Folio: 20op06101437

Asunto: Actualización Bitácora Limpieza y Sanitización en Unidades por requerimiento Fecha de Emisión
23 de oct de 2020
de la autoridad
Vigencia
Formatos Participantes: Bodega, Mi Bodega, BAE, Supercenter, Superama
Del 23 de octubre de
Deptos. Involucrados: Gerencia 2020 hasta nuevo aviso

Contacto de Dudas: _Comunica

Muy buen día Gerencia de tienda y Jefes de Tienda.

Por este medio se les comparte la Actualización a la Bitácora Limpieza y Sanitización en Unidades para las diversas áreas
como parte de las medidas preventivas para la nueva normalidad, por lo que es importante que se de lectura a este Protocolo
con la finalidad de asegurar su correcta ejecución.

Actividades a Realizar
Gerencia de Tienda y Jefes de Tienda.
• Imprimir la Bitácora Limpieza y Sanitización en Unidades (revisar los anexos a partir de la hoja 2).
• Colocar una paloma (✓) en cada rubro según corresponda una vez que hayas supervisado la realización de la limpieza.
• Guardar la bitácora en tu carpeta de Seguridad Alimentaria al concluir la semana.
• En caso de visita de la autoridad donde solo y si te solicite exhibir bitácoras de limpieza, deberás mostrar la Bitácora Limpieza
y Sanitización en Unidades.
• En el caso de BAE, las actividades tendrán que realizarse por el Jefe/Subjefe o Encargado de la tienda.

En caso de dudas con la Bitácora Limpieza y Sanitización en Unidades, escribe a: _Seguridad Alimentaria
Temas urgentes como riesgos de clausura, contactar a cualquiera de los abogados:
 Sanitización en Unidades
Revisión: Marzo 27, 2020.
Autorización: FSMX-88-2008616-NA
Sustituye: FSMX-88-2007713-CA

Contingencia COVID-19
Evitemos la proliferación del virus, para ello es necesaria la limpieza y sanitización de superficies que
puedan entrar en contacto con clientas, socios y asociados(as) dentro de nuestras tiendas y clubes,
sigue las indicaciones:
Herramientas
Atomizadores rotulados / etiquetados
Fibra
verde
Únicamente utiliza los químicos
Detergente

Sanitizante
autorizados y viertelos en
Agua
atomizadores, no uses valdes,
Algodón y bandejas u otros para contenerlos
cotonetes
(para sanitización
Utiliza sanitizante rosa, si tienes una cantidad La concentración de sanitizate
de electrónicos)
limitada, da prioridad al área de perecederos y debe ser de 200 ppm a 400 ppm,
(no uses solución manita en el resto aplica una solución de cloro (250 ml de en perecederos utiliza una tira
para sanitizar superficies)
cloro por cada 5 L de agua), para prepararla utiliza reactiva al inicio de la jornada
guantes y lentes de seguridad. para corroborar que sea así
En perecerderos el uso de cloro está prohibido
Papel No revases el nivel de
secante Esta prohibido mezclar el cloro con otros químicos concentración sugerido, puede
ya que puede tener algunas consecuencias:
https://walmart.workplace.com/groups/693239277712958 representar un riesgo a la salud
/permalink/1099466093756939/ y no garantiza una mejor limpieza

Roles y responsabilidades
Líder de departamento Supervisión
Asociados(as) Limpieza y sanitación de su área
Imagen y limpieza Limpieza y sanitización de áreas comunes

Procedimientos
De acuerdo a las distintos tipos de superficie y área deberás seguir las siguientes instrucciones:

Lava, enjuaga y sanitiza Sólo sanitización

Limpieza de 3 pasos
Aplica detergente con un Aplica sanitizante con un
1. disparo del atomizador a 1. disparo del atomizador a
Detergente

Sanitizante

30 cm de la superficie 45 cm de la superficie

2. Talla con la fibra verde la 2. 5 min

Dejar actuar cinco minutos
superficie en su totalidad

Aplica agua En el caso de

3. 3. electrónicos (tc 70,
con el atomizador
Agua

ipad, pinpad, etc), retira

y seca con papel el exceso del químico
con un algodón o
Aplica sanitizante con un cotonete
disparo del atomizador a
4.
Sanitizante

30 cm de la superficie 4. Dejar secar

5. Deja secar

En caso de dudas, contacta a: _Seguridad Alimentaria

 Identifica el proceso de limpieza y sanitización que se debe ejecutar en cada una de las áreas.
Registralo en la bitácora una vez realizada la actividad.
ÁREA CUÁNDO LIMPIAR SUPERFICIE PROCEDIMIENTO
· Banda y soporte de acero inoxidable
Al inicio del turno para empaque de mercancía Lava, enjuaga

Detergente

Sanitizante
(matutino y vespertino) · Cajas de autopago y sanitiza

Agua
· Limpieza de acrílicos
· Plumas · Banda y soporte de
· Autopago acero inoxidable para
Cada hora

Sanitizante
· Monitor empaque de mercancía Sólo sanitización
· Caja · Limpieza de acrílicos
Cajas
(Incluyendo cajas Cada cambio · Pin Pad
Sólo sanitización

Sanitizante
de Farmacia y Electrónica) de cajero(a) · Teclado

· Banda y soporte de acero inoxidable

para empaque de mercancía Lava, enjuaga
Al cierre

Detergente
· Cajas de autopago

Sanitizante
y sanitiza

Agua
· Limpieza de acrílicos
· Manubrios y asientos · Mostrador Servicio
de niños en carros al Cliente/ Socio
de autoservicio · Manijas
Al inicio de la · Manija de canastillas (refrigeradores,
vitrinas y bunkers) Lava, enjuaga
· Mostrador PA

Detergente
jornada laboral

Sanitizante
· Puertas y sanitiza

Agua
(incluyendo Farmacia)
· Mostrador · Barandales
Superficies en eCommerce · Postigos
· Pasamanos
contacto con:
· Mostrador PA · Manijas
· Clientas y socios (incluyendo farmacia) (refrigeradores,
· Promotoría · Mostrador vitrinas y bunkers)
Cada hora eCommerce · Puertas

Sanitizante
· Asociados(as) · Barandales Sólo sanitización
· Mostrador Servicio
al Cliente/ Socio · Póstigos
· Pasamanos
escaleras eléctricas

La limpieza de · Manubrios y asientos de niños

Cada cambio en carros de autoservicio
farmacia y Sólo sanitización

Sanitizante
consultorio se realiza
de cliente · Manija de canastillas
con el método y
sustancias indicados Al realizar desmerme · Mueble pantera
y finalizarlo Sólo sanitización

Sanitizante
en la Guía de · Mueble de frutas
Limpieza de
Consultorio. · Mostrador PA · Manijas
(incluyendo farmacia) (refrigeradores,
¡Consúltala! vitrinas y bunkers)
· Mostrador
Al cierre eCommerce · Puertas Lava, enjuaga
· Barandales
· Mostrador Servicio y sanitiza
al Cliente/ Socio · Póstigos
· Pasamanos
escaleras eléctricas

Panadería, Al inicio de la Lava, enjuaga

jornada laboral
Detergente

Sanitizante

· Mostradores y sanitiza
Agua

superficies en · Mueble del bolillo

contacto con: Cada hora · Pinzas y charolas Sólo sanitización
Sanitizante

· Exterior de hielera de tortillas

· Clientas y socios Al cierre Lava, enjuaga
Detergente

y sanitiza
Sanitizante
Agua

·Trolleys · Volante y controles

Al inicio del turno · Cascos montacargas Lava, enjuaga
Detergente

Sanitizante

· Patines · Totes / cajas

(matutino y vespertino) y sanitiza
Agua

Equipo · Cadenas de cortinas eCommerce

· Rampas de Recibo
y maquinaria Antes de cada uso
· Exterior de hieleras
· Escaleras abarroteras eCommerce Sólo sanitización
Sanitizante

· Manija y exterior de
Al inicio del turno lockers de asociados(as) Lava, enjuaga
(matutino y vespertino)
Detergente

Sanitizante

y sanitiza
Agua

· Comedor de asociados(as)
Áreas comunes Cada cambio
(mesas y mobiliario)
· Hawaiianas
de turno Sólo sanitización
Sanitizante

· Tapete sanitario
· Áreas de Sistemas · Superficies
Oficinas Antes de cada uso · Sala de Capacitación (escritorios, Sólo sanitización
Sanitizante

apagadores, etc.)

Cajero de Banco Cada 4 horas · Superficie del cajero de bancos Sólo sanitización
Sanitizante

· TC70 / Telxon / tablets

Equipo electrónico Antes de cada uso · Teléfonos y celulares Sólo sanitización
Sanitizante

para comunicación · Radios para electrónicos

 Bitácora Limpieza y Sanitización en Unidades
Revisión: abril 15, 2020
Autorización Seguridad Alimentaria: FSMX-88 2010620 MO

Gerencia realiza la revisión al inicio de cada turno

Instrucciones:

* Imprime y rellena el primer recuadro con la información de la semana y mes en la que comienzas la actividad.
* Supervisa la actividad de limpieza y sanitización, una vez realizada palomea la casilla de acuerdo al turno.
1er turno: Apertura 2do turno: Durante la tarde
*Guarda esta hoja en la bitácora de tu carpeta de Seguridad Alimentaria

Semana del al de Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Ejemplo: del 13 al 19 de abril 1
er
2 do
1
er
2 do
1
er
2 do
1
er
2 do
1
er
2 do
1
er
2 do
1er 2do
turno turno turno turno turno turno turno turno turno turno turno turno turno turno
Manubrio carros de autoservicio
Solución antibacterial puntos de acceso
Baño de clientes
Áreas Asiento porta bebé
Generales
Estantes y muebles de exhibición
Manubrio canastillas
Barandales de escaleras fijas
Pisos
Radios
Teléfonos de áreas (fijo)
Cajero automático

Equipo de cobro y Pin Pad

Línea de cajas y
Servicio al cliente Parte posterior de línea de cajas
Acrílicos

Equipos TC70
electrónicos Telxon

Áreas comúnes Baños

asociados(as) Lockers
Mesas comedor

Hieleras
eCommerce Carrito de picking
Kioskos

Mostrador
Caja registradora
Teléfono
Farmacia
Pin Pad
Bote de basura
Estantes
Bitácora limpieza (consultorio médico)

Superficies y Pasamanos escaleras abarroteras

equipo de uso Manubrio, patín y montacargas
Cascos

Estantes y muebles de exhibición

Islas de cobro
Piso de Escaner de precios
ventas
Espejos
Botes de basura
Estación de limpieza (abastecida)