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Camaras Frigorificas - Word
Camaras Frigorificas - Word
UNIVERSIAD NACIONAL
JORGE BASADRE GROHMANN
MONOGRAFÍA
CÁMARA FRIGORÍFICA
DOCENTE:
ING. MIGUEL, ZAVALETA AYALA
ALUMNO:
ALBERTO ANDRES, MAMANI NINA ... 2015-104030
CURSO:
REFRIGERACIÒ N Y AIRE ACONDICIONADO
AÑ O/CICLO:
5to / IX – CICLO
TACNA - 2020
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CÁMARA FRIGORÍFICA
1. RESUMEN:
2. INTRODUCCIÒN:
La posibilidad de ofrecer los frutos y las carnes durante un período más largo
tiene una importancia alimenticia y económica muy grande. Para ello se
almacenan los productos en cuartos frigoríficos a temperatura apropiada que
permite ofrecerlo al consumidor mucho tiempo después de la cosecha. Hay
tablas que indican a qué temperatura y humedad relativa y cuál es el tiempo
máximo que es necesario mantener cada uno antes de enviarlos al mercado.
3. DESARROLLO:
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3.1 MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
En nuestro caso, utilizamos la conservación en cámaras frigoríficas, que
garantiza la calidad, la comestibilidad y el valor nutritivo de los alimentos que
almacenamos.
El secado
La congelación
Ahumado
El envasado al vacío
Salado y Decapado
Envasar
Gelificación
Campos eléctricos pulsantes o PEF
Atmósfera controlada
Conservación de alimentos a alta presión
Envasado en atmósfera modificada
La temperatura
La luz
El aire
La humedad
La sequedad
Los microorganismos (bacterias o mohos) que causan enfermedades.
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Ejemplo:
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bacterias) lo convierte en una opción sin competencia a través de la
refrigeración y la congelación.
4. CONCLUSIONES:
5. BIBLIOGRAFÌA:
http://repobib.ubiobio.cl/jspui/bitstream/123456789/793/1/Vasqu
ez_Benavides_Jos%C3%A9_Leonardo.pdf
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