Flujograma de preparación industrial de pulpa

Materia Pima Sellado Pasteurización

Selección Envasado Enfriamiento

Estabilización
Lavado Almacenaje
(aditivos)

Despulpamiento y
Blanqueado Etiquetado Almacenamiento
Refinamiento
Flujograma para obtención de pulpa congelada

Clasificación de
Recepción de los Selección, eliminar
acuerdo a su
frutos y pesaje frutos podridos
maduración

Lavado por
Fruta madura y ¾
inmersión/aspersión Trozado de la fruta
madura
en agua

Pasteurización de la
Despulpamiento en Envasado de la pulpa
pulpa, 80oC durante 6
máquina en bolsa plástica
minutos

Almacenamiento,
bajo congelamiento a
–20oC