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  • Experiencia de Aditivos

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    EDER DANIEL ESCOBAR FLOREZ
    33 vistas2 páginas
    Este documento presenta un procedimiento para identificar aditivos alimentarios en diferentes productos como mermelada, salsa de tomate, mayonesa y salchichas enlatadas. Se instruye al lector a observar los ingredientes de cada producto y a identificar cuáles son aditivos como conservantes, colorantes y estabilizantes. El documento provee ejemplos de ingredientes que contienen aditivos como pectina, ácido cítrico y glutamato mono sódico. El objetivo es enseñar al lector a reconocer aditivos alimentarios com

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    EXPERIENCIA DE ADITIVOS

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    de 2

    NURIS GUILLERMINA MORALES PINTO

    Doctora en Ciencias Agrarias. Universidad del Zulia


    M.Sc. Ciencias y Tecnología de Alimentos. Universidad de Puerto Rico, RUM
    Química Farmacéutica. Universidad del Atlántico
    Docente Tiempo Completo. Facultad de Ingeniería. Universidad del Atlántico

    EXPERIENCIA ADITIVOS

    Materiales
     Mermelada
     Salsa de tomate
     Mayonesa
     Salchichas enlatadas tipo Viena

    PROCEDIMIENTO

    1. Seleccione de la despensa de su casa los siguientes productos

     Mermelada
     Salsa de tomate
     Mayonesa
     Salchichas enlatadas tipo Viena

    2. Observe la apariencia externa de los productos


    ¿Cómo es su color?
    ¿Cuál es su olor?
    ¿Cuáles son sus ingredientes?

    3. Si una mermelada tiene como ingredientes fresas, azúcar, pectina, ácido cítrico,
    conservantes y color.

    ¿Cuáles de los anteriores son aditivos?


    ¿Qué le indica la palabra conservantes?
    ¿Es el término más adecuado? ¿Por qué?

    4. Observe la etiqueta de unas salchichas


    ¿Cuáles son sus ingredientes?

    5. Los ingredientes de una sopa de tomate son tomates, harina de trigo, sal, azúcar,
    almidón de yuca, cebolla, glutamato mono sódico, grasa vegetal, levadura, harina
    de algarroba y especies.

    ¿Cuáles son los aditivos?

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