PROBITICOS

BACILLUS COAGULANS: TIL EN EL TRATAMIENTO Y PREVENCIN DE LISTERIOSIS

Bacillus coagulans es una bacteria perteneciente a la especie Bacillus, es gram positiva con forma
de bastn y es considerada una bacteria beneficiosa debido que
pertenece a las denominadas bacterias probiticas, clasificada
como Lactobacillus sporogenes, debido a su capacidad de producir
esporas. Las esporas son estructuras reproductivas que contienen
toda su informacin gentica envuelta por un revestimiento
exterior resistente. Bacillus coagulans es un probitico seguro que
sobrevive a la acidez del estmago y se entrega al intestino
delgado sin prdida de microorganismos viables.
TIPO DE BIOTRANSFORMACIN REALIZADA
ACCIN SOBRE LA FUNCIONALIDAD DEL TRACTO INTESTINAL.
La bacteria Bacillus coagulans por ser un microorganismo probitico presenta cuatro tipos de
mecanismos de accin benficos en el organismo:
1. Mejora de la funcin de barrera intestinal:
El tracto gastrointestinal cuenta con diferentes mecanismos que impiden la insercin de
compuestos o agentes potencialmente lesivos, dentro de ellos se encuentra la formacin de
una barrera fsica por la unin estrecha entre los enterocitos y la formacin de moco; otro
mecanismo consiste en la produccin de Inmunoglobulinas A que son capaces de bloquear la
unin de microorganismos patgenos al epitelio intestinal y forman tambin grandes
aglomerados de virus y bacterias que son atrapadas en el moco intestinal.
Bacillus coagulans en su accin probitica, se une al epitelio intestinal y forma una barrera
con la que impide la unin de microorganismos patgenos y compite con ellos por los sitios de
unin as como por los sustratos disponibles, por lo tanto favoreciendo la eliminacin de los
patgenos en las excreciones y evitando su replicacin.
2. Produccin de nutrientes para la funcin intestinal:
Los cidos grasos de cadena corta principalmente el acetato, propionato y butirato generados
principalmente en el intestino grueso, son productos de la fermentacin realizada por las
bacterias de la flora bacteriana comensal (Incluido Bacillus coagulans) de los carbohidratos
ingeridos en la dieta humana, que no son digeridos en el intestino delgado, estos productos
son la principal fuente de energa de los colonocitos ayudando a su crecimiento y
diferenciacin; adems poseen efectos trficos sobre el epitelio intestinal que ayudan a la
recuperacin de la integridad del epitelio en casos de alteraciones de la funcin de barrera
como es el caso de la enfermedad inflamatoria intestinal.
3. Efectos inmunomodulatorios:
Se ha propuesto que los probiticos tienen un efecto inmunomodulador al actuar sobre el
Tejido Linfoide Asociado al Intestino (GALT) y aunque se desconoce cmo actan
especficamente, se sugiere que estimulan la produccin de Inmunoglobulinas A y la
activacin de las clulas K. Tambin se ha propuesto la capacidad que tienen los probiticos
en la actividad fagoctica de los linfocitos intestinales y promover la proliferacin de linfocitos
tipo B.

4. Competicin con bacterias patgenas:

Uno de los mecanismos de accin implica la disminucin del pH del lumen intestinal por la
produccin de cidos orgnicos de cadena corta, como el butirato, acetato y propionato, que
son resultado de la fermentacin de los azcares consumidos en la dieta humana y que no son
digeridos en el intestino delgado.
Sin embargo, el mecanismo principal con el cual disminuyen la colonizacin de las bacterias
patgenas es por la produccin de bacteriocinas, que son sustancias producidas durante la
fase estacionaria del crecimiento microbiano y que son responsables de inhibir el crecimiento
de otras bacterias que compiten por el sitio de unin al intestino.
4.1 Mecanismo de accin del Bacillus coagulans en su actividad anti-Listeria:
Bacillus coagulans como parte del mecanismo probitico de competicin con bacterias
patgenas secreta una Sustancia Inhibitoria Similar a Bacteriocina llamada coagulina,
la cual es un polipptido perteneciente a las bacteriocinas del tipo IIa o bien llamadas
bacteriocinas similares a la pediocina.
La coagulina es un polipptido altamente hidrofbico por lo que es capaz de actuar sobre
la membrana celular de la Listeria, lo hace adhirindose a la superficie de la clula de
una manera no especfica, luego se une a una estructura similar a receptor que se
encuentra en la membrana. Posteriormente la coagulina se inserta en la membrana y
forma agregados o estructuras oligomricas las cuales forman poros hidroflicos que
permiten la salida de iones y molculas pequeas del contenido intracelular de las clulas
de Listeria; resultando as en la muerte celular ya por lisis o simplemente por la salida del
contenido intracelular.
IMPLEMENTACIN DE LA TECNOLOGA
En El Salvador, no existe laboratorios que se encarguen de la produccin de Bacillus coagulans, ya
sea en cepas liofilizadas, como suplementos alimenticios o bien como productos procesados como
el yogurt; sin embargo, se comercializa un producto probitico de la empresa GNC (Ultra
Probiotic 5B) que contiene el microorganismo Bacillus coagulans, como utilidad probitica, que
consiste en unas gomitas masticables, cuya concentracin es de 5.00 mil millones de UFC por
gomita masticable.
GanedenBC30 , es la primera cepa patentada de Bacillus coagulans GBI-30, en recibir el estatus
GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) por la FDA, comercializada en Estados Unidos y
puede utilizarse en varias categoras de alimentos y bebidas como productos horneados, mezclas
para sopas, mezclas para bebidas, alimentos preparados, productos lcteos, productos de
confitera y barras nutritivas. La amplia variedad de usos de este nuevo probitico se debe a que
es resistente al calor y la presin del proceso de fabricacin, adems se incorpora fcilmente a
los productos, superando los desafos de vida til, resiste el cido y la bilis a los que est
expuesto durante el trnsito digestivo.
La cepa GBI-30, 6086 de Bacillus coagulans, se describe como bacterias Gram-positivas,
formadoras de esporas, productora de cido lctico (L+).
FABRICACIN DE PREPARACIN DE ESPORAS
Todos los ingredientes, tanques de fermentacin, y medios de cultivo se esterilizan con calor
antes de la inoculacin con clulas vegetativas de B. coagulans GBI-30, 6086. El medio de
fermentacin contiene ingredientes de soya y derivados de la leche. La cepa se fermenta bajo pH
y de temperatura controlada, las condiciones aspticas. El pH se controla mediante la adicin de
hidrxido de amonio o hidrxido de sodio. El flujo de nutrientes a las clulas vegetativas se

interrumpe durante la fermentacin para inducir la formacin de esporas. Despus de la

fermentacin, las esporas se someten a centrifugacin y congelacin o secado por pulverizacin
antes de su envasado.
ESPECIFICACIONES PARA LA PREPARACIN DE ESPORAS
La preparacin de esporas de B. coagulans, se compone de cerca de 100% esporas, que sobreviven
a las condiciones ms duras que las clulas vegetativas. Un estudio muestra que preparacin de
esporas de B. coagulans, es estable durante tres meses bajo almacenamiento a 40 C y una
humedad relativa del 75%.
La empresa Ganeden especifica los lmites para los contaminantes microbiolgicos incluyen
levaduras, coliformes totales, Escherichia coli, estafilococos , salmonella, y Pseudomonas
aeruginosa. Tambin se incluyen los lmites para los contaminantes de metales pesados: arsnico
( 2 miligramos por kilogramo (mg / kg)), cadmio ( 2 mg / kg), plomo ( 5 mg / kg), y el
mercurio ( 2 mg / kg).
ALCANCES Y LIMITACIONES
La evaluacin de la seguridad toxicolgica realizada a la cepa patentada GanedenBC 30,
demuestra que no presenta efectos mutagnico, clastognicos ni genotxicos. Adems, un
indito in vitro prueba que B. coagulans cepa GBI-30, 6086 es sensible a muchos antibiticos
usados clnicamente, y que no hay pruebas de que la cepa transmite resistencia a los antibi ticos
a otras especies bacterianas. Secuenciacin gentica indita y anlisis bioinformticas muestran
que B. coagulans cepa GBI-30, 6086 no contiene genes homlogos a los de codificacin conocido
toxinas proteicas.
Bacillus coagulans, no solamente tiene actividad probitica en seres humanos, sino que tambin
incluyen a los animales. Debido al aumento de las preocupaciones sobre la resistencia a los
antibiticos, la prohibicin del uso de antibiticos subteraputica, hay un creciente inters en la
bsqueda de alternativas a los antibiticos para la produccin de aves de corral y el uso de los
probiticos es un enfoque que tiene el potencial de reducir las enfermedades entricas en aves
de corral y la posterior contaminacin de los productos de aves de corral. Sin embargo, es posible
promover el crecimiento de los pollos de engorde y lograr tanto un mejor rendimiento y una
buena salud mediante el uso de alternativas como los probiticos.
BIBLIOGRAFA

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