Curso: Diseño de Procesos Productivos - Código del curso: 102504

Periodo 16-04 de 2020

Plantillas elaboradas por la red de docentes
Tarea 2: Diseñar producto y proceso
Septiembre de 2020

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA EMPRESA

Tipo de Industrial pequeña

empresa:

Datos Pensando siempre en sus momentos memorables, nuestra misión es brindarles el

generales: mejor producto hecho con frescos ingredientes de calidad y la tradición e
innovación que nos caracteriza cada día.
Queremos satisfacer sus necesidades de acuerdo a su economía ya que nuestros
pedidos y productos van acorde al requerimiento de nuestros clientes. Somos una
excelente opción porque tenemos en cuenta a cada celebración o evento como
único y especial. Tenemos ese toque de hogar, la tradición de la casa que permite
deleitar su paladar con los exquisitos sabores

Razón social: Tortas Kelly

14
No. empleados:

Organigrama:

Ficha técnica N°1:

(Opcional: puede colocar el logo de la

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
empresa)
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Periodo 16-04 de 2020
Plantillas elaboradas por la red de docentes
Tarea 2: Diseñar producto y proceso
Septiembre de 2020
Tortas
Nombre del producto:

Descripción o característica del Es un ponqué originalmente de sabor a vainilla, en diferentes

producto: tamaños como lo son media libra, tres cuartos de libra,
personal y una libra, en forma redonda o cuadrada. El cual se
encuentra listo para adaptarse a cualquier tipo de decoración
que el cliente elija.

Lugar de elaboración: Carrera 10a No 9 18 Aguachica, Cesar

Ingredientes/materia Harina, levadura, mantequilla, huevos, aceite de oliva extra

primas/insumos: virgen, leche, azúcar granulada, azúcar glas, miel, crema
batida, yogurt, arequipe, cacao en polvo, chocolate fondant,
extracto y aromas, sal, polvos para hornear, colorantes
comestibles, fondant, frutas.

Rodillos, espátulas, pinceles, moldes, silicona para repostería,

cortadores, mangas para pastelería, boquillas, Goma gel,
lecitina, velas nacarados, empaques, cajas, hornos, estufas,
estantes, neveras, vitrinas.

Presentación y empaques: Caja cuadrada de color naranja con el eslogan de la pastelería,

con las letras de color café, marcada con letras pequeñas con
la información de la ubicación del negocio, dirección y
teléfono.

Foto o imagen:
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Plantillas elaboradas por la red de docentes
Tarea 2: Diseñar producto y proceso
Septiembre de 2020

Instrucciones de uso: Puede durar hasta 5 días en la nevera y 2 meses en el

congelador

De media libra
Precio: Sin decoración: $11.000
Con arequipe: $13.000
Con crema: $13.000
Especial negra con crema:$20.000
Pastillaje: $25.000
Especial en Pastillaje: $35.000

De una libra
Sin decoración: $22.000
Con arequipe: $25.000
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Septiembre de 2020
Con crema: $25
Especial negra con crema:$40
Pastillaje: $50
Especial en Pastillaje: $80

Genovesa (torta fría)

Media libra: $23
Tres cuartos de libra: $30
Libra: $40
Personal: $8

Condiciones de calidad: Producto excelentes ingredien

elaborado con productos selec
su excelente sabor y la tradició
Su imagen e innovación es el
caracterizan cada día.

El almacenaje deber ser cuida

Almacenamiento: debe colocar en lugares inesta
este es decir que no esté con o

Es un producto exquisito, el cu
Información complementaria estilos personalizados para el
(opcional): un excelente servicio al cliente
Es la pastelería líder preferida
de Aguachica cesar.

Ficha técnica N°2:

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Plantillas elaboradas por la red de docentes
Tarea 2: Diseñar producto y proceso
Septiembre de 2020

FICHA TÉCNICA DEL

PRODUCTO

Cupcakes
Nombre del producto:

Es una pequeña porción de torta el

Descripción o característica del producto: cual viene en presentación única de
5 cm diámetro, el cual está listo para
ser decorado al gusto del
consumidor.

Lugar de elaboración: Carrera 10a No 9 18 Aguachica,

Cesar

Harina, azúcar, polvo para hornear,

Ingredientes/materia primas/insumos: sal, mantequilla sin sal, leche líquida,
huevo, extracto de vainilla, azúcar
blanca, agua, vinagre blanco, claras
de huevo, fondant.

Molde para horno, cápsulas de papel,

batidora con varillas, manga
pastelera, boquillas, rejilla, báscula,
espátula, cuchara para helado.

Presentación y empaques: Empaque en acetato transparente con

una cavidad para Cupcakes estándar,
conformado por dos cuerpos unidos
por una bisagra y un sistema de
broches de seguridad formando un
solo empaque compacto, que
permiten la circulación interna de
aire, con un lazo de color amarillo y
un sticker con la imagen de la
empresa.
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Plantillas elaboradas por la red de docentes
Tarea 2: Diseñar producto y proceso
Septiembre de 2020

Medidas: 6 cm de diámetro x 7,3cm

de alto.

Foto o imagen:

Tiene una duración máxima de dos

Instrucciones de uso: días a temperatura ambiente y
durante 3 meses en el congelador
dentro de un recipiente de plástico
hermético o dentro de una bolsa de
plástico.

Sin decoración: $ 1.000

Precio: Con crema: $ 1.500
Con Pastillaje: $ 2.000

Condiciones de calidad: Producto excelentes ingredientes y

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Periodo 16-04 de 2020
Plantillas elaboradas por la red de docentes
Tarea 2: Diseñar producto y proceso
Septiembre de 2020
Almacenamiento:
Información complementaria (opcional):
estándares de calidad, elaborado con
productos seleccionados los cuales
mantienen su excelente sabor y la
tradición.
Su imagen e innovación es el primer
factor por el cual nos caracterizan
cada día.
El almacenaje deber ser cuidadoso y
en un refrigerador, no se debe colocar
en lugares inestables, y tener solo un
lugar para este es decir que no esté
con otros productos.
Es un producto exquisito, el cual
viene de sabores variados y estilos
personalizados para el cliente, la
empresa cuenta con un excelente
servicio al cliente.
Es la pastelería líder preferida por los
habitantes del municipio de
Aguachica cesar.