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Auditoria en La Cocina PDF
Auditoria en La Cocina PDF
El aprendiz deberá visitar una cocina y desarrollar las indicaciones dada en la guía
de aprendizaje 2.
Tomate fresco
Recepción de la
materia prima
Lavado y deshojado
Trituración Escaldado
Tamizado Vibrado
Mezcla Mezcla
Concentración Desaireación
Salsa Precalentamiento
Esterilización
Enfriamiento
Envasado
Paletizado
5. Establezca una propuesta de mejora para optimizar el funcionamiento de la
cocina seleccionada.
Como propuesta para optimizar el funcionamiento de esta cocina considero que
seria muy bueno generar una capacitación continua a todos los empleados en temas
de preparación y manipulación de alimentos, así como también incentivar las
buenas practicas.