GERENCIA DE OPERACIONES

Maestría Gerencia y Productividad

 Perfil Docente

 Robert Silvestre
 Ingeniero Industrial, INTEC
 Maestría en Gerencia y Productividad, UNAPEC
 Diplomado en Creación de Empresas y
Elaboración de Planes Estratégicos de Negocios,
UCM
 Certified Supply Chain Professional (CSCP)

 Gerente de Operaciones.
 Docente Universitario en O&M y APEC.

 rsilvestre@unapec.edu.do
 829-540-9807
 www.linkedin.com/in/robertsilvestre
 Temario

INTRODUCCION A GERENCIA 1 2 ESTRATEGIA DE OPERACIONES

DE OPERACIONES

ADMINISTRACION DE PROCESOS 3 4 LOCALIZACION DE LA

PLANTA

LA TOMA DE DECISIONES 5 6 ADMINISTRACION DE INVENTARIO

7 CADENA DE SUMINISTRO
 Bibliografía

1. KRAJEWSKI, LEE; Y RITZMAN, LARRY. Administración de

operaciones: Procesos y Cadena de Valor. 8ta. edición. 2008.
Prentice Hall, México, D. F.

2. HEIZER, JAY; Y RENDER BARRY. Principios de la

administración de Operaciones. 7ma edición 2009. Prentice Hall.
Madrid, México.

3. APICS; Operations Management Body of Knowledge

Framework. third Edition: 2011
 Metodología

Charlas virtuales interactivas

Participación activa de estudiantes

Kahoot

Trabajo en equipo

Casos de estudios

Videos

Exposiciones
 Calificaciones

 Participación 10 Puntos
 Asistencia 5 Puntos
 Asignaciones 35 Puntos
 Presentaciones virtuales 15 Puntos
 Examen medio término 15 Puntos
 Examen final + Avalúo 20 Puntos
100 Puntos

Las calificaciones y retroalimentaciones serán por el EVA o en el aula

(personalizada en el caso que sea necesario).
Trabajos no entregado en las fechas establecidas, no serán evaluados.
 Presentacion del Grupo

 Nombre completo.
 Formación profesional y universidad donde
estudió.
 Nombre de la empresa donde labora y
posición que desempeña.
 Qué lo motivó a estudiar la maestría?
INTRODUCCION A GERENCIA
DE OPERACIONES
 Objetivos de Aprendizaje

 Definir el término de gerencia de operaciones.

 Identificar las tres principales áreas funcionales de las

organizaciones y describir como se interrelacionan.

 Describir las operaciones en términos de insumos, procesos,

productos, flujo de información, proveedores y clientes.

 Identificar las similitudes y diferencias entre las operaciones de

producción y servicio.

 Explicar los conceptos y utilidades de la medición de la

capacidad y productividad.
Que entiendo por
gerencia de
operaciones?
 Video

Tras puertas cerradas:

FEDEX
1. Opinión del equipo / comentarios
2. Identificación de la Gerencia de Operaciones
 Funciones Básicas en las Organizaciones

Toda compañía debe tener un plan de negocios general sustentado en una

estrategia de marketing, una estrategia de operaciones y una estrategia
financiera. Es fundamental que la compañía se cerciore de que estas tres
estrategias se apoyan entre sí.

Organización

Fiananzas Operaciones Mercadeo

 Gerencia de Operaciones y Sumistros

Qué es la función operacional? se refiere a los procesos que se

emplean para transformar los recursos que utiliza una empresa en
los productos y servicios que desean los clientes.

Qué es suministros? se refiere a la forma de abastecer los materiales

y los servicios que entran y salen de los procesos de transformación
de la empresa.
 Gerencia de Operaciones

La Gerencia de Operaciones se enfoca en la dirección sistemática de

los procesos involucrados en el abastecimiento, producción y
entrega de productos y servicios.
The APICS Operations Management Body of Knowledge (OMBOK)
Gerencia de Operaciones
 Procesos de Transformación
Un proceso de transformación utiliza recursos para convertir los insumos
en un producto deseado. Los insumos pueden ser una materia prima, un
cliente o un producto terminado de otro sistema. Algunos tipos son:

Ejemplos:

 Físicos (como la manufactura).

 Fisiológicos (como en los servicios médicos).
 Procesos de Transformación
INSUMOS FUNCION(ES) PRIMARIA(S) DE LA PRODUCTO TIPICO
SISTEMA RECURSOS
PRIMARIOS TRANSFORMACION DESEADO
Médicos, enfermeras,
Hospital Pacientes Atención médica (fisiológica) Individuos sanos
suministros médicos, equipos.
Alimentos bien sazonados y servidos
Clientes Comida, chef, meseros,
Restaurante correctamente, ambiente agradable (Física e Comensales satisfechos
hambrientos ambiente.
intercambio)
Fábrica de Acero laminado, Herramientas, equipamiento, Automoviles de gran
Fabricación y armado de autos (física)
automóviles partes de motor obreros. calidad
Graduados de
Instituto o Impartir conocimiento y habilidades
enseñanza media Profesores, libros, aulas. Individuos con estudios
universidad (informativa)
superior
Tienda de Vitrina, existencia de bienes, Atraer a compradores, promover productos, Venta a clientes
Compradores
departamentos dependientes. surtir pedidos (intercambio) satisfechos

Centro de Unidades que se Cajones para almacenar, Entrega de disponibilidad

Almacenaje y redristribución
distribución tienen en existencia seleccionadores de existencias. de existencias
Aviones, tripulaciones,
sistemas de Transporte seguro y
Línea aérea Viajeros Transporte a un destino
programación/expedición de puntual al destino
boletos
 Bienes o Servicios?
• Bien: producto físico que incluye materias primas, piezas, subensamble
y productos terminados.
• Servicios: actividades que proveen una combinación de tiempo,
localización, forma o valor psicológico.
 Bienes o Servicios?

PRODUCTOS SERVICIOS
1 Los productos son tangibles. 1 Los servicios son intangibles.

2 Los productos son ofertas estándar(todos son 2 Los servicios son heterogéneos y variables(las prestaciones
iguales) no necesariamente son iguales entre sí).
En los productos la producción está separada del
3 3
consumo. Los servicios se "producen" y consumen al mismo tiempo.
Los productos son perdurables y pueden ser Los servicios no son perdurables (caducidad) y no pueden
4 4
almacenados. ser almacenados.
En los productos, las empresas usualmente no En los servicios se produce un contacto directo y continuo
5 5
entran en contacto con los consumidores. con los clientes.
Los consumidores no participan en la elaboración
6 6
de los productos. Los clientes participan en la "producción" de los servicios.
En los productos es difícil la personalización del
7 7
producto. En los servicios es relativamente fácil personalizar la oferta.
La propia gestión de los servicios hace que sea
En los productos, las empresas pueden definir con prácticamente imposible definir y controlar todas las
8 8
precisión las "ofertas" que harán al mercado antes características del servicio que el personal "entrega“
de su entrega al consumidor. finalmente al cliente.
En los productos, si se dispone de suficientes
9 recursos, es posible equilibrar la oferta con la 9 En los servicios es imposible garantizar un perfecto ajuste
demanda existente. entre la oferta y la demanda.
PLANEACION DE LA CAPACIDAD
 Capacidad

Un diccionario define capacidad como “la facultad para producir, recibir o

almacenar. En los negocios, en un sentido general, se suele considerar como
la cantidad de producción que un sistema es capaz de generar durante un
periodo específico.

 Gerentes de Operaciones deberán proveer la capacidad necesaria que

satisfaga la demanda actual y futura.
 Largo, Mediano y Largo Plazo

Más de un año. Cambios estructurales de gran

LARGO inversión. Requiere la participación y
PLAZO autorización de la alta gerencia.

MEDIANO De 6 a 18 meses. Contratación o despido de

PLAZO empleados, adquisición de equipos y
subcontratación.

CORTO
Diario o semanal. Horas extras, transferencia de
PLAZO
personal o transporte de producción.
 Planeación de la Capacidad
El objetivo de la planeación estratégica de la capacidad es ofrecer un
enfoque para determinar el nivel general de la capacidad de los recursos,
como:

El equipamiento

El tamaño de las y la fuerza de

instalaciones trabajo completa.

que en conjunto apoye mejor la estrategia competitiva de la compañía a

largo plazo.
 Conceptos de Capacidad
• La capacidad de diseño es la producción teórica máxima de un sistema
en un periodo dado, bajo condiciones ideales.
• La capacidad efectiva es la capacidad que una empresa espera alcanzar
dadas las restricciones operativas actuales.

Dos medidas de desempeño muy importantes, cual revela qué tan cerca
se encuentra la empresa del mejor punto de operación son: la utilización
y la eficiencia.

Así, podrás escuchar que una planta trabaja a

80% 80% de su capacidad cuando su producción real es

de 160 unidades y tiene capacidad de diseño de
200 unidades mensuales.
 Conceptos de Capacidad

Demanda
Capacidad
Clientes no satisfechos
Capacidad
máxima
Clientes que reciben un servicio deficiente
Capacidad Demanda del cliente
óptima

Capacidad ociosa

Tiempo
IMPORTANTE: El mejor punto de operación de servicio está en torno al 70%
de la capacidad máxima.
 Conceptos de Capacidad

 Utilización = ______Producción real___ x100

Capacidad de diseño

 Eficiencia = ______Producción real___ x100

Capacidad efectiva

 El índice de utilización de la capacidad se expresa como porcentaje y requiere que el numerador

y el denominador estén medidos en unidades y periodos iguales (como horas máquina/día,
barriles de petróleo/ día, dólares de producto/día).

Ver ejemplo empresa de producción

 Ejemplo de Capacidad

• La capacidad de diseño para la reparación de motor de nuestra empresa es 80

camiones/día. La capacidad efectiva es 40 motores/día y el resultado real es 36
motores/día. Calcular la utilización y la eficiencia de la operación. Si la eficiencia
para el próximo mes se espera que el 82%, ¿cuál es el resultado esperado?

• Utilización = PR / CD = 36/80 = 45%

• Eficiencia= PR / CE = 36/40 = 90%

• Producción esperada = CE x E = 40*0.82 = 32.8 motores / día

 Demanada Superior a la Capacidad
¿Qué hacer?

Modificar la estrategia de precios

Mejorar la productividad

Subcontratar la producción

Trabajar horas extras

Contratar más personal

Demanada Inferior a la Capacidad
¿Qué hacer?

Realizar
Modificar la
investigación de
estrategia de precios
mercados

Realizar publicidad
Despedir personal
y Promoción
 Determinar la Capacidad
Para determinar la capacidad que se requerirá, se deben abordar las
demandas de líneas de productos individuales, capacidad actual de la
empresa y asignación de la producción a lo largo y ancho de la red de la
compañía. Por lo general, esto se hace con los pasos siguientes:

1. Usar técnicas de pronóstico para prever las

ventas de los productos o servicios individuales
dentro de cada línea de productos o servicios.

2. Calcular el equipamiento y la mano de obra

que se requerirá para cumplir los pronósticos
de las líneas de productos o servicios.

3. Proyectar el equipamiento y la mano de

obra que estará disponible durante el
horizonte del plan.
 Determinar la Capacidad

Ejemplo resuelto de Stewart Company

 Economía de Escala

Es cuando el costo unitario de un bien o servicio se reduce, debido

a que su tasa de producción incrementa.
Fuentes de Economías de Escalas

Especialización y división de la mano de obra.

Estrategia de inventario.

Procesos eficientes.

Eficiencia en las instalaciones.

Reducción de gastos financieros.

 Ventajas

Desarrollo de
nuevas
Mayor líneas de
especialización. productos.
Contratos y
negociaciones con
el suplidor.
Ofrecer mejores
precios.
 Deseconomía de Escala

Si el costo aumenta junto con la escala de producción, se produce deseconomía de escala. Cuando
aumenta el tamaño de la empresa más allá de cierto punto, el control de las operaciones tiende a
volverse menos controlable.
 Factores que la Afectan
Demasiados niveles de
empleados

Burocracia

Falta de contacto entre gerencia

general - clientes – empleados Se vuelve menos
AGIL

Muchos análisis y
planificación.
PRODUCTIVIDAD
 La Productividad
La productividad es la relación entre la producción obtenida por un sistema
de producción o servicios y los recursos utilizados para obtenerla. La
productividad se define como el uso eficiente de los recursos.

Una productividad mayor significa la obtención de más con la misma

cantidad de recursos, o el logro de una mayor producción en volumen y
calidad, con el mismo insumo.
 La Productividad

Personas: 6 Personas: 3
Producción por hora: 1200 unidades Producción por hora: 700 unidades
Productividad: ? 200 Productividad: ? 234
 La Productividad
La productividad es una medida que suele emplearse para conocer
qué tan bien están utilizando sus recursos.

El tiempo es a menudo un buen denominador, puesto que es una

medida universal y está fuera del control humano. Cuanto menor
tiempo lleve lograr el resultado deseado, mas productivo es el
sistema.

Los índices de productividad coadyuvan asimismo en el

establecimiento de metas realistas y puntos de control en la
organización.

Además, sin un buen sistema de medición no se puede haber

mejora.
 Importante Recordar

Productividad es la
capacidad que tengo para La productividad mide
dar más (más resultados, La productividad tiene que cuanto dinero obtengo en
mas producido, más dinero, tener un punto de base al dinero que aporto
más beneficios, etc) sin comparación. para la creación de un bien
tener que aumentar los o servicio.
recursos implicados.

Las compañías de energéticos

han registrado grandes
La productividad suele Los incrementos también se aumentos de productividad
casi exclusivamente debido al
aumentar en tiempos de deben a avances aumento de los precios del
recesión. tecnológicos. petróleo, que dispararon su
ingreso, pero sin obligarlas a
sumar más empleados.
 Medidas de la Productividad
La productividad se puede expresar en forma de medidas parciales,
multifactoriales o totales.

Parcial: es la razón del producto a un único insumo,

Multifactorial: es la razón del producto a un grupo de insumos
(pero no todos),
Total: es la razón de todos los productos a todos los insumos.
Ejemplo de Productividad
 Cálculo de la Productividad
1. Una empresa produce dos artículos en cantidades de 345 y 879 unidades, respectivamente. El precio
de venta es de 13 y 87 dólares, respectivamente. Si para obtener estas producciones se utilizan 35
horas de trabajo, 26 horas maquinas y 98 unidades de materia prima. Calcule la productividad total
de esta empresa si los precios unitarios de los factores han sido: trabajo: 6 dólares; horas/máquinas:
9 dólares; materia prima: 4 dólares. Si esta empresa incrementa su producción en el próximo año un
56 % y el uso de los factores productivos varía de la siguiente manera: uso de trabajo: cae un 12 %;
uso de horas/máquinas: aumenta un 18%; uso de materiales: 40% Calcula la variación ocurrida en la
cifra de productividad total y explica los dos resultados
FACTORES Nº UNIDADES PRECIOS/UNIDAD Nº de Unidades x precio
Trabajo 35 horas 6 dólares $210.00
PT = valor de lo producido/coste de los
Capital 26 horas 9 “ 234.00 factores de producción =
Materia prima 98 Unidades 4 “ 392.00
SUMA….. $836.00 80,958.00 = PT = 96.84
PRODUCCIÓN UNIDADES PROD. PRECIOS DE VENTA 836
Producto A 345 13 4485.00
Producto B 879 87 76,473.00
SUMA….. 80,958.00
 Continuación…
1.1 Si esta empresa incrementa su producción en el próximo año un 56 % y el
uso de los factores productivos varía de la siguiente manera: uso de trabajo:
cae un 12 %; uso del capital: aumenta un 18%; uso de materiales: aumenta
un 40% Calcula la variación ocurrida en la cifra de productividad total y
explica los dos resultados
FACTORES Nº UNIDADES PRECIOS/UNIDAD Nº de Unidades x precio
Trabajo 35 horas – 12% 6 dólares $210.00
Capital 26 unidades + 18% 9 “ 234.00

Materiales 98 Unidades + 40% 4 “ 392.00

SUMA….. $836.00
PRODUCCIÓN UNIDADES PROD. PRECIOS DE VENTA

Producto A 345 + 56% 13 4485.00

Producto B 879 + 56% 87 76,473.00
SUMA….. 80,958.00

345 *1.56 * 13 + 879 * 1.56 * 87 126,294

PT 2= = = 125.05
35 * 0.88 *6 + 26 * 1.18 * 9 + 98 * 1.40 * 4 1010
 Continuación…

La tasa de crecimiento de la productividad total:

La productividad global ha crecido este período un 30%