PLAN DE TRABAJO ANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN, SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO

SG.SST 2020

PANADERÍA Y PASTELERIA DULCE MARIA- CALI

PRESENTA:

MAIRA ALEJANDRA SAYA CASTILLO ID 543375

DOCENTE:

DIANA LORENA OBANDO ROMÁN

COLOMBIA _ PASTO. NARIÑO MAYO 31 DE 2020

1
Antes de iniciar con el desarrollo del plan quiero añadir los motivos por el cual decidí
cambiar la empresa para realizar este trabajo.

Al iniciar mi práctica profesional tuve inconveniente en la primera empresa que me

asignaron la cual fue CONDUPASTO donde estuve tres semana sin poder realizar mis
actividades por que no se había realizado la afiliación a ARL, estuve todo el tiempo en
contacto con centro progresa comunicando lo que me estaba pasando y me supieron decir
que no me afiliaban pronto me darían como cancela la práctica para este semestre. Yo les
pedí el favor que me asignara otra empresa y gracias a Dios se pudo, en esa semana me
presente a la fundación suyusama que fue la empresa que solicito un pasante de SST
cuadramos horarios y demás, mi jefe inmediato me sugerio que la siguiente semana es
decir a la semana 5 que asistiera a una inducción de ARL SURA y después de eso iniciar
con mis actividades, justo en la semana 6 me hace la primera visita mi asesora yo le
explique todo lo que había pasado ella me dio intrusiones específicas de que debía hacer y
como tenía que desarrollar las actividades que me habrían asignado.

Lastimosamente se presentó este problema el cual nos afecta a todos y decidí cambiar la
empresa por que no conozco bien la fundación suyusama y es difícil para mí porque fue
algo que se me salió de las manos y no fue culpa mía ni de nadie,

Por estos motivos elegí la panadería y pastelería DULCE MARIA de la ciudad de Cali la
cual pertenece a mi familia paterna para realizar este trabajo

2
 CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 5
OBJETIVO 6
Objetivo General 6
Objetivos Específicos 6
ALCANCE 7
RESPONSABILIDADES 7
DEFINICIONES 8
MARCO NORMATIVO 9
CONTENIDO 10
DOCUMENTACION RELCIONADA 12
ANEXO 13
ANEXO 14
REFERENCIAS 15

3
 INTRODUCCIÓN
El consumo de pan en nuestros hogares colombianos es alto, la empresa Dulce María es
altamente competitiva, maneja productos de excelente calidad y cuenta con un buen
servicio al cliente. Por ende esto hace que sea la predilecta de las personas que la
frecuentan.

El plan de trabajo anual de sistema de gestión, seguridad y salud en el trabajo (SG.SST)

es fundamental para orientar en la capacitación, entrenamiento y educación del personal en
general de la panadería dulce maría, por tal motivo es relevante para la empresa establecer
estrategias que permitan velar por la salud y la seguridad de los trabajadores a través de
evaluación del sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo, requisitos legales,
diagnostico de condiciones de salud de los trabajadores, identificación de peligro
valoración de riesgo y determinación de controles en pro de mantener un ambiente de
trabajo seguro y prevenir accidentes y enfermedades laborales en los trabajadores dentro y
fuera de las instalaciones de la empresa,

El plan de trabajo anual de SST es una estructuración de acción conjunta entre el

empleador y los trabajadores, ya que la aplicación de las medidas de seguridad y salud en el
trabajo, el mejoramiento continuo, las condiciones del medio ambiente laboral y el control
eficaz de los peligros y riesgos en el lugar de trabajo puede prevenir incidentes y accidentes
laborales.

4
 OBJETIVO

Objetivo general
​Garantizar un ambiente de trabajo seguro para los trabajadores a través de la prevención
de accidentes y enfermedades laborales mediante el control de los peligros y riegos en la
panadería DULCE MARIA.

Objetivos específicos
✔ Capacitar a los trabajadores de la panadería DULCE MARA en el tema de sistema
de gestión, seguridad y salud en el trabajo (SG.SST) de acuerdo a los peligros y
riesgos a los que están expuestos.
✔ Gestionar los elementos de protección personal para cada uno de los trabajadores y
verificar que se estén utilizando adecuadamente.
✔ Desarrollar actividades de promoción y prevención para reducir los accidentes e
incidentes y enfermedades laborales con el fin de generar un ambiente seguro.
✔ Realizar un respectivo seguimiento al estado de salud de cada uno de los
trabajadores.
✔ Mejorar continuamente la gestión de seguridad y salud en el trabajo.

5
 ALCANCE
El plan de trabajo anual del sistema de gestión, Seguridad y salud en el trabajo aplica a
todo el personal de la panadería DULCE MARIA con el fin de fomentar cultura de
prevención y control de accidente y enfermedades laborares.

RESPONSABILIDADES
Para realizar este plan de trabajo anual hay unas responsabilidades que deben ser cumplidas

1. Gerencia:​orientar el sistema de gestión, seguridad y salud en el trabajo,

desarrollando actividades de manera afectiva dentro de la organización, y sus
funciones como tal son.

● Garantizar la participación de sus trabajadores en el comité del COPASST y

convivencia laboral.
● Adoptar y poner en marcha las medidas determinadas por el (SG.SST)
sistema de gestión, seguridad y salud en el trabajo.
● Proporcionar los medios necesarios para el normal desempeño de las
funciones y actividades del (SG.SST) sistema de gestión, seguridad y salud
en el trabajo.

6
 2. Trabajadores: ​Cumplir con las normas y recomendaciones del (SG.SST) sistema de
gestión, seguridad y salud en el trabajo, reglamento de higiene y seguridad industrial
como.
● Reportar oportunamente cualquier acto de condición insegura, incidente y
accidenté que tengan.
● Participar de la ejecución, vigilancia y control de los puestos de trabajo.
● Ser responsable de la prevención de enfermedades laborales y accidentes de
trabajo y procurar el cuidado integral de su salud.

DEFINICIONES

Accidente de trabajo:​suceso repentino no deseado que produce consecuencias

negativas ya sea en las personas, las instalaciones, las máquinas o el proceso.

Incidente de trabajo: ​suceso repentino no deseado que ocurre por las mismas causas
que se presentan los accidentes, sólo que por cuestiones del azar no desencadena lesiones
en las personas, daños a la propiedad, al proceso o al ambiente.

Riesgo: ​Combinación de la probabilidad de que ocurra un suceso o exposición peligrosa

y la severidad del daño o deterioro de la salud que puede causar el suceso o exposición.

Peligro: ​Fuente, situación o acto con potencial para causar daño en términos de daño
humano o deterioro de la salud, o una combinación de estos.

Investigación de accidente e incidente:​Proceso sistemático de determinación y

ordenación de causas, hechos o situaciones que generaron o favorecieron la ocurrencia del
accidente o incidente, que se realiza con el objeto de prevenir su repetición, mediante el
control de los riesgos que lo produjeron.

7
 Enfermedad laboral:​​contraída como resultado de la exposición a factores de riesgo
inherentes a la actividad laboral o del medio en el que el trabajador se desempeña.

Causas básicas:​Causas reales que se manifiestan detrás de los síntomas; razones por
las cuales ocurren los actos y condiciones subestándares o inseguros; factores que una vez
identificados permiten un control administrativo significativo. Las causas básicas ayudan a
explicar por qué se cometen actos subestándares o inseguros y por qué existen condiciones
subestándares o inseguras.
Causas inmediatas:​Circunstancias que se presentan justamente antes del contacto; por
lo general son observables o se hacen sentir. Se clasifican en actos subestándares o actos
inseguros comportamientos que podrían dar paso a la ocurrencia de un accidente o
incidente y condiciones subestándares o condiciones inseguras circunstancias que podrían
dar paso a la ocurrencia de un accidente o incidente.

MARCO NORMATIVO
La Ley Colombiana se refiere y legisla de manera específica la Seguridad y Salud en el
Trabajo en las siguientes Resoluciones y Decretos.

✔ La Ley novena de 1.979, establece la obligación de contar con un Programa de Salud

Ocupacional en los lugares de trabajo.
✔ Resolución 2400 de 1.979, por la cual se establecen disposiciones sobre vivienda,
higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo.
✔ Decreto 614 de 1.984, determina las bases de la administración de Salud Ocupacional
en el país.
✔ Resolución 2013 de 1.986, la cual reglamenta la organización y funcionamiento de los
Comités Paritarios de Salud Ocupacional.
✔ Resolución 1016 de 1.989. reglamenta la organización, funcionamiento y forma de los
Programas de Salud Ocupacional que deben desarrollar los patronos o empleadores del
país.

8
✔ Decreto Ley 1295 de 1.994, el cual determina la organización y administración del
Sistema General de Riesgos Profesionales.
✔ Decreto 1832 de 1.994, por la cual se adopta la tabla de Enfermedades Profesionales.
✔ Resolución 652 de 2012, Por la cual se establece la conformación y funcionamiento del
Comité de Convivencia Laboral en entidades públicas y empresas privadas y se dictan
otras disposiciones.
✔ Ley 1562 de 2012 “Por la cual se modifica el Sistema de Riesgos Laborales y se dictan
otras disposiciones en materia de Salud Ocupacional”.
✔ Resolución No. 652 de 2012 Comités de Convivencia Laboral.
✔ Ley 1616 de 2013, Por medio de la cual se expide la Ley de salud Mental y se dictan
otras disposiciones.
✔ Decreto 1072 de 2015, Capitolio 6, Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en
el Trabajo (SGSST).
✔ Resolución 312 de 2019. Estándares mínimos del Sistema de Seguridad y Salud en
el trabajo.

CONTENIDO
Las actividades contempladas en plan de trabajo de Seguridad y Salud en el Trabajo se
encuentran establecidas a través del ciclo PHVA que permite la mejora continua, incluye
aspectos tales como: las organización, planificación, aplicación, evaluación, auditoría y
acciones de mejora con el objetivo de anticipar, reconocer, valorar y controlar los riesgos
que puedan afectar la seguridad y la salud de los trabajadores.

9
CICLO PHVA ​TEMA
✔ Matriz legal.
PLANEAR ✔ Plan de trabajo anual.
✔ COPASST.
✔ Capacitación en SST.
✔ Comité de convivencia
✔ Documentación.
✔ Reglamento de SST.
✔ Identificación de peligros, evaluación y valoración
de los riesgos.
✔ Evaluación del Sistema de Gestión de la
Seguridad y Salud en el Trabajo.
✔ Indicadores del sistema del SG SST

10
 ✔ Equipos y elementos de protección personal.
✔ Inspecciones.
HACER
✔ Vigilancia a la salud de los trabajadores.
✔ Programas de vigilancia epidemiológica.
✔ Prevención, preparación y respuesta ante
emergencia.
✔ Mediciones ambientales.
✔ Gestión del riesgo.
✔ Adquisiciones.
✔ Contrataciones.
✔ Reportes de actos, condiciones inseguras,
incidentes y accidentes laborales.

✔ Auditoria del cumplimento en SG SST.

✔ Revisión por la alta dirección del SG SST.

VERIFICAR ✔ Investigación De incidentes, accidentes de trabajo

y enfermedades laborales

ACTUAR ✔ Acciones preventivas

✔ Acciones correctivas.
✔ Mejora continua.

DOCUMENTACION RELCIONADA

Plan de empresa para la creación de una panadería

Este trabajo consiste en la realización de un plan de empresa para la creación de una
panadería en la ciudad de Valencia. La panadería se centrará en la producción de panes
especiales, elaborados de manera artesanal, ofreciendo desde pan sin gluten o sin sal hasta
otros panes más innovadores como el pan ecológico, o pan de distintos sabores, con tal de
conseguir un aspecto diferenciador frente a la competencia.

11
 La principal motivación por la que se ha decidido realizar este trabajo ha sido la actual
preocupación de una gran parte de la población en tener una dieta sana y equilibrada, así
como el poder dirigir un producto a un mercado más delicado y exigente. En definitiva, con
la creación de esta panadería, se pretende dar un toque de calidad e innovación al comercio
tradicional, pues el actual incremento de venta de pan congelado en las grandes superficies
ha afectado a muchas panaderías tradicionales. A continuación, se muestra la estructura que
se seguirá a lo largo del trabajo.
En primer lugar se llevará a cabo el estudio del entorno, analizando aquellos factores del
macroentorno, microentorno, los recursos y las capacidades que servirán de ayuda para la
elaboración del DAFO de la empresa, a partir del cual se definirá la estrategia competitiva y
el modelo de negocio que la empresa llevará a cabo.
A continuación se desarrollará el plan de marketing, en el que se definirá el público
objetivo y se determinarán los diferentes elementos del marketing mix, productos a ofrecer,
precio, distribución y comunicación desarrollando, la estrategia de promoción a seguir por
la panadería. Se procederá a la elaboración del plan de operaciones donde se decidirá, entre
otros, la localización de la panadería, se definirá el proceso productivo de los distintos
productos, maquinaria y recursos necesarios para su elaboración. Del mismo modo, se
elaborará un plan organizativo y de RRHH, en que se expondrán aspectos tales como la
misión, visión y valores, forma jurídica y análisis de los puestos de trabajo.

12
ANEXO

13
ANEXO

14
 REFERENCIAS

✔ ARL sura
https://www.arlsura.com/index.php/59-centro-de-documentacion-anterior/gestion-d
e-la-salud-ocupacional-/326--sp-27016​. 30/05/2020

✔ Prevencionar.com
https://prevencionar.com/2018/03/06/la-diferencia-peligro-riesgo/​30/05/2020

✔ El tiempo
https://www.eltiempo.com/salud/enfermedades-laborales-cubiertas-por-las-arl-en-co
lombia-210896​30/05/2020

✔ ARL sura, ​https://www.arlsura.com/index.php/component/content/article?id=854

30/05/202

✔ Intersegurida.
https://interseguridad.org/normatividad-de-seguridad-y-salud-en-el-trabajo/
29/05/2020

✔ Universidad politécnica de valencia.

https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/110585/V%C3%ADcente%20-%20Pla
n%20de%20empresa%20para%20la%20creaci%C3%B3n%20de%20una%20panad
er%C3%ADa..pdf?sequence=1&isAllowed=y​29/05/2020

15