El Lactobacillus rhamnosus de la cepa GG (LGG), fue originalmente aislado de

muestras fecales de un humano por Sherwood Gorbach y Barry Goldin; que

dieron su nombre a la cepa. Fue descubierto en 1985 como parte de un intento
de aislar una cepa de lactobacillus que cumpla varias características necesarias
para un probiótico ideal.
resistencia al ácido del estómago y la bilis para que pueda sobrevivir al tránsito
hacia el tracto gastrointestinal inferior, capacidad de implantar consistentemente
en células epiteliales intestinales humanas (IEC) y colonizar el intestino,
producción de un antimicrobiano sustancia, tasa de crecimiento rápido y efectos
beneficiosos en salud
El LGG es un bacilo grampositivo mas alargado que otros lactobacilos lo que
ayuda a identificarlo otra de sus características es que no es móvil 8
La dimensión de la bacteria es de 0,8 a 1,0 μm de ancho y de 2,0 a 4,0 μm de
longitud No forma esporas, es 11
Para el aislamiento del LGG se usa el Agar y Caldo Lactobacilli MRS de la
empresa ATCC óptimo para su crecimiento a un pH de 4.5 a 6.4 a una
temperatura de 37°C 15
Formando colonias de color blanco cremoso
Según el journal de alimentación y nutricion el LGG produce un compuesto
conocido como bacteriocina, con actividad antimicrobiana contra bacterias
anaerobias, tales como Clostridium, Escherichia coli, Staphylococcus 12
Entre los nutrientes necesarios para su crecimiento tenemos Glucosa como
fuente de carbono de energía fructosa, manitol, etc 8
necesita Vitaminas como ácido fólico, riboflavina etc 4
también aminoacidos como la Cisteína, Serina, Arginina y como Fuente de
Nitrógeno y azufre la Caseína 7
Al ser un microorganismo Quimiorganotrofo y anaerobio facultativo, tiene la
capacidad de fermentar estos azucares. 7
Utiliza la vía glucolítica de Embden-Meyerhof-Parnas  genera una fermentación
heteroláctica al producir etanol, ácido acético y ácido láctico como producto
mayoritario. 12

En la industria alimenticia se usa el LGG como probiótico con la intención de

tener beneficios para la salud, colonizando el intestino para la producción de
sustancias antimicrobianas 11
Se pueden encontrar especialmente en yogurt, otros alimentos fermentados y
fármacos. 6
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