lo que propiciará funcionamientos


conocimiento, información, el desarrollo de la de la empresa y
experiencia y pericia de una innovación en la empresa. la parte
organización, con el fin intelectual que
incrementar su capital posee la
intelectual y aumentar su valor. compañía para
cumplir sus
objetivos
"una colección de métodos Es un conjunto de disciplinas Es la búsqueda
Gestión de la Tecnología (incluir

sistemáticos para la gestión de de gestión que permite a las constante de las


la descripción del proceso).

procesos de aplicación de organizaciones crear ventajas empresas para el


conocimientos, extender el rango competitivas a partir de mejoramiento de
de actividades humanas y fundamentos tecnológicos. sus procesos con
producir bienes y servicios" (Kanz ayuda de nuevas
and Lam, 1996) metodologías o
herramientas
tecnológicas.

Permite al hombre hacer cosas "la acción y efecto de Podemos decir


que hasta ahora no se habían innovar". De igual manera, que innovación
hecho nunca... Permite define el acto de innovar es revolucionar
Innovación

modificar, para bien o para mal, como "mudar o alterar las algo para un
toda la calidad de la vida". cosas introduciendo mejor servicio o
novedades" proceso
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Introducción en el mercado de Consiste en la introducción en Es la creación o
nuevos (o significativamente el mercado de un bien o un mejora de un
mejorados) productos o servicios. servicio nuevo o producto con unas
Incluye alteraciones significativas sensiblemente mejorado con cualidades
en las especificaciones técnicas, respecto a sus características atractivas y
en los componentes, en los básicas, especificaciones llamativas para el
materiales, la incorporación de técnicas, software usuario.
Innovación en Producto

software o en otras características incorporado y otros


funcionales. componentes intangibles,
Camara de Comercio de finalidades deseadas o
España. Tipos de innovación, prestaciones. La innovación
Tomado de: debe ser nueva para el
establecimiento. No es
https://www.camara.es/innovac
necesario que sea nueva en
ion-y-competitividad/como-
el mercado.
innovar/tipos
Eustat. Innovacion de
Producto. Tomado de:
http://www.eustat.eus/docum
entos/opt_0/tema_373/elem_
3018/definicion.html
"el conjunto de actividades XUEREB (1991, pág. 96), Consta de ir
inscritas en un determinado el conjunto de actividades perfeccionando
período de tiempo y lugar, que puestas en práctica para el ciclo dentro del
Innovación en Proceso

llevan a la introducción con transformar una idea de proceso


éxito en el mercado, por producto nuevo en una
primera vez, de una idea en realización efectiva.
forma de productos nuevos o
mejorados, de procesos,
servicios o técnicas de gestión
y organización",
RUIZ GONZÁLEZ (1988, pág.
71)
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Implementación de nuevos La finalidad de las Estrategias
métodos de marketing, incluyendo innovaciones en marketing es encaminadas al
mejoras significativas en el diseño afrontar mejor las nicho de mercado
meramente estético de un necesidades de los clientes, para lograr una
producto o embalaje, precio, abrir nuevos mercados, mayor aceptación
Innovación en Marketing

distribución y promoción. introducir un nuevo producto y rentabilidad del


Camara de Comercio de en el mercado, etc., con el producto.
España. Tipos de innovación, objetivo de incrementar las
Tomado de: ventas de nuestra
organización.
https://www.camara.es/innovac
Rivero, Fernando (2016).
ion-y-competitividad/como-
Innovacion en Marketing.
innovar/tipos
Tomado de:
https://fernandorivero.com/
2011/01/09/innovacion-en-
marketing/
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El proceso de cambio y desarrollo Se define como la necesidad Ejecución de
dentro de Organizaciones de gestionar el cambio dentro procesos
asentadas, que tiene por objetivo de las empresas con el innovador dentro
conseguir que se implante con objetivo de poder adaptarlas a de la organización
éxito la innovación interna como los nuevos entornos de como objetivo
un proceso más dentro del trabajo competitividad creciente. principal.
del “día a día” de la Organización, Innovation Factory institute.
Innovación Estratégica

extendiéndola al conjunto de la ¿Qué es la innovación


Organización, recibe el nombre de estratégica? Tomado de:
innovación estratégica.
https://www.innovationfact
Fano, Francisco (2015).
oryinstitute.com/blog/que-
Innovacion Estrategica.
es-la-innovacion-
Tomado de:
estrategica/
https://www.mejoracompetitiva.
es/2015/06/innovacion-
estrategica-un-proceso-de-
cambio-para-la-innovacion-
interna/
Toda invención ha de consistir Carlota Pérez (1992) «la la invención no
en el planteamiento de un invención de un nuevo es sino la
problema y en la resolución de producto o proceso ocurre fabricación de un
Invención

este problema. en lo que podríamos llamar nuevo


la esfera científico técnica y conocimiento
puede permanecer ahí
para siempre.
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Consiste en trabajos originales La investigación aplicada Se basan en
que tienen como objetivo adquirir busca la generación
de investigación ya
conocimientos científicos nuevos, conocimiento con aplicación realizadas con el
pero orientados a un objetivo directa a los problemas de la
fin de realizar
Investigación Aplicada

práctico determinado. Está muy sociedad o el sector


nuevos objetivos
ligada a la investigación básica a productivo. Esta se basa
prácticos
causa de que utiliza posibles fundamentalmente en los
resultados de la investigación hallazgos tecnológicos de la
básica y estudia métodos y investigación básica,
medios nuevos para lograr un ocupándose del proceso de
objetivo concreto. enlace entre la teoría y el
producto.
Propiedad Intelectual e
Industria (páginas 34–39)
Comprende todos aquellos También recibe el nombre de Una
trabajos originales que tienen investigación pura, teórica o investigación
como objetivo adquirir dramática. Parte de un marco básica
Investigación Básica

conocimientos científicos nuevos teórico y permanece en él. Su


sobre los fundamentos de los finalidad es formular nuevas
fenómenos y hechos observables. teorías o modificar las
Dentro de este tipo de trabajo existentes, en incrementar los
se analizan propiedades, conocimientos científicos o
estructuras y relaciones y su filosóficos.
objetivo consiste en formular
hipótesis, teorías y leyes.
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Son los mapas donde se consiste en ofrecer una visión Ubicación de
identifican 3 tipos de países: panorámica cualitativa y países con
Los innovadores de tecnología, cuantitativa, mediante desarrollo
Los adaptadores de tecnología y indicadores definidos a tal tecnológico
los exclusivos. efecto, de las diversas líneas
o rutas de investigación en un
sector tecnológico, país o
región. con este tipo de
informes se puede identificar
a grandes rasgos los
principales nodos de
conocimiento, entidades
líderes y posibles socios de
Mapas Tecnológicos

I+D, los niveles de


colaboración del sector
académico y empresarial,
tanto a nivel nacional como
internacional, dinámica de los
mercados, etc. facilitando la
toma de decisiones tanto en
el ámbito de la estrategia de
I+D como de inversión en
general, al servir en muchos
casos como una
herramienta seguimiento y
control de las actividades de
I+D financiadas con fondos
públicos.
Clarke, Modet. Que es Mapa
tecnológico. Tomado de:
http://www.clarkemodet.com/
es/faqs/inteligencia-
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tecnologica/que-es-mapa-
tecnologico.html

La prospectiva tecnológica Es un proceso sistemático Son futuras


pretende observar a largo plazo el que analiza el estado actual y tendencias
futuro de la ciencia, la las perspectivas de progreso tecnológicas.
tecnología, la economía y la científico y tecnológico para
sociedad con el propósito de identificar áreas estratégicas
identificar las tecnologías de investigación y tecnologías
Prospectiva Tecnológica

emergentes que probablemente emergentes en las que


produzcan mayores beneficios concentrar los esfuerzos de
económicos y sociales. El inversión y así obtener los
objetivo de la prospectiva mayores beneficios
tecnológica es el análisis de los económicos y/o sociales.
escenarios de evolución de las
tecnologías, incluyendo la
posibilidad de aparición de otras
radicalmente nuevas, así
como los factores que
condicionan esos escenarios.
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es un concepto amplio que abarca se define como el conjunto de Es el
un conjunto de técnicas, conocimientos y técnicas que, acompañamiento
conocimientos y procesos, que aplicados de forma lógica y para el desarrollo
sirven para el diseño y ordenada, permiten al ser humano
construcción de objetos para humano modificar su entorno
satisfacer necesidades humanas. material o virtual para
Tecnología

satisfacer sus
necesidades, esto es, un
proceso combinado de
pensamiento y acción con la
finalidad de crear soluciones
útiles.
http://peapt.blogspot.com.co/
p/que-es-la-tecnologia.html
la vigilancia tecnológica se consiste en realizar de Debe alertar
ocupa de las tecnologías manera sistemática la sobre toda
Vigilancia Tecnológica

disponibles o que acaban de captura, el análisis, la innovación


aparecer, capaces de intervenir difusión y la explotación de científica o
en nuevos productos o las informaciones técnicas técnica
procesos útiles para la supervivencia capacitado de
y el crecimiento de la crear
empresa. oportunidades o
amenazas.
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FASE 2 Abstraer la información del mundo real para plantear, modelar y
simular posibles solucione

Fundada en los años 1956 por la venta de productos de primera necesidad era
negocio de Abelardo López fundador de una empresa familiar que hoy casi tiene 62
años inicios fuero como tiene de abarrotes por su constante innovación se ha
posicionado en una de las mejores empresas de la región, Veracruz es sinónimo de
calidad y de buen servicio por 35 años Jorge López luego de heredar el negocio de
su padre, transforma aquella tienda de abarrotes en una exitosa panadería
convirtiéndola en referente local, siempre buscando satisfacer las necesidades de
todos sus clientes, repitiendo la historia Jorge decide entregarle las riendas a
Mauricio su hijo teniendo una visión más moderna contemplan un plan de
transformación y de expiación para la mare, para cumplir esta nueva innovación la
empresa construye su planta de producción donde se industrializa y optimizar
procesos con la capacidad de abastecer nuevos mercados, gracias a esta
transformación y a una visión más global del mercado pasa a tener solo un punto
desde sus inicios a tener 11 sucursales a finales del 2015.

La prioridad para la empresa Panadería Veracruz es continuar siendo líder en el


desarrollo, producción, distribución y mercadeo de productos de panificación y
alimentos procesados para satisfacer las necesidades de los consumidores
principalmente a través de acciones de calidad, servicio e innovación.
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1. Características generales de la organización

 Empresa la Veracruz es la empresa líder en alimentos procesados en la región


 Cuenta en la actualidad con cerca de 200 colaboradores
 Cuenta con un modelo de negocio característico con operarios talentosos,
innovadora, comprometida y responsable que aporta al desarrollo sostenible.
 Cuenta con una red de distribución, con una oferta diferenciada por canales y
segmentos que hace ampliamente disponible el portafolio de productos en toda
la región estratégica.
 Visión de negocio diversificado en términos de mercados, categorías, materias
primas y redes de distribución
 Tiene diferentes reconocimientos y nominaciones entre ellos los premios barra
Según los organizadores, los premios reconocen lo mejor del sector horeca, los
mejores restaurantes, personalidades y proveedores de las regiones Bogotá,
Antioquia, Eje Cafetero, santanderes, Pacífico, Caribe, San Andrés y
Providencia, Centro (Cundinamarca, Boyacá, Tolima y Huila, Meta), que durante
el año se destacaron por su excelente gestión y desempeño
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2. Identificación de los factores que afectan o pueden llegar a incidir (positiva
o negativamente) en la organización (ver Anexo I).

Factor Descripción Grado de Estrategia


Influencia Propuesta
Alt Me Ba
a dia ja
En relación con la calidad, el Política clara de
ambiente, la seguridad y responsabilidad
salud ocupacional, la administrada por un
PANADERIA VERACRUZ. comité que garantiza
se compromete con el una gestión
desempeño de las transparente que
Político

expectativas de sus grupos genera la mayor


de interés, perfeccionando confianza en
con acciones de los accionistas y
mejoramiento continuo, demás grupos de
prevención de la X interés.
contaminación y de los
factores de riesgo.
Las ventas de PANADERIA X Ofrecer al consumidor
VERACRUZ ascendieron a alimentos y
$3.780 millones en experiencias nuevas
comparación con las con insumos de
Económico

registradas en 2016. En calidad importadas


Colombia, las ventas marcas conocidas,
subieron un 5% en 2017. que nutren, generan
bienestar y placer que
se distinguen por la
mejor relación
calidad/precio
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En Colombia han logrado La innovación es
posicionar a PANADERIA parte fundamental en
VERACRUZ como marca en la empresa se
la región llanera, Se está desarrolla un
elevando cada vez más el ambiente de liderazgo
nivel de conciencia sobre la que inspire a los
Social

importancia de provocar un equipos de trabajo


contexto laboral, en el que hacia el logro de los
las actuaciones de los X objetivos
líderes sean coherentes con
la filosofía organizacional.

La investigación en la empresa Programa inversiones


VERACRUZ constituye una en tecnología de
estrategia fundamental para punta en las plantas
enfrentar el reto de la
productivas y
Tecnológico

innovación y se materializa
X capacitaciones para
desde distintos ángulos, es así
asegurar un alto nivel
como los negocios cuentan con
de eficiencia y eficacia
importantes infraestructuras
en la operación y
dedicadas a la investigación
tecnológica y al desarrollo de maximización de los
nuevos productos. recursos.
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La filosofía corporativa de La responsabilidad
PANADERIA VERACRUZ ambiental muestra la
se desempeña en tema disminución en el
ambiental, el mejoramiento consumo de energía
continuo y la transformación (térmica + eléctrica)
de sus materias primas de por lote de
Ecológico

una manera responsable, le producción, debido a


permite su permanencia en la última innovación
el tiempo y le genera de los equipos nos
competitividad a través de la ayudara en el ahorro
apertura de mercados y la X de tiempo y servicios.
construcción de relaciones Además en los
comerciales de largo plazo. desechables son más
ecológicos
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La panadería Veracruz está la Política de Calidad
debidamente les da está Integrada por
importancia a los derechos medio de sistemas de
del consumidor y para ello la gestión de calidad,
actuación transparente de seguridad de los
la gestión en materia de alimentos, ambiental,
salud y seguridad de Seguridad y salud
nuestros productos se ocupacional, riesgos y
soporta en políticas, organización
objetivos y metas definidas, saludable.
Legal

responsabilidades y Estos sistemas se


recursos asignados, dentro X efectúan en la
del marco legal vigente y operación mediante la
aplicable adopción, medición y
monitoreo, en
constantes
mejoramiento
continuo y
seguimiento a
través de auditorías
internas y externas.

DETERMINAR Y DESCRIBIR INNOVACIONES DESDE LOS CUATRO TIPOS:


PRODUCTO (BIEN O SERVICIO), PROCESO, MERCADOTÉCNICA U
ORGANIZACIONAL.

PRODUCTO: la panadería Veracruz se destaca por sus innovaciones en sus


productos debido a que constantemente están creando nuevos productos los
mismos, pero con materia prima de calidad que le otorga mayor conservación en
cada uno de ellos, ya sean ponqué tradicional, torta fría, tres leches, milky way, pan
integral, almendrado, croissant roscón, pan de arroz entre otros.
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TECNOLOGIA: la empresa también se destaca en innovación de tecnología de


punta traída de otros países como México, Guatemala, Singapur que son países
líderes en el campo de panaderías y pastelerías.

PROCESOS: debido a la nueva tecnología de punta que tiene la empresa, también


es capacitada para el uso de la tecnología e simplificar procesos de producción.

GRAFICAR POR LO MENOS DOS TECNOLOGÍAS, CON BASE A SU CICLO DE


VIDA (EMBRIONARIA, CRECIMIENTO, MADUREZ Y DECLIVE).

EMBRIONARIA: es la fase inicial de la panadería desde sus inicios cuando comenzó


siendo tienda de abarrotes y menos panadería

EN CRECIMIENTO: a partir de la segunda generación que invirtió las cosas, mas


panadería y menos abarrotes.

DECLIVE: se produce por falta de innovación de productos y tecnología.

MADURES: se produce con la tercera generación de la familia e implementa


tecnología de punta, nuevos procesos, expansión e apertura de la planta
procesadora
En crecimiento

Madure
z
Embrionaria

Declive
PRODUCTO

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO


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En crecimiento

Madurez
Embrionaria
Resultados

Rejuvenecimiento

Esfuerzo
7. DESCRIBIR Y GRAFICAR, A TRAVÉS DE LA CURVA EN S, LA EVOLUCIÓN
DE ALGUNAS DE LAS TECNOLOGÍAS EMPLEADAS POR LA EMPRESA O POR
EL SECTOR EN EL CUAL SE ENCUENTRE INMERSA.
RENDIMIENTO RELATIVO DE LA

Planta de

Expansión
panadería
solo
panadería
abarrotes
menos
Mas

3° generación
Tecnología
nueva
2° generación
más
panadería,
Introducció menos
n al

ESFUERZO ACUMULADO I+D


Curva en forma de S Fuente:
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La empresa panadería Veracruz está comprometida con la tecnología tanto con el
contacto con el cliente como en la producción, los canales que ofrece así los clientes
son páginas web, como Facebook, Instagram, twitter, servicio de domicilio

9. DESCRIBA LAS MODALIDADES DE ACCESO A LA TECNOLOGÍA QUE


UTILIZA LA ORGANIZACIÓN.

 Utiliza mucha publicidad a través de la radio, tv, internet


 Monitoreo constante de las sucursales.
 Buzo de sugerencias e inconformidades tanto virtual como en físico
 Otra modalidad de acceso que tiene la empresa es entrada y salida
electrónica de los empleados

10. PROPONGA ALGUNAS MODALIDADES (EXTRA) DE ACCESO A LA


TECNOLOGÍA QUE LA ORGANIZACIÓN PODRÍA UTILIZAR.

 Otras modalidades extras que puede tener la panadería Veracruz es la


innovación de una APP para los clientes y poder hacer su pedido y pagarlos
y monitorearlo en tiempo real

8. Dibuje y explique el modelo de innovación que emplea dicha organización


y diga ¿a cuál de los modelos de la literatura se asemeja (Lineal, Marquis,
London Business School, Kline, etc.).
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PROCESO DE LA INNOVACION

GENERACION
GENERACION
DE NUEVOS
DE NUEVOS
LIDERAZGO CONCEPTOS AUMENTO DE LA
CONCEPTOS
COMPETIVIDAD

INNOVACIO DE ADQUISICION
PROCESO DE
TECNOLOGIA

RECURSOS SISTEMAS Y
O HERRAMIENTAS

MODELO DE INNOVACION DE LA LONDON BUSINESS SCHOOL


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FASE 3 IDEOGRAMA SOBRE EL SNCTI


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Con sus propias palabras: describa la función, la importancia y las principales


características de: los Centros / Institutos de Investigación, los Centros de
Desarrollo Tecnológico, los Centros de Innovación y Productividad, las Unidades de
I+D+i de Empresas y los Centros de Ciencia.
FUNCIÓN IMPORTANCIA CARACTERÍSTICAS
Centros / Generación de Originar Llevan a cabo investigación
Institutos de conocimiento conocimiento científica de forma autónoma e
Investigación fundamental para mediante proyectos independiente. y se constituyen en
el país de investigación áreas que agrupan equipos de
científica básica y/o investigación, afines en sus
aplicada en líneas temáticas de investigación
de investigación
específicas.
Centros de Desarrollar Responden a Articular la oferta de ciencia y
Desarrollo proyectos de necesidades u tecnología con las necesidades de
Tecnológico investigación oportunidades de las empresas
aplicada, el desarrollo social y
desarrollo de económico del país, Reducir brechas tecnológicas en los
tecnología propia y sus regiones y sectores y áreas estratégicas
actividades de ciudades. establecidas en la política de CTeI y
transferencia competitividad del país (cooperación
con empresas, universidades,
ONGs).

Fomentar y facilitar la difusión y


apropiación de la investigación
aplicada y el desarrollo tecnológico
al sector productivo.
Centros de ayudar al Estimular la Es un centro de negocio, no de
Innovación y mejoramiento de la demanda por tecnología. Se ha especializado en
Productividad competitividad y la conocimiento ayudar a incrementar la
productividad a científico, desarrollo productividad de las personas.
nivel local, regional tecnológico e
o nacional innovación entre
representantes
claves, así como
promoviendo la
interacción y el flujo
de información entre
ellos.
las Unidades de Mejorar cuentan con Elaboración de actividades, en
I+D+i de capacidades estructuras y proyectos de investigación
Empresas tecnológicas y procesos (principalmente aplicada), de
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aumentar la sistemáticos y desarrollo tecnológico o de


productividad y organizados de innovación para la empresa a la que
competitividad de acuerdo con el pertenecen
una sociedad modelo de gestión
de la empresa a la
que pertenecen
Centros de Potencian el Construir lenguajes Tratan a sus públicos como co-
Ciencia acceso ágil a la comunes alrededor creadores, co-gestores y co-
información y al de la ciencia, la responsables de los contenidos y las
intercambio de tecnología y la experiencias del centro, de modo
conocimientos de innovación. que las comunidades se sirvan de
un modo inspirador sus reflexiones acerca de ciencia,
y entretenido, pero tecnología e innovación para la
sin perder el rigor transformación de sus propias
científico en ningún realidades.
momento

Identifique y explique con cuáles de estas instituciones podría interactuar su


organización para mejorar su desempeño innovador (puede ser la misma
empresa con la que usted trabajó de forma individual en el paso 2. Abstraer la
información del mundo real o la empresa en la cual usted trabaja).
Centros de Innovación y Productividad que nos ayuda al mejoramiento de la
competitividad y la productividad a nivel local, regional o nacional ya que la empresa
tortas y panadería Veracruz es una empresa regional y está en el proceso de
expansión le sirve este centro ya que ellos ayudan a incrementar la productividad
de las personas junto con las Unidades de I+D+i de Empresas que mejora las
capacidades tecnológicas y aumentar la productividad y competitividad de una
sociedad

Investigue (historia, servicios, clientes, entre otros factores) por lo menos dos
Centros de Desarrollo Tecnológico Internacionales (ver por ejemplo: REDIT –
www.redit.es-).
CENTRO TECNOLÓGICO DE COMPONENTES.
Fue fundada en el año 2.000 como una sociedad sin ánimo de lucro. Hoy en día es
reconocido como Centro Tecnológico por el Ministerio de Economía y
Competitividad.
El objetivo de CTC es aportar valor a las empresas a través de proyectos de
Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación apoyando a desarrollar su
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competitividad y sostenibilidad, convirtiéndose en su socio tecnológico, siendo el


punto de encuentro entre sus necesidades y las actividades investigadoras.
El CENTRO TECNOLOGICO DE COMPONENTES desarrolla los sistemas GNSS
multiantena y multireceptor de manera especializada, para el cálculo de orientación
3D (Roll, Pitch y Yaw), y en el desarrollo de sistemas de navegación híbridos, donde
clasifican y relacionan la información procedente de diferentes tipos de sensores.
Clientes; entre sus clientes encontramos los siguientes; Acorde Technologies, TTI
Norte, Foton HC, Aermatica, ISMB, CEA Leti, ENSA, Silecmar, UC, UNED,
ZUNIBAL, Argos IDI
Proyectos destacados
HELIODRON, ANTEIA, GAGPS, SINTONIA, LOGAM SMARTWEC
SISTEMAS DE FONDEO Y ANCLAJE.
CENTRO TECNOLOGICO DE COMPONENTES está especializado en la selección
y el diseño de sistemas de fondeo y anclaje específicos para convertidores de
energías marinas, siempre tratando de mantener la fiabilidad del conjunto y
reduciendo el coste global de la energía producida.
Líneas de Especialización y Tecnologías:
Hidrodinámica de estructuras flotantes.
Simulaciones de sistemas de fondeo de estructuras offshore (Orcaflex).
Simulaciones térmicas y estructurales (ANSYS).
Análisis de tensiones, mecánica de la fractura y fatiga
Análisis del ciclo de vida.
Proyectos destacados
SMARTWEC, SAEMar, ANTEIA
Clientes: Corelia, Gerdau, Langlee Wave Power, Vicinay Cadenas, Acciona, Grupo
Apia XXI, Indico
Laboratorio de Simulación
La CTC tiene laboratorios de simulación apto de analizar las tensiones y
deformaciones, los fenómenos de transferencia de calor y de dinámica de fluidos,
así como las interacciones y acoplamientos de estos fenómenos a los que se ven
sometidos en su vida útil diferentes equipos y componentes industriales, con lo que
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se logra realizar pruebas a las diferentes fundiciones del mercado con el fin
optimizar y reducir costes de fabricación dando conceptos específicos de sus usos.
Software de simulación: ANSYS, ANSYS-CFX, Magmasoft, Orcaflex y Matlab, entre
otros.
CENTROS DE INVESTIGACIÓN
El CSIC está formado por una red de centros e institutos, propios y mixtos
(cogestionados con Universidades, Comunidades Autónomas y otros organismos),
que se distribuyen por todas las Comunidades Autónomas, con excepción de la
Escuela Española de Historia y Arqueología de Roma (Italia).
Los centros e institutos del CSIC llevan a cabo investigación científica de forma
independiente e autónoma. Todos ellos poseen la figura del director y se organizan
en departamentos que agrupan equipos de investigación afines en sus temáticas de
investigación. Así como los grupos de investigación son las unidades operativas de
la investigación, los centros e institutos son las unidades operativas de gestión y
organización de la actividad del CSIC.
Los centros e institutos se agrupan en ocho grandes Áreas Científico-Técnicas de
acuerdo con el perfil de la investigación que llevan a cabo. En algunos casos, las
líneas de investigación abordadas en un centro O institutos hacen que éste forme
parte de más de un Área Científico-Técnica.
Igualmente, centros e institutos se agrupan territorialmente por Comunidad
Autónoma. Algunas de ellas cuentan con Delegaciones Institucionales, que son la
primera línea de interacción y respuesta del CSIC en asuntos de ámbito regional
A los centros e institutos del CSIC hay que añadir las unidades de investigación y
las Unidades Asociadas constituidas por grupos o departamentos universitarios,
hospitales o centros tecnológicos que trabajan en líneas y proyectos estrechamente
relacionados con el CSIC.
CENTRO MEDITERRANEO DE INVESTIGACIONES MARINAS Y AMBIENTALES
(CMIMA)
El Centro Mediterráneo de Investigaciones Marinas y Ambientales (CMIMA) es un
centro del CSIC. Presta sus servicios a:
Instituto de Ciencias del Mar (ICM)
Unidad de Tecnología Marina (UTM)
El Instituto pertenece en el área de Recursos Naturales del Consejo Superior de
Investigaciones Científicas (CSIC) y es el mayor centro de investigación marina de
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España y uno de los más importantes de la región Mediterránea. Se dedica


íntegramente al estudio de mares y océanos.
Su investigación busca profundizar y avanzar en el conocimiento científico y
averiguar qué papel tienen los océanos en el contexto del planeta. Una larga
experiencia y un equipo humano formado por más de 200 especialistas en los
diferentes aspectos de la investigación oceanográfica (física, química, geología y
biología) le otorgan una visión global del ecosistema marino. Asimismo, le confieren
capacidad para valorar los cambios y el impacto humano sobre este medio y buscar
soluciones.
Se divide en cuatro departamentos: 1. Biología Marina y Oceanografía 2. Geo
ciencias Marinas 3. Oceanografía Física y Tecnológica 4. Recursos Marinos
Renovables

Explicación de algunas tecnologías (por lo menos dos) que podría utilizar su


organización a partir de la investigación en Centros de Desarrollo Tecnológico
Internacionales
Innpulsa
Es la institución del Gobierno Nacional para apoyar y promover iniciativas de
negocio que puedan crecer de manera rápida, rentable y sostenida. Se enfocan en
detectar y vencer los obstáculos que impiden el crecimiento de las empresas, en
trabajar las barreras mentales que frenan del proceso creativo y en incentivar el
desarrollo de las empresas en las regiones.
Sitio web: www.innpulsacolombia.com
las Unidades de I+D+i de Empresas
Elaboración de actividades, en proyectos de investigación (principalmente
aplicada), de desarrollo tecnológico o de innovación para la empresa a la que
pertenecen, cuentan con estructuras y procesos sistemáticos y organizados de
acuerdo con el modelo de gestión de la empresa a la que pertenecen la empresa
tortas y panadería Veracruz.
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DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

1. Cada estudiante debe:

 Escoger una organización que no realice vigilancia tecnológica ni


herramientas de creatividad.

CARNES DANNY

Nace en 1990 con Carlos y Edna son dos jóvenes emprendedores, que siempre
estuvieron interesados en el negocio de los productos cárnicos, así que decidieron
crear su empresa iniciando con una pequeña fama a la que llamaron Distribuidora
Carnes Danny ubicada en el barrio san Isidro de Villavicencio, con el tiempo se
Transforma ellos muy felices de ver su empresa surgía y siempre pensando en
hacer las cosas diferentes, decidieron innovar el mercado llanero partiendo la
historia de la carne en dos. Implementaron un sistema de refrigeración en cuartos
fríos, a lo que los demás llamaron locura, puesto que en esa época solo se vendía
carne colgada

Entonces carnes DANNY emprende y atraviesa un momento difícil debido a que fue
imposible seguir haciendo los procesos con el proveedor de desposte. Debido a
esto surge la necesidad de hacer propio el proceso y Danny emprende el proyecto
de implementar una planta de desposte propia.

 Realizar un ejercicio de vigilancia tecnológica para dicha empresa


(Búsqueda de artículos científicos, tesis doctorales o literatura gris,
sobre tecnologías que podrían impactarle).

DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO DE LA EMPRESA CARNES DANNY

Declaratoria del sector de cárnicos.


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 La empresa es reconocida por sus productos y su variedad.


 Necesidad de trabajar el tema de sanidad, epidemiologia con mayor valor
agregado.
 Según estudios realizados es importante la creación de nuevas sedes en el
sector en el sur colombiano.

IDENTIFICACIÓN DE NECESIDADES

 Prevalecer la inversión en un área tecnológica relevante y necesaria para la


industria alimentaria.
 Identificar líneas de investigación en automatización de embutidos y
fabricación de cárnicos para el sector comercial
 Identificar un área clave del conocimiento para posicionarse como líder en
el departamento y en el sur colombiano.

PLANEACIÓN DE LA VIGILANCIA

 Identificación de la base de datos de artículos científicos a consultar


 Identificación de las bases de datos de patentes a consultar
 Selección de herramientas para procesamiento y análisis de información de
artículos y patentes.
 Procesamiento de la información
 Elaboración informe de resultados fínales
 Recomendaciones para la toma de decisiones
 Selección del panel de expertos para ejercicio Delphi y diseño de las
encuestas para conducir ejercicio Delphi.
 Ejecución del ejercicio Delphi, de la búsqueda de patentes y del estudio de
artículos científicos.
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ESTRATEGIAS PARA LA RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN

 Selección de expertos en la temática de grupos de investigación en


materiales y empresas del sector alimenticio y procesamiento de este tipo
de productos: Investigadores de universidades y personal técnico de
empresas de procesamiento de alimentos y víveres.
 Búsqueda de información inicial en Internet para identificar tendencias
tecnológicas en materiales.
 Consulta preliminar a expertos sobre tendencias en alimentos carnios,
embutidos y víveres.
 Búsqueda preliminar de artículos científicos y base de datos confiables para
conocer términos más comunes en esta área.

PROCESAMIENTO Y GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN

 Los artículos científicos fueron recuperados de la base de datos confiables


(eLibro, Scopus, Ebsco, ScienceDirect, Scielo… entre otros).
 Para el análisis de los artículos científicos se utilizó VantagePoint.
 Para búsqueda y análisis de bases de patentes se utilizó Delphion.

VALIDACIÓN DE LA INFORMACIÓN

Los resultados se socializarán con personas profesionales en el tema y con algunos


expertos de grupos de investigación y de las empresas.

ANÁLISIS Y ORGANIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN DEFINICIÓN DE TRES


PARTES CENTRALES

 Análisis de los resultados


 Análisis de la información sobre la búsqueda de patente
 Identificación de las líneas de investigación para trabajo en la empresa
salsamentarías las Brisas
 Conclusiones y recomendaciones finales
 Estructuración del informe con los resultados
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TOMA DE DECISIONES

Se conformó un grupo entre el gerente de la empresa, el gestor de proyectos y


representante de la universidad unad para el análisis de los resultados y se
concluyó que la primera línea a impulsar el fortalecimiento de la empresa
salsamentaría las brisas en el área del sector de procesamiento de cárnicos,
embutidos y víveres.

Se presentará un informe a las directivas de la empresa con su debida justificación


y presupuesto para su debida inversión.

Por ultimo tendremos la implementación del proyecto y medición de indicadores de


resultados y verificación de cambios en el entorno y ajustes.

 Realizar un ejercicio de vigilancia comercial de algunos de los productos


ofertados por la empresa en estudio. (Búsqueda en internet de productos
sustitutos (ver características, precios, ventajas, desventajas);
recomendable buscar competencia nacional e internacional (ver alibaba, e-
Bay, amazon).

PRODUCTOS COMERCIALIZADOS
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1N Los proveedores de primer Nivel primarios

 Los principales Proveedores es la misma empresa con sus Plantas


Criadoras.
 Planta Criadora de Cerdo- Es la materia Prima de la Empresa- de 25kg –
100kg
 Planta Criadora de Pollo – 1 a 3kg
 Quien nos Proporciona las mejores carnes de res. novillos de 420 a 500
kilos con una edad de 2 años y medio aproximadamente

1N-2 proveedores de primer Nivel secundarios

 EL TREBOL (Central de Insumos y Materias Primas para la industria


Alimenticia)
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 LOS SAUCES Carnes Los Sauces busca determinar los requisitos Relacionados
con el producto, incluyendo los requisitos para las actividades de entrega y las
posteriores a la misma, también es fundamental determinar los requisitos que no
son establecidos por el cliente pero que son necesarios para el uso de los productos
y los requisitos que la organización establece por competencia propia. Antes de
comprometerse con los clientes, se revisan las necesidades y los requisitos de los
mismos y se evalúa la capacidad de cumplimiento.) – (Condimentos, especies y
otros)

2N Proveedores de Segundo Nivel

 Proveedores de productos químicos Para Inmunización de procesos


productivos
 FEDEGAN como planta de beneficio – Matadero
 Proveedores de Equipos (Molinos- Pesas- Maquina de embutido – De
Ahumado –Empacado –Mesones y Cuchillos)
 Proveedores de Cajas y Empaques.

3NProvedores de tercer Nivel

 Proveedores de dotación (Seguridad Industrial y Salud Ocupacional)


 Proveedores de Servicios Generales (Papelería, Aseo, Cafetería )

 CLIENTES

Los clientes como parte fundamental para el crecimiento y el desarrollo productivo


de una empresa también se clasifican de acuerdo a su consumo, debido a que
algunos representan mayor seguimiento que otros, al igual que los proveedores los
clientes también se clasifican por niveles según su importancia
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Los clientes de la CARNES DANNY están clasificados en:

1N Los clientes primarios


 Empresas Independientes Distribuidoras y Comercializadoras de carnes
 La expansión de la empresa va en curso como Villavicencio, acacias,
Yopal, granada e Ibagué
 Supermercados de Grandes Superficies (Éxito, Carulla vivero, almacenes
paraíso en Yopal, Almacenes Olímpica, Almacenes Metro)

2N Los clientes secundarios


 Doña Luz.
 REY.
 CORABASTOS
 CARNES JULIANA
 BUFALU AZUL

3N Los Clientes Terciarios


 Mini mercados y tiendas de barrio.
 Carnes al menudeo.
 Puestos de Comidas rápidas

4N Clientes de Cuarto Nivel


 Cliente Final (Clientes de Venta por Mostrador en productos Finales)
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Se define los diferentes conceptos básicos de la gestión tecnológica.


 Se reconoce el material bibliográfico de la unidad 1 correspondiente a la
innovación, competitividad y cambios tecnológicos.
 Podemos concluir la importancia de la gestión tecnológica en las empresas con
el fin de ser eficientes y competitivos para generar valor a sus productos o
servicios.
 Podemos concluir con esta actividad la importancia en las empresas la gestión
tecnológica y sus innovaciones constantes para mantenerse en el mercado y
saber que una empresa por pequeña o grande que sea siempre debe estar
evolucionando tanto administrativamente como en la parte de producción ya sea
en los procesos o maquinaria, o materias primas, con el fin de satisfacer las
necesidades de los usuarios.
 Podemos concluir con esta actividad del curso de gestión tecnológica la
importancia de observar los diferentes proyectos que tiene el gobierno nacional,
ya que nos puede apoyar y promover nuestra empresa, además a conocer los
avances tecnológicos que hay en el campo de la panadería y postreria.
 El empleo de las tecnologías y los conocimientos son significativos para una
empresa debido a que le permite implantar productos y procesos innovadores,
así como cuidar un personal capacitado dispuesto a idear nuevas estrategias que
minimicen los obstáculos que se presentan en los procesos de la empresa al
mismo tiempo que aumenta la eficiencia y eficacia, la calidad y la productividad,
y el rendimiento de la misma.
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Gestión Tecnológica
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CONCLUSIONES

Podemos concluir que el curso de gestión tecnológica es muy importante para el


empresario como para el ingeniero industrial ya que es el encargado de suministrar
a debida adecuación y maximización de la producción.

Podemos concluir con esta actividad la importancia en las empresas la gestión


tecnológica y sus innovaciones constantes para mantenerse en el mercado y saber
que una empresa por pequeña o grande que sea siempre debe estar evolucionando
tanto administrativamente como en la parte de producción ya sea en los procesos o
maquinaria, o materias primas, con el fin de satisfacer las necesidades de los
usuarios.
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Gestión Tecnológica
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