Universidad Nacional Autónoma de Honduras

(CURC)

Laboratorio Procesamiento de Granos y Hortalizas

Practica # 8

Diagrama de Flujo de Escabeche

Catedrática: Sandra Jesenia Santos

Grupo: 2
Alumnos: Franklin David Velásquez Gómez
20141902243
Lilian Judith Méndez Suazo 20161900220

Sección: 0800

Comayagua, Comayagua

30/11/20
DIAGRAMA DE FLUJO
DE ESCABECHE

RECEPCION VERIFICACION DEL ESTADO DE

LA MATERIA PRIMA.

SE DESINFECTA LA MATERIA
LAVADO PRIMA.

SE LE QUITA LA CASCARA A LA
PELADO MATERIA PRIMA QUE LO
REQUIERA.

SE CORTA EN JULIANAS O
TROZADO MEDIA LUNA.

SE FRIE A PUNTO DE
ACITRONADO TRANSPARENCIA SIN DEJAR
DORAR POR 2MN.

SE INTRODUCEN LOS VEGETALES

ESCALDADO EN AGUA HIRVIENDO.

SE ACOMODA LA VERDURA EN
ENVASADO LOS FRASCOS, VACIANDO EL
ESCABECHE.

EL PRODUCTO SE DEJA ENFRIAR

ENFRIAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE.

SE COLOCA LA ETIQUETA DEL

ETIQUETADO PRODUCTO.

SE ALMACENA A TEMPERATURA
ALMACENADO AMBIENTE.
ANEXOS