XUNI

Estanco de Mezcales Finos

PERFIL DE CARGO
1. Aspectos Generales

Nombre del cargo Auxiliar de cocina

Dependencia Operativa - Cocina

Jefe Directo Gerente General

Salario mensual $4.000 MXN

Tipo de contrato Término Indefinido

2. Requisitos Formales

Nivel de estudio Preparatoria / Técnico / Tecnólogo

Profesión Gastronomía, cocina o carreras afines

Experiencia laboral 1 año min.

Elaboración de preparaciones con alimentos, seguimiento de recetas
Conocimientos necesarios
estandar, control de inventarios y documentos requeridos.
3. Objetivos del Cargo
Persona encargada de las preparaciones del área de cocina, con excelente presentación personal, proactiva,
organizada, con experiencia en cargos iguales o similares en el área de cocina. Conocimiento acerca del manejo de
preparaciones con alimentos y seguimiento de recetas estándar para el mismo objetivo.
Manejo de situaciones bajo presión y capacidad de solución.
Capacidad de trabajar con superiores y pares, adaptación al cambio.
4. Funciones Específicas
- Realizar las preparaciones correspondientes al área de cocina de acuerdo a las recetas estándar estipuladas.
- Tener conocimiento completo acerca del menú del establecimiento.
- Realizar producciones periódicas correspondientes al área de la cocina, planeación y elaboración de preparaciones
con alimentos según el menú del establecimiento, de tal manera que estén ajustadas a la operación y prevean la
demanda.
- Seguimiento exacto de las recetas estándar, sin modificación alguna con respecto a sus proporciones.
- Controlar inventarios del área de cocina según la frecuencia que se estipule y corresponda para cada uno: diarios,
semanales, decadales, quincenales y/o mensuales.
- Realizar procedimientos de apertura y cierre, manteniendo aseada su área de trabajo y la cocina constantemente
durante y después del servicio.

Elaborado por María Victoria Martínez Castellanos

Aprobado por
Fecha 23 de Octubre del 2020