1.

Idea de negocio
1.1. Descripcin de la idea de negocio

PASTELERIA DELICIAS SAC

Se trata de una empresa nueva,
dedicada a la elaboracin y comercializacin de
tortas personalizadas de gran tamao con
diseos totalmente innovadores a pedido del
cliente y todo tipo de postres brindando la
mejor calidad de productos; los mejores
precios, como el mejor servicio de
atencin al cliente, contando con mano de
obra
calificada
y
alta
eficiencia
tecnolgica
complementada
con
insumos de alto nivel de calidad.

1.2. Justificacin de la seleccin de la idea de negocio

Diferenciacin: Nuestra empresa se basar en brindar un
producto de calidad y atencin al cliente, ofreciendo
productos innovadores y personalizados al gusto del cliente,
elaborando modelos de pasteles nunca antes
vistos en Piura no solo en su diseo sino
tambin en su tamao atractivos a la vista del
cliente adems nos diferenciamos por obtener
la mejor materia prima como lo es la harina,
los granos de cacao, los cuales son
importados en los mejores pases, la mejor
fruta, etc. As agradar al paladar de nuestros
comensales.
Otro punto importante a mencionar es la alta variedad de
postres que ofreceremos a la poblacin piurana.

1.3. FODA de la idea de negocio

1.4. DAFO de la idea de negocio

2. Tipo de negocio
2.1. Modalidad empresarial

Esta empresa es de tipo Sociedad Annima Cerrada (S.A.C.)

debido a que cuenta con 5 accionistas los cuales participaran
activamente en la administracin del negocio.
Caractersticas:
-

El nmero de accionistas no puede ser menos de dos y

como mximo tendr 20 accionistas.

Sus acciones no cotizan en el registro pblico del mercado

de bolsa de valores.

2.2. Nombre que adoptar el negocio

Pastelera Delicias S.A.C.

3. Productos o servicios que se van a ofrecer

Los productos que principalmente se elaboran
son: pasteles, tortas y postres.

Totas del tamao real del diseo que elija o

desee los clientes (un carro, mesa de billar,

etc)
Tortas (chocolate, tres leches, brasilea,

helada, selva negra, etc)

Postres (Tiramis, pie de limn, cheescake,
mousse de chocolate, cake de t, mini sable de queso y
frambuesa, etc)

En los pasteles, tortas y postres, se destacan las siguientes

caractersticas:

Su preparacin es diaria para la venta.

Tienen buen sabor, olor, color y tamao, y
se elaboran siguiendo los ms altos
estndares de calidad.
Variedad de productos para la satisfaccin
del paladar ms exigente.
Se pueden elaborar a pedido, para eventos.

Adems,
se
comercializan
otros
productos
alimenticios
complementarios: como caf, t, gaseosas, jugos, entre otros.

4. Clientes y necesidades que vas a satisfacer

4.1. Clientes
- Mercado Local: Diversas entidades pblicas y privadas,
y personas que deseen probar nuestros productos.
- Personas particulares: personas que soliciten nuestros
productos para ocasiones especiales como matrimonios,
quinceaeros, bautizos, etc.
- Turistas: Siendo Piura una ciudad de turismo, brindamos
nuestros servicios a turistas nacionales y extranjeros que
estn interesados en adquirir nuestros productos.
4.2. Necesidades a satisfacer
La empresa va a satisfacer las necesidades de deseo de
consumo de postres (antojos), asimismo se satisfacer en
ocasiones especiales de los clientes los diferentes tortas y
derivados personalizados.
4.3.
Perfil de los clientes.
Personas del sector econmico A, B y C (mediana alta), para
las adultos y jvenes que busquen un producto diferenciado
y tengan atraccin por las tortas exclusivas.
4.4.
Anlisis de la
competencia.
De acuerdo a la investigacin visual realizada existe en los
alrededores pasteleras como:
- Cappuccino Baguette.
- El Molino
- En supermercados (Metro, Tottus, Plaza Vea, El Chalan)
- DPauli
5. Ubicacin del Negocio.
Zona donde las tortas brindadas no cumpla con las
caractersticas de calidad requeridos por la poblacin, adems en
un lugar de alto transito: cntrico, cenca de colegios, centros
comerciales, universidades, institutos, lejos de otras panaderas o
tiendas similares.

6. Experiencias, Habilidades, y conocimientos que se tiene

sobre el negocio.
6.1. Experiencias
- Tener conocimientos tericos sobre la administracin,
gestin de las distintas funciones de la empresa.
- Experiencia en creacin de una empresa, dedicada al
rubro alimenticio.

6.2. Habilidades
- Habilidades de comerciales y de venta de los productos.
- Habilidades creativas de repostera para elaborar los
postres y tortas.
- Habilidades de gestin de la empresa.
- Habilidades de marketing.
6.3. Conocimientos
- Conocimientos que tienen los reposteros en la elaboracin
de tortas y postres.
- Conocimientos de gestin en la administracin de
negocios adquiridos en la universidad.
- Fuerte competencia en el mercado, porque la empresa se
enfocar en un alto grado de diferenciacin para captar
una gran demanda en el mercado en los sectores a los
que se dirige.
7. Inversiones de la idea de Negocio
7.1. Infraestructura, maquinaria y equipo
Capital fijo: Maquinaria----------------------------------S/. 50,000
Local-------------------------------------------S/. 2,000
Muebles--------------------------------------S/. 15,000
67, 000

Maquinaria:
- Hornos industriales (1)
- Batidoras Industriales (3)
- Congelador (1)

Conservadores (1)
Utensilios

Muebles
-

Mesas
Sillas
Exhibidoras
Mquina de tickets

7.2. capital de Trabajo

Insumos--------------------------------S/. 7,000
Mano de obra------------------------S/. 4,150
Gastos de luz-------------------------S/. 2,000
Gastos de agua----------------------S/. 1,000
S/. 14, 150
Mano de obra----------------------------S/. 4,150
- Gerente-------------------------------S/. 1,500
- Reporteros (2 a S/.900 c/u)-----S/. 1,800
- Vendedor-----------------------------S/. 850
S/. 4,150
7.3. costos de constitucin de la empresa
Capital fijo-------------------------------S/. 67,000
Capital de trabajo---------------------S/. 14,150
S/. 81,150

8. Mercado y Marketing Mix

8.1. Sondeo de Mercado
IDEA DE NEGOCIO: Pastelera Delicias S.A.C.
Encuesta
1. En qu lugar usted compra pasteles?
a) Bodega.
b) Centro comercial.
c) Minimarket.
d) Panadera.
e) Ambulantes.

2. Por qu lo compra en dicho lugar?

a) Precio.
b) Calidad del producto.
c) Cercana.
d) Recomendacin.
e) Conocido.
3. Acostumbra comprar en el mismo establecimiento?
a) Siempre
b) Regularmente
c) A veces
d) Casi nunca
e) Nunca
4. Cul es la pastelera de su preferencia?
a) Di Pauli
b) Dos en uno
c) Capuccino Bagette
d) Mabel
e) Otro

5. Qu recomendacin hara a la pastelera de su

preferencia?
_____________________________________________________________
_
6. Cunto le gusta a usted los pasteles?
a) Le fascinan.
b) Mucho.
c) Regular.
d) Poco
e) Nada
7. Cunto acostumbra usted a pagar por un pastel
personalizados?
a) 200 a 300
b) 300 a 500
c) 500 a 600
d) 600 a 800
e) 800 a ms

8. Con qu frecuencia usted consume pasteles?

a) Ms de una vez por semana.
b) Aproximadamente una vez a la semana.
c) Una o dos veces al mes.
d) Una vez al mes.
e) Especifique.
9. En qu momento del da asiste a una pastelera?
a) Maana.
b) Al medio da.
c) Tarde.
d) Noche.
e) No asiste.

10. Valore en una escala (considerando de la ms

importante a la menos importante) las caractersticas
que le gustara que tengan las tortas
a) Pasteles innovadores
b) Variedad de tortas
c) Insumos de calidad
d) Precio justo
e) Buena presentacin

11. Qu tan importante considera usted el precio a la

hora de comprar un pastel?
a) Muy importante.
b) Importante.
c) Regular.
d) Poco.
e) Nada importante.
12. Qu le gustara que ofreciera el mercado en relacin
a pasteles?
a) Pasteles para diabticos.
b) Pasteles salados.
c) Pasteles saludables.
d) Pasteles dulces.
e) Pasteles innovadores.
13.

En qu ocasiones compra usted pasteles?

a) Convivencias familiares.

b)
c)
d)
e)

Fiestas
Reuniones.
Compromisos.
Otros.

14. En compaas de quines asiste a una pastelera?

a) Familias
b) Amigos
c) Enamorado(a)
d) Compaeros de trabajo
e) Solo(a)
15. Cul ha sido el modelo de pastel ms exuberante que
ha visto?
a) S
b) No

8.2. Precio
Postres:
Tiramis---------S/.
Pie de limn----S/.
Cheescake------S/.
8.00
Mousse----------S/.
8.00
Tortas:
Chocolate------------S/. 80.00
Brasilea-------------S/. 90.00
Helada----------------S/. 60.00
Tres leches----------S/. 80.00
Pasteles personalizados:
Segn el diseo y el
tamao------------(entre S/. 300 a S/. 1,000)

8.00
6.00

8.3.

8.3.
Promocin

de

Productos
Objetivos de la idea de negocio
-

Satisfacer al cliente y ser la mejor empresa pastera en

la regin norte.
Lograr que lo clientes hablen bien de nosotros con
otros clientes potenciales.
Fidelizar al cliente.

Incentivar que los clientes prueben nuestros productos

y se hagan a fines a ellos.

Estudiamos al cliente con el fin de saber sus gustos,

preferencias y nivel socioeconmico lo cual se realiza de la
siguiente manera:
-

A travs de encuestas.
Focus Grup.

Establecer la duracin de la actividad promocional y escoger

el medio de comunicacin para realizar nuestra promocin,
logrando de esta manera la atraccin del cliente.

9. Constitucin y Formalizacin de la Empresa

9.3. Procedimientos formalizacin
9.3.1. Contrato de arrendamiento del local
9.3.2. Municipalidad de Piura
a) Declaracin jurada para tramite TUPA.
b) Declaracin jurada de observancia de condiciones
de seguridad.
c) Resolucin general.
d) Licencia de funcionamiento

9.3.3. Minuta de constitucin de sociedad annima cerrada.

9.3.4. Defensa civil.
a) Certificado de inspeccin tcnica de seguridad en
defensa civil
9.3.5. Ministerio de justicia
a) Certificado de antecedentes judiciales a nivel
nacional.
b) Copia de documento de identidad de cada socio.
9.3.6. SUNARP
a) Solicitud de reserva de nombre de persona jurdica
b) Solicitud de publicidad registral.
c) Solicitud de inscripcin de ttulo.
9.3.7. Banco de crdito del Per
a) Depsito de capital.
9.3.8. SUNAT
a) Registro nico de contribuyentes (solicitud de
inscripcin de RUC)
b) Representantes legales, director, miembros del
consejo directivo y personas vinculadas
c) Domicilio de los representantes legales
9.3.9. INDECOPI
a) Solicitud de registro de marca de productos y o
servicios
9.3.10.
ESSALUD
a) Formulario de registro ( seguro de cada uno de los
trabajadores)
9.3.11.
Libro contable

10.
-

Conclusiones
La empresa presenta productos innovadores, y su principal
diferenciacin son los pasteles y tortas personalizadas.
Los productos de la pastelera delicias estn orientados
principalmente a los sector alto y medio.

11.
-

Los pasos para formar una empresa son sencillos y accesibles, y lo

principal de tomar en cuenta es la idea de negocio innovadora.
La principal estrategia para que un negocio tenga xito es tener
una buena gestin de la administracin de la empresa.
Garantiza el crecimiento y la rentabilidad, mejorando la atencin
que se les da a los clientes con los productos innovares.
Recomendaciones
Es primordial, que tu empresa tenga
un logo representativo, para as poder
ser identificada por los comensales.
Es importante demostrar esfuerzo para
siempre ofrecer un buen producto de
calidad elaborado con los mejores
insumos.
Establecer medidas de higiene , debido
a que es importante
demostrar al
cliente el cumplimiento estricto de limpieza que tiene el local y el
cuidado de sus productos
Es muy importante la vestimenta del personal de la panadera,
debido a que tambin implica la venta de imagen y de producto.
Capacitar al personal es muy importante,
debido ha es primordial que conozcan las
buenas prcticas en manipulacin de
alimentos, tcnicas de produccin, nuevas
recetas, entre otros.
Seleccionar o escoger una buena ubicacin,
cerca de centros comerciales, colegios y
universidades, con el fin de atraer a los
clientes del alrededor.
Implementar mecanismos de retencin de
su mejor personal (realizando distintos procedimientos o datos de
seleccin) con el fin de obtener a los mejores panaderos y
personal de servicio de atencin.