UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

“BIOSEGURIDAD EN LABORATORIOS DE
MICROBIOLOGÍA”

ASIGNATURA: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PESQUEROS

DOCENTE: MG. BLGO. EDGAR ZÁRATE SARAPURA

ELABORADO POR:

• MEDINA DELGADO, JONATHAN ROBERT – 1514210037

LUGAR: BELLAVISTA – CALLAO

FECHA DE PRESENTACIÓN: ENERO DEL 2018

 1. INTRODUCCIÓN

La bioseguridad hace referencia a medidas preventivas que pretenden disminuir el riesgo

de contaminación del área de trabajo y proteger la salud de las personas que laboran e
ingresan al laboratorio, las cuales están expuestas a microorganismos patógenos
infecciosos para la salud; por esta razón es de vital importancia la esterilización de los
materiales a utilizar y el uso adecuado de los mismos. Muchos de los patógenos
causantes de enfermedades en las plantas se pueden aislar y cultivar in vitro, razón por la
cual se han llevado múltiples investigaciones en reconocimiento y clasificación de estos
Fitopatógenos. Cuando se hacen cultivos in vitro se debe tener un campo libre de
microorganismos que puedan contaminar los cultivos, por lo cual es tan importante la
esterilización y desinfección. El objetivo de la práctica fue conocer los aspectos básicos
de bioseguridad y reconocer las metodologías existentes para la esterilización, así como
aplicar algunos métodos para esterilizar medios de cultivo y materiales de laboratorio.

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 2. OBJETIVOS

1. Conocer las diferentes prácticas y técnicas de laboratorio.

2. Que el estudiante conozca los niveles de seguridad de los laboratorios y que sepa a
cual pertenece en donde él trabaja.

3. Que reconozca su zona de trabajo y que cumpla las normas de bioseguridad cuando
esté en el.

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 3. ACTIVIDAD PRÁCTICA
 Correcta Vestimenta:
 Guardapolvo o Bata

 Mascarilla

 Toca o Gorro

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  Descontaminación:
 Lavado de manos: Haciendo uso de jabón y desinfectante de mano.

 Limpieza de mesa de Laboratorio: Haciendo uso de detergente,

agua, cloro y desinfectante.

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 4. CUESTIONARIO

a) Liste al menos tres microorganismos representativos para cada uno de los

cuatro niveles de contingencia en los laboratorios de microbiología,
mencionando la importancia que representa para su área de formación.

- Nivel de Bioseguridad 1: Fijación de nitrógeno Rhizobium, descomposición

completa de materia orgánica Nitrobacter, la producción de ácido láctico,
Lactobacillus.

- Nivel de Bioseguridad 2: Hepatitis B, Hepatitis A y Salmonella.

. Microorganismos de riesgo moderado humano y veterinario.

- Nivel de Bioseguridad 3: Mycobacterium tuberculosis, Brucella, virus

oncogánicos.
. Microorganismos que pueden causar la muerte o altos riesgos de infección.

- Nivel de Bioseguridad 4: Virus Lassa, Machupo, Junín

. Microorganismos exóticos y/o altamente peligrosos. Saccharomyces cerevisiae.

b) Esquematice el área de laboratorio de Microbiología y ubique la distribución

de los equipos.

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 A

B
M M
1 2 C

I
M M D
3 4
E

F
H G

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 c) Explique el nivel de seguridad que debe brindar el laboratorio en el que usted
trabajo

Las practicas, los equipos de seguridad, el diseño y la construcción de la

instalación del Nivel de Bioseguridad 1 son adecuados para laboratorios
destinados a la educación o capacitación secundaria o universitaria, y para otros
laboratorios en los cuales se trabaja con cepas definidas y caracterizadas de
microorganismos viables que no se conocen como generadores sistemáticos de
enfermedades en humanos adultos sanos.

d) Defina los siguientes términos:

- Antimicrobiano: Un antimicrobiano es una sustancia que elimina microorganismos o

inhibe su crecimiento, tales como bacterias, hongos o parásitos.
- Antiséptico: Los antisépticos son sustancias antimicrobianas que se aplican a un tejido
vivo o sobre la piel para reducir la posibilidad de infección, sepsis o putrefacción.
- Biocida: Los biocidas pueden ser sustancias químicas sintéticas o de origen natural
o microorganismos que están destinados a destruir, contrarrestar, neutralizar,
impedir la acción sobre cualquier organismo considerado nocivo para el hombre.
- Descontaminación: Es la reducción de la cantidad de microorganismos, con el fin
de disminuir el riesgo de infección y la carga bacteriana de los efluentes.
- Desinfección: Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o
inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el
crecimiento de microorganismos patógenos.
- Desinfectante: Sustancia que neutraliza o destruye las materias orgánicas cuya
descomposición es causa de infección, y que actúa sobre ellas química o
mecánicamente.
- Esporicida: Producto químico o de otro tipo que destruye las esporas.
- Esterilización: Se denomina esterilización al proceso por el cual se obtiene un
producto libre de microorganismos viables.
- Germicida químico: son agentes (sobre todo químicos) antimicrobianos capaces
de matar los microorganismos patógenos (infecciosos) de un material.
- Microbicida: sustancia química u otra sustancia empleada para eliminar
microorganismos.

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 5. CONCLUSIONES

- Las normas básicas de bioseguridad son de vital importancia para la

protección del personal de laboratorio.
- Los equipos están distribuidos de manera adecuada en el laboratorio y se
debe conocer su ubicación y su correcto uso para la práctica.
- El lugar de trabajo se debe mantener limpio, ordenado y libre de materiales
no relacionados con la práctica.

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