CREPAS

Ingredientes

 2 tazas de harina de trigo regular, sin preparar

 2 cucharadas de azúcar
 6 huevos
 1 cucharadita de vainilla
 3 tazas de leche
 4 cucharadas de mantequilla derretida (o se puede derretir en la sartén que va a utilizar para
los crepes - ver más en las instrucciones) - tambien puede usar aceite

Sugerencias para el relleno de las crepas:

 Fruta fresca: fresas/frutillas moras, frambuesas, banano, mango, etc

 Dulce de leche
 Nutellla o la marca de su preferencia de crema de chocolate y avellanas
 Salsa casera de fresas o mermeladas/compotas de frutas a su gusto
 Azúcar / Miel de abeja
 Helado de vainilla

Preparación
1. Ponga la harina, los huevos, el azúcar, la vainilla, y 1 taza de leche en un tazón grande.
2. Utilice un batidor de mano, una batidora eléctrica, una licuadora normal o de inmersión para
combinar y mezclar todos los ingredientes hasta que tenga una masa suave.
3. Añada las 2 tazas restantes de leche y mezcle hasta que la masa quede sin grumos. Si esta
preparando la masa de las crepas de antemano en este momento se puede refrigerar hasta el
momento de cocinar las crepas. Se agrega la mantequilla derretida y se vuelve a mezclar (con
una cuchara) justo al empezar a cocinarlas.
4. En la sartén que va a utilizar para los crepes o crepas, derrita la mantequilla a fuego lento. A
continuación, vierta la mantequilla derretida en un tazón pequeño y deje que se enfríe un
poco. Luego agrega esta mantequilla a la masa de las crepas y mezcle bien. Su sartén
quedará engrasada y lista para cocinar la primera crepa.
5. Caliente la sartén a fuego medio. Cada estufa y sartén son diferentes, así que cada quien
tiene que encontrar el nivel ideal de la temperatura. Generalmente, para una estufa de gas es
entre el 50% y el 75% del máximo.
6. Use una cuchara sopera grande (o media taza de medir) para verter la masa en la sartén con
una mano, mientras sostiene la sartén con la otra mano, luego rápidamente vaya inclinando la
sartén los lados para que la masa de la crepa quede distribuida en toda la superficie plana de
la sartén.
7. Se cocina el primer lado de la crepa durante aproximadamente un minuto o hasta que los
bordes de la crepa se empiezan a dorar. Use una espátula plana para verificar y voltear la
crepa. Deslice la espátula plana suavemente debajo de la crepa, voltéela (use su mano con
cuidado si es necesario para ayudar a darle vuelta) y cocínela en el otro lado durante unos 15
 a 25 segundos. Retire la crepa de la sartén y póngala en un plato. Repita el proceso hasta
que haya terminado con toda la masa.
8. Las crepas se pueden servir inmediatamente con su elección de rellenos.

Preparar (y comer) crepas se ha vuelto nuestra tradición del fin de semana. Con la
agenda a veces un poco loca (partidos de futbol de los niños, eventos colegiales, etc) no
siempre nos queda tiempo, pero si no hay nada programado es una garantía que los
chicos van a pedir crepas. También nos gusta compartir esta tradición con los amigos,
así que a veces los invitamos a un desayuno tardío o brunch de crepas – y Nicolas se
encarga de preparar las crepas – en este caso toca duplicar o triplicar la receta (los
niños/adolescentes ahora terminan comiendo más que uno).

Algunos tips para preparar las crepas perfectas:

 Utilice una sartén normal, no hay necesidad de una sartén especial para crepas, en
la mayoría de los hogares franceses no usan sartenes especializadas para crepas.
 Para obtener los mejores resultados, haga que la masa de antemano. Se puede
refrigerar durante la noche. Se agrega la mantequilla derretida a la masa justo antes
de cocinar las crepas.
 La primera crepa es generalmente la de la prueba, o sea al que no sale tan bien,
pero le ayuda a encontrar la temperatura ideal para las crepas en su sartén.
 Al terminar de cocinar cada crepa suele quedar un poco tiesa y dura. Por eso los
vamos apilando o poniendo encima de cada uno, con la humedad se vuelven suaves
y elásticas.
  Recomendamos tener una pequeña selección de opciones para rellenar las crepas,
desde los rellenos más sencillos como azúcar y crema de avellanas con chocolate (o
sea Nutella) hasta mermeladas de frutas o compotas/salsas de frutas casera, fruta
fresca picadita, dulce de leche, crema batida, helado, etc. Lo mejor es dejar que
cada persona mezcle y combine el relleno según su gusto.

Fotos paso a paso para preparar las crepas dulces:

INGREDIENTES
3 huevos
6 onzas de azúcar regular ~3/4 taza de medir o 170 gramos
6 onzas de harina regular sin preparar ~1 + 1/3 taza de medir o 170 gramos,
cernida
1 libra ~450 gramos de fresas o frutillas, lavadas y sin los cabitos, cortadas en
mitades o cuartos - según su tamaño

PREPARACIÓN
Pre-caliente el horno a 400 grados (F) / 200 grados (C).
Use la batidora para mezclar el azúcar con los huevos, bátalos durante unos 2 a 3
minutos.
Use una cuchara (de madera si es posible) para agregar la harina cernida, de poco a
poco, y revuelva con la cuchara hasta obtener una masa suave.
Agregue los trozos de fresa o frutilla (si lo desea puede guardar algunos para decorar en
la parte superior del pastel) y mezcle ligeramente.
Vierta la masa en un molde de pastel, ligeramente engrasado y enharinado. Agregue los
pedazos (ya sean mitades o cuartos) de fresas en la parte superior.

Hornee el pastel durante 5 minutos a 400 grados F/200 grados C, luego reduzca la
temperatura a 350F/175C, y hornéelo durante 30 a 35 minutos y hasta que quede
doradito. Para ver si la torta o pastel está listo: inserte un palillo o la punta de un cuchillo
en el centro, si sale limpio, entonces significa que la masa esta cocida y lista.
Deje que el pastel se enfrié durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y servirlo.

Fotos paso a paso para preparar pastel de fresa o frutilla