PROCESOS INDUSTRIALES

E.P. SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

SESIÓN 2
 Logro de sesión

Al finalizar la semana el estudiantes tiene la

capacidad de conocer, comprender y
comparar la productividad en los distintos
procesos de la empresa
Contenidos

1 Reflexión

2 La función producción

3 Productividad

4 Casos de interpretación

5 Casos propuestos

6 Conclusiones
 Objetivo principal de una empresa

• Obtener Utilidades (ser productivo)

• Dar trabajo a las personas
• Ofrecer precios competitivos
• Proporcionar impuestos al estado
• Ofrecer productos de calidad
• Servir a la sociedad
• Cuidar la ecología
La función producción

• Es aquella parte de las funciones de la empresa

encargada de generar o fabricar un bien físico o
un bien intangible.
• Es el acto intencional mediante el cual ciertos
elementos o materiales sufren un proceso de
transformación, con la finalidad de obtener
bienes tangibles o intangibles que satisfacen
necesidades humanas.
 ¿Qué es Sistema de Producción?

(Administración de Operaciones) Es un conjunto de

elementos que se relacionan entre si con el propósito
de procesar los insumos para convertirlos en bienes o
servicio mediante la realización de un conjunto de
actividades y/o operaciones que le agregan valor a la
materia prima utilizada.
Conjunto de actividades que permiten la elaboración de
unos bienes y servicios mediante el establecimiento de
una cadena de valor entre unos factores y unos
resultados, utilizando para ello un conjunto de decisiones
operacionales relacionadas con el proceso, la capacidad,
la gestión de inventarios, la fuerza de trabajo y la
calidad.

APLICAR LA INGENIERÍA DE
VALOR

Eliminación de lo que origine

costos y que no genere VALOR
 LAS CINCO DECISIONES CARACTERISTICAS QUE EN TODO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN SE DEBE TENER EN CUENTA

EL PROCESO LA CAPACIDAD LOS INVENTARIOS

Tipo de proceso, Determinación Decisiones sobre los

tecnología, equipos, Del Volumen de stocks a mantener.
flujos, cuestiones producción para ¿Qué se debe pedir,
relacionadas con la cada momento y cuándo y cuánto?.
planta. lugar.

Decisiones sobre
la cantidad y Decisiones sobre las
Calidad de las acciones necesarias
LA FUERZA para mantener y
personas que LA CALIDAD
DE TRABAJO Mejorar la calidad de
formarán parte del
sistema. la producción.
¿Bien o servicio?

VIDEO: “Sólo quiero desayunar un poco”

https://www.youtube.com/watch?v=J2z-LsU2GiU
 Diferencias entre Bienes y Servicios

MANUFACTURA SERVICIOS

• Tangibles • Intangibles
• Se puede revender • No se puede revender
• Almacenable • No almacenable
• La producción precede al • Producción y consumo son
simultáneos
consumo
• Producción y consumo
• Producción y consumo deben ocurrir en el mismo
pueden separarse en el lugar
espacio
 Producción de Servicios

Logística Seguridad Bienestar

Transporte Protección Salud

Almacenamiento Defensa Educación
Comercial Orden Asesoría

Cambio en la propiedad o Protección de alguien o de Tratamiento de alguien o de

en la ubicación de recursos algo algo para alguien
Cambio en la posesión, Mantenimiento del estado Cambio en el estado de
lugar o tiempo de los de las personas las personas
recursos

Almacenes Bomberos Hospitales

Líneas Aéreas Bancos Escuelas de Negocios
Mudanzas Prisiones Hoteles
 Producción de Bienes

Manufactura Conversión Reparación

Construcción Extracción Reconstrucción

Fabricación Transformación Renovación
Ensamblaje Reducción Restauración

Creación física de un Cambio físico de los Retorno al estado operativo

material materiales Cambio en el estado de un
Cambio en la forma de los Cambio en el estado de los bien no utilizable a uno
recursos combinados en recursos de un estado no utilizable
un producto diferente utilizable a uno utilizable

Prendas de vestir Minería Taller de reparaciones

Alimentos envasados Petróleo Tratamiento químico
Edificaciones Pesca Obras de arte
Bienes y Servicios
Bienes Servicios

Automóvil
Informática
Instalación de pisos
Comida rápida
Reparación de automóviles
Atención hospitalaria
Educación
Asesoría empresarial

100% Bien 100% Servicio

(-) Contacto Directo con el Cliente (+)

 Funciones de producción

PLANEAMIENTO CONTROL
DE LA DE LA
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
Funciones de producción

PLANEACIÓN
DEL DISEÑO
DEL SIST.
DE
PRODUCCIÓN

PLANEAMIENTO
DE LA
PRODUCCIÓN

PLANEACIÓN
DE LA
ORGANIZACIÓN
DEL SIST.
PRODUCTIVO
 Funciones de producción

Pronósticos y predicciones

Diseño de productos

Diseño de procesos
PLANEACIÓN
DEL DISEÑO
DEL SIST. El proceso de fabricación de productos
DE
PRODUCCIÓN
Capacidad de operaciones

Ubicación de planta

Diseño de planta
 Funciones de producción

Diseño de puesto

Estudio de métodos y movimiento

(pasos antieconómicos)

PLANEACIÓN
DE LA
Estudio de tiempos de cada tarea y
ORGANIZACIÓN
DEL SIST. actividad
PRODUCTIVO

Políticas de producción

Medición del desempeño

Funciones de producción

CONTROL DE
LA CALIDAD

CONTROL CONTROL DE
DE LA PROCESOS
PRODUCTIVOS
PRODUCCIÓN

CONTROL
FINANCIERO
PRODUCTIVIDAD
 Medición y competitividad - Productividad.

¿Pero qué es
productividad?
Productividad
Es la relación entre la producción obtenida y los recursos
utilizados para obtenerla.”

Decimos que algo o alguien es productivo, si con una cantidad de

recursos (Insumos) en un periodo de tiempo dado obtiene el
máximo de productos.

Productividad = Salida / Entradas

Entradas (Mano de Obra, Materia Prima, Maquinaria, Energía, Capital,
etc.)
Salidas (Productos)

http://www.youtube.com/watch?v=0-UizXb0Eew
Relación entre la calidad y la productividad

Cantidad de productos y servicios obtenidos

Productividad =
Cantidad de recursos utilizados
• Los recursos incluyen mano de obra, materia y capital. Cualquiera de estos
o el total pueden ser el denominador en la razón de productividad.
• “La mejora de la calidad resulta directamente en un aumento de la
productividad”.
 Competitividad
• Una empresa no esta sola en el mercado, para obtener utilidades tiene que ser
competitiva.
• Competitividad es el resultado de una mejora de calidad constante y de innovación.
• El éxito de una empresa depende de la precisión con la cual perciba las expectativas del
consumidor, y de su capacidad para salvar la brecha entre esas expectativas y sus propias
capacidades de operación
Relación calidad, productividad y
competitividad
Mejora la calidad

Reduce los costos como resultado de

menos reproceso, errores y demoras y
mejor uso del tiempo y los materiales

Mejora la productividad

Captación del mercado con

mayor calidad a menor
precio

Empresa más competitiva

Factores del mejoramiento de la productividad

• La productividad es la herramienta que permite

medir la gestión del Ing. Industrial puesto que nos
indica en un momento determinado cual es la
relación de la producción con el o los recurso(s)
que se usó para obtenerla y luego ésta puede ser
comparada en otro momento en el futuro con lo
cual se puede ver si se llevo a cabo una buena
gestión o no
Tipos de Productividad
• Productividad parcial o factorial
Es la relación de la producción respecto de un solo
recurso.

• Productividad Multifactorial
Es la relación de la producción respecto de 2 o más
recursos para obtenerla.

• Productividad Total o Global

Es la determinación del índice de producción para todos
los recursos que interviene en el proceso productivo.
Variación porcentual de la productividad
Veamos
 Interpretación de productividad
E1: Una empresa emplea 1 520 horas de trabajo al día y con ello obtiene una producción de 35 375 unidades
de producto. Calcula la productividad del trabajo. La productividad del trabajo vendrá dada por la expresión:

35 375
Pl = 1520

Pl = 23.27 unidades /horas-trabajo

 Interpretación de productividad
E2: Cierta empresa utiliza los siguientes factores de producción en su proceso productivo: trabajo: 1 200 horas;
capital tipo A: 30 unidades; capital tipo B: 5 unidades; insumo clase 1: 500 unidades, insumo clase 2: 45
unidades. Se conocen los precios unitarios de estos factores. Concretamente, trabajo: 36 euros; capital tipo A:
80 euros; capital tipo B: 180 euros; insumo clase 1: 3 euros; insumo clase 2: 25 euros. Con estos datos se pide
calcular la productividad global, sabiendo que se han obtenido 3000 unidades de producto A y 256 unidades
de producto B, los cuales se venden a los precios 120 y 5600 euros, respectivamente
 Interpretación de productividad

E2: En este proceso productivo intervienen varios factores productivos y se obtiene más de un producto. Por tanto, si
queremos calcular una cifra de productividad, hemos de valorar todos los inputs y outputs. De esta forma, multiplicamos
cada recurso por su precio y cada producción por su precio.

(300∗120+256∗5600)
PG=
(1200∗36+30∗80+5∗180+500∗3+45∗25)
1 793 600
PG=
49 125
• PG= 36.51

• Significado del ratio: El valor monetario de la producción es 36,51 veces el valor monetario de los
recursos necesarios para obtenerla
CASO 1

• En la sección de embalado, trabajan 3 operarios, 2 turnos diarios de 8

horas efectivas cada uno, 312 días al año. Un operario puede embalar
una caja en 1.5 minutos. Calcular la productividad parcial de mano de
obra.
CASO 2
Una empresa obtiene una producción de 3 568 unidades empleando 360
horas de trabajo, 35 unidades de material A y 698 unidades de material B.
Los datos sobre precios se refieren a continuación:

• Se pide calcular la productividad global, interprete el resultado

• Si después de tres meses la producción aumentó 5 %, las horas de trabajo
10%, los materiales utilizados A y B aumentaron 2%. Y los precios de los
materiales se redujeron en un 10%, al igual que el precio de las horas de
trabajo. Quedando igual el precio unitario del producto. ¿Se podría decir
que la productividad bajo o creció con respecto al mes inicial? ¿En qué
porcentaje?
CASOS PROPUESTOS
• Resolver los casos propuestos por el docente
Conclusiones
• Productividad parcial o factorial es la relación de la producción respecto de un solo
recurso.

• Productividad Multifactorial es la relación de la producción respecto de 2 o más recursos

para obtenerla.

• Productividad Total o Global es la determinación del índice de producción para todos los
recursos que interviene en el proceso productivo.

• La variación porcentual de la productividad se da de la siguiente manera: Productividad

final (P2) menos productividad inicial (P1), todo esto entre productividad inicial (P1)
multiplicado por 100.
 Bibliografía
(1) Oficina Internacional del trabajo (2014). Introducción al Estudio del trabajo,
Cuarta Edición. Editorial Limusa Cap. 1 y 2

(2) Noriega T. y Díaz B. (1998), Técnicas para el estudio del trabajo. Fondo de
desarrollo editorial Universidad de Lima, pp 17-30

(3) UPC (2018), Manual de Gestión de Procesos. Cap. 1

(4) Vidal R. (2018), USIL virtual, Ingeniería de Métodos I. Cap. 2.

MUCHAS GRACIAS