Proyecto de grado

Código: 216009A_764

Actividad
Definir los objetivos del proyecto.

Presentado a:
Juan Camilo Mendoza 
tutor

Entregado por:

Wilson Vivas Grijalba_1.114.830.056

8 octubre de 2020

Universidad nacional abierta y a distancia - Unad

Escuela de ciencias básicas tecnología e ingeniería
El cerrito- valle
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un producto cárnico embutido artesanal el cual en su elaboración se pueda reemplazar
parcialmente o en su totalidad los nitritos por un pigmento de origen natural Achiote (Bixa orellana
L)

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Desarrollar una formulación donde se pueda remplazar parcialmente los nitritos con el achiote sin
que se altere el sabor ni su color característico del producto.
Desarrollar un producto cárnico en este caso un embutido artesanal donde el producto sea más
saludable utilizando productos naturales como el achiote (Bixa orellana L)
Mejorar las características del producto cárnico de un embutido artesanal donde nos aporte
beneficios mas saludables para nuestra salud por medio de la utilización del achiote (Bixa orellana
L)