Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario de El Progreso

Mercadeo de productos agrícolas
Ing. Agr. Allan Sagastume

ESTUDIO DE MERCADO:
Aceite antiadherente en spray de Aguacate Hass

Leslie Yamileth Estrada Salguero 201740327

Mayo, 2020
 1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
El aguacate es un cultivo de importancia económica alrededor del mundo. Para Guatemala
significa un rubro importante ya que se estima un área de 2,900 a 3,200 hectáreas con una
producción global de 26,000 Toneladas siendo en su mayoría aguacates criollos no
seleccionados ya que los registros indican una producción de 5,000 toneladas de aguacates
mejorados en 900 hectáreas, siendo las variedades Hass, Panchoy, Booth 8 y Azteca las
más importantes (“Recomendaciones técnicas para el cultivo de aguacate”, s/f).

El Aguacate Hass en Guatemala es un cultivo que ha tenido una aceptabilidad mayor a la de

otras especies; debido a su poca cantidad de agua tiene un porcentaje alto de oleosidad
(siendo este de hasta un 22%), además de su contenido alto en vitaminas y complejo B y E.

El aceite de aguacate es un producto con grasas monoinsaturadas; ideal para una dieta baja
en grasas saturadas, es decir puede ser llamada “grasa dietética”, mucho del interés actual
sobre esta deriva de su implicación en la etiología de enfermedades crónicas tales como
enfermedades cardiovasculares (ECV), cáncer, hipertensión arterial (HA), diabetes mellitus
(DM) y obesidad. De acuerdo con las recientes pautas dietéticas europeas y americanas, la
reducción de grasas y la modificación del tipo de grasa en la dieta son fundamentales
(Rosales, Villanueva, & Cosío, 2005).

Sin embargo, en el departamento de El Progreso se desconoce la aceptabilidad y

posicionamiento de este tipo de producto debido a que no existe un abastecimiento del
mismo en los supermercados y es un tipo de aceite poco reconocido en la zona. La
recopilación de información es necesaria para la toma de decisiones de la empresa.
1.2 ANALISIS DE LA SITUACIÓN

1.2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

En Guatemala se exportan alrededor de 400,000 cajas de aguacate al año al

extranjero, a nivel regional: el corredor seco no es un lugar productor de Aguacate.
Puesto que el cultivo se produce en su mayor cantidad en el occidente del país.

Por lo cual, el aceite de aguacate es un producto innovador en el departamento y su

producción no es muy reconocida; ni de manera artesanal ni industrial. La demanda
es uno de los factores que se busca conocer en este estudio de mercado.

1.2.2 Análisis de recursos propios y disponibles.

Debido a que el aceite de aguacate es un producto relativamente nuevo en

Guatemala; la introducción del mismo se estima a un pequeño alcance de personas
para observar su aceptabilidad.

EQUIPO:
1. Licuadoras (disponible)
2. Horno (disponible)
3. Bandejas para horno (no disponible)
4. Cuchillos (disponible)
5. Tenedores (disponible)
6. Cucharas (disponible)
7. Papel filtro (no disponible)
8. Paños o gazas (no disponible)
MATERIA PRIMA Y OTROS

1. Aguacate Hass: se comprará la caja de 32 unidades a la empresa Giordan

de Guatemala, sin costos de envío a Q.150.00
2. Envases de plástico: No disponible por el productor.
3. Corcho: no disponible por el productor

1.2.3 Análisis de costes: datos para producir 1,000 unidades de 6 oz de Aceite de

aguacate antiadherente en spray.
Actividad Unidad de medida Cant. P.Unit. C. Total
Costos directos
1. Materia prima
Aguacate Hass Caja (32 unidades) 32 Q.150.00 Q.3,840.00
Lecitina de Soya líquida Presentación 125 ml 50 Q.36.30 Q.1,815.00
Agua Salvavidas Presentación 5 gal 5 Q.16.00 Q80.00
Alcohol de Caña Presentación 1 lt 5 Q.300.00 Q.1,500.00
2. Mano de Obra
Empaquetado *asumiendo* Q.4,000.00
Secado y prensado 1 persona Q.1,600.00
Total, Costos directos Q.12,835.00
Costos indirectos
1. Servicios
Luz Q. 200
2. Imprevistos Q.2,000.00
Total, Costos indirectos Q. 2,200.00
COSTO TOTAL Q. 15,035.00
Producción esperada 1,000 unidades de 6 oz (170 gr)
Precio de venta Q.40.00
Ingreso Bruto Q. 40,000
Ingreso Neto Q. 24,965.00
1.2.4 Análisis del punto de equilibrio:
Q15,035.00/40 = 375.875 unidades.

Esto nos dice que teniendo en cuenta el costo total de Q15,035.00 para la
producción de 1,000 unidades de 6 oz y vendiendo estas a Q.40.00
empezaremos a obtener ganancias desde la venta de al menos 376 unidades.

Q15,035.00/1,000 = Q15.00

Esto nos dice que, de igual manera teniendo en cuenta la cantidad de costos
totales y la producción esperada; vendiéndola al menos a Q15.00 cada unidad
de aceite antiadherente en spray obtendremos ganancia.

1.2.5 El marketing mix

a. Análisis del producto

1. Se pretende realizar el aceite de aguacate extra virgen; a través de un

proceso de secado de la pulpa del aguacate para su extracción y filtración.

2. El envase será de material de aluminio, con un aspersor de cabida de 0.5

gr en una presentación de 6 oz de producto.

3. La marca será denominada “YAAS”

4. Logo y logotipo de la marca de la empresa:

1.2.6 Análisis de precios

Se realizará la venta por unidad de 6 oz a Q.40.00 que es un precio moderado

en la venta de aceites en antiadherentes en spray.

1.2.7 Análisis de distribución

a. Distribución Productor-Consumidor

Esta manera de distribución permite tener contacto de manera directa con los
consumidores para conocer directamente sus opiniones acerca del producto y
se asegura de que el servicio cumpla con las características deseadas.

b. Intermediación

El segundo canal es mediante intermediarios, para el efecto, los intermediarios

serán las principales tiendas y almacenes del municipio de Guastatoya, San
Agustín Acasaguastlán y Sanarate.

1.2.8 Determinación del mercado potencial

El mercado potencial será personas con la iniciativa de una opción más saludable de
aceite comestible.

1.2.9 Estudio de actitudes y expectativas del público objetivo

Es muy probable que al principio el producto al ser desconocido tenga poca
aceptación; por lo que se pretende a través de la publicidad y la imagen que se le dé
al producto este pueda generar interés en las personas. Se pretende incentivar este
interés proporcionando a los consumidores posibles prototipos del producto para el
sometimiento de pruebas y proporcionarles información sobre todos los beneficios
tanto del aceite de aguacate comestible como cosmetológico.
 Se consideran las amas de casa, jóvenes adultos con la iniciativa de vivir una vida
saludable cómo primer objeto de mercado.

2. Análisis DAFO

Debilidades Amenazas
Poco conocimiento del producto y su Existencia de otro tipo de aceites más
comportamiento en El Progreso reconocidos en el mercado
Producción pequeña y minimalista Rechazo hacia el aceite de aguacate
Poca experiencia en la producción por desconocimiento
Fortalezas Oportunidades
Producto innovador Ampliación comercial
Poca competencia Llamar la atención del consumidor al
Producto de calidad ser un producto innovador
Proporcionar una nueva alternativa de
aceite al consumidor
 4. OBJEITIVOS
4. 1 OBJETIVO GENERAL
Integrar un estudio de factibilidad para la comercialización del aceite de aguacate en
mercados de alto valor de El Progreso, donde se identifiquen las oportunidades de
comercialización y las condiciones de producción en nuestro país, destacando los
aspectos económicos e impactos sociales que puede traer este producto y haciendo
énfasis en el impulso de productos innovadores y una mejor calidad en estos.

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Conocer la demanda y aceptación del aceite de aguacate en el departamento

de El Progreso.
• Posicionar el aceite de aguacate como una mejor opción en la alimentación
guatemalteca debido a sus propiedades nutritivas.
• Recopilar información de diversas fuentes sectoriales que facilite la
retroalimentación.

5. INFORMACIÓN
5.1 Información Interna:
Encuestas: A través de redes sociales y también de manera
personal.

1. ¿A qué municipio del departamento pertenece?

Opciones:
• Guastatoya
• Sanarate
• Morazán
• San Agustín AC
• San Cristóbal AC
• San Antonio la Paz
 • El Jícaro
• Sansare

2. ¿Cuál es su sexo?

Opciones:

• Femenino
• Masculino

3. ¿Cuál es su ocupación?

Opciones:

• Empresario o comerciante
• Empleado
• Estudiante

4. ¿Qué clase de aceite utiliza en su cocina?

Opciones:

• Aceite de girasol
• Aceite de canola
• Aceite de palma
• Aceite de oliva
• Aceite de coco
5. ¿Cuáles son las características que le han motivado para
consumir este tipo de aceite?

Opciones:

• Precio
• Sabor
• Calidad
• Accesibilidad de compra (lugar, servicio)
• Salud
• Beneficios nutritivos

6. El aceite de aguacate ha sido posicionado como uno de los

mejores aceites comestibles debido a sus propiedades
nutritivas, al ser compuesto por grasas buenas y
monoinsaturadas es excelente para una vida saludable y de
bajo colesterol.
¿Estaría dispuesto a consumirlo teniendo en cuenta estos
beneficios?

Opciones:

• Sí
• No

7. ¿Cuál es la presentación de aceite que más ha utilizado?

Opciones:

• Líquida
• Sólida
• Spray
8. La presentación en spray de aceites proporciona una menor
cantidad de aceite consumido; permitiéndole adherir a sus
comidas solamente lo necesario impidiendo el desperdicio del
producto.
¿Le llamaría la atención utilizar un aceite en spray?

Opciones:
• Sí
• No

9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentación de 6

oz de aceite de aguacate en spray?

Opciones:

• de 15 a 20 quetzale
• de 20 a 25 quetzales
• de 25 a 30 quetzales
• de 30 a 35 quetzales
• de 35 a 40 quetzales
• más de 40 quetzales

10. ¿Por qué razones no compraría un aceite antiadherente en

spray?
Opciones:

• Es poco convencional
• No sé cómo utilizarlo
• No me llama la atención
• No hay ninguna razón por la cual no lo compraría
 6. ELECCIÓN DE LA MUESTRA
6.1 Definición de público objetivo:
Teniendo en cuenta la población de el departamento de El progreso
según el INE.

Se consideran 184,543 habitantes en el departamento de El Progreso, de

los cuales viven en el área urbana habitan el 46% de los mismos,
distribuido en los diferentes municipios. Siendo entonces nuestro nicho
de mercado aproximadamente 84, 889.78 personas de la comunidad
urbana; teniendo en cuenta que la media del país es de 20 años, podemos
deducir que la mayor parte de la población en este porcentaje puede ser
alcanzada.

6.2 Tamaño de la muestra:

𝒛𝟐 ∗ 𝑷
𝑵𝒐 =
𝒆𝟐

N= 84,889.78
I= 95%
Z= 1.96
P=0.5
(𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 ∗ 𝟎. 𝟓 ∗ 𝟎. 𝟓
𝑵𝒐 = = 𝟏, 𝟎𝟕𝟏 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔
(𝟎. 𝟎𝟑)𝟐
𝟏, 𝟎𝟕𝟏
𝑵′ = = 𝟏, 𝟎𝟓𝟕 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔
(𝟏𝟎𝟕𝟏 − 𝟏)
𝟏 + 𝟖𝟒, 𝟖𝟖𝟗

Deben ser encuestadas alrededor de 1,057 personas.

 7. TABULACIÓN Y ANALISIS DE LOS DATOS

El 70% de las personas encuestadas pertenece a Guastatoya (alrededor de 740 personas de

las 1,057 a las cuales se les hizo llegar la encuesta). Por lo cuál las decisiones de la empresa
estarán enfocadas en las preferencias de este grupo; debido a que es a la población que se
tiene más acceso, como se mencionó con anterioridad.

En Guastatoya se encontrará la sede de la empresa. En este caso, el 57% (604) de las

comprendidas 1,057 fueron mujeres, predominan en la encuesta.
Debido al ser una encuesta realizada a través del servidor de Google Drive; la mayoría
de la población a la cual se llegó eran estudiantes universitarios y personas asalariadas.

La mayoría de la población en los departamentos comprendidos utiliza Aceite de oliva,

canola o girasol. Siendo estos los más predominantes en el mercado, pues están
disponibles en una variedad de marcas, presentaciones y envases.
La población que está consumiendo otro tipo de aceite: podría estar consumiendo
margarina o en su defecto aceite de aguacate que es el menos común y no fue colocado
como opción para esta pregunta.

Esto, para el posicionamiento del producto es sumamente importante, ya que puede

definir el porqué un producto como el aceite comestible es diferenciado de otros. En
este caso, la población encuestada basa su elección de compra en tres factores
importantes: la salud, la calidad y la accesibilidad de compra. Es decir, que hace la
elección de la marca y el tipo de aceite concentrada en la salud que el mismo le
proporciona (lo que es un factor beneficioso para el aceite YAAS), seguido de esto a la
calidad que este puede transmitir (limpieza, renombre de marca, beneficios) junto con la
accesibilidad, esto, diferente al precio ya que hace referencia en sí al lugar en donde la
persona puede adquirirlo.

Por lo que en el caso de la empresa; el producto debe poder entrar a los supermercados
como Distribuidora Santa Marta en el municipio de Guastatoya, para poder ser
distinguido.
El objetivo principal de proporcionar una pregunta tan larga, explicando los beneficios
nutricionales del aceite de aguacate es posicionar de por sí el tipo del producto como
algo bueno para la salud. Debido a que por sí mismo, sin la publicidad adecuada, es
un producto no aceptado en el mercado por su falta de convencionalidad. Las personas
deben tener una razón para comprarlo.

Dado a los anteriores resultados: la salud y el bienestar es la principal razón de la

adquisición del aceite comestible para uso de cocina.
El 86% de la población encuestada (906 personas aproximadamente) han consumido en
su mayoría aceite de forma líquida y solamente un 11% (estas son 113 personas) ha
consumido en su mayoría aceite en spray. Por lo que la presentación a la que se apunta
podría ser poco habitual y común en el departamento de El Progreso. Para esto, es
necesario incentivar la información a la mano del consumidor y los beneficios que
obtendrá del aceite comestible en spray.

Al igual que la pregunta numero 6, con este tipo de preguntas expositivas se le induce al
consumidor a comprender en realidad los beneficios de consumir el aceite en spray;
dejando que la información (de manera estratégica) sea depositada en su mente: por lo
que debido al ahorro del producto y su facilidad de uso; un 93% de la población
utilizaría esta modalidad de aceite.

De la misma manera; esta pregunta se ha posicionado como las últimas con la intención
de ser táctica. Al habérsele presentado al cliente potencial todos los beneficios del
aceite de aguacate en la cocina como también de su presentación en spray
antiadherente: podemos entonces obtener datos objetivos del precio que el consumidor
le asigna a la calidad del producto.

La mayoría de la población (un 35%) estaría dispuesta a pagar en un rango de 15 – 20

quetzales. Pero: un 32% de la población pagaría de 20 – 25 quetzales, lo cual es más
favorecedor. Teniendo en cuenta que la gran cantidad de población, es decir el 21% que
pagarían de 25 – 30 quetzales, más el 11% comprendido en los demás valores estaría,
lógicamente dispuesta a pagar de 20 – 25 quetzales.
Por lo que el 32% en realidad podría convertirse en un 64% de 1,057 personas, lo cual
es un total de alrededor de 680 personas que estarían dispuestas a adquirir el producto
en un valor de 20 – 25 quetzales.
En los datos anteriores; teniendo en cuenta el costo hipotético de producción y el punto
de equilibrio: sabemos que en la empresa podremos obtener ganancias vendiendo el
producto a más de Q15.00, por lo que su venta a Q25.00 nos proporcionaría aún
ganancias.

76

El 59% de la población asegura que no hay razón por la cuál ellos no comprarían el
producto. Sin embargo, el 22% comenta que les parece un producto muy poco
convencional y el 12% que no sabe como utilizar un aceite en spray. Por lo que
únicamente el 7% (alrededor de 76 personas encuestadas) no se siente atraído por el
producto.

En el caso del 34% de la población encuestada que no sabe como utilizar el producto y
le parece poco convencional: estos también pueden convertirse en posibles clientes
ampliando y llevando más información publicitaria de cómo utilizar el producto y los
beneficios que este conlleva. Al normalizarlo en sus mentes a través del contacto con
publicidad de manera estratégica; lo asimilarán de mejor forma y pueden ser atraídos a
comprar el aceite de aguacate YAAS.

8. CONCLUSIONES
• La demanda de aceite de aguacate en el departamento es aún
desconocida; debido a que en El Progreso no existe una venta formal ni
informal del producto (de ninguna presentación). Sin embargo, puede
contemplarse como posibles consumidores a través de la encuesta
realizada a la muestra (en su mayoría provenientes del municipio de
Guastatoya) a alrededor del 59% de la población, esto siento 624
personas sin ningún “pero” sobre el producto (pregunta 10).
• El precio más conveniente para la empresa y el consumidor es de Q.
25.00 en una presentación de 6 oz de spray antiadherente con un
aspersor de 0.5 gramos.
• Debido a la poca convencionalidad y falta de información del uso del
producto para el consumo es necesario realizar un plan de mercado que
incluya la exposición de los beneficios que el aceite de aguacate aporta
a la salud, teniendo en cuenta las preferencias del mercado.
• Según los resultados de la quinta pregunta en la encuesta realizada; la
población prefiere 3 factores importantes en los que la empresa se
centrará: salud, calidad y accesibilidad. Por lo que se apoyará del plan
de mercado para la publicidad de los beneficios que el aceite de
aguacate aporta a la salud del consumidor.
• Para mejorar la accesibilidad de compra se optará por la venta del
producto en convenio con la Distribuidora Santa Marta ubicada en el
municipio de Guastatoya y venta online del producto. Así como en las
diferentes casas artesanales para su introducción.