Pan integral saludable (4 ingredientes)

Es un pan muy sano preparado 100% con harina de trigo integral, que tiene poca cantidad de
gluten, sale un pan más compacto. Al hacerlo con pre-fermento, su tiempo de fermentación es un
poco más largo, pero el resultado es un pan muy rico, aromático, con corteza muy crocante y la
miga esponjosa. Solo lleva harina de trigo integral, levadura, sal y agua.

claudias10Colombia (Bogotá)

Ingredientes

1. Pre-fermento : 300 gramos de harina integral

2. 220 gramos agua

3. 2 gramos levadura fresca

4. Masa : prefermento

5. 200 gramos harina de trigo integral

6. 7 gramos sal

7. 200 gramos agua

Pasos

1. Preparar el pre- fermento. Alistar y pesar los ingredientes

2. Integrar y mezclar todo. Tapar y dejar fermentar 10 horas a temperatura ambiente, más o
menos a 21 grados C
3. Pasado el tiempo, incorporar todos los ingredientes de la masa

4. Amasar muy bien mínimo de 15 a 20 minutos hasta obtener una masa lisa y brillante.

5. Llevar la masa al bowl, taparla y dejar fermentar 1 hora o hasta que doble su tamaño

6. Después de 1 hora la masa habrá duplicado su tamaño

7. Desgasificar la masa.
8. Amasar por 1 minuto más

9. Llevar a fermentar por 1 hora más o hasta duplicar su tamaño

10. Llevar la masa a un molde engrasado con aceite

11. Distribuir la masa muy bien en el molde, 1/3 de la capacidad

12. Tapar y dejar fermentar hasta el triple de su tamaño, aproximadamente 2 horas.

13. Opcional, agregar algunas semillas de linaza.

14. Levar a horno precalentado a 400 grados por aproximadamente 25 minutos

15. Enfriar y desmoldar