LAS

SUGERENCIAS
DEL CHEF
LA
Si estás leyendo esto
es porque tenemos
HISTORIA
un festival muy rico
o porque nuestro chef
Gabriel Jiménez NorteSur es un restaurante que nace a partir de un sentimiento, algo que a todos nos pasa en algún momento cuando
hemos recorrido un gran tramo de nuestras vidas y tenemos la necesidad de hacer cosas nuevas, de cambiar, de mejorar, de
se fue a la crecer, evolucionar. De ahí surge nuestra razón social: Renovarse o Morir S.A. DE C.V.

Es así que decidimos darle vida a una idea, a un sueño, hacer un restaurante 100% mexicano, donde se mezclan la riqueza y
el valor de nuestras tradiciones con la fuerza y juventud de nuestro México contemporáneo.

y no hizo sugerencias. Aquí te traemos lo mejor de la gastronomía de México, lo más variado y rico de nuestra comida y nuestras tradiciones, sus
sabores, aromas y colores. Trataremos siempre de traer a tu mesa los mejores platillos, los más representativos de Norte a
Sur de nuestra república. De ahí surge nuestro nombre, NorteSur.

En medio de la zona industrial y de la zona residencial de Toluca ubicamos a NorteSur, rodeado de enormes árboles que te
harán sentir en paz, armonía, a gusto y relajado para que puedas restaurarte, renovarte y pasarla bien. En este lugar rodeado
de naturaleza construimos una bodega con materiales de demolición que le dan un sabor a viejo y acogedor, pero con un
toque arquitectónico moderno con grandes espacios, todo esto rodeado de obras de arte hechas por reconocidos artistas
mexicanos.

El gran reto fue formar un equipo de gente competitiva y profesional donde los expertos compartamos nuestros
conocimientos con los jóvenes y al mismo tiempo aprendamos de ellos, dando lo mejor de nosotros mismos y
entregándonos de corazón a nuestros invitados para hacerlos pasar un momento inolvidable y que vivan una experiencia
diferente; en pocas palabras para “SOBREPASAR LAS EXPECTATIVAS DE NUESTROS INVITADOS DÍA A DÍA”.

Este restaurante es sin duda un proyecto de vida para muchos de los que participamos en él y para nuestras familias, lo
hicimos con pasión y corazón porque queremos sentirnos muy orgullosos de lo que los mexicanos somos capaces de hacer
cuando nos los proponemos, es por eso que esta es una “EMPRESA CON CORAZÓN” y nuestro compromiso es transmitir
toda esta riqueza a nuestros colaboradores y a nuestros clientes: “NUESTROS INVITADOS, LO MÁS IMPORTANTE DE TODO”.

Un restaurante operado bajo los estándares de:

Mejor restaurante de cocina
mexicana de la república
C ANI RAC
 CARNES Y AVES L PESCADOS
ENTRADAS SOPAS AL CARBÓN
LAS CLÁSICAS TOSTADAS DE ATÚN (8) $152 CALDO DE RES AL EPAZOTE $96 FILETE CHEMITA 200 g $330 ATÚN ALETA AMARILLA Estas carnes se preparan al estilo
Atún aleta amarilla (crudo) montado en tostada Corazón de filete a las brasas terminado en mantequilla, montado A LAS BRASAS 200 g $289 norteño, asadas al carbón:
Caldo de res con rajas de poblano, cebolla, granos de elote,
de maíz con aderezo de chipotle, salsa de epazote fresco y queso panela. en puré de papa, bañado en su jugo y coronado con cebolla frita. Atún fresco a las brasas, acompañado con puré ARRACHERA NATURAL
tamarindo, ajonjolí y polvo de chipotle. de aguacate, aderezo de chipotle y reducción de soya al 300 g $310
CALDO DE PIEDRA $179 PECHUGA AL TAMARINDO Y TEQUILA 180 g $235 tamarindo, servido con espárragos al vapor. 200 g $247
TACOS DE ASADA ESTILO TIJUANA (3) $150 Un platillo propio de pescadores del municipio de San Felipe Usila, Pechuga de pollo en cubos cocinada en salsa de tamarindo al tequila,
De carne asada al carbón, tortilla de maíz, preparado en tu mesa con caldillo rojo de pescado, salsa mexicana, con maíz fresco, cebolla, pimientos y hongos de temporada. Acompañada SALMÓN AL PASTOR 200 g $337 PECHUGA DE POLLO $233
cebolla, cilantro y rábano. Servidos con salsa de arroz blanco. 300 g
epazote, camarones y pescado fresco. Cocinado con piedra de río Lonja de salmón macerada con adobo pastor,
de chile cuaresmeño. al rojo vivo. asada a las brasas, montada en carpaccio de piña rostizada,
FILETE BULL SHOT 200 g $330 servida con quelites, cebolla, cilantro y aguacate. CABRERÍA SONORENSE $236
CHALUPAS POBLANAS (4) $104 CONSOMÉ DE POLLO $97 Asado a las brasas, acabado en salsa bull shot, acompañado Sin hueso (200 g)
Antojito poblano elaborado con tortilla pasada Consomé clarificado acompañado de verduras frescas de la estación,
de puré de papa y cebolla caramelizada. CAMARONES AL MANGO 200 g $355
en manteca. Bañadas en salsa verde, salsa roja, CORAZÓN DE FILETE $256
arroz blanco, pechuga de pollo y un toque de cilantro. Camarones cocinados en crema de mango con
cebolla y falda de res. PIPIÁN VERDE 250 g $192 200 g
un toque de maracuyá, acompañados de ensalada
Espaldilla de cerdo cocinada en salsa a base de pepitas, tomatillo, cilantro, chile
POBLANO Y HUITLACOCHE $108 de espinaca y fresa.
PANUCHOS YUCATECOS (3) $132 serrano y hojas de rábano. Acompañado de arroz blanco y frijoles de la olla. PICAÑA (TAPA DE AGUAYÓN) $300
Crema ligera de chile poblano servida con huitlacoche guisado 280 g
Tortilla gruesa rellena de frijol colado, coronada con al epazote, confitura de pimiento y crujientes de queso oaxaca. COSTILLA BRASEADA VALLE GUADALUPE 350 g $330 LONJA DE SALMÓN EN AJILLO
cochinita pibil y cebolla en escabeche. Servidas DE ALMENDRA 200 g $333
GUARNICIONES
Asado de tira cocinado a baja temperatura por 12 horas. En fondo de ternera
con salsa cremosa de habanero. CALDO DE HONGOS $96 con vino tinto mexicano, verduras y romero. Acompañada de papas Salmón al carbón, bañado con láminas
Caldo de champiñones al epazote, acompañado de aguacate, al tomillo, cebollino crujiente y romero frito. de almendra tostada, aceite de ajo, chile guajillo
TACOS VILLAMELÓN (3) $165 queso oaxaca y aros de chile guajillo frito. y pimentón dulce. Acompañado con puré
Como en la Plaza de Toros. Preparados con longaniza, • PAPA AL HORNO $55
CECINA DE RES 200 g $239 de papa y perejil crujiente.
Con crema agria, cebollín
cecina y salsa de chicharrón al chile de árbol. FIDEOS SECOS $92 De Yecapixtla, cocinada a la plancha. Servida con guacamole, y tocino frito.
Fideo cambray cocinado en caldillo de jitomate al epazote, servido frijoles de la olla, crema, salsa pico de gallo y chiles toreados. PULPO A LAS BRASAS 250 g $385
SOPES DE CHAPULINES (3) $147 • ELOTE ZARANDEADO $50
con aguacate, crema fresca, queso cotija y chipotle adobado. Marinado con aceite de hierbas, cerveza y ajo.
Sopes de maíz bañados con frijoles, coronados con ARRACHERA A LA TALLA 200 g $306 Asado lentamente a las brasas. Acompañado de papas • PAPAS A LA FRANCESA 200 g $45
chapulines salteados, crema de requesón y puré de SOPA DE TORTILLA $94 Untada con una salsa de chiles secos, aceite de oliva y hierbas finas. cambray, pimiento asado y alioli de pimentón. • ESPÁRRAGOS AL CARBÓN $73
aguacate. Servidos con salsa macha de cacahuate. Asada al carbón y servida con frijoles refritos, guacamole, pico de gallo,
Caldillo rojo de chile pasilla, servido con tortilla frita, aguacate, 6 pza.
cebollas asadas y chiles toreados.
crema fresca, queso panela, chicharrón y chile pasilla frito. PESCADO FRESCO • ESPINACAS A LA CREMA 250 g $56
CHICHARRÓN DE PORK BELLY 200 g Nuevo $210
DEL DÍA A LA TALLA 200 g $286
Montado en guacamole con cebolla encurtida, FILETE AL AGUACATE 200 g $326 • ENSALADA MIXTA 60 g $45
Estilo Barra Vieja, cocinado a las brasas, servido
jalapeño y cilantro. Filete de res a las brasas montado en salsa cremosa de aguacate criollo,
con chiles toreados, guacamole, frijoles refritos • PURÉ DE PAPA 280 g $51
bañado con salsa de chorizo rojo a la cerveza, acompañado de ensalada
• NOPALES ASADOS (3) $46
ENSALADAS
y cebolla cambray asada.
COSTRAS DE ARRACHERA (3) $180 de berros.
Arrachera en tortilla de harina con costra
ARRACHERA MAR Y TIERRA 200 g $350 CAZUELA DE PULPO Y CAMARÓN 200 g Nuevo $296
de queso. Servidas con puré de aguacate,
crema de frijol, cebolla y cilantro. Arrachera cocinada en sarteneta de barro con aceite de ajo, mariscos frescos Pulpo y camarón salteado con chiles secos, ajo y epazote LOS MOLCAJETES
TÁRTARA DE NOPAL Y AGUACATE $84 de temporada, pimentón y chile guajillo. fresco. Cocinados en cerveza y gratinados con queso.
QUESO AL MEZCAL CON CHAPULINES $213 Nopal encurtido, aguacate, vinagreta de cilantro, cebolla morada asada, MOLCAJETE DE ARRACHERA 250 g $380
Queso oaxaca ahumado, acompañado de salsa mexicana, cuaresmeño y alioli de jamaica. MOLE POBLANO 200 g $234 Arrachera al carbón, nopal, cebolla cambray,
chapulines salteados, jalapeño y mezcal. Pechuga de pollo o pierna y muslo, cocinados en mole a base de chile mulato, chorizo rojo, salsa de chile cascabel con
ENSALADA CÉSAR $110 pasilla y ancho, enriquecido con chocolate de metate. Acompañado de arroz
frijol y queso fresco.
blanco y frijoles de la olla.
TACOS DE CHAPULINES (3) $165 Corazón de lechuga orgánica mezclada con el tradicional aderezo
Chapulines salteados con pico de gallo, montados César (preparado en casa), pan crujiente y hojuelas de queso MOLCAJETE DE POLLO 250 g $272
$160
MEDALLONES DE RES A LA MANTEQUILLA
en tortilla de maíz, hoja santa asada, puré de parmesano. También la puedes pedir con pollo. Pechuga de pollo al carbón, nopal,
DE CHAPULÍN 200 g $325 cebolla cambray, chorizo rojo, salsa de
aguacate, salsa chintextle y cilantro. Gracias a tu compra, un porcentaje de los platillos
Cocinados a las brasas, terminados con mantequilla de chapulines y hoja santa,
ENSALADA DE REQUESÓN CON PERA $124 seleccionados será donado a la FUNDACIÓN MÚBÚ IAP chile cascabel con frijol y queso fresco.
acompañados de chile relleno de queso. Flameados con tequila.
QUESO FRITO AL TAMARINDO (3) $165 Espinaca, pétalos de rosa, almendra tostada, pera asada, cebolla roja, para que cada vez más personas del Estado de México
tengan acceso a un trasplante renal. MOLCAJETE MIXTO 300 g $320
Queso empanizado y frito, servido con mermelada requesón y vinagreta de macadamia. TAMPIQUEÑA 200 g $300 Arrachera y pechuga de pollo al carbón,
de tamarindo al tequila, zanahoria y polvo de De arrachera asada a la plancha, acompañada de su tradicional guarnición: nopal, cebolla cambray, chorizo rojo, salsa
Ligero sabor a picante
chipotle ahumado. COLIFLOR ROSTIZADA Nuevo $105 guacamole, rajas de poblano a la crema, frijoles refritos y enchiladas poblanas. de chile cascabel con frijol y queso fresco.
Rostizada al horno, bañada con crema de queso Ramonetti, macadamia, Picante
TACOS DE JÍCAMA (3) $192 cilantro, alioli de hibiscus y jalapeño. FILETE DE RES CON PULPO 200 g $365 Vegetariano MOLCAJETE DE CAMARONES
Camarón empanizado, pico de gallo de piña, Filete al carbón montado en salsa cremosa de chipotle ahumado, bañado A LA DIABLA 200 g Nuevo $340
Bajo en grasa / Ligero
aguacate y aderezo de chipotle. ENSALADA DE MIEL Y MANZANA $121 con pulpo al ajillo. Acompañado de papas cambray. Camarones cocinados en salsa de chile de
Montado en tortillas de jícama fresca. Mantenemos altos estándares de calidad en todos árbol, gratinados con queso.
Mezcla de lechugas tiernas con nuez, arándanos deshidratados, nuestros productos. Sin embargo, los alimentos crudos
manzana, queso de cabra y vinagreta de miel orgánica. ENCHILADAS DE CHAPULÍN CON TASAJO (3) $224
QUESO QUEMADO (4) $140 Tortillas de maíz rellenas de requesón, tasajo y chapulín, bañadas con crema
pueden ser nocivos para la salud.
MOLCAJETE
"EL VILLAMELÓN" 250 g $318
Queso panela asado a la plancha montado ENSALADA DE ARRACHERA $176 de frijol al chile mixe. Servidas con crema, cebolla y aguacate.
Cecina a las brasas, salsa de chorizo
en tortillas tatemadas. Acompañado de salsa
Arrachera al carbón, espinaca, aguacate, cebolla asada, pepino,
PECHUGA A LA CABRESTA 200 g
Preparamos tus alimentos con chile de árbol, chicharrón,
verde cruda, pico de gallo y puré de aguacate. $245
jitomate cherry, pepitas y vinagreta de yogurt.
Pechuga de pollo rellena de espinaca salteada, pimiento rostizado, queso con mucho carino, por eso cebolla cambray y aguacate.

GUACAMOLE
GUACAMOLE CON CHAPULINES
$84
$99
oaxaca, queso de cabra y queso canasto. Empanizada y montada en crema
de queso al vino. Acompañada de confitura de chipotle.
horneamos pan
Preparado en tu mesa todos los días para que esté
HAMBURGUESA NORTESUR 200 g $280
De costilla, arrachera y sirloin, con tocino, cebolla salteada, queso gratinado, fresco y calientito.
lechuga, jitomate y pan artesanal. Acompañada de papas fritas y chiles toreados.
 SACHER DE METATE

POSTRES Bizcocho de chocolate estilo sacher relleno

de confitura de albaricoque, bañado
NIEVE
con cobertura de chocolate de metate. ESPRESSO CORTO, LARGO
O AMERICANO
EN LA MACETA Nuevo
NIEVE DE FRAMBUESA
MOLTEN DE DULCE DE LECHE Ristretto / Colombia / Arpeggio Decaffeinato
Mousse de nogada, tierra de nuez CON MEZCAL
con carbón activado y salsa de jerez. Pastel tibio de dulce de leche con centro
líquido, acompañado de helado de plátano CAPUCCINO NIEVE DE MAMEY
Ristretto / Colombia / Arpeggio Decaffeinato
PIE DE LIMÓN y praliné de almendras. NIEVE DE MANDARINA
Tradicional pie frío de limón, elaborado CON MEZCAL
con crema de limón, polvo de galleta María FLAN DE LA ABUELA
y merengue flameado. Con la receta tradicional de antaño,
perfumado con brandy, bañado con
TORTA DE ELOTE caramelo líquido y azúcar de rosas. TÉS CALIENTE O FRÍO HELADO
Bizcocho de granos frescos de maíz recién
horneado, acompañado de nata dulce JERICALLA DE ROMPOPE
artesanal, miel de maíz y helado de elote Crema quemada de rompope casero, con HELADO DE VAINILLA
tierno. una ligera y crujiente capa de caramelo, TWININGS DE PAPANTLA
acompañada de buñuelo artesanal y frutos Naranja y canela / Frutos rojos / Voyage
CREPAS NORTESUR rojos. / Té verde / Manzanilla con miel y vainilla HELADO DE CHOCOLATE CON
Mil hojas de crujiente de crepa relleno de AVELLANA
TÉ MATCHA
helado de vainilla, bañado con salsa casera HELADO DE MAZAPÁN
de cajeta y nuez tostada. CAFÉS DAMMANN FRÈRES
DE LA ROSA

CHEESE CAKE DE GUAYABA Earl grey yin zhen / Jardin bleu / HELADO DE TEMPORADA
Cheesecake empanizado con cacahuate y AMERICANO / ESPRESSO CORTO Camomille / Tisane du berger / Bali / Rooibos
HELADO DE CARDAMOMO
vanille / Nuit d’été / Darjeeling
amaranto, acompañado de dulce de guayaba ESPRESSO DOBLE
al mezcal y salsa de torito de cacahuate.
HELADO DE MOLE POBLANO
CAPUCCINO
CREPAS DE CAJETA CARAJILLO Ligero sabor a picante

Crepas suaves, bañadas con salsa de cajeta

casera y espolvoreadas con nuez tostada;
acompañadas con helado de vainilla
de Papantla.
MOUSSE DE MATCHA
Y AGUACATE Stevia
Acompañado de crumble de vainilla, praliné
de almendra, polvo de matcha y crema
de matcha.
DÚO DE CHOCOLATE AL MEZCAL
Mousse de dos chocolates perfumados
al mezcal, servido con salsa de cocoa y cajeta.
Nuestro café es 100% mexicano proveniente del estado de
Chiapas y cumple con los estándares de sustentabilidad social,
económica y medio ambiental de la organización internacional En NorteSur nuestro compromiso
Rainforest Alliance.
es mejorar día a día, buscando tu satisfaccion,
es por eso que ofrecemos
la experiencia de un café perfecto.
Gracias a tu compra, un porcentaje de los platillos seleccionados
será donado a la FUNDACIÓN MÚBÚ IAP para que cada vez más
personas del Estado de México tengan acceso
a un trasplante renal.
Precios en moneda nacional. Incluyen IVA.