COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Fase 2 -Realización del estudio de Mercado Internacional

Jorge Andrés Rincón - 1144146800

María de los Ángeles Collazos - 1.118.295.813

Carolina Vélez Moreno – 31.305.127

Yuli Andrea Cabal – - 1.143.859.908

Carlos Javier Arroyo - 78734545

TUTOR

German Andrés Noguera

GRUPO: 102023_93

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas Contables Económicas y de Negocios

CEAD Centro Sur Cali

 Colombia, abril 2020

INTRODUCCION

El manjar blanco es un dulce de leche exquisito tradicional del valle del cauca que se elabora

con ingredientes básicos, es un producto gastronómico insignia de la región y su producción que

en su mayor parte es artesanal ocupa un puesto en la economía de la región. A continuación,

destacaremos el potencial de el manjar blanco como producto de exportación el cual se puede

posicionar como producto insignia del Valle del Cauca en mercados internacionales
 OBJETIVOS

Se busca la interpretación de las normas y legislación existentes en los procesos de

exportación e importación atendiendo las particularidades de los productos y de las empresas,

estructurando estos conceptos en un estudio de mercado a realizar a uno de los productos de la

región escogido por el grupo colaborativo de trabajo, en este caso el Manjar Blanco o dulce de

leche, dándolo a conocer en un ámbito internacional en busca de un fortalecimiento de los

productos de nuestra región, a través de los siguientes pasos mencionados a continuación:

Objetivos Específicos:

 Características del país.

 Preferencias de los consumidores y normatividad.

 Dinámica del sector, La demanda y consumo.

 Situación competitiva de los productos.

 Aspectos políticos, legales, económicos y socioculturales.

 RESPUESTAS DE PREGUNTA EN FORO

JORGE RINCON

¿Qué es el mercadeo internacional y cuales para usted son los retos a los que se enfrenta

un exportador colombiano al tratar de conquistar un nuevo mercado?

MERCADEO INTERNACIONAL

El mercadeo internacional, según Philip Cateora (2006), “Es el desempeño de las actividades

comerciales para planificar, asignar precios, promover y dirigir el flujo de los bienes y servicios

de una compañía a los consumidores o usuarios de más de un país con el fin de obtener

ganancias”. Esto nos dice que todo proceso de intercambio, compra, venta de productos bienes y

servicios son parte del mercadeo internacional, todo tipo de negociación que vincule dos o más

países y que esto genere algún tipo de ganancia se determina como mercadeo internacional.

¿Los retos que se enfrenta un exportador colombiano al tratar de conquistar un nuevo

mercado?

RETOS QUE ENFRENTA UN EXPORTADOR COLOMBIANO

Hay que tener en cuenta que el solo hecho de pensar en exportar un producto a otro país ya es

un reto debido a todo el costo que representa, pero hablando generalmente problemas como los

temas legales que dependerán del país a donde se exportara ya que hay unos que son más

flexibles que otros, temas culturales y de idioma, además, hay que saber si el producto o servicio
que se comercializará será bien recibido, para ello debe haber un estudio previo. Tampoco se

puede dejar de lado temas como los políticos ya que los gobiernos cambian cada determinado

tiempo, la tecnología y nivel educativo del país con el que se comercializara entre otros.

Con esto podemos concluir que son muchos los retos a afrontar por eso hay que escoger bien y

hacer un estudio previo para tener todas estas variables detectadas y saber cómo afrontarlas.

MARIA DE LOS ANGELES COLLAZOS

¿qué es el mercadeo internacional y cuales para usted son los retos a los que se enfrenta

un exportador colombiano al tratar de conquistar un nuevo mercado?

Mercadeo Internacional: teniendo claro inicialmente el concepto de Marketing o

Mercadotecnia conocido como ser la disciplina que se preocupa de estudiar, teorizar y dar

soluciones sobre los mercados, los clientes o consumidores (sus necesidades, deseos y

comportamientos) y sobre la gestión del mercadeo (o gestión comercial), de las organizaciones

principalmente las empresas, de esta manera podremos definir el concepto claro e importante del

Mercadeo Internacional.

Mercadeo Internacional es la aplicación de los principios del Marketing a más de un país

donde se pretende obtener un beneficio, aprovechando las oportunidades que nos ofrecen los

mercados exteriores y haciendo frente a la competencia Internacional, donde el especialista se

debe de encargar de interactuar con culturas y realidades diferentes y ajenas a su entorno habitual

obligándole estas a prestar una mayor atención a ciertos factores que son claves para la

introducción de los productos en el mercado.

 Los retos a los que se enfrenta un exportador colombiano al tratar de conquistar un

nuevo mercado.

Debemos de tener presente y muy en cuenta que el crear y mantener una empresa en nuestro

país es desafiante y en ocasiones insostenibles esto debido al alza en los precios de las materias

primas y los grandes costos a los que se deben de enfrentar las micro y grandes empresas, sus

mayores desafíos y barreras que afectan su productividad frente a los demás países está en

cuestión de tecnología ya que a comparación de otros países desarrollados los cuales cuentan con

maquinaria de última generación que evita y reduce procesos, materia prima y mano de obra,

estos generándoles así un ahorro en costos directos e indirectos, además de no contar con grandes

avales y certificaciones que ayuden y aporte a que el producto sea reconocido por su seguridad y

calidad, teniendo también nuestro país una escala de climas y variedad de entornos el productor

colombiano por su demanda y auge debe de competir nacionalmente con precios los cuales en

ocasiones desvalorizan sus productos, además de múltiples factores como el clima, cultura y

estudio del mercado.

YULI ANDREA CABAL

¿Qué es el mercadeo internacional?

una serie de procesos para así crear, comunicar, y facilito valor a los clientes. Y que también

esta aplicado a diferentes culturas o a otras realidades no propias a nuestro entorno, es decir, es

aquella ciencia que brinda una elaboración de estrategia para la gestión comercial de las

empresas. También se encarga de que el producto este en buen estado y de que llegue a las manos

de los clientes bien ya sea en el mismo país o en el extranjero. Los colombianos tenemos

cualidades culturales en común lo que hace que nos desenvolvamos en lo que llamamos ámbito
social tanto en nuestro país como en el extranjero. Desenvolviéndonos en la negociación,

utilizando parte de nuestra vida.

Retos a los que se enfrenta un exportador colombiano:

• superar para producir en el mercado nacional

• Enfrentan las categorías de costos, fijos y variables

• empezar a exportar

• cumplir con los requisitos de calidad y especificación de producto

CAROLINA VÉLEZ MORENO

¿Qué es el mercadeo internacional y cuales para usted son los retos a los que se enfrenta un

exportador colombiano al tratar de conquistar un nuevo mercado?

El mercado internacional es un mundo de incursión bastante complejo y dinámico, pero no

imposible, siempre y cuando se tenga un norte fijado, se requiere de conocimientos generales

sobre historia, cultura y geografía de distintos países para entender su funcionalidad, aprender de

los errores y corregirlos para adaptarse a las necesidades de su población objetivo, con el fin de

poder satisfacer sus deseos y necesidades, por lo cual se requiere de mucho conocimiento y de

capacitación previa del recurso humano en el área de comercio internacional, para tener un grupo

interdisciplinario y visionario, capaz de afrontar distintos retos que se presenten en el transcurso

del tiempo al estar dentro del mercado internacional, estudios previos del mercado que se desea

incursionar, el cual depende de muchas variables para estudiar como son la cultura, la población,

el mercado interno, la competencia de los productos similares, lo que desea el cliente, la calidad

del producto de la empresa, precio, manera de acceder al producto, entre otras variables, para
poder tener un análisis detallado de cómo se va a lanzar a ese mercado el producto que se desea

exportar en determinado país.

Los retos a los que se enfrenta un exportador colombiano al tratar de conquistar nuevos

mercados son el de tipo cultural, ya que estamos acostumbrados a una cultura más tradicional,

donde importa mucho la palabra y la expresión del otro, se piensa más antes de actuar, incluso

hasta no establecer un vínculo de confianza, no se toman decisiones, por lo tanto hace los

procesos de negociación más lentos, teniendo mayor afinidad por realizar negociaciones con

países que se maneje casi el mismo contexto social o cultural, limitando su globalización a

mercados más competitivos pero que pueden tener una ganancia mayor, todo por el temor al

riesgo y al cambio de perspectivas culturales que limitan su visión.

Otro reto importante es el lenguaje que tiene bases religiosas, sociales, culturales e históricas

que llevan implícito diferentes significados, siendo un proceso difícil en el entendimiento de

muchas palabras parafraseadas, conceptos y definiciones de ciertas cosas, productos o maneras de

decir las cosas que hacen difícil su contextualización en las distintas culturas de otros países.

La educación es primordial en el contexto de los negocios internacionales, debido que para

poder incursionar en otro mercado se requiere de personal competitivo y capaz de poder realizar

el trabajo propuesto, por ende se requiere de un nivel educativo bastante alto y de reconocimiento

para ser apto, sin embargo este tipo de personas por su alto conocimiento e inversión que han

hecho a su educación, son personal de alto costo, que muchas veces son descartadas por las

empresas por su alto perfil, y no se les da la importancia que deberían, siendo subvalorados

monetariamente, lo que hace que el personal sea conforme a su salario y no a su competencia

profesional.
 El avance tecnológico de las empresas es otro factor importante al querer ser exportador desde

Colombia hacia otros países, incluso desde sus áreas de vías de exportación como lo son la vía

marítima, terrestre, vial y área, con gran necesidad de mejora en sus puertos para poder realizar a

tiempo las exportaciones exigentes de otros países, y poder tener el nivel que se requiere en

cumplimiento de expectativas del mercado internacional más competitivo

CARLOS JAVIER ARROYO

Qué es el mercadeo internacional y cuales para usted son los retos a los que se enfrenta un

exportador colombiano al tratar de conquistar un nuevo mercado?

Conjunto de herramientas y actividades que se combinan para facilitar el intercambio entre países

con una disciplina que se dedica a elaborar estrategias para la gestión comercial de las empresas

buscando incentivar la demanda. También lo podemos definir como todas aquellas estrategias

que se aplican en otras culturas, su objetivo es dar a conocer las desigualdades de los entornos en

los que se desplazan las empresas por los diversos territorios internacionales, con estrategias

orientadas hacia la globalización de los productos en los mercados internacionales.

El mercadeo internacional también llamado marketing internacional. Es un cargo organizacional

y una serie de procesos para así crear, comunicar, y facilita valor a los clientes. Y que también

esta aplicado a diferentes culturas o a otras realidades no propias a nuestro entorno, es decir, es

aquella ciencia que brinda una elaboración de estrategia para la gestión comercial de las

empresas. La cual busca estimular la demanda. El marketing introduce el análisis del

comportamiento de los consumidores y del mercadeo internacional. También demanda en dos o

más naciones distintos al propio. El mercadeo internacional tiene que tener el conocimiento sobre
las diferentes características de este dominio para así hacer los cambios y el mando del producto.

Y cuando el producto sea incluido innovar nuevas estrategias de expansión.

Los retos que se enfrenta un exportador colombiano al tratar de conquistar un nuevo mercado?

En Colombia la negociación distributiva es la que más se utiliza ya que nos guiamos por obtener

buenos resultados y obtener buenas ganancias en todo ya sea vendiendo, comprando o

descuentos. Debemos manejar nuestras organizaciones de manera que nos beneficien y por

supuesto a sus partes interesadas y si queremos desarrollar un proceso internacional debemos

adaptar el márquetin Por esto se debe manejar una serie de procesos que determinan la

consolidación de un exportador colombiano, como el precio, buscar los países a exportar o

clientes productos de buena calidad, tener una competitividad y también la adecuación y

certificación de los productos a exportar

Los exportadores debería ser proactivo y preparar propuestas de investigación y desarrollo

orientadas a resolver los problemas técnicos de diseño, producción y control de calidad que

pueden estar limitando la penetración en los mercados mundiales de productos sofisticados en los

que ya ha demostrado tener ciertas posibilidades

PRODUCTO ESCOGIDO-MANJAR BLANCO O DULCE DE LECHE

Cali y el Valle del Cauca se identifican por su gastronomía tradicional, sus valles cañeros

originaron una variedad de dulces como las colaciones, el manjar blanco, la gelatina, las cocadas,

el desamargado, las panelitas de leche y el champús. El Valle del Cauca y su capital Cali les

brindan a sus visitantes momentos llenos de su dulzura y sabor.

 La paradisíaca geografía vallecaucana constituye la prosperidad de la región, su producción

agrícola y su permanente mirada hacia el mar pacífico, los corteros y los campesinos. Por eso la

investigación de la industria azucarera en mecanismos que preservan el medio ambiente, en las

cuales están involucrados cañicultores, ingenieros y demás empresas, hacen de esta una región

pujante que piensa en el futuro.

Nombre del Producto Escogido

MANJAR BLANCO

Descripción del Producto:

El Manjar Blanco del Valle es un postre lácteo obtenido de la concentración de una mezcla de

azúcar blanca de caña y leche de vaca, con adición de harina, principalmente de arroz. Es un

producto

reconocido como una insignia

gastronómica en el Valle del Cauca y su

producción, en su mayor parte artesanal,

ocupa un renglón importante en la

economía de sus habitantes.

Composición Nutricional:

Humedad 34.5 %

Sólidos totales 65.5%

Azúcares totales 50%.

Grasa (% mínimo): 3.0%

Calorías aportadas por 100 g 250

Especificaciones y Presentación:

Sabores

Tradicional, coco, pasas, brevas, coco pasas, coco breva, coco pasas breva.

 Manjar del Valle - Manjar blanco

 Manjar del Valle - Dulce manjar blanco

 Manjar del Valle - Manjar blanco totuma

Presentación

Manjar blanco Libra: 500 gr. Totuma o mate natural o tarrima plástica transparente con tapa.

Manjar blanco 1/2 Libra: 250 gr. Totuma o mate natural o tarrima plástica transparente con tapa.

Características Organolépticas:

Es de sabor característico, agradable y textura suave acompañado de un color entre crema y

café.

Tipo de conservación:

Temperatura ambiente.

Consideraciones para el almacenamiento:

Mantenerlo en un lugar fresco, seco y ventilado a temperatura ambiente.

Formulación, ingredientes y proceso:

Leche Base de cálculo

Azúcar 12 - 18%
Bicarbonato de sodio 1 g/litro

Leche en Polvo (Opcional) 1 - 3%

Almidón o Fécula 1 – 3 %

Descripción del proceso:

1. Se desarrolla la recepción y filtrado de la leche

2. Se ejecutan las pruebas de plataforma de la leche enunciadas en el Decreto 616 entre las que se

destacan:

ALCOHOL AL 68%: NO CORTA

ACIDEZ: 13 A 17 º Dornic

EBULLICIÓN NO CORTA

DENSIDAD: 1.030 – 1.033 g/ml;

TRAM: BUENA más de 2 horas.

3. Se realiza el calentamiento de la leche a 50°C; con la adición de 12 – 18% de azúcar; 1g/litro

de bicarbonato; 1 – 3% de leche en polvo (opcional); 1 – 3% de almidón o fécula.

4. Se mezcla y homogeniza para evitar formación de grumos.

5. Se desarrolla la evaporación mediante calor agitando constantemente.

6. Se determina el punto final a una concentración de 65 – 68 °BRIX.

7. Se desarrolla el empacado en tarrinas plásticas a una temperatura de 70 – 75°C.

8. Se procede finalmente al rotulado para luego ser almacenado a temperatura ambiente.

Vida Útil estimada:

3 meses a partir del día de su elaboración.

Instrucciones de consumo:
 Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando en condiciones de

refrigeración debidamente tapado.

Ubicación de la posición arancelaria del Producto.

Manjar Blanco o dulce de

leche – código :

1901.90.20.00
 Estudio de Mercado

Internacional:

Descripción sociocultural
 Identificar las características del país a donde se va a exportar, como preferencias de los

consumidores y normatividad.) Dinámica del sector, La demanda y consumo, La situación

competitiva de los productos

España

Características del país: es un país transcontinental, miembro de la Unión Europea, constituido

en un Estado social y democrático de derecho y cuya forma de gobierno es la monarquía

parlamentaria. Su capital es Madrid, tiene 17 comunidades autónomas, formadas a su vez por 50

provincias, y dos ciudades autónomas.

Nos centraremos en la ciudad de Barcelona, donde primero vamos a incursionar con nuestro

producto de “manjar blanco” o como es conocido en España “dulce de leche”, y básicamente fue

escogida por el grupo como ciudad de partida por la gran cantidad de extranjeros

latinoamericanos que se encuentran en dicha ciudad, entre ellos de Colombia, Argentina, Ecuador

y Perú.

Demografía:

Tiene una extensión de 505 370 km², por lo que es el cuarto país más extenso del continente,

con una altitud media de 650 metros sobre el nivel del mar es uno de los países más montañosos

de Europa. Su población es de 47 100 000 habitantes (2020), que por la resolución previamente

mencionada asciende a los 47 649 000 habitantes aproximadamente.

El aumento poblacional del semestre fue fruto de un saldo vegetativo negativo de 45.002

personas (169.216 nacimientos, frente a 214.218 defunciones), que se vio compensado con un
saldo migratorio positivo de 209.097 personas (hubo 348.625 inmigraciones procedentes del

extranjero y 139.528 emigraciones con destino al extranjero).

Barcelona:

Es una provincia de España situada en el nordeste del país, en la comunidad autónoma

de Cataluña. Limita con la provincia de Tarragona por el sudoeste, la de Lérida por el

noroeste; Gerona por el nordeste y con el mar Mediterráneo por el sudeste. Su capital

es Barcelona, donde vive casi el 29 % de los 5 664 579 habitantes (INE 2019) de la provincia.

Tiene una extensión de 7726 km².

La población latinoamericana se ha instalado principalmente en Barcelona encabezando la

lista, seguida de Madrid, Murcia y Valencia. Entre las principales nacionalidades, los mayores

incrementos se dieron en la población colombiana (27.920 personas más), venezolana (24.238

más) y marroquí (20.627 más).

Lengua:

De acuerdo con la Constitución, y según su artículo 3.1, «el castellano es la lengua española

oficial del Estado. Todos los españoles tienen el deber de conocerla y el derecho a usarla». En

2012, era la lengua materna del 82 % de los españoles. Según ya sus Estatutos de Autonomía de

las regiones también se encuentra como idioma el Catalán o Valenciano (9% de la población),

Gallego (5% de la población), y Euskera (1% de la población).

Religión:
 La constitución de España garantiza la libertad de culto y religión, sin embargo, su religión de

mayor predominio es la Católica, Según el barómetro de opinión del Centro de Investigaciones

Sociológicas (CIS) realizado en mayo de 2016, el 69,9 % de los españoles se consideraron

católicos, los no creyentes suponen el 15,5 %, los ateos el 10,4 % y los adscritos a otra religión el

2,4 %.

Política:

España es un Estado social y democrático de derecho que tiene como forma

política la monarquía parlamentaria. El jefe del Estado es el Rey, quien arbitra y modera el

funcionamiento regular de las instituciones y asume la más alta representación del Estado español

en las relaciones internacionales, además de simbolizar la unidad y permanencia de la nación.

Su división política tiene 3 poderes: el poder ejecutivo, el poder legislativo y el poder judicial.

El poder ejecutivo: la política interior y exterior y la administración civil y militar, así como la

potestad reglamentaria, son ejercidos por el Gobierno. El Consejo de Ministros es presidido por

el presidente del Gobierno, que designa a sus ministros y tiene las funciones propias de un jefe de

Gobierno en un sistema parlamentario.

El poder legislativo: es ejercido por las Cortes Generales, el órgano supremo de representación

del pueblo español. Las Cortes Generales son un parlamento bicameral compuesto por

el Congreso de los Diputados —Cámara Baja— y el Senado —Cámara Alta. La cámara baja está

compuesta por 350 diputados elegidos por libre sufragio por el pueblo y con un mandato que dura

4 años. La cama alta que es el Senado también representa al pueblo de manera territorial.

Economía:
 El producto interior bruto coloca a la economía española en la decimotercera posición

mundial. España es una potencia turística, pues es el segundo país más visitado del mundo, con

82 millones de turistas en 2017, y el segundo país del mundo en ingresos económicos

provenientes del turismo. Es, además, el octavo país del mundo con mayor presencia

de multinacionales. Tiene un índice de desarrollo humano muy alto (0,893), según el informe de

2018 del Programa de la ONU para el Desarrollo.

En Barcelona la economía principal es el comercio dado su cercanía con Francia y el resto de

España, con posterior mejoría en la fabricación textil, y ahora con fuerza en la industria

automovilística, editorial, química, farmacéutica, logística y electrónica, hasta convertir

la provincia de Barcelona en la principal zona industrial del país. Pero el crecimiento y

prosperidad de la ciudad de Barcelona fue expulsando las zonas industriales fuera de sus límites

debido al aumento del precio del suelo industrial. Debido a este hecho la economía de la ciudad

se ha ido centrando paulatinamente en los servicios, que actualmente ocupan al 85,7% de los

trabajadores de la ciudad. Parte de estos trabajadores se dedican al comercio, la restauración, y

también al turismo, que desde los años 1990 ha crecido enormemente en la ciudad, llegando a

recibir en 2009 hasta 6,5 millones de visitantes, convirtiéndose así en uno de los puntales

económicos de Barcelona.

Ahora ha estado con fuerza la economía de Barcelona en el área de la biomedicina y

biotecnología, dando ayudas a las empresas tecnológicas para que expandan su campo en la

nanotecnología, aeroespacial e infraestructura de comunicación.

PIB
 El área metropolitana de Barcelona concentra aproximadamente el 66% de la población de

Cataluña, una de las regiones más ricas del sur de Europa. Cataluña tiene un PIB per cápita del

126,4% sobre el PIB medio de la UE de 27 en el año 2009 (en PPA, paridad de poder adquisitivo.

PIB medio de la UE de 27 = 100%), mientras que el PIB de España, Cataluña incluida es de 103.

1%.

Dividiendo por sectores, destaca el peso de los servicios a empresas e inmobiliarias, que

representan un 24,3 % del PIB total, seguido de los servicios colectivos, con un 20,7 %, la

industria que proporciona un 12,4 % del PIB es el tercer sector en importancia, seguido del

comercio y las reparaciones que aportan un 11,5 % del total, finalmente cierra el ranking el sector

transportes, que representa un 9,6 % del PIB de la ciudad. Estos datos demuestran que Barcelona

tiene una economía muy diversificada, y un importante peso de la industria, especialmente en la

del automóvil, la farmacéutica y química, y la de los productos alimentarios.

En material de transporte, Barcelona cuenta con red de autopistas y autovías bastante amplias

que hacen fácil su comunicación con otras ciudades cercanas como Zaragoza, Madrid, Valencia,

Perpiñan, Alicante, Manresa, Puigcerdá, Toulouse, y París.

Tiene empresas de autobuses, metro y tranvía, siendo la vía del metro la segunda más extensa

de España, después de Madrid, y desde diciembre de 2009, la primera red de ferrocarril

metropolitano español que cuenta con líneas totalmente automatizadas.

Cuenta también con aeropuerto internacional Josep Tarradellas Barcelona – El Prat – situado a

10 km al suroeste de la ciudad, y el segundo más transitado de toda España. Otros aeropuertos

utilizados para llegar a Barcelona, especialmente por las compañías de vuelos baratos (low cost)

son el aeropuerto de Gerona y el de Reus, a poco más de una hora de Barcelona.

 El transporte marítimo especialmente para el transporte de mercancía es el Puerto de

Barcelona, siendo un Puerto muy importante en la economía de la ciudad, pasando a ser en el

siglo XXI uno de los grandes puertos del Mediterráneo en tonelaje de mercancía y en número de

contenedores, y quinto del mundo en barcos de crucero.

Manjar blanco en España:

Consumo:

Según Gerard Mateo (2018) en un artículo para el periódico digital El Español, indica que en

el año 2017 se consumieron unos 614 millones de kilos de pasteles, cereales, galletas, postres,

productos navideños, esto quiere decir que cada ciudadano ingirió una media de 13 kilos de estos

productos. Esto nos indica que España es un país que consume muchos productos dulces a

comparación de otros países de Europa y puede ser el punto de partida para el ingreso del

producto, además El manjar blanco puede ser consumido para uso en repostería o para el

consumo directo desde el envase y no es un dulce desconocido para los españoles ya que ellos

producen otras variaciones de este.

El consumo de pastelería y bollería en España viene en aumento, con un incremento de la

compra de estos productos en un 0.6% en el 2018 en comparación con el 2017, por lo tanto,

también hubo un aumento del precio en 1,8% con un aumento del precio medio 1,1% siendo

aproximadamente el precio por kilo de € 5,08. Un hogar español invierte en la compra de estos

productos el 2% del presupuesto promedio, y el consumo realizado de pastelería y bollería por

persona es de 5,89 kg, incrementándose un 0,3% en relación con el año anterior.

Fuente: Informe de consumo en España, 2018

Fuente: Informe de consumo en España, 2018

El consumo per cápita de bollería y pastelería a cierre de año 2018 fue de 5,89kg por persona

y año. La mayor parte del consumo per cápita se realiza en el segmento envasado, pero sin

embargo retrocede un 1,2% con respecto al año 2017. Actualmente se consume de este tipo de

bollería/pastelería 4,47kg por persona y año. Aumenta sin embargo el consumo por persona y
periodo de estudio de la bollería/pastelería a granel en una proporción del 5,2%, siendo

actualmente la cantidad media ingerida por persona y año de 1,42kg por persona.

Canales

Fuente: Informe de consumo en España, 2018

En esta grafica podemos observar que 1 de cada 2 kg de estos productos se adquieren en el

supermercado y autoservicio, y tienda descuento es el segundo en orden de importancia con una

evolución muy favorable con respecto al año anterior.

 El perfil de hogar consumidor de bollería y pastelería corresponde a parejas con hijos

independientemente de la edad, así como parejas adultas sin hijos.

Fuente: Informe de consumo en España, 2018

Son los adultos independientes quienes mayor consumo per cápita realizan de la categoría, su

consumo durante el 2018 ha sido 9,49kg por persona año, otros individuos que superan la media

son las parejas adultas sin hijos, los retirados, los hogares mono parenterales y los jóvenes

independientes.

Fuente: Informe de consumo en España, 2018

 Los mayores consumidores de bollería y pastelería son los individuos de clase media alta y

alta, con una ingesta que supera la media en un 13% que supone una cantidad de 0,76kg más por

persona y año.

Fuente: Informe de consumo en España, 2018

Castilla – La Mancha y la región de Murcia, así como la Comunidad de Madrid son las

ciudades que se perfilan como las más intensivas en la compra de estos productos, por el

contrario, se sitúan otras como por ejemplo La Rioja o Canarias.

Posibles competidores:

Los competidores en el mercado más fuertes de dulce de leche son la empresa San Ignacio,

Márdel, La Paila, Merchant Gourmet, La Salamandra, Habana y Chimbote.

 Estructura y características de la comercialización y logística de acceso al mercado,

especificar la Distribución física internacional para nuestro producto desde la fábrica o

lugar de origen hasta el lugar de la exportación.

Envase del manjar blanco

Se debe envasar bajo temperaturas no inferiores a 70 grados centígrados, se pueden usar

envases de boca ancha y de materiales variados (mate, madera, polietileno o lata)

Empacado

Se debe realizar cuando ya el producto este frio, ya que estará más duro, y realizarles un

proceso arduo de desinfección y limpieza para después el sellado, la elección de envases (mate,

madera, polietileno o lata) dependerá del cliente.

Embalaje

Se agruparán de manera temporal mientras son transportados a su destino paquetes de 10

unidades debidamente sellados pensando en la manipulación durante el transporte y almacenaje,

para facilitar manipulación se informarán previamente las condiciones tanto legales como de

manejo y composición de producto.

Diagrama
Recepción de materias
primas materiales e insumos.
Control de Calidad a materia
prima materiales e insumos
Prueba de acidez a la leche
Adición de bicarbonato
Dejar reposar por 10 minutos
Calentar la leche a 70 grados
centígrados
Cocción de arroz
Producción:
de
Licuar arroz
Adicionar arroz licuado a la leche
Adición de color caramelo y
conservantes
Agregar almíbar a la leche
Adicionar arroz licuado a la leche
Adición de color caramelo y
conservantes
Agregar almíbar a la leche
Seguir revolviendo hasta obtener
punto de leche condensada
Flujo
Seguir revolviendo hasta obtener
punto de leche condensada
Dar punto de caramelo o manjar
blanco
Apagar la estufa y seguir
agitando
Adicionar frutas deshidratadas u
otros elementos (opcional)
Empacara el producto
Cuarentena
Revisión de calidad
Etiquetado, fechas de
elaboración y expiración
Comercialización
La planta de producción del producto Manjar Blanco, tiene disposición de 2,100 Litros de leche
en promedio, con una equivalencia al mes de leche 63,000 Litros, se trabajaría con 158 litros de
leche diarios para poder obtener 70kg de manjar blanco por día, produciendo 150 unidades por
día en un envase de 450gr sea en totumo, vidrio o bolsa hermética, con un promedio de
producción al mes de 3140 unidades.

Diseño esquemático de la planta de producción:

Contamos con una planta de producción en la ciudad de Cali, con un área de 100 mt2, 10 mt de
largo y 10 mt de ancho, con seis zonas demarcadas: zona de producción equipada con lo
necesario para la producción del manjar blanco, zona de lavado junto con baño, oficina
administrativa, bodega de materia prima, y el almacén del producto terminado.

Fábrica de producción. Cali-Valle. 2019

 Diagrama de flujo de materiales. Fábrica de producción. Cali-Valle. 2019

Vista panorámica de la Fábrica de producción. Cali – Valle. 2019

Certificaciones y requisitos para la fabricación de productos alimentarios:

Antes de iniciar con el proceso de fabricación del Manjar Blanco, se requiere de unos permisos
por entidades gubernamentales, que avalen y certifiquen a la empresa como apta para el
procesamiento de productos alimentarios, en el caso nuestro es el manjar blanco, donde su
principal componente es la leche, ya que requiere de ciertos cuidados para su recolección,
procesamiento y almacenamiento, por lo tanto se hace obligatorio con el cumplimiento de los
requisitos del INVIMA, además se debe tener la empresa registrada en la Superintendencia de
Industria y Comercio para tramitar el Registro Mercantil.

Posteriormente para la reglamentación de exportación se requiere de otros requisitos:

 Factura pro-forma: documento provisional emitido por el exportador con la finalidad de
que el comprador disponga de la información completa sobre los elementos que
componen la operación (contiene: fecha de emisión, nombre, domicilio e identificación
fiscal del exportador (es el número de IVA comunitario para ventas a la Unión Europea),
Nombre, domicilio e identificación fiscal (nº de IVA comunitario para ventas en la UE)
del comprador (destinatario o consignatario), Descripción precisa de la mercancía, con
mención expresa de la cantidad (unidades) que se vende, Precio unitario y precio total en
el INCOTERM y divisa cotizados, Número de bultos, peso bruto, peso neto y volumen,
Desglose de gastos de transporte y seguro, si son por cuenta del exportador, a efectos de
calcular el valor estadístico y el valor comercial).
 Factura comercial: Es el documento comercial más importante en el flujo de documentos
de una operación de exportación. Lo emite el exportador, una vez confirmada la operación
de venta, para que el comprador satisfaga el importe de los productos y servicios que se
suministran. Los requisitos que deben contener las facturas están recogidos en el Real
Decreto 1619/2012, de 30 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento por el que
se regulan las obligaciones de facturación.
 Lista de contenido: Es un documento de control, emitido por el exportador, para detallar
todos los bultos, cajas, fondos o paquetes que componen una expedición, así como el peso
y contenido de cada uno, identificándolos con un número o referencia. Uno de los
objetivos de este documento es facilitar la labor de inspección y reconocimiento de los
bultos que comprende el embarque y que figuran en la factura comercial. También se
conoce como lista de bultos, lista de empaque o “packing list”.
 Factura aduanera: Documento emitido por el vendedor y exigido por la Aduana de
algunos países importadores con fines estadísticos o informativos, en especial, sobre la
estructura del precio y que, debidamente cumplimentado, se envía junto con la mercancía
exportada. Puede servir de base una factura comercial legalizada por un consulado en
España del país destinatario de la exportación.
 Factura consular: Documento especial emitido por el exportador y visado por un
consulado del país importador en el país de exportación, que puede ser requerido por las
autoridades aduaneras de algunos países. La factura consular sirve para verificar el valor,
la cantidad y el origen de la mercancía cuando se efectúe el despacho, sobre cuya base se
determinará la clase de arancel que deberán soportar los productos en cuestión.
 Certificados de origen: Los certificados de origen están destinados a probar el origen de
las mercancías, con vistas a satisfacer las exigencias de la aduana de destino, del
importador/cliente o de la entidad financiera a través de la cual se instrumenta la
operación de exportación. Cámara de Comercio de Madrid
http://www.camaramadrid.es/web/guest/certificados-de-origen.
Para la exportación del producto

España cuenta con medios de ingreso de múltiples productos por vía marítima y aérea, dado su
espacio geográfico y su gran extensión de área de superficie, cuenta con variedad de
archipiélagos e islas por donde se puede embarcar, siendo las principales ciudades de ingreso de
productos por amabas vías Barcelona y Madrid.
Su proceso logístico en España es bien estructurado, encontrándose en puesto número 17 de
desempeño logístico en el mundo. El índice varía entre 1 a 5, donde 5 es el mejor desempeño.

Fuente: The World Bank, 2018.

Por el acceso por la vía marítima, España cuenta con 3 grandes puertos especializados en el
manejo de contenedores que son Algeciras, Barcelona y Valencia, y por el norte se encuentra el
puerto de Bilbao, con lo cual Colombia cuenta con acceso a estos puertos.
Desde la Costa Atlántica hay 4 navieras con 10 servicios directos, con un tiempo de tránsito hasta
de 18 días, la oferta e complementa con 51 rutas de conexión ofrecidas por 10 navieras con un
tiempo de duración de 15 días, realizándose transbordos en Colombia, Panamá, Países Bajos,
España y República Dominicana.

Desde de Buenaventura hacia los puertos de España no tiene servicios directos, pero se
complementa con 16 rutas, ofrecida por 4 navieras con un tiempo de tránsito de 20 días, y las
conexiones se hacen en los puertos de Panamá, España, Marruecos y Ecuador.
 Fuente: Líneas Marítimas. Información procesada por la Coordinación de Logística y
Competitividad – ProColombia.

Servicios aéreos:
España cuenta con una amplia red de aeropuertos en total 152 aeropuertos, de los cuales 35 son
internacionales, y los de nuestro interés para recibir la mercancía desde Colombia son Barcelona
– El Prat, Madrid – El Barajas, Málaga, Sevilla, Valencia y Zaragoza.
Se tiene conexión directa con los aeropuertos de España desde Bogotá, pero también se tienen
conexiones con otros países como lo son desde París, Miami, Londres, Luxemburgo, Caracas,
Frankfurt, Ámsterdam y San Juan.
En la actualidad existen 15 aerolíneas que prestan trasporte de carga hacia España, realizándose
las conexiones en Estados Unidos, México, Alemania, Brasil, España, Francia, Luxemburgo,
Países Bajos, Reino Unido e Italia.
Fuente: Aerolíneas. Información procesada por la Coordinación de Logística y Competitividad –
ProColombia.

Documentos de transporte:
Embarque aéreo: va a ser el utilizado por nuestra empresa, puede ser un poco más costoso pero es
más rápido en comparación con el marítimo, con lo cual puede influir en la conservación del
manjar blanco.
 Conocimiento de embarque aéreo: Documento justificativo del contrato de transporte aéreo,
establecido entre un expedidor y una compañía de transporte aéreo, mediante el cual ésta
reconoce haber recibido la mercancía para su expedición y se obliga a transportarla al
aeropuerto de destino conforme a las condiciones especificadas. Se denomina, igualmente, carta
de porte aéreo y nota de consignación. Lo emite la compañía aérea o un agente de carga aérea
IATA autorizado. El modelo utilizado es de IATA (International Air Transport Association). Consta
de tres originales no negociables, y entre seis y doce copias adicionales para uso interno.

El conocimiento aéreo cumple cinco funciones:

- Prueba de contrato de transporte, conteniendo en su reverso el clausurado.
- Acuse de recibo de las condiciones en que se ha recibido la mercancía.
- Declaración para el despacho aduanero.
 - Certificado de seguro, si el expedidor lo solicita.
- Guía de instrucciones para el personal del transportista.

- Federación Española de Asociaciones de Empresas Transitarias http://www.feteia.org.

- International Air Transport Association http://www.iata.org
- The International Air Cargo Association. http://www.tiaca.org.

 Carta de porte por carretera CMR Es un documento emitido, generalmente, por las empresas de
transportes y transitarios, bajo la responsabilidad del expedidor, en el que se hace constar la
recepción de la mercancía para su traslado al punto convenido en las condiciones establecidas
en el propio documento. Se emite en tres originales (expedidor, destinatario y transportista) y un
número variable de copias. Este documento recoge la normativa del Convenio CMR (del que
España forma parte desde 1974), que establece la obligatoriedad de la carta de porte por
carretera CMR siempre que se realice un transporte de mercancías por carretera a diferentes
países y, al menos, uno de ellos sea signatario del Convenio.
 Legalización única o Apostilla de la Haya: Pasos previos: Primer paso: verificar que el país destino
es firmante del Convenio de La Haya de 5 de octubre de 1961 para la Abolición del Requisito de
la Legalización para los Documentos Públicos Extranjeros, desde el portal de la Conferencia de La
Haya de Derecho Internacional Privado:
https://www.hcch.net/en/instruments/conventions/specialised-sections/apostille.
 Documentos mercantiles: Los relativos a exportaciones deberán ser legalizados por: la Cámara
de Comercio de la provincia correspondiente y, posteriormente, la Cámara de España (C/ Ribera
del Loira 12 – 28042 Madrid. Tel: 91 590 69 00).

La Distribución Física Internacional= exportador

Agente de
Trasporte Local
Aduana

Manjar Blanco del

Valle Embarcador
Trasporte principal
Trasporte Local

Comprador Agente de
Aduana

Etapas de la DFI

1. Análisis de la Carga a transportar

2. Preparación del empaque y embalaje

3. Selección del Modo de Transporte

4. Costos

5. Documentación

Tipos de Carga

1. Carga Unitarizada=perecedera

Logística de acceso al mercado

Proceso logístico de
exportación
 Producto

Empaque

Distribución

Comercialización

PRODUCTO:

Manjar blanco del valle es una empresa comercializadora y exportadora de manjares fresco,

iniciando de una compra directa de los mismo cultivadores o compradores del producto de

excelente calidad, exigiendo a sus proveedores el cumplimiento de las normas establecidas por

INCONTEC

Análisis de la distribución física International

Aquí se pretende, además de esquematizar el proceso de distribución de Manjar Blanco todas sus
en las presentaciones, buscar una optimización de la Distribución física Internacional (D.F.I) por
medio de un plan de evaluación de costos, tiempos y riesgos.

Es de anotar que la Distribución física Internacional posee innumerables variables y factores que
se traducen en costos que en ocasiones pueden estar ocultos. Para esto, ese hace necesaria la
intervención y asesoría de agentes de aduana y operadores logísticos que soporten procesos en los
cuales los empresarios no poseen experiencia, teniendo en cuenta que los riesgos de deterioro,
pérdida de clientes, rentabilidades y destrucción de valor son elevados

• Mercado objetivo internacional

El mercado objetivo seleccionado ha sido España específicamente las ciudades o focos de

consumo que más inmigrantes latinos posee. Sin desconocer que el acceso hacia se puede hacia
Españar vía aérea o marítima, el análisis de costos en la Distribución Física Internacional en este
caso de aplicación se realizara via aereay maritime. El acceso físico de los productos
colombianos al mercado español se caracteriza por contar con importantes posibilidades tanto
aéreas como marítimas, a través de servicios directos y con trasbordo hacia los principales
puertos, aeropuertos y con la posibilidad de extensión de servicios por diferentes sistemas de
transporte hacia ciudades del interior del país.

• Acceso marítimo

Gracias a su posición geográfica; España cuenta con un excelente acceso al mar, sus costas
albergan a más de 53 puertos internacionales de los cuales se destacan principalmente para la
recepción de mercancías provenientes de Colombia, Algeciras, Barcelona, Bilbao y Valencia.
Empaque y embalaje para la exportación

EMPAQUE Y EMBALAJE PARA LA EXPORTACIÓN

De acuerdo con el concepto que se revisó sobre las condiciones de empaque y embalaje para la
exportación, a continuación se presenta la aplicación al producto de manjar blanco en todas sus
presentaciones, objeto de esta investigación. El objetivo principal del embalaje es proteger las
características de la carga y preservar la calidad de los productos que contiene, la protección de la
carga debe hacerse durante todo el recorrido tanto nacional como internacional, de modo que se
asegure la entrega en las condiciones pactadas a su destino. Debido a los múltiples riesgos que
corre la carga esta debe tener una protección específica contra efectos mecánicos como vibración,
impacto, caídas, choques y oscilaciones, contra tensión estática por presión como
amontonamiento y apilamiento, contra fuego y agua, contra hurto y contaminación y por último
contra factores climáticos como calor, frío y humedad6.

• Tipos de carga

En los diferentes tipos de carga, suelta o unitarizada, el embalaje sirve para proteger el producto
contenido en la unidad y por tanto su diseño y material deben planearse y seleccionarse con
anticipación. Cuando nos referimos al tránsito Internacional, los productos.

• Naturaleza de la carga

Los productos de naturaleza perecedera debe tener un embalaje cuyo diseño y material los aíslen
de las condiciones externas para mantenerlos a una temperatura adecuada y preservar su sabor,
frescura, aroma, etc., y así prevenir su deterioro. Para mantener la temperatura se pueden usar
dispositivos isotérmicos de refrigeración, frigoríficos o calefacción. La carga frágil también debe
tener un buen embalaje que permita su protección, en algunas ocasiones es recomendable mirar el
historial de daños y saqueos que pueden sufrir estos bienes para poder determinar el embalaje a
usar. Los momentos más importantes para este tipo de carga son el cargue y descargue donde
debe haber una correcta manipulación, el otro son los movimientos que tienen dentro del medio
de transporte donde ocurren vibraciones y desplazamiento en el interior del vehículo y que
constituyen un riesgo para la carga. Aunque la carga que nos atañe, no tiene particularidades en
cuanto a su naturaleza, resulta importante garantizar una correcta manipulación de la mercancía,
especialmente para los cubos de panela, teniendo en cuenta que son susceptibles de fractura y
desmoronamiento.

• Tipos de embalaje y materiales

Para los productos de Manjar Blanco, se sugirió hacer uso de cajas de cartón corrugadas sobre
estibas de madera. No es conveniente utilizar otros materiales.

Matriz de costos

Después de realizar un análisis de todos los componentes involucrados en la distribución física

internacional el manjar blanco o Dulce de leche en todas sus presentaciones, de la empresa, a
continuación se presenta un resumen de los costos en el país exportador y en el tránsito
internacional por cada puerto en España que se analizó y por cada una de las presentaciones del
producto. Es importante tener en cuenta que en esta matriz no se tuvo en cuenta ningún costo en
el país importador, es decir, España, teniendo en cuenta que por solicitud de la empresa se
pretende entregar la carga en el puerto del país destino.
 CONCLUSIONES.

El anterior trabajo nos conlleva a la creación y consecución de los pasos e interpretación de las

normas y legislaciones existente para la realización del proceso de exportación en este caso del

producto escogido por el grupo colaborativo como lo es el Manjar Blanco o dulce de leche, dulce

típico de la región del Valle del Cauca al cual se le realizo un proceso de evaluación y

seguimiento para llevarlo hacer un producto de calidad tipo exportación, proceso y realización

que fue acompañado por las estrategias y metodologías aportadas por el tutor y el entorno

correspondiente.
 REFERENCIAS
Novoa Diego Fabián, Ramírez Juan Sebastián. (02/2012). Manjar blanco del Valle: Un dulce
típico colombiano. Productos regionales, Recuperado de
https://www.researchgate.net/publication/257890583_Manjar_Blanco_del_Valle_un_dulce_
de_leche_tipico_colombiano

Rozas Gutiérrez, S., Corredor Velandia, C., Lambona Coy, J., Silva Guerra, H., Castellanos
Ramírez, A., González Ortiz, J., y Ortiz Velásquez, M. (2013). Negocios internacionales:
fundamentos y estrategias. Barranquilla, Col: Universidad del Norte. (pp. 232-259). Recuperado
de

https://ebookcentral-proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?
docID=4870559&ppg=248

   Rozas Gutiérrez, S., Corredor Velandia, C., Lombana Coy, J., Silva Guerra, H., Castellanos
Ramírez, A., González Ortiz, J., y Ortiz Velásquez, M. (2013). Negocios internacionales:
fundamentos y estrategias. Barranquilla, Col: Universidad del Norte. (pp. 260-295). Recuperado
de

https://ebookcentral-proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?
docID=4870559&ppg=276.

Mi Europa sabe a mediterráneo 2018. Manjar blanco en la actualidad, portador de larga

historia. Recuperado de http://mieuropasabeamediterraneo.com/el-manjar-blanco-en-la-
actualidad-portador-de-una-larga-historia/

Autor no especificado (23 de mayo de 2014). Instructivo para la exportación de manjar blanco
[Blog]. Recuperado de http://marlyoma22.blogspot.com/

Ministerio de agricultura, pesca y alimentación, secretaria general técnica, España

2018.Recuperado de
https://www.mapa.gob.es/images/es/20190807_informedeconsumo2018pdf_tcm30-
512256.pdf

Perfil de Logística desde Colombia hacia España. Procolombia. 2018. Recuperado de

https://www.colombiatrade.com.co/herramientas-del-exportador/perfiles-logisticos-de-exportacion-
por-pais/perfil-logistico-de-exportacion-espana.

Guía de trámites y documentos de exportaciones. 2020. Recuperado de

https://www.icex.es/icex/wcm/idc/groups/public/documents/documento_anexo/mdez/mju1/~edisp/da
x2013255463.pdf.