INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA QUÍMICA E

INDUSTRIAS EXTRACTIVAS

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA

INDUSTRIAL

LABORATORIO DE AMBIENTAL
REPORTE GRASAS Y ACEITES

ALUMNO:
VILLEGAS OCAÑA RODRIGO
PROFESOR: MIRANDA SANCHEZ JOCELYN
4IM93
PROBLEMAS DE OPERACIÓN CON GRASAS Y ACEITES.
Una de sus principales características, es que las grasas son el componente de
las aguas residuales que tiene una mayor tendencia a oxidarse. Esto provoca que,
al llegar a los reactores biológicos, fijen rápidamente el oxígeno disuelto
disponible, pudiendo ocasionar situaciones de anoxia puntuales que podrían
propiciar la proliferación de microorganismos filamentosos. Además, las grasas y
aceites tienen tendencia a flotar, debido a que su densidad es inferior a la del
agua, lo que genera capas en la superficie de los reactores biológicos, dificultando
la transferencia de oxígeno.
Las grasas se oxidan, pero no son fácilmente degradables aeróbicamente, por lo
que éstas pueden continuar su tránsito aguas abajo del reactor, manteniéndose
presentes en todo el proceso incluso, excepcionalmente, en la salida de la planta.
Las grasas, por sus propiedades tixotrópicas, dificultan la deshidratación de los
fangos por medios mecánicos, reduciendo la capacidad de extracción del agua de
estos sistemas. De esta manera, procedimientos de deshidratación como la
centrifugación, no alcanzan sus valores objetivo entre 20-30%, quedándose en
valores de 10-15%, dependiendo de la concentración de grasas que contengan.
Las grasas que no se extraen, continúan el proceso, pudiendo llegar a colmatar
filtros de arenas, si se dispone de tratamientos terciarios, o siendo finalmente
vertidas al medio.
Otros grandes problemas de operación asociados a las grasas y aceites son los
siguientes.
 Obstruyen las rejillas más finas.
 Forman, en los sedimentadores, una capa superficial que dificulta la
sedimentación al atraer hacia la superficie partículas de materia orgánica.
 Dificultan el tratamiento por el sistema de lodos activados reduciendo
significativamente su rendimiento.
 Perturban el proceso de digestión de lodos.
 La demanda química de oxigeno se incrementa en alrededor de un 30%
para los vertidos.
Cálculo.
m f −mi
GyA = −Blanco
Vm

GyA las grasas y aceites recuperables, en mg/L

mf Es la masa del recipiente de extracción con el residuo, en mg

m i Es el valor de la masa constante en el recipiente de extracción vacío, en mg

V m Es el volumen de la muestra, en L

Blanco es el valor del blanco de reactivo, en mg/L

( 172.8280−172.7793 ) mg 0 mg
GyA = − =0.0487 mg/ L
L L
BIBLIOGRAFÍA
https://www.iagua.es/noticias/teqma/importancia-separacion-aceites-y-grasas-
tratamiento-agua-residual-urbana
https://www.aguamarket.com/diccionario/terminos.asp?Id=3757