ALUMNO: PALACIOS PURUGUAY ERICK ALONSO

PRACTICA N. 7 POTENCIOMETRIA
Cuestionario:

1. ¿En que se fundamentan los métodos electroquímicos?

 se basan en la medida de una magnitud eléctrica básica:
intensidad de corriente, potencia, resistencia (o conductancia) y
carga.
2. ¿Explica el fundamento del potenciómetro?
 La potenciometría es la medición de un potencial en una celda
electroquímica, es el único método electroquímico en el que se
mide directamente un potencial de equilibrio termodinámico y en
el cual esencialmente no fluye corriente neta.
El potenciómetro se conforma por un electrodo de referencia, un
electrodo indicador y un dispositivo de medida de potencial.
3. ¿Qué son ácidos orgánicos?
 Son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos que
se forman al sustituir en un carbono primario dos hidrógenos por
un oxigeno que se une al carbono mediante un doble enlace, y el
tercer hidrogeno por un grupo (OH) que se une mediante un
enlace simple, el grupo formado por esta sustitución, que como
hemos dicho se sitúa siempre en un extremo de la cadena y
reciben el nombre de carboxilo.
4. ¿Qué es el PH?
 El PH o también llamado potencial de hidrogeno, es una medida
de acidez o alcalinidad de una disolución, el pH indica la
concentración de iones de hidrógeno presentes en determinadas
disoluciones
5. Haga una clasificación de los alimentos según su acidez.

Grupos según Rango PH Grupos de Microorganismos

grado de alimentos
acidez

Grupo 1: poco Productos Aerobios

ácidos cárnicos esporulados

Productos Anaerobios
marinos esporulados
>5
Leche Levaduras,
mohos y
Hortalizas bacterias no
esporuladas
Grupo 2: Mezclas de
semiácidos carne y
vegetales
4,5<pH<5,0
Sopas

salsas
Grupo 3: Tomates Bacterias
ácidos esporuladas
Peras
Bacterias no
3,7<pH<4,5 Higos esporuladas

Piña Levaduras

Otras frutas mohos

Grupo 4: muy Encurtidos
ácidos pH<3,7
Zumos,
cítricos, etc.